고구마 훈제연어 카나페

▲재료: 고구마 작은 것 1개, 각종 치즈, 견과류

▲만들기: 고구마는 얇게 슬라이스 해서 400도로 예열된 오븐에서 15~20분 정도 구워 바삭하게 만든다. 식혀서 모양이 고정되면 치즈를 올리고 견과류로 장식한다. 사워크림을 곁들인 훈제연어도 아주 잘 어울리며 고구마는 찌는 방법으로 익혀서 한 입 크기로 잘라 사용해도 된다.

* 생 고구마 샐러드

▲재료: 작은 크기의 고구마 1개, 샐러드 믹스, 플레인 요거트 3큰술, 마요네즈 1큰술, 꿀 1작은술

▲만들기: 표면이 고르고 껍질이 깨끗한 고구마를 골라 껍질 채로 깨끗이 씻어서 얇게 채 썰어 둔다. 플레인 요거트, 마요네즈와 꿀을 섞어 드레싱을 만들어둔다. 접시에 샐러드 믹스와 고구마 채 썬 것을 담고 드레싱을 고루 뿌려낸다. 달고 아삭하고 수분도 많은 제철 고구마는 그냥 먹어도 손색이 없을 만큼 맛있다.

* 고구마 수프

▲재료: 고구마 중간 것 2개. 양파 1개, 버터 1큰술, 우유 3컵, 치즈, 파슬리 조금

▲만들기: 고구마는 쪄서 완전히 익힌다. 냄비에 버터를 녹여 양파를 볶다가 양파가 투명하게 익으면 고구마와 우유를 함께 넣어 핸드믹서로 곱게 갈아준다. 불에 올려 서서히 가열하면서 저어준다. 끓어오르면 소금으로 간하고 치즈를 넣어준다. 파슬리를 뿌려 마무리한다. 아이들 이유식이나 환자의 영양간식으로도 아주 좋다.

* 고구마밥

▲재료: 쌀 2컵, 고구마 중간 것 1개, 손바닥만한 다시마 1장, 소고기 다진 것 조금, 양념장(간장 1큰술, 고춧가루 1작은술, 참기름 약간, 통깨)

▲만들기: 쌀은 씻어서 보통 밥 지을 때보다 아주 조금 더 물 양을 잡아서 불려둔다. 고구마는 껍질을 벗겨서 깍둑썰기 한다. 고구마와 다시마를 함께 넣어 밥을 짓는다. 시간이 있다면 멸치육수를 미리 내어 밥물로 써도 아주 맛있다. 밥이 다 되면 다시마는 건져내고 참기름에 소고기를 볶아 둔다. 고구마밥 위에 소고기 고명을 얻고 통깨를 뿌린다. 양념장을 만들어 곁들여내어 함께 비벼먹는다. 양념장 없이도 맛이 좋아 아이들도 잘 먹는다.

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네이트지식회원부분참고글

[호박고구마볼]

 

정말 맛있어 보이는 호박고구마 예요~

그냥 날것으로 먹어도 달고 맛있을 것 같아요 ㅎㅎ

생으로 아삭아삭 십어먹는 맛하고는 또 다른 맛을 느껴봐요 ㅎㅎ

 

 

만드는 과정이예요~

고구마는 쪄서 으깨주면 됩니다. ㅎㅎ

갖은 야채를 넣고 샥샥 섞어주면~ 와우~

지금도 정말 맛있어 보이죠?ㅎ

 

 

이제 옷을 입히고 기름으로 풍덩~

그냥 이미지만 보고 있어도~

바삭바삭만들어지는 느낌이 전해지는 것 같네요 ㅎㅎ

 

 

완성입니다. ㅋㅋ

두둥!!!

정말 바삭바삭하고 속이 꽉차서 맛있어 보이죠?

만들기도 간단하고 아이들 간식으로 너무 좋은 것 같아요..

