어른들도 아이들도 모두 좋아할만한거 같아요~
덕분에 좋은 레시피를 찾았네요~
과일 싫어하는 아이들을 위한 천연 과일젤리와 젤라틴 사용법..
출처:http://board.miznet.daum.net/recipeid/13439
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요건 뭘로 만든 젤리일까용~~?
한번 맞춰 보세용.. ㅋ
ㅋㅋ..바로 아래 사진에
정답을 떠~억 하니 써놓구서 묻고 있다는...ㅎ
아무리 생각해봐도 좀 엉성~~허술한 쿨캣입니다..^^^
사진속의 색감고운 젤리는 바로 바로..
달콤한 홍시로 만든 100% 천연 젤리입니다.
울 꼬맹이 조카녀석 놀러 온단 소식에
이 이모가 특별히 준비한 간식이랍니다.
평소 과일 먹는걸 느무 느무 싫어하는 녀석이라
생과일 먹이는건 아예 포기한지 이미 오래고
이렇게 젤리로 만들면 먹지 않을까해서
한번 만들어 봤습니다.
이 녀석이 젤리는 엄청 좋아라 하거든요..ㅎ
쿨캣도 어렸을때 제리뽀, 꿈틀이, 꼬마곰..
뭐 이런것들 많이 먹었었는데..ㅎ
실은 지금도 가끔 사먹긴 합니당..헤~~
ㅋㅋ..연식이 슬슬 나오는듯..^^
근데 사먹는 젤리의 성분을 따져 보면
오렌지맛, 딸기맛, 포도맛 ..등등..
무슨 무슨 ~~맛으로 끝이나는..
인공적인 색소나 향신료등의 첨가물 덩어리 라는 거.. ㅜㅜ
천연 과즙은 정말 병아리 눈물만큼 들어있다는 얘기죠..
인공 첨가물, 방부제등이 그렇게 나쁘다는데
한번씩 사먹으면서도 왠지 꺼림직합니다. ㅜㅜ
좀 찝찝~~~~~~~~~~~ ㅠㅠ
젤리 만드는게 알고 보면 정말 간단하고 쉽거든요.
쿨캣 만드는 것 한번 보시구
앞으론 집에서 영양 많은 제철 과일 이용해서
맛있고도 건강한.. 첨가물로부터 안전한
천연 젤리 만들어 드시면 좋겠어요..^^
재 료
젤라틴 가루 2봉지, 홍시 2개, 아가베 시럽또는 꿀..
분말 커피 , 설탕 또는 아가베 시럽..
단맛은 입맛에 맞게 조절하시구
올리고당 설탕, 꿀, 아가베 시럽..뭐든 사용 가능 합니다.
제가 사용한 것은 가루 젤라틴입니다.
집에 판 젤라틴 남은게 없어서리..ㅜㅜ
말 나온 김에 젤라틴에 대해서 조금 설명 드릴께요.
젤라틴은 동물의 연골 조직에서 추출한 응고제 입니다.
그래서인지 물에 불리면 조금 누린내가 나는듯 합니다.
보통 굵은 모래 같은 질감의 가루 젤라틴과
얇은 비닐 같은 판 젤라틴의 형태로 나와 있는데요.
두가지 모두 물에 불린 후 사용 하셔야 합니다.
그냥 사용하실 경우 덩어리져 버립니다.
그러니 반드시 20~30분 충분히 불린 후 중탕해서
사용 하시면 되겠습니다.
가루 젤라틴은 젤라틴 무게의 5배 용량과 섞어 주시면 되고
판 젤라틴은 가루 젤라틴에 비해 순도가 훨씬 높으므로
9~10배 정도의 비율로 사용 하시면 됩니다.
예를 들면 가루 젤라틴이 10g이면 섞을 내용물의 양은 50g..
판 젤라틴이 3장(6g) 이면 섞어 줄 내용물의 양은
그 10배인 60g의 양을 사용하시면 된다는 얘기랍니다.
판 젤라틴은 반드시 찬물에 불린 후 건져내
물기를 꼭 짠 다음 증탕해서 사용하시면 됩니다.
뜨거운 물에 불리면 다 녹아버려 흔적도 없다는..ㅠㅠ
그러니 찬물에 불리시는 것 절대 잊지 마시길~~~
참고로 판 젤라틴 한장은 2g..
가루 젤라틴 한봉은 9g 입니다.
단맛은 본인의 입맛에 맞춰 조절 하세요.
저는 아가베 시럽 2큰술을 넣었습니다.
별루 어렵지 않으시죠..?
