꽃게가 제철이에요. 올해는 꽃게가 풍년이라고 하더군요.

요즘은 살도 꽉차있어서 정말 맛있어요. 꽃게 구입하셔서 얼큰하게 꽃게탕 만들어드셔도 좋구요.

그냥 찜통에 쪄서 드셔도 좋아요. 대하와 같이 구입하셔서 드셔보세요.

꽃게탕 끓일때 대하넣으면 맛이 더욱 좋아요.

요즘 입맛이,,,너무 많이 도는데,,ㅎㅎ

가을이라서 먹을게 많잖아요~

회 좋아하시면,,전어도 좋구요,

좋아했던 음식 드세요~

냉채족발같은 새콤한 음식도 좋고

낙지볶음같은 매꼼한 음식도 좋구요~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

요즘 제철인것은 해물이 엄청 많아요. 대하 꽃게 꼬막 집나간 며느리가 먹고 돌아온다는 전어를

비롯하여 너무 많아요. 과일도 다양하게 많이 나와있어요. 날씨가 덥지 않아서 그런지 무엇을

해먹어도 맛있게 먹는것 같아요. 시원하고 구수하게 꽃게탕만 있으면 밥걱정은 끝이네요.

워낙 종류가 많아서..  ^^;;

가을엔 과일이나 채소등.. 많은 열매들이 많을 시기예요

특히 뿌리열매에 영양이 가장 많을때이기도 하구요

우엉이나 연근을 조림해서 드시면 영양도 풍부해서 좋을것 같구요

가을이니.. 전어나 새우.. 살오른 꽃게등도 좋겠죠

대하탕, 새우탕, 꽃게탕 해서 드시면 좋을것 같네요

요즘 제철 음식으로는 과일이 한참 쏟아져 나오는 좋은 계절이며 포도중에서도 머루포도라 불리는 MBA품종이 나오고 있습니다. 해산물로 알아보면 아래 제가 정리해 놓은 자료를 참조하시면 좋을 거 같아요. 맛있는 하루되세요~

 

제철 해산물

봄: 도다리

1월 : 꼬막, 생태, 대구, 홍어

2월 : 청어알배기, 파래, 다시마, 소라, 고둥, 홍합, 낙지

3월 : 문어, 꽃게, 옥돔, 알배기조기, 대합, 딱새우

4월 : 새조개, 쭈꾸미, 피조개, 갈치, 도미

5월 : 꽁치, 서대, 삼치

6월 : 생멸치, 가오리, 전복

7월 : 장어, 오징어, 준치

8월 : 양식대하, 해파리

9월 : 꽃게, 새우, 갈치

10월: 알배기 도루묵, 전어, 닭새우, 가자미

11월: 털게, 고등어, 대합, 꽁치, 멸치, 김장용 새우, 양미리

12월: 대구, 대하

겨울: 방어, 복어, 굴, 꽃새우

꽃게찜...

 

재료: 활꽃게,천일염,왕새우,고추장,고추가루,육수,마늘,생강,녹차가루,후추가루,간장,매실엑기스,

      참기름,떡사리,카놀라유,미나리,양조식초,콩나물,건홍고추,미더덕,양파,당근,청양고추,쪽파,

      감자전분,팽이버섯,쑥갓,와사비,통깨

 

 

 

매콤한 꽃게찜이 생각나,,,

마트에서 살아 있는 꽃게를 구입하여,,,

아삭한 콩나물과 어울리는,,,꽃게찜을 만들어 봅니다...

 

 

먼저 살아 있는 꽃게에 물을 붓고,,,

천일염을 조금 넣어,,,

꽃게의 숨을 죽입니다...

 

꽃게의 숨이 끊어지는 동안,,,

왕새우를 손질해 봅니다...

 

등쪽의 두번째 마디에 있는,,,

새우내장을 이쑤시개를 이용하여,,,제거한 다음,,,

 

물로 깨끗이 씻어,,,

체에 받쳐 물기를 제거해 줍니다...

 

 

양념장 만들기~~~

 

먼저 그릇에,,,

고추장과 고추가루를 넣고,,,

 

미리 만들어 놓은 육수도 넣고~~~

 

육수는,,,

건새우,북어머리,건멸치,다시마를 넣고,,,

끊여서 육수를 냉장고에 보관하였다가,,,

찌개를 끊일때나,,,찜요리에 사용하면 편리합니다...

 

그 다음은,,,

다진마늘과 다진생강을~~~

 

그 다음은,,,

녹차가루와 후추가루도~~~

 

간장도~~~

 

설탕 대신에,,,매실엑기스도~~~

 

마지막으로 참기름을 넣어,,,

골고루 섞어주면,,,양념장 완성~~~

 

 

꽃게 손질~~~

 

먼저 꽃게를 손로 박박 문질러,,,

이물질을 제거한 다음,,,

깨끗한 물로 씻어줍니다...