닭갈비 해드세요  ^^

전 가끔 닭갈비 해먹는데요~

거기에 고구마를 같이 넣어서 볶아먹으면.. 그렇게 맛있더라구요~

매콤한 닭갈비 양념해서 별식으로 드시면...

고구마도 먹을수 있고 닭갈비도 먹을수 있고...  추천합니당~ *^^*

생고구마를 껍질만 벗겨내서 채썰어서

양상추, 과일 등의 샐러드에 넣어서 먹어도 맛있고,

고구마를 얇게 썰어서 전자레인지에 돌려주면

고구마 칩으로 먹을수도있고,

고구마를 채썰어서 기름에 튀겨주면

바삭바삭한 스틱형 고구마튀김이되구요,

찐고구마를 으깨서 각종 견과류랑 요거트랑 섞어서

샐러드같이 만들어 먹어도 좋구요,

안녕하세요~~~~

모두들 대단하네요.

저는 전문 요리가는 아니지만 음식만들기를 좋아하고 관심도 많은 사람입니다.

저는 개인적으로 고구마를 좋아하진 않지만 특별히 먹는것은~~~~

고구마를 간장과설탕을 넣고 조림을 하면 맛있게 잘 먹습니다.

또는 고추장에 조려도 새로운 맛이 나지요.

한국음식은 응용하기 나름입니다.

한번씩 번갈아서 만들어서 �ダ斂� 드세요.^**^

저희도 고구마를 자주 먹는편입니다. 제일 많이 만들어 먹는방법은 군고구마를 만들어 먹어요.

오븐을 이용하여 만들어주면 간단하게 만들어 먹을수있어 너무 좋은것 같아요. 샌드위치를 만

들어 먹을때도 맛나게 먹을수 있어요 감자샌드위치와는 다른 맛이네요.

고구마 깍두기나 고구마 말랭이요.....

 

고구마 깍두기는 아래에 보니까 어느분이 써놓으셨더라구요........

 

고구마 말랭이는 먼저 고구마를 삶아서 식히세요....

 

고구마를 적당한 크기로 잘라서 햇볕이 잘 드는 곳에서 말리면 됩니다....^^

 

이걸로 끝이에요..

 

적당히 마르면 통에 넣어서 두시면 맛있게 먹을 수 있어요...

고구마맛탕...

 

재료: 고구마,포도씨유,올리고당,벌꿀

 

 

 

질 좋은 고구마를 구입하여 깨끗이 씻은 다음,,,

 

먹기 좋은 크기로 깍두썰기를 하여 준비해 둡니다...

 

프라이팬에 포도씨유를 고구마가 잠길 정도로 넣어주어,,,

 

양이 많아 두번에 나눠 튀기기로 하고,,,

1차적으로 잘라 놓은 고구마를 투입~~~

 

노릇노릇하게 잘 튀겨졌네요...

다른 프라이팬 밑에 나무젓가락을 엇갈리게 하여 공간을 만들고,,,

그 위에 키친타올을 깔고,,,

튀겨진 고구마를 건져내어 기름을 빼줍니다...

 

우리집 아이는 딱딱한 것을 싫어하기에,,,따로 시럽을 만들지 않고,,,

튀겨서 기름을 뺀 고구마를 넓은 접시에 담고,,,

그 위에 올리고당과 벌꿀을 넣고,,, 그냥 접시에서 나무주걱과 숟가락을 이용하여

골고루 버무려줍니다...

 

그리 달지도 않고 부드러운 고구마 맛탕이 완성됩니다...

 

 

맛있게 만들어 드세요...