여름엔 차게 얼려 드셔도 별미랍니다.^^
셔벗 같은 느낌..ㅎ
커피 젤리는 쌉싸름하면서 깔끔한 뒷 맛에
어른들이 더 좋아하는 듯..ㅎ
후식으로 만들어 내가면 언제나 인기 만점 이랍니다.^^
홍시 젤리는 달콤하면서 부드러운 맛이 나서
아이들이 참 좋아라 하구요..^^
커피 젤리가 응고도 더 잘되고
찰랑 찰랑하니 조직도 더 매끄럽답니다.
ㅋㅋ.. 까만 청포묵 느낌이랄까요..ㅎ
제철에 나는 싱싱하고 영양 많은 과일을 이용해서
맛있는 젤리를 만들어 보세요.
과일 먹기 싫어하는 아이들도
이런 젤리류는 다들 잘 먹는 것 같습니다.
만드는 방법은 모두 동일.. ^^
어떤 종류의 과일이든 껍질 벗기고 곱게 갈거나 채에 내린 후
쌀짝만 끓여 주고 중탕한 젤라틴과 섞은 다음
냉장고에서 굳혀주기만하면 끝..ㅎ
첨가물로부터 안전한 간식거리를
쉽게 만드실 수 있으실 겁니다..
울 꼬맹이 신나서 깨끗이 싹쓸이 하고 갔다는 거..ㅋㅋ
그래서 쿨캣 기분이 날아갈 듯 좋았답니다. ^^
꼭 한번 도전해 보셔용..ㅎ |
양갱도 맛있는뎅
보통 양갱은 한천이 들어가지만 한천대신 굳는 역할을 하는 걸로 젤라틴을 사용해도 괜찮거든요..
팥이나 완두는 완전식품이라고 할만큼 몸에도 좋고 맛도 역시 좋으니 일석이조죠..
대신 다요트를 생각하신다면 설탕을 살짝 줄여주시구요 ^^
양갱을 만들어 설날 선물로 드려도 좋겠죠..
젤라틴으로 만들수 있는 요리는 다양합니다. 특히 부드러워 아이들이 너무 좋아하지요. 과일을 살짝
얼련 제라틴을 섞어 만들어 주시면 과일푸딩이 만들어집니다. 초코렛을 약간만 중탕하여 초코푸딩을
만들면 아이들이 너무 좋아합니다. 아이들과 같이 만들면 더 좋아요.
[푸딩]
젤라틴에 물을 붓고 10분정도 불려주세요.
냄비에 우유와 설탕을 넣고 데운후 끓기전에 불을 꺼주세요. 여기에 젤라틴을 넣고 저어준후 망에 걸러주세요.
볼에 생크림을 넣고 휘핑해주세요.
다른볼에 플레인요구르트를 넣고 망고퓌레를 넣어 섞어주세요.여기에 망에거른 젤라틴을 넣고 섞은후 생크림을 넣어
거품기로 섞어주세요. 젤리컵에 나누어 담고 냉장고에서 2시간가량 굳혀주세요.
쉽게 젤리를 만들 수 있습니다.
*복숭아 젤리: 복숭아 통조림,젤라틴 6장,통조림 국물 2컵,레몬즙2스푼
*홍삼 젤리: 물1.5컵,설탕 100g ,홍삼엑기스 140ml,젤라틴 6장,럼주 2큰술(홍삼의 튿유향을 중화시키기위해)
*오렌지 젤리:오렌지 쥬스 2컵,젤라틴 6장,설탕60g (조절가능해요)
만드는 방법: 젤라틴을 차가운물에 5~10분간 불린후 물기를 제거 합니다.
물에 설탕을 넣어 데웁니다.
데운물에 젤라틴을 넣고 잘 저어준후 식혀서 틀에 담습니다.
냉장실에서 3시간 정도 굳히면 됩니다.
부담 없이 즐기는 두유로 만든 디저트
두유젤로
재료 : 두유 1컵, 젤라틴 2장(5g), 올리고당 2큰술
만들기
1 두유에 젤라틴을 넣어 불린 뒤 올리고당을 넣고 약한 불에 젤라틴이 녹을 정도로만 살짝 끓여 체에 걸러요.
2 1을 틀에 담은 뒤 냉장고에 넣어 2시간 이상 굳힌답니다.
* Tip 부드러운 젤로의 입자를 느끼려면 두유에 젤라틴을 녹인 뒤 반드시 체에 걸러주세요!
http://blog.naver.com/wkrdmsquf94?Redirect=Log&logNo=80120958659
http://blog.naver.com/ssaeyuo/80025338865
쫀득쫀득~ 씹는 맛이 일품
딸기젤로
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■ 준비할 재료
딸기 200g, 젤라틴가루 1-5컵, 설탕 2큰술
■ 만드는 법
① 딸기를 씻어 꼭지를 뗀 뒤 주서에 갈아 즙만 받는다.
