질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
사골국도 넘 좋고~~~전 선짓국도 넘 좋아한답니다^^
아! 집에서 간단히 만들 수 있는 보양식이 백숙 만드는 법 소개할게요.^^
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재료는 생닭 1마리, 황기 2~3뿌리, 대파 흰 부분, 마늘, 양파, 생강가루...;;;
재료가 왠지 부실한 느낌이~~~
제가 생각을 못하고 생닭이랑 황기만 샀다가...
닭의 잡냄새를 제거할 만한 재료들을 냉장고에서 찾다보니 이렇게~
어쨌든!!! 우선 생닭을 깨끗이 씻어서~~~
잡냄새 제거 및 위생을 위해 뜨거운 물에서 한번 데쳐줍니다~
겉만 살짝 익을 정도로~~~
그리구선 바로 찬물에 씻어서 준비!
데친 닭에 준비했던 재료들을 모두 투입~~
생강은 가루라서 살짝만 넣어줍니다.ㅋㅋ
마늘은 많으심 많이 사용하는게 좋을 듯~~
저도 위의 사진 외에도 냉동실에 마늘이 있기에 더 넣었답니다.ㅋ
물을 닭이 잠길정도로 자작히 담아주시고 센불에 끓여줍니다~~
끓기 시작하면 중불보다 약하게 해서 한 30분 익혀줍니다~~
30분쯤 되서 젓가락 등으로 닭을 꾹 눌러서 푹~하고 들어감 다 익은 것이랍니다!ㅋ
좀더 깨끗하게 보이기 위해~~~
좀 작은 냄비에 닭을 예쁘게 담고~~
닭 육수는 체에 걸러서 다른 재료들이 들어가지 못하도록 하니~~
뽀얀 닭살에 뽀얀 국물이 제대로 된 보양식 같네욤.^^ㅋㅋㅋ
아! 대파를 송송 체썰어서 준비해 놓는 것 잊지마세요~~
먹기 직전에 닭국물에 썰어놓은 대파를 넣어서 드심 국물이 느끼하지 않고 맛있답니다~~
그리고 뭔가 아쉬우면 그 국물에 찹쌀을 넣어서 닭죽을 해드셔도 좋아요~
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[겨울철 보양식]
1. 맛있는 장어구이는 으뜸 보양음식이죠^^
2. 찹쌀과 다양한약재와 해물넣어 만든 삶계탕에 영양죽이면 추운겨울을 날 수 있을거같아요^^
3. 단호박해물찜 - 단호박속을파내고 낚지/조개살/오징어/새우등의 해물을 넣어 만들면 맛나죠
4. 보쌈 - 김장철 만들어놓은 김치속을 싸서먹는 보쌈도 맛있어용
5. 사골국 - 푹 고은 사골국한그릇도 좋겠쬬?
6. 감자탕 - 우거지넣고 살 통통한 등뼈 푹 끓여먹음 맛나죠
7. 해물탕 - 얼큰하게 끓인 시원한 국물 해물탕도 으뜸이죠!!
닭볶음탕을 만들어 드시면 좋을것 같아요. 감자 중간크기의 먹기좋게 썰은 닭은 깨끗하게 씻어주고
냄비에 감자 대파 양파 고추장을 넣어 버무려주고 큰불에서 끓으면 불을 작게 줄여 30분 정도 익혀
주시면 맛있는 닭볶음탕이 만들어집니다...
전복삼계탕...
재료: 영계닭,우유,찹쌀,전복,황기,헛개나무,천궁,가시오가피,감초,마늘,대추,편인삼,은행,
말린표고버섯,이쑤시개,쪽파,알카리소금,후추가루,양파,쌈장
먼저 시간이 걸리는 것부터~~~
삼계탕하기 좋은 영계를 구입하여,,,
꼬리부분의 노란 기름덩어리를 잘라내고,,,
다리부분과 날개부분의 끝을 잘라 손질한 다음,,,
흐르는 물로 속까지 깨끗이 씻어줍니다...
그런 다음 부드러움과 잡냄새를 없애기 위해,,,
우유에 담가줍니다...
1시간정도 담가주는데,,,
가끔 핏물도 나오고 하니까,,,
한번씩 뒤집어 주세요...
1시간정도가 지난 후,,,
우유는 버리고,,,
깨끗한 물로 2-3번 닭을 헹궈줍니다...
찹쌀도 살짝 씻은 다음,,,
1시간정도 불여줍니다...
그리고...몸쓰는 칫솔을 이용하여,,,
전복껍질과 전복살의 시꺼먼부분을 박박 닦아줍니다...
이렇게 전복이 깨끗하게 손질이 되었습니다...
마트에서 봉지에 담아 파는 삼계탕재료를 구입하여,,,
(황기,헛개나무,천궁,가시오가피,감초)
흐르는 물로 2-3번씩 씻어 준비합니다...
