둘리정원
큰아주버님이 많이 편찮으셔서 음식에 많이 신경을 써야 한답니다.
오늘은 큰아주버님 만나고 왔는데 형님께서 묻더라구요.
닭가슴살로 어떤 요리를 해야하느냐구요.
셀러드나 야채쌈 정도밖에 모르고 있으니....
그래서 이곳에 질문드립니다.
간이 너무 강하지 않고 부드럽게 만들어 먹을수 있는
닭가슴살 요리를 알려주세요.
많으면 많을 수록 도움이 된답니다.
닭가슴살요리, 검은깨두부찜, 네이트지식, 달가슬살구이, 닭, 닭가슴살, 닭가슴살 수삼말이, 닭가슴살샐러드, 닭가슴살잡채, 닭가슴살현미주먹밥, 닭요리, 뚜뚜루, 삼계롤, 유린기, Clare
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
지금 막 만든! 따끈따끈한 특별한 보양식을 정리하여 봅니다.
롤이예요~
앞에만 보고 무슨롤이 보양식? 하고 하시분이 계실것 같지만,
그것은 쓸데없는 기우랍니당~ㅎㅎㅎ
롤이라고 해서 그냥 같은 롤이 아니구요~
담백함의 대명사인 닭가슴살에 삼계 탕에 들어가는 재료들을 모두 집합하여 만든!
특별한 보양식 롤이랍니다.
그이름하여~ 닭가슴살 삼계롤이라고나 할까요? ^^;;
사실 이름을 무엇으로 적을까 고민을 하다가.. 간단한것이 좋을것 같아서~
삼계롤이라 정하였답니다.
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요거이 뜨겁게 먹지않는 특별한 보양식인데요~
한롤 먹고 나면, 삼계탕을 먹은것보다 더 보양스럽답니다~ㅎㅎ
하필이면 왜 삼계탕에 비교를 하느냐오요?
글게요~ 삼계탕이 만만한가요?
죄없는 삼계탕과 배교를 하는지 지도 모르겠구만요~^^;;
◈ 특별한 보양요리, 담백한 닭가슴살 삼계롤 ◈
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닭가슴살이지만! 전혀 퍽퍽한 느낌은 전혀 없고요~
잘 맞는 간에 홍삼의 향긋함과 꿀의 달콤함이 입맛을 당깁니다.
닭가슴살로 고로케를 만들어주면 아이들간식으로 너무 좋아요. 아이들몸에 좋은 간식을 줄수 있어
좋은것 같아요. 닭가슴살은 삶아 작게 썰어주고 소금 후추를 넣어주고 양파 당근 실파를 송송 썰어
기름두른 후라이팬에서 달달하게 볶아 가슴살과 섞어 밀가루를 넣어 반죽을 만들어 빵가루를 입혀
주고 오븐에서 구워주면 담백하게 드실수 있어 좋아요.
[준비할 재료]
닭가슴살 150g(대파, 마늘, 생강), 양상추 3잎, 오이 2분의 1개, 아스파라거스 70g, 청피망·파프리카·홍피망 2분의 1개씩, 셀러리 2분의 1대, 드레싱(마요네즈 3큰술, 머스터드 2분의 1큰술, 설탕 1큰술, 소금 약간, 플레인 요구르트 1큰술, 파슬리 약간씩)
[만드는 방법]
(1) 닭가슴살은 끓는물에 대파, 마늘, 생강을 넣고 30분 정도 삶은 다음 적당히 찢어서 준비한다.
(2) 오이는 소금으로 문질러 씻어 4cm 길이로 채썬다.
(3) 양상추는 씻어서 찬물에 담갔다가 건져 물기를 뺀 후 큼직하게 손으로 뜯는다.
(4) 셀러리는 껍질을 벗긴후 피망과 함께 채썬다. 아스파라거스는 깨끗이 씻은 후 길게 채썬다.
(5) 우묵한 볼에 양상추를 깔고 닭고기와 오이, 셀러리, 아스파라거스 등 준비한 야채를 버무려 담아낸다.
(6) 마요네즈, 요플레, 머스터드 등을 섞어 만든 드레싱을 뿌려낸다.
닭가슴살 미역국은어떠세요?
미역
닭가슴살
국간장,소금,후춧가루
(참기름)
먼저 미역을 물에 불린후 깨끗하게 씻어서 물기를 빼놓으시구요
미역을 물에 불리는 동안
닭가슴살은 물을 넉넉히 붓고 폭폭 삶아주세요.
젓가락으로 찢어봐서 속까지 부드럽게 잘 익었으면
고기는 따로 건져서 결대로 찢어주세요.
이때 소금과 후춧가루로 간을 해주셔도 좋아요~
고기를 건져낸 육수에 불린 미역과 찢어둔 닭가슴살을 함께 넣고
국간장을 쪼르르 붓고 푹푹 끓여주세요.
국물맛을 봐서 부족한 간은 소금으로 맞춰주시고
마지막으로 후춧가루를 살짝 뿌려 향을 더해 주시면 끝입니다^^
간을 조금 진하게 해주시면 더욱 깊은맛이 나구요
취향에 따라 참기름을 한방울 또르르 떨어트려 주시면 더 맛있답니다^^
만약 육수는 다른데 쓰고 닭가슴살만 남아 있다면
육수 대신 물을 붓고 닭가슴살만 넣고 끓여도 맛있어요~
- 재 료 -
닭가슴살 1개, 계란 1개, 팽이버섯 1/2봉, 양파 1/2개, 대파 1/2대,
간장 2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1/2 큰술, 가쓰오부시 육수 1과 1/2컵
1. 한입크기로 닭가슴살을 썰어놓습니다.
2. 양파는 채썰고, 팽이버섯은 밑둥을 잘라놓습니다.