② 딸기즙을 냄비에 담고 젤라틴가루와 설탕을 넣어 약한 불에서 저어가며 은근히 끓인다.
③ 네모난 틀에 ②를 부어 한 김 식힌 뒤 냉장실에 넣어 굳힌다. 젤로가 굳으면 모양 틀로 찍어내어 접시에 담는다.
딸기우유푸딩
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■ 준비할 재료
딸기 200g, 레몬즙 ¼개 분량, 우유 2컵, 판 젤라틴 2장, 설탕 2큰술, 거품 낸 생크림 3큰술
■ 만드는 법
① 냄비에 저며 썬 딸기와 레몬즙, 설탕 1큰술을 넣고 딸기 형태가 남도록 약하게 끓여 식힌다.
② 다른 냄비에 우유를 붓고 판 젤라틴과 설탕 1큰술을 넣어 약한 불에서 젤라틴이 녹을 때까지 끓인다. 한 김 식으면 투명한 컵에 ⅓ 정도 담아 냉장실에서 굳힌다.
③ ②의 우유푸딩이 굳으면 꺼내 ①을 얹고 거품 낸 생크림을 올린 뒤 딸기로 장식한다.
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■ 준비할 재료
■ 만드는 법 ② 젤라틴가루에 사과주스 2큰술을 넣어 불린다.
③ 냄비에 화이트와인을 붓고 끓이다가 딸기잼, 물엿, 나머지 사과주스를 넣어 한소끔 끓인다. 여기에
양배추를 넣어 익히고 불을 끈 후 레몬식초를
넣어 잘 섞는다.
④ 뜨거울 때 불린 젤라틴가루를 넣어 섞는다.
⑤ 볼에 ④를 담고 어느 정도 식으면 틀에 넣어 굳힌다.
① 붉은 양배추는 얇게 썬 다음 다진다.
■ Cooking tips
젤라틴을 불릴 때는 물에 젤라틴가루를 넣어야 쉽게
불려진다. 젤라틴가루에 물을 넣으면
멍울이 생기기 쉽다.
우유푸딩
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■ 준비할 재료
우유 3컵, 젤라틴 가루 2큰술, 물 5큰술, 설탕 1큰술, 소스(냉동 베리 ⅓컵, 설탕 3큰술, 레몬즙 1큰술)
■ 만드는 법
① 냄비에 젤라틴을 넣고 물을 부어 젤라틴이 녹을 때까지 저은 후 우유와 설탕을 붓고 고루 섞는다.
② 준비한 소스 재료를 냄비에 담고 한소끔 팔팔 끓인 후 식힌다.
③ 작은 틀에 소스를 적당히 덜어 담고 ①을 부어 냉장고에 넣어 굳힌다.
한천(불린것)
2C
물
2C
설탕
1C
우유
2C
달걀
2개
딸기즙
1/3C
술(페퍼민트)
3TS
체리
1개
만드는법
1.냄비에 불린 한천과 물을 넣고 끓이다가 불을 약하게 하고 한천을 완전히 녹인다.
2.1)의 한천이 다 녹으면 설탕을 넣고 끓이다가 우유를 섞어 식힌다.
3.달걀은 노른자와 흰자로 나누어 휜자는 거품을 완전히 내놓고, 노른자는 풀어 놓는다.
4.딸기는 곱게 갈아 찌꺼기는 걸러서 맑은 즙만 준비한다.
5.2)의 한천을 3등분하여 한천 1/3분량에 3)의 달걀 흰자 거품낸 것과 함께 섞고 딸기즙과 2)의 한천을 섞어 굳힘 그릇에 넣어 굳힌다.
6.달걀 노른자 풀어 놓은 것에 한천을 잘 저어 놓고, 달걀 흰자에 한 천을 섞어서 둥근 굳힘틀에 노른자. 페퍼민트. 흰자 순으로 붓고 굳힌다.
7.재료가 완전히 궅으면 칼끝으로 화형을 둘려 주어 모양이 흐뜨려지지 않게 뺀다.
8.반달형 젤리는 납작하게 썰어서 그릇에 예쁘게 담고 체리로 장식한다.
* 딸기즙이나 술 (페퍼민트)대신 식용색소로 고운 빛깔을 만들어 사용해도 좋다.
젤라틴을 이용한 딸기젤리 만들기...
요리천사님 딸기 젤리 만드신거 보고, 얼마나 딸기 젤리가 만들고 싶던지요...
딸기 색깔이 넘 예쁘 더라구요....
곧 바로 따라해 볼려고 했는데 "젤라틴" 이란걸 구할수가 없더라구요..
마트에서 구하셨다고 그래서 샅샅이 뒤지다가 ,도저히 못찾겟더라구요...
