어떤 우거지인가요?

무청말린건가요? 시래기라면~시래기전을 추천해요~

 

생각외로 구수하고 아주 맛나답니다.

 

 

시래기전

 

 

 

 

정말~ 시래기로 만든 것 맞아? 시래기전

 

 

 

 

 

 

만들기

 

시래기 200g, 홍고추1개,청양고추2개,파 1/2대,밀가루1컵,멸치다시마육수1컵,소금1/2t

 

 

 

 

시래기를 송송 썰어요~

청양고추,홍고추,파는 송송썰어서 넣어요~

 

 

 

밀가루,다시마물,소금넣고 대충 섞어요~

시래기,청양고추,홍고추,파를 넣고 섞어요~

이때~ 들기름을 조금 넣어도 아주 구수해요~

 

 

 

 

팬에 노릇하게 지져요~

 

 

우거지를 삶아 나물로 무친다음

 

비빔밥을 해서 드셔보세요

 

저희는 우거지 비빔밥을 식구들이 좋아해서 자주 해먹었거든요

 

너무 양념을 강하게 하지 마시고 간장 고춧가루 마늘 후추약간 들기름만 넣고 송송썰어 버무려주시구요

 

비빔밥할때 고추장 참기름 좋아하는 야채를 넣고 같이 비벼주면 정말 맛있어요

 

한번 맛있게해서 드셔보세요

우거지 나물~ 추천합니당~

우선 말린우거지일테니... 물에 담궈두세요

그럼 우거지가 부드럽게 됩니다...

그런 우거지를 7cm 정도로 썰어주세요

후라이팬에 기름두르고 우거지와 마늘을 넣고 달달 볶아줍니다.

소금으로 간을 맞추고 깨소금과 참기름으로 마무리하면.. 밥도둑 우거지나물이 완성입니다.

변비에도 좋고 맛도 정말 끝내주는 우거지나물 추천합니다.

<우거지된장 주먹밥> 

우거지, 다진소고기(80g),밥(1공기),깻잎(4장),상추(4장),된장(1T). 식용유,참기름(1T)

소고기 양념 
다진파,다진마늘, 간장(1/2T), 설탕(1t), 참기름(약간),깨소금,후추 


. 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 제거한 우거지를 준비. 

. 다진 소고기에 다진 파, 다진 마늘 간장을 넣고
  설탕, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어요

. 팬에 식용유를 두른 다음 양념한 소고기를 넣고 살살 눌러가며 볶고
  우거지는 송송 썬 다음 소고기와 함께 볶아요 

. 된장, 밥을 넣고 밥알이 으깨지지 않도록 살살 눌러가며 볶고 참기름을 넣어요

. 볶은 밥은 차갑게 식힌 다음 한 입 크기로 뭉쳐 주먹밥을 만들어요 

. 깻잎, 상추를 깔고 주먹밥을 얹어요

<사골 우거지국>

우거지는 소금을 약간 넣어서 데쳐주세요. 찬물에 헹군후 물기를 꼭 짜서 먹기좋은 크기로 잘라주세요.

여기에 된장, 다진마늘, 참기름을 넣고 무쳐주세요.

냄비에 마트에서 판매하는 한우사골 한봉지를 넣고 양념한 우거지를 넣어서 끓여주세요.

소금으로 간을 맞춰주세요.

 

우거지해장국...

 

재료: 우거지 400g, 된장 2큰술, 고춧가루·국간장 1큰술씩, 쇠고기 100g, 참기름 1작은술,

다진 마늘 ½작은술, 소금 약간, 물 5컵, 붉은고추 1개, 통마늘 4쪽

 

 

 

이렇게 만드세요



1. 삶은 우거지를 준비해 맑은 물에 흔들어 헹궈 물기를 짠 후 먹기 좋은 크기로 썬다.


2. 우거지를 그릇에 담고 된장과 고춧가루를 넣어 고루 버무린다.


3. 쇠고기는 채썰거나 얄팍하게 저며 썰어 참기름, 다진 마늘, 소금을 넣어 밑간한다.


4. 냄비에 쇠고기를 담고 달달 볶다가 물을 부어 한소끔 끓인다.


5. 끓는 국물에 우거지를 넣어 센 불에서 다시 한번 부드럽게 끓인다.


6. 우거지가 푹 퍼지면 붉은고추와 통마늘을 썰어 넣고 국간장으로 간한다.

 

 

Cooking Point

고소한 맛이 좋은 겨울 배추
겨울 배추는 고소한 맛이 진하므로 겉잎을 따로 모아 끓는 물에 데친 후

찬물에 잠시 담가 식힌 다음 먹을 만큼씩 덜어 냉동실에 넣어두면 요긴하게 사용할 수 있다.