 

[고구마 대하구이]

 

 

 

재료 :  고구마반개 , 대하1kg, 마요네즈, 허브솔트 

 

 

 

고구마를 깨끗이씻어, 감자칼로 껍질을벗기고,

 

 요로코롬 얇게 채썰어주세요~~ 손가락1마디정도면 됩니다

 

 

허브솔트와 마요네즈 준비해주시구요~~

 

(허브솔트가 없으시면 맛소금도 좋아용!! 검정깨뿌리면 웬지 뭔가있어보이니 좋지요^^)

 

 

대하는 꼬리껍질만 남겨놓고 껍질을 다 벗겨 3/2 사진처럼 칼집내서 펴주세요~

 

허브솔트 솔솔솔~~뿌려두고 5분~10분 놔두시면됩니다^^

 

(손질법:꼬리물주머니 가위로싹둑★/머리가위로싹뚝/

꼬리1마디만 껍질남겨놓고 벗겨주시고 등의내장은 이쑤시개로 제거해주세요)

 

 

요로코롬 간이 잘 베어있으면 마요네즈를 요리붓으로 한번 스~~윽~  발라주세요~

 

그위에 고구마채썬걸 얹으면 마요네즈땜에 찰싹★ 고구마가 잘 붙어있어용!!

 

그리고나선 190도 예열오븐에 15분 익혀주세요!!^_^

 

 

 

대하머리는 구이로 구워서 드셔도 맛나지요 ㅋㅋ 버릴것이 없답니다!!

 

 

요로코롬 꼬리를 바짝바짝 든 대하고구마구이가 완성되었네요

 

(고구마대신 단호박을 채썰어얹어도좋아요)

 

 

완성^^

고구마로 맛난 깍두기를 만들어보세요~^^

 

 

 

 

 

고구마깍두기

 

 

 

 

만들기  

 

고구마2개, 청경채1개,고추가루2T,액젓1t, 매실청1T,다진파1t, 마늘1/2t,깨1t

 

 

 

 

고구마는 껍질을 벗기고~

껍질째 먹는 게 좋다니~ 깨끗이 씻어서 그냥해도 좋아요~

 

작은 깍둑썰기로 썰어서 1cm정도로~

이에 무리가 가면 안되니깐요~

소금 1t로  10분정도 절여요~

 

 

 

 

청경채

위를 튼튼하게하고 변비에도 호과가 좋다.

칼슘, 나트륨 등 각종 미네랄과 비타민 C나 카로틴이 풍부하여

피부미용에 효과적이고 치아와 골격의 발육에 좋다 

 

깍두기 보다는 조금크게 썰어요~

 

 

 

살짝 절여진 고구마~ 물로 살짝 헹구어요~

전분도 빠지고 아삭해 진답니다.물기도 없애요~

고구마에 고추가루,젓갈,매실청,파,마늘을 넣고 버무려요~

청경채를 넣고 살살 버무려요~

통깨로 마무리~

 

재료: 밤고구마 2개(작은 사이즈 . 150g). 닭가슴살 1조각( 150g). 다진마늘1/3T. 간장3T. 된장1/2T.
         맛술1T. 올리고당 2T. 설탕1/2T. 식용유1T. 후추가루 약간. 깨. 다진파2T
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다...
=> 맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술을 말합니다.
    간장은 시판하는 간장중에 진간장을 사용했습니다.

1. 닭가슴살 1덩어리는 깍두기 모양으로 1.5cm× 1.5cm정도로 썰어준후...
    간장1T. 다진마늘1/3T. 맛술1T. 후추가루소량을 넣고 살짝 조물거린후 10분정도 재웁니다.
2. 고구마는 작은 사이즈로 밤고구마입니다...
    고구마의 껍질을 제거후 닭가슴살과 비슷한 크기로 썰어준후 찬물에 10분정도 담궈 녹말기를 제거합니다..
==> 고구마의 껍질을 넣으면 좋겠지만.... 조림을 하면 껍질이 부서져서 지져분해지니까 껍질은 제거하세요..