마늘,대추,편인삼,은행,말린표고버섯을,,,
물로 깨끗이 씻은 다음,,,
물기를 제거해 준비합니다...
이제부터는,,,
닭속에 재료넣기~~~
먼저 닭목을 안쪽으로 제낀 다음,,,
이쑤시개를 이용하여,,,
내용물이 빠지지 않도록 고정시켜줍니다...
불린 찹쌀에,,,
마늘,대추,편인삼,은행,말린표고버섯을 넣고,,,
골고루 섞어줍니다...
그런 다음 내용물을 닭속에 넣은 다음,,,
닭다리의 윗쪽살을 가위로 잘라 구멍을 뚫어,,,
닭다리를 엇갈리게 끼워주면,,,
내용물이 빠지지 않게 고정이 됩니다...
압력솥에 닭과,,,
황기,헛개나무,천궁,가시오가피,감초를 넣고,,,
전복을 넣은 다음,,,
물을 부어줍니다...
압력솥의 뚜껑을 닫은 다음,,,
불은 중강불로,,,
약 50분정도 삶아줍니다...
삶아진 닭을 뚝배기에 담아,,,
다시 한번 끊여주면,,,전복 삼계탕~~~완성...
마지막으로 다진 쪽파를 넣어,,,
상에 냅니다...
시식준비~~~
염분이 적은 알카리소금에,,,
후추가루를 솔솔 뿌려주고,,,
삼계탕과 어우리는 양파와 쌈장 준비하면,,,
시식준비 끝~~~
먼저 닭다리부터~~~
그 다음은 전복과 날개를~~~
압력솥에 삶았더니,,,
뼈까지 깨물러 먹을 수 있을 정도로,,,부드럽고,,,
국물은 전복을 넣어,,,
걸쭉하면서도,,,시원합니다...
우유에 재웠던 닭을 사용하여,,,
전혀 닭의 특유의 잡냄새는 없고,,,
육질은 부드러우면서도 쫀득합니다...
맛있게 만들어 드세요...
▶재료
쇠꼬리 2㎏, 사골 1㎏, 잡뼈 1㎏, 수삼 4뿌리, 대추 8개, 마늘 2백g, 생강 50g, 대파 50g, 통후추 약간, 물 5ℓ. 달래 초간장(달래.고추.다진 마늘.간장.식토.후춧가루.고춧가루를 입에 맞게 적당히 섞어 만든다).
▶만드는 법
①쇠꼬리.사골.잡뼈를 미지근한 물에 4~5시간 담가 핏물을 제거한다.
②끓는 물에 10~20분 살짝 삶은 뒤 건져 물에 행군다.
③사골과 잡뼈를 중불에 하루 정도 끓여 뽀얀 국물이 우러나면 꼬리를 넣고 2시간 정도 삶는다.꼬리를 넣을 때 마늘.생강.통후추.수삼도 함께 넣는다.
④꼬리는 달래초장에 찍어 먹고, 뜨거운 국물에 파.소금을 넣어 먹는다.
추울때는 역씨 뜨끈~~한 국물이 최고입니다 ㅎㅎ
코스트코에서 한우족, 사골, 꼬리를 구입했습니다.
아주 간단하면서도 정성이 듬뿍 들어가야지 맛있는 사골? 곰탕? 을 시작해 봅시다~
일단 한우 족을 준비해주시고요~
소 다리입니다 ㅎㅎㅎ
한우 사골입니다. 족이나 사골 한가지만 사용하면 뽀얀 국물이 적어서 맛이 별로더군요.
2가지를 같이 사용하여야 맛있는 국물이 나오는듯 합니다.
사골입니다.
마지막으로 호주산 꼬리를 준비했습니다~
일단 핏물을 빼내야 하기 때문에~
찬물에 3시간정도 넣어 두었습니다.
음.... 핏물 빠지는중....
다시한번 행궈주시고요~ 3시간 지났습니다 ㅎㅎㅎ
생강 아주 조금 한쪽? 정도 넣어주시고요. 소주도 조금 넣어주세요. 그리고 바글 바글 바글 ~
10분정도 끓여주신다음 이 물은 모두 벼려주세요.
겉에 붙어있는 더러운 것이나 핏물이나 잡내가 한번에 많이 빠지게 되요.
그리고 지금부터가 시작입니다 ㅎㅎ 저기 보이시는 지저분한 찌꺼기들을 계속 걸러주시면서
12시간정도 우려야 합니다 ㅎㅎㅎ
5시간정도 됬습니다.
요건 8시간정도 됬습니다.
중간에 우족을 건져주세요. 너무 삶으면 흐물 거려서 맛이 없어요. 1시간정도 삶았을때 미리 고기만 빼주시면
더욱 맛있어 지거든요 ㅎㅎㅎ
요렇게~ 통에다 옮겨 담아주시고 냉장고에 넣어두셨다가 먹을만큼만 꺼내서 다시 국에 넣어서 드시면
아주 맛있습니다.
