1. 야채는 잘게 다져서 준비해놓습니다.

 

2. 냄비에 찬밥과 참기름을 넣고 약한 불위에 올린 후 볶듯이 섞어주세요.

볶을 때 만약 눌러붙을 것 같으면 준비한 닭육수를 조금씩 넣어가며 섞어주세요.

 

3. 밥에 참기름이 배기 시작하면 잘게 다진 야채들을 넣고 또 섞어주세요..

 

4. 야채까지 익기 시작하면 찢어놓은 닭살과 닭육수를 붓고 뭉근히 끓이다가

 

5. 충분히 끓었으면 소금, 후추로 간을 하고 마무리합니다.

닭죽을 하려면 먼저 닭 백숙을 해야 합니다...

그 뒤에 닭고기를 적당한 크기로 찢어주세요...

그리고 불린 쌀이나 불린 찹쌀을 넣고 밥이 퍼질때까지 끓여줍니다...  (혹은 찬 밥을 넣어도 좋아요..)

이때 중요한 것은 물의 양이 넉넉해야 합니다..

 

그리고 이때 집에 있는 채소나 밤, 잣, 호두, 대추 등의 견과류를 함께 넣고 죽을 끓이시면

맛도 훨씬 좋고 영양면에서도 좋아요^^

우선 닭백숙을 한후 고기는 어느정도 발라먹고 남은국물로 닭죽을 하지요.

전 백숙할때 국물을 좀 넉넉히 잡아 합니다.

닭죽을 아이들이 잘먹거든요.

참쌀,녹두는 불려 닭육수에 넣고 죽을 끓입니다.

또 당근등 야채가 있으면 잘게 다져 넣으면 좋답니다. 

닭은 삼계탕을로 준비를 하여주시면 됩니다. 닭속에 인삼 대추 은행 밤 통마늘 찹쌀을 넣어

팔팔 끓여주시고 잘익은 닭살은 손으로 찢어 두고 밥과 같이 닭국물을 넣어 팔팔 끓여주시면

닭죽이 완성이 됩니다. 간은 적당하게 하는것이 좋아요. 후추 소금 참기름을 넣어주시면 됩니다.

<<닭죽>>
◆효능:흔히 삼을 넣고 끓여 여름에 많이 먹는 것으로 알려진 닭죽은 산후 회복기에 산모가 먹으면 체력 회복에 도움이 되고 모유 분비를 촉진한다.
소화기가 약한 사람에게도 권한다.

◆ 만드는 법
재료 :쌀 1컵,닭고기 150g(간장 1큰술,다진 파 1큰술,다진 마늘 ½큰술,참기름 1큰술,후춧가루 약간),참기름 1큰술,물 7컵,국간장`소금 약간씩

1. 쌀은 씻어서 물에 불린 다음 물기를 뺀다.
2. 닭고기는 다져서 분량의 재료로 양념을 한다.
3. 밑이 두꺼운 냄비에 참기름을 두르고 ②의 닭고기를 볶다가 불려둔 쌀을 넣어 볶는다.
4. ③에 물을 부어서 센불에서 끓이다가 죽이 한 번 끓어오르면 불을 줄여 약한불에서 끓인다.
5. 쌀알이 완전히 퍼지면 소금이나 국간장으로 간을 맞춘다,

닭죽 만들기..

재료 : 닭 1마리 찹쌀2컵 달걀2개 실파2뿌리 마늘6쪽 물12컵 소금조금 후추 참기름

만드는법 : 닭은 깨끗이 씻어 핏물을 완전히 뺀 후 냄비에 넣고 분량의 물과 마늘을 넣고 푹 삶는다


닭살이 물러지면 체에 밭쳐 맑은 국물만 받고 고기는 결대로 ��어놓는다.

쌀을 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 냄비에 담고 참기름을 넣어 중불에서 달달 볶는다.


볶은 쌀이 어느 정도 익으면 준비해 둔 닭국물을 붓고 중불에서 끓이다가 쌀알이 퍼지기 시작하면 찢어놓은 닭살을 넣고 뭉근히 끓인다


죽이 다 끓으면 달걀을 풀어넣고 소금으로 간한다.


실파나 후춧가루를 곁들이면 좋다.

찹쌀을 씻어 불려놓습니다

 

닭을 삶아 기름은 걷어내고 고기는 잘게 찢습니다

 

불린 찹살을 냄비에 넣고 기름을 걷어낸 육수를 냄비에 붓습니다

 

소금간 후추 잘게 찢은 고기를 넣고 삶습니다

 

대추나 인삼 파를 넣고 같이 끓이시면 더 맛있어요

 

먹을때 걷어내고 먹음 불편함없이 맛있게 드실수 있어요

 

맛나게해서 드세요 *^^*

닭은 마늘, 대추, 대파, 무우를 넣고 푹 삶아줍니다.

닭이 익으면 건져내고 고기만 발라줍니다.

나머지 건더기도 건져내어줍니다.

찹쌀은 불려서 닭을 고은 물에 넣고 푹 끓여줍니다.

중간쯤 닭살을 넣고 같이 끓여줍니다.