3. 볶음팬에 재운 닭가슴살. 고구마를 넣고 된장1/2T. 간장2T. 식용유1T. 올리고당2T. 설탕1/2T. 물2/3컵을 
    넣고 잘 섞어줍니다.. 가스불을 센불로 켠후 끓어 오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어줍니다..
    중간중간 볶음팬 손잡이를 흔들어주면서 살살 저어줍니다... 
    12~15분정도 졸인후 고구마가 익으면 완성입니다... 마지막에 다진파2T. 깨를 넣고 한번 버무리면 완성입니다.
==> 졸이면서 국물이 너무 졸면 물을 조금더 넣어주세요... 간은 기호에 맞게 마지막에 추가하세요..
==> 고구마가 익으면서 부서지지 않게 볶음팬의 손잡이를 흔들면서 살살 저어주셔야합니다...
==> 된장의 짠정도에 양념은 약간 조절하세요~~

출처:다음요리블로거 " 김진옥 요리가 좋다"

고구마 샐러드 만들어 먹으면 맛나고 좋아요. 고구마의 단맛과 마요네즈의 맛이 어우러져

달콤해서 아이들도 너무 잘먹어요. 고구마를 깨끗하게 흙을 털어 물로 씻어준다음에 삶아

주시면 됩니다. 뜨거울때 껍질을 벗기고 으깨 설탕과 소금 후추 마요네즈 머스타드를 섞어

으깬 고구마에 넣어주시면 됩니다. 위에 견과류를 넣어주면 맛나요.

http://board.miznet.daum.net/recipeid/7382

고구마 케이크 만드는 법을 알려드리겠습니다.
*재료:고구마,우유,생크림 등을 넣고 곱게 으깨요.~
그 위에 생크림을 얇게 바르고 아몬드 가루를 뿌려도 예쁘죠~^^**
혹은 고구마를 재치거나 얇게 썰어 그대로 튀기면 쌀쌀한 날 방구석에서 있기에는 참 좋은 간식입니다.~^^***~
아니면 양파,당근과 채쳐서 튀김가루 반죽과 버무려 튀기면 떡볶이와 잘 맞는 야채튀김이 되죠.
또 매콤한 볶음요리에 1cm 정도로 깍둑썰기한고구마를 넣어 볶으면 매운맛도 중화되고,설탕을 많이 넣지 않아도 단맛을 낼 수 있습니다.
(보통 닭발이나 닭발같은 매운 요리에 고구마 들어가지 않나요??)
고구마는 감자와 틀리게 탄수화물 이외에도 식이섬유가 많기 때문에,변비와 다이어트에 도움이 된답니다.
이 작은 답변이 도움이 되서 토요일 대회 1등,아니 2등이라도 하시길 바랍니다.

동병상련이라고 해야할까요? ㅋㅋ

 

저희도 이번에 시골에서 큰놈들로 골라 한박스를 보내주셔서

 

고구마 홀릭인 저는 심심할때마다 구워먹고있습니다 ㅋㅋ

 

특히 샐러드 해 먹으면 맛있고 좋은데 어떠세요? ㅎㅎ

 

고구마 샐러드

 

 

 

 

찐고구마를 으깨어주고 완두콩을 제외한 나머지 재료는 잘게 다진뒤에 모두 넣고 잘 섞어준다.

완두콩은 통조림콩을 사용해도 되고, 매운양파는 물에 담구엇다가 물기를 제거한 뒤에 넣는다.

[재료] 작은고구마2개, 파프리카 4분의1개, 양파 4분의1개, 데친 완두콩 2분의1컵, 슬라이스치즈 2개,
          마요네즈 6수저, 머스터드 1수저, 꿀 1수저,생크림 1수저 

 

 

요거이.. 고구마샐러드로 만든 샌드위치~!

히~!! 정말 맛있어요. ^^

 

 

요 고구마 샐러드는 밥이랑 함게 먹어도 좋고, 빵이나 아님, 그냥 드셔도 맛잇답니다.
완전..든든한 간식이예요~^^*

 

 

출처 http://board.miznet.daum.net/recipeid/3079