 

그런 다음,,,

냄비에 물을 조금 붓고,,,꽃게를 삶아줍니다...

 

삶은 꽃게의 날개쪽에 달린 것 제거하고,,,

꽃게뚜껑 위에 있는 것도 잘라낸 다음,,,

꽃게 몸통을 2등분하여 잘라서 준비합니다...

 

꽃게 삶은 국물에,,,

꽃게뚜껑에 있는 것을 포크로 긁어서,,,

나중에 꽃게찜을 조리할 때 같이 넣어줍니다...

 

그런 다음,,,끊는 물에,,,떡을 넣고,,,

말랑말랑하게 삶아준 다음,,,

체에 받쳐 물기를 제거 해줍니다...

 

물기를 제거해 주어야,,,

프라이팬에 노릇노릇하게 구울때,,,

기름이 튀지 않습니다...

 

프라이팬에 카놀라유를 두르고,,,

물기빠진 떡사리를 넣고,,,

은은한 불에서 앞뒤로 노릇노릇하게,,,

구워줍니다...

 

떡사리가 구워지는 동안,,,

미나리를 넣고 물을 부은 다음,,,

농약성분을 제거하기 위해,,,

옅은 식촛물을 만들어 담갔다가,,,물로 깨끗이 씻어 준비해 놓고,,,

 

 

콩나물 삶기~~~

 

조금 두툼한 콩나물을 구입하여,,,

깨끗이 씻은 다음,,,

냄비에 물을 조금만 붓고,,,

뚜껑을 닫은 다음 살짝 삶아줍니다...

 

이때 소금은 넣지마세요...

소금을 넣으면,,,

콩나물이 질겨집니다...

 

삶은 콩나물을 재빨리 찬물에 담가,,,

씻어 준 다음,,,

체에 받쳐 물기를 제거해줍니다...

 

 

조리하기~~~

 

먼저 프라이팬에 카놀라유를 두르고,,,

건홍고추를 가위로 잘라,,,

살짝 볶아준 다음,,,

 

손질된 꽃게,왕새우,미더덕을 넣고,,,

 

당근,양파,청양고추,쪽파를 넣은 다음,,,

 

떡사리와 양념장을 넣고,,,

주걱 2개를 이용하여,,,양손으로,,,

골고루 양념이 잘 베이도록 섞어줍니다...

 

어느 정도 양념이 베이면,,,

콩나물을 넣고,,,

다시 섞어줍니다...

 

그런 다음,,,감자전분을 물에 풀은,,,

전분물을 프라이팬 주변에 빙돌려 가면서 넣은 다음,,,

다시 한번 섞어주고,,,

 

마지막으로,,,

팽이버섯,미나리,쑥갓을 넣고,,,

다시 한번 섞어주면,,,매콤한 꽃게찜 완성~~~

 

꽃게찜의 소스,,,

와사비간장을 만들고,,,

 

상에 낼 때,,,

꽃게찜 위에 맛깔스럽게,,,통깨를 송송 뿌려 냅니다...

 

활꽃게라 꽃게살이,,,

감칠맛이 있고 부드럽습니다...

두툼한 살의 왕새우를 골라먹는 재미까지~~~

 

두툼한 콩나물과 미나리는 아삭아삭~~~

떡사리는 쫀득쫀득~~~

미더덕에 쑥갓의 향까지~~~

 

나중에 꽃게찜 국물에,,,

김가루,양파,당근,김치다진것을 넣고,,,

볶음밥까지 해서 먹으면,,,

다른 반찬 필요없이,,,

한끼식사로 아주 대만족입니다...

 

 

맛있게 만들어 드세요

가을이라서 먹을것이 풍부한 계절입니다.

 

산에서는 송이버섯이 향기로운 향으로 만족시켜주고요.

 

바다에는 전어, 대하, 꽃게가 풍요로운 고소하고 담백한 바다맛으로 있습니다.

 

그리고 맛있는 햅쌀로 밥을하셔서 같이드시고

 

후식으로 감이랑 사과 배가 맛있는 철이지요~ ^^

 

즐거운 식사하세요.

요즘에는 꽃게, 새우가 맛있어요~~

 

살 토실토실 오른 놈들로 골라다가 찜으로 드시는게 좋을 것 같네요. ...........................................................

가을하면 전어가 대세죠.

 

전어회, 전어구이, 전어회무침...

 

생각만 해도 군침돌고 즐거워지네요.

 

 

 

낙지도 좋구요

매콤한 철판낙지 볶음과 낙지파전 정말 맛있죠.

맛있는 음식 드시고 오감만족 하세요

 

 

 

대하도 제철이죠

회로 먹어도 정말 환상이에요

 

 

기을하면 전어가 생각나는군요...

지금 이때가 가장 맛있을때입니다.

전어구이도 좋고요 전어회,전어무침도 맛납니다.

가시가 좀 많아서 그렇지 전어 추천합니다........................................