꼬리도 2시간정도 삶은뒤 건져서 통에다 옮겨 두었습니다.
중간 중간 계속 건져올린 기름과 찌꺼기 입니다. 으~~~ 기름을 저렇게 많이 먹으면 않되요. ㅎㅎ
식혀서 음식물 처리할때 같이 버렸습니다.
드디어 12시간 만에 완성이 되었습니다 ㅎㅎㅎ 파를 조금 다져서 올려주시고요~
소금만 넣어서 드시면 완벽합니다. ㅋㅋㅋ
오오~~ 꼬리가 아주 실하고 부들 부들하고 연하고 쫄깃하고 좋습니다. ㅋㅋ
너무 맛있는 꼬리~ 다음에는 꼬리 찜을 만들어 먹어야 겠습니다.
요녀석은 우족입니다 ㅎㅎ 젤리 처럼 탱클하고 부드럽게 잘~ 넘어가네요.
고소한 사골향이 너무 좋습니다~
겨울철 건강은 요녀석이 지켜줄것 같습니다 ㅎㅎㅎ
너무 잘~ 먹었습니다~
하루정도 밖에다 두니 완전 묵처럼 되어 버렸습니다. ㅎㅎㅎ
완전 진국.... ㅋㅋㅋ
젤리 처럼 보이기도 하지요?
한동안 몸보신 할수 있겠습니다. ㅎㅎㅎ
오늘 추워서 백숙을 해먹었는데 든든하고 맛있고 넘 좋은거 같아요 ^^
닭을 한번 끓여서 그 물은 버리고 다시 물을 붓고 소금 마늘 파 후추 파 양파 감자 인삼 대추 넣고 삶기만하면되요
인삼은 너무 많이 넣으면 향이 강해 닭으 고소한 맛을 앗아가더라구요
겨울엔 따뜻하게 백숙을 권해드리고 싶어요
어느나라예선 닭을 감기예방차원에서 먹는 나라도 있더라구요
그만큼 감기 예방에 도움이 된다고 해요
맛나게해서 드세요 *^^*
[해물탕]
게2마리, 새우(대하)3마리, 낙지1마리, 모시조개10개, 홍합10개, 미더덕150g, 무100g, 미나리100g,
대파1뿌리, 소금약간, 붉은고추1개, 당근50g, 양파1/2개, 명란알.고니약간씩
(다시마해물육수7컵, 고춧가루5큰술, 고추장2큰술, 간장3큰술, 청주2큰술, 마늘2큰술, 소금약간)
꽃게는 솔로 문질러 씻은 후 꼬리와 다리끝을 자르고, 낙지는 소금으로 문질러 씻는다.
새우는 등의 첫째 마디에서 내장을 빼고 씻는다. 모시조개는 소금물에 담가 해감한다.
다시마 육수에 해물을 데친 후 적당한 크기로 썬다. 육수는 면보에 내려 이물질을 걸러낸다.
홍고추는 어슷썰고, 애호박은 반달모양으로 썰고, 대파오ㅏ 쑥갓은 4cm 정도 길이로 썰어 놓는다.
당근은 끓는 소금물에 데친 후 손가락 굵기로 썰어 놓는다.
육수, 고춧가루, 고추장, 간장, 청주, 마늘 등의 재료를 섞어 양념장을 만든다.
냄비에 해물과 야채를 돌려 담고 해물탕 국물을 부어 끓이다가 양념장과 쑥갓을 넣고 조금 더 끓인다.
* 양념장은 하루정도 전에 만들어 놓는 것이 맛이 더 잘 어우러 집니다.
밥심은국력 | 2010.12.04
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단백질과 칼슘이 풍부한 사골 국물. 반찬도 많이 필요 없어요. 김치만 있으면 만사ok~
사골국물은 활용도가 높아요. 떡국도 해먹을 수 있고..
된장찌개 육수로도 사용해보세요.. 훨씬더 담백합니다.
환절기의 피부와 두뇌 회전에 좋은 황기 인삼탕.
골다공증 예방에도 좋은 멸치 다시마 국물을 추천해드려요~
겨울철의 보양식은 따끈하게 먹는것 만큼 좋은것은 없는것 같아요. 사골을 푹 고와 먹는
곰탕도 너무 좋은것 같아요. 삼계탕은 여름에 많이 먹지만 요즘에 먹어도 너무 좋아요.
인삼 황기 대추 은해 밤 통마늘을 넣어 팔팔 끓여준 삼계탕... 먹고나면 든든하고 너무
좋은것 같아요.
보양식이랄건 없구요..
추울땐.. 몸을 따뜻하게 해주는 국물음식이 제일인것 같아요~
칼칼한 버섯칼국수도 좋을것 같구요
해물탕이나 갈비탕도 좋을것 같아요~
내 몸에 맞고 좋아하는 음식이 최고의 보양식일것 같다는 생각을 해봅니당~