 

 

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/5483

제가 좋아라하는 선짓국에 우거지를 듬뿍 넣어서 만들면 정말 맛있죠~

 

그리고 멸치 우려낸 자작한 물에 된장을 풀어서 우거지를 푹 익힌 우거지나물무침을 해먹어도 맛있답니다~

 

그 외 우거지는 감자탕에도 많이 들어가고, 말씀하신대로 된장국에 제일 많이 들어가겠네요.^^

우거지를 찬물이 끓으면 삶아서 나물처럼 만들어 드시면 밥반찬으로 너무 좋아요. 양념은 다진마늘

참기름 통깨 소금 후추를 넣어 조물조물 무쳐 드시면 됩니다. 들기름에 달달하게 볶아서 드셔두 맛

나게 드실수 있어요. 된장국을 끓여두 너무 좋아요.

고등어우거지조림 
  
준비할 재료

고등어 2마리, 굵은 소금 적당량, 배추김치 800g,
김치양념(멸치 10g, 식용유 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술),
멸치다시마물 3컵, 양념장(다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 참기름 1작은술)

만드는 방법

1 고등어는 아가미와 내장을 제거하고 토막 낸 다음 소금을 뿌려
  30~40분 정도 두었다가 그릴에 넣고 5분간 굽는다.
2 배추김치는 신 것으로 준비해 하루 동안 물에 담갔다가 3등분해
  멸치와 다진 마늘, 고춧가루, 식용유를 넣어 버무린다.
3 냄비에 배추김치를 넣고 볶다가 멸치다시마물 2컵을 부어
  20분 정도 끓인 다음 구운 고등어를 넣는다.
4 분량의 재료를 섞어 만든 양념장을 고등어 위에 올리고
  양념장 그릇에 멸치다시마물 1컵을 넣고 헹궈 냄비 가장자리로 둘러가며 붓는다.
  중간 불에서 20분 정도 끓인다. 

우거지 해장국

 

준비물

데친 우거지 300g, 사골 300g 통마늘 & 굵은파 약간씩, 콩나물
200g, 마른고추 2개, 된장 2큰술 우거지양념; 된장 2큰술, 다진마
늘 1큰술, 간장 1작은술, 참기름 1작은술


만드는 방법

1. 우거지는 손으로 굵게 ��어 찬물에 푸른물이 나오도록 씻어서 여러번 헹군 다음 끓는 물에
소금을 넣고 파랗게 데친다. 데친 우거지는 찬물에 담가 냄새를 우려낸다.
2. 사골은 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 뺀 다음 찬물을 붓고 통마늘과 굵은 파를 넣어 국물
이 충분히 우러나도록 푹 곤다.
3. 손질한 우거지는 물기를 꼭 짜고 적당한 길이로 잘라 양념으로 무친다.
4. 콩나물은 깨끗이 씻어서 물기를 빼두고, 마른 고추와 굵은 파는 어슷썬다.
5. 사골 국물이 푹 우러나면 양념에 무친 우거지를 넣어 끓인다.
6. 한소끔 끓고 나면 마른 고추와 콩나물을 넣고 된장을 넣어 끓인다. 맛이 우러나면 굵은 파
를 넣고 끓이다가 소금으로 간한다

일단 삶아서 약간의 물기가 있게끔 해서 한번 해먹을 분량씩 비닐팩에 담아서

 

냉동 보관하면 오래 드실 수 있습니다.

 

물기가 있어야 해동했을 때 금방 삶은 것 같이 부스러지지 않고 그대로 살아 있

 

습니다.

 

 

우거지를 된장과 고추장을 섞어서 다진마늘과 다진 파, 참기름 등 여러 양념으로

 

무쳐 드시구요. 우거지를 밑간해서 감자탕이나 육개장에 넣어도 되구요.

 

생선 조림에 넣어 조려도 맛있습니다.

뼈해장국 할때 우거지 넣어서 많이 하자나요

우거지 뼈해장국을 만들어서 먹으면 좋을거 같은데요.

등뼈는 핏물 빼서 된장, 후추, 마늘, 생강편썰어서 푹 삶아내고 우거지도 약간 된장과 다진마늘로 밑간 해준다음에

다 익은 등뼈와 우거지, 육수를 부어서 먹는 우거지 뼈해장국 맛있을거 같아요

앗 당연히 된장국 아닐까요? 멸치 다시 육수 준비하시고 우거지 삶아 데쳐건져내어서 씻은거 준비하시구요 쇠고기도 조금 볶아 넣구요(싫음 안넣으셔도 되는데 넣는게 좀더 맛이 부드럽지 않나요?) 두부도 조금 썰어 넣고 대파도... 된장풀은 육수에 넣고 바글바글 끓여주면 되죠 또 보양식으로는 추어탕... 미꾸라지 갈은거랑 함께 넣고 끓여주면 아주아주 맛나죠