소금, 후추로 밑간해주면 됩니다.

 

<닭죽>

1. 쌀은 씻어서 3시간가량 불린후 체반에 건져 물기를 빼주세요.

2. 닭은 깨끗이 씻어서 냄비에 넣고 물, 대파, 마늘을 넣어 삶아주세요.

3. 닭이 익으면 뼈는 발라내고 고기는 찢어서 준비해주세요.

4. 닭육수에 쌀을 넣고 저으면서 끓여주세요.

5. 쌀알이 퍼지면 찢어놓은 닭고기를 넣고 조금 더 끓인후 소금으로 간을 맞춰주세요.

닭죽...

 

재료준비(2인분)

닭(중간크기) 1마리. 닭육수 13컵. 통마늘 6개. 통후추 8알. 저민 생강 3톨 분량. 잣 1큰술. 대추 6톨.

불린쌀. 불린 검은쌀. 1컵씩. 송송 썬 실파 2큰술. 깨소금. 소금 조금씩. 흰 후추가루. 참기름 조금씩.

양념장 : 간장 6큰술. 깨소금. 참기름 조금씩. 

 

    

 

      

닭 한 마리는 날개부분의 꼭지와 기름기가 많은 엉덩이 부분을 제거하여 통마늘과 통후추.

저민 생강을 넣고 약 1시간 동안 물을 보충하면서 끓입니다.

끓인 다음 닭고기는 꺼내어 살코기만 발라 결대로 찢은 다음

깨소금. 채썬 파. 소금. 흰 후춧가루. 참기름을 넣고 골고루 무칩니다.

몸이 찬 체질이라면 마늘을 듬뿍 넣어 푹 끓여보세요. 

 

    

 

    

흑미와 일반 쌀은 3시간 이상 불려서물기를 완전히 뺀 다음 참기름을 두른 냄비에 넣어 서서히 볶습니다.

참기름이 고루 어우러지고 쌀알이 투명해졌을때에 닭육수를 넣고 끓이는 것이 보양닭죽의 팁이죠.

 

    

닭국물은 식힌 다음 기름기를 걷어내고 면보에 내려 맑은 국물만 준비합니다. 

그 육수로 볶은 쌀에 부어 서서히 끓입니다.

 

투명해진 쌀과 기름기가 조금  남아 있는 닭 육수...정성을 들여서 조리를 하게되면 최고의 맛을 선사하게 되지요.

 

    

눌러붙지 않게 저어가면서 끓여 주면 점점 육수가 자박하게 되고 쌀은 알맞게 퍼지게 됩니다.

 

    

쌀이 알맞게 퍼지게 되면 대추는 씨를 빼고 밀대로 밀어 편편하게 한 다음 돌돌 말아 곱게 채를 썰어서 준비합니다.

파도 곱게 채를 썰고 잣도 고명으로 준비합니다.

 

알맞게 퍼진 쌀죽을 그릇에 담고 양념된 닭고기를 얹은 다음

곱게 채썬 파와 대추. 그리고 잣을 고명을 올리면 맛있고 건강에 좋은 보양닭죽이 완성 됩니다.

 

깨와 참기름이 들어간 간장 양념장으로 간을 맞추면 그 맛이 완전 환상으로 다가오지요.

보양닭죽은 복날에 더 깊은 맛으로 다가온답니다. 내일이 말복인데 보양닭죽으로 장식해보면 어떨까요?

  

닭고기를 마지막에 고명으로 올렸지만...

쌀이 익었을 즈음 함께 넣고 끓이면 볼품은 없어도 그 맛은 더욱 깊게 배어납니다.

 

기운이 저절로 떨어지는 여름철 보양식으로 거뜬하게 한 끼를 해결할 수 있는 우리의 전통적인 음식인 보양닭죽.

보양닭죽은 특히 수험생들에게 그 진가를 발휘합니다.

스트레스 해소와 긴장 완화, 그리고  식은 땀을 줄여주고 원기를 복돋아 주며 숙면에도 도움을 준답니다.

늦은 밤 열공하는 수험생 아이들에게 간식으로 주어도 다이어트 효능까지 겸비하니,

말 그대로 멋진 보양닭죽인 듯 합니다.

 

 

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/11817

닭  죽

닭백숙을 먹고 남은 육수에 한약재와 야채를 넣어 간단하게 끓여먹어요

넉넉히 만들어 냉동보관 한 후 편하게 드시면 좋아요

재료>>  백숙용 닭, 통마늘,양파,당근, 실파,부추, 

       밥 또는 찹쌀,참기름, 소금,깨소금, 후추,한약재

 

만들기

1시간이상 삶아요.

양파와 당근, 부추, 실파등 야채들을 잘게 다져요.

삶은 닭은 손으로 살코기를 찢고 팬에 참기름을 넣고

야채들을 볶고 닭고기를 넣어 볶아주다가

닭육수랑 밥을 넣어서 중불에서 되직하게 끓이고 불을끄고

부추와 실파를 넣어주어요.

찹쌀을 넣을 경우엔 1시간 이상 불려서

후라이팬에 참기름두르고 볶다가 육수를 넣어주면 됩니다