그쪽에서 일하시는 분들 한테 물어보니까 그분들도 젤라틴은 아는데 ,
자기네가 파는건 못본것 같다고 그래서, 대략난감~~~~
완전 젤라틴 찾아 삼만리 했답니다....
구하기는 인터넷 제과 제빵 사이트에 들어가서 찾았답니다....
정말 어렵게 구했어요...ㅋㅋㅋ
딸기 젤리 만드는 동안 ,딸기 끓이는동안 온집안에 딸기 향이 가득했답니다.....
요리천사님 레시피 http://blog.naver.com/yummycook/70081959648
젤라틴이 투명해서 어떻게 사진을 찍을수가 없더라구요...
제손으로 들고 있는게 젤라틴이에요....
요리천사님은 레몬을 넣으셨는데 전 없어서 생략했어요..
담엔 제대로 레몬도 사다가 넣어 봐야겠어요..
어떤 맛이 나는지요....
레몬 안넣었는데도 맛은 아주 좋아요....
딸기끓여서 예쁜 빨간색깔 우려내고 나니까 딸기가 저렇게 되었어요...
햇볕있을때 찍는다고 부랴부랴 덜 굳었는데 사진 찍어줬어요....
딸기하고 바나나가 동동 떠있는게 신기하더라구요..
가라앉지 않구요....
요리천사님 덕분에 생전 처음으로 젤리 만들어 보았네요....
아주 아주 맛있게 잘 먹었답니다....
젤라틴 몇장 남았으니까..
다른 젤리 도 만들어 봐야겠어요...
♠좋은 딸기 고르기♠
현재 재배되고 있는 딸기 품종 중에서 당도가 높고 맛이 좋아 소비자로부터 호평받고 있는 품종은 도찌오도메. 육보, 사찌노까.매향 등이며 딸기의 품질은 품종도 중요하지만 재배환경, 수확시기. 수분함량. 등에 따라서도 크게 변화합니다.
01.좋은 딸기 어떻게 구별하나?
외형적 특질은 과실전체가 선홍색으로 선명하고, 윤기가 나며, 표면의 씨가 균일하게 배열되어 모양이 변형 되지 않아야 합니다. 또한 꽃받침이 과일과 반대 방향으로 젖혀지고 싱싱함이 유지되어야 합니다.
과실의 보관성을 좋게 하려면 구입당시 만져보아 탄력성이 좋아야 하며 수분함량이 많아 무르거나 끝부분이 연화되지 않은 것이 좋으며 딸기의 독특한 향기도 상품 선택의 기준이 됩니다.
- 모양이 예쁘고 과실에 광택에 있는 것
- 색깔이 곱고 붉은기가 꼭지 부위까지 퍼져있는 것
- 꼭지가 파릇파릇하고 싱싱한 것
- 울퉁불퉁하고 표면에 씨가 심하게 튀어나온 것은 피한다.
1. 변하기 쉬우므로 가능한 그때그때 먹을 만큼만 구입한다.
2. 저장 시에는 꼭지를 따지 말고 랩을 씌워 냉장고에 넣는다.
-꼭지를 따면 꼭지부위에서 과실 내부의 수분이 증발해 버리기 때문이다.
일단 물에 닿으면 금방 곰팡이가 생기고 상하게 된다.
3. 씻을 때는 30초 이상 물에 담그면 비타민C가 흘러나오므로 꼭지를 따지 말고
흐르는 수돗물로 3번 정도 씻은 다음 꼭지를 따고 다시 한번 행구는 것이 좋다.
4. 며칠 지난 딸기를 먹어야 할때는 설탕을 친 다음 양주를 살짝뿌리면 새로운 맛
을 얻을 수 있다
♠딸기요리♠
■딸기파이■
재료
기름600g, 설탕75g, 레몬즙1½큰술, 분말젤라틴 2큰술, 물½컵
- 크림 재료 : 생크림 300㎖, 설탕 80g.
- 딸기 소스 재료 : 딸기 200g, 설탕 30g, 레몬즙 1큰술.
만드는 방법
1. 분말 젤라틴은 물에 넣어 불린다.
2. 딸기는 씻어서 꼭지를 따고 설탕, 레몬즙을 넣어 믹서에 간다.
3. 불린 젤라틴은 중탕으로 녹인다.
4. 생크림에 설탕을 넣어 거품을 낸다.
5. 믹서에 간 딸기와 녹인 젤라틴을 넣어 섞고 거품 낸 생크림을 넣어 섞는다.
6. 틀에 물을 넣고 따라낸 뒤 ⑤를 넣어 냉장고에서 굳힌다.
7. 딸기를 씻어서 믹서에 갈아 설탕, 레몬즙을 넣는다.
8. 틀에서 빼내서 접시에 바바루아를 담고 딸기 소스를 두른다.
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