3. 대파는 송송 썰어놓습니다.
4. 달군 후라이팬에 양파와 닭가슴살을 넣고 볶다가
5. 육수 붓고 팽이버섯을 넣어주세요.
6. 끓기 시작하면 간을 맞추고 대파를 넣은 후
7. 풀어놓은 계란을 넣고 한소큼만 끓인 후 밥 위에 끼얹져냅니다.
가장 기본적인 요리는 양상추, 방울토마토, 오이를 같이 넣고 만든 샐러드가 아주 좋답니다. 또 곱게 다져서 양파, 피망, 피클, 소금, 후추 간하여 납작하게 모양을 만들어서 기름 두르고 노릇하게 구워서 빵속에 넣어서 먹어도 좋아요.햄버그처럼 만들면 됩니다.
저는 닭가슴살로 유린기를 자주 해먹는데요,
닭가슴살 밑간한 다음 가루 묻혀서 바삭하게 튀기고, 새콤달콤한 소스와 파채를 얹어서 먹는데 진짜 맛있어요.
레시피는 링크 참고하세요. http://blog.naver.com/skrud81/120088032961
일단 닭가슴살을사시고 살짝살짝 물에 헹궈주세요.(전 고기냄새 민감해서 포장내에있는물기를씻어냄.)
파프리카(노란 파프리카가빨간 파프리카보다 비타민이더 많아 몸에 좋다네요), 양파는 적절량요. 한1(노,빨파프리카):1(양파):2(양상추,치커리 등등...)으로 배율하시구여........... 이제 닭가슴살조리들어갑니다.
끓는물에 닭가슴살을 넣어주시고 소금을 약간만 뿌려 주세요. 어느정도 익었다싶으면 가위로 살작 자라보세요. 안쪽까지 다 익어 하얗다면 건져내시고 물기를 빼세요.
원래 닭가슴살 샐러드는 튀김옷을 입혀야 맛있는데... 다이어트를 하신다니 별로 추천하고 싶진 않네요.
혹시모르니 써놓겠습니다. (생략가능 부분) 익힌닭가슴살을 준비하셨다면 대접에 튀김용 가루로 반죽을해주세요.(포장용지 뒷면에 써져있음...) 원하신다면 카레가루 약간넣으시면 좋구여, 후라이팬 달군뒤 기름 넉넉히 부어 주세요. 노릇한 색이나오고 바삭한 느낌이 든다면 키친타올같은것을 밑에깔고 기름기를 빼주세요.
소스는 개인적으로 허니 머스터드 소스를 추천합니다. 고기가 들어간 샐러드에는 머스터드 소스가 어울리거든요.
저는 아이들 간식으로 이렇게 해주는데요
아이들이 잘 먹거든요 한번 해보세요 ^^
파인애플을 소량갈아 닭가슴살에 뿌린뒤 재워보세요
그런다음 국물을 뺀 참치를 넣어 같이 버무립니다
마요네즈를 조금 넣어주면 더 부드럽고 고소해요
참기름 깨소금 간장조금 후추조금 김가루를 뿌리고 한번더 버무려줍니다
양배추를 삶아 먹기좋은 크기로 자른다음 싸서 먹음 정말 맛있어요
아이들에게 영양간식으로 좋은거 같아요
맛나게해서 드세요 *^^*
닭가슴살로 닭죽을 만들어 드셔두 좋아요. 대파 양파 감자 떡 깻잎 다진마늘 고추장을 이용하여
닭갈비를 만들어 드시면 좋아요. 매운것이 싫으시면 간장을 이용하여 만들어 주시면 됩니다. 드
시기 직전에 깻잎을 넣어 한번 더 볶아주시면 됩니다.
[준비재료] 닭가슴살 400g, 키위 2개, 딸기 16개, 포도알 16개, 치커리 약간, 소금·후춧가루 약간씩, 땅콩소스(땅콩 1/2컵, 다진 양파 1/2개, 홍고추 1/2개, 다진 생강 1작은술, 다진 마늘 1/2큰술, 간장 1큰술, 고추장 1큰술, 설탕 1큰술, 물 1컵)
[만드는 법]
1 닭은 소금, 후춧가루로 간한 뒤 석쇠에 노릇하게 구워 사방 2cm주사위 모양으로 자른다.
2 딸기, 포도는 씻어 꼭지를 따고, 키위는 껍질을 벗겨 닭과 같은 크기로 썬다.
3 꼬치에 치커리, 닭, 딸기, 키위, 치커리, 포도 순으로 꿴다.
4 달군 팬에 기름을 넣고 양파와 다진 마늘, 생강을 볶다가 홍고추와 간장, 고추장, 땅콩, 설탕,물을 넣고 끓여 땅콩소스를 만든다.
5 ④가 한번 끓어오르면 믹서에 곱게 갈아낸 후 다시 한번 끓여 식힌다.
6 그릇에 꼬치를 담고 소스를 곁들여낸다.
닭가슴살 두부무침
재_료
닭 가슴살·마늘 2쪽씩, 굵은 파 대, 물 1컵, 두부 ¼모, 비트 5g, 들깨 2큰술, 들기름 2작은술, 소금 ½작은술
만_들_기
1_ 냄비에 손질한 닭 가슴살과 굵은 파, 마늘을 넣고 물을 부어 닭고기가 충분히 익도록 푹 삶는다.
2_ 익은 닭고기는 한김 식혀 결대로 찢는다.
3_ 두부는 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 빼면서 부드럽게 으깬다. 비트는 곱게 채썰어 물에 담가 색을 뺀다.
4_ 넓은 그릇에 닭고기와 두부, 비트채, 들깨, 들기름, 소금을 넣고 가볍게 버무린다.
닭가슴살 구이 어떻까요?^^
닭가슴살 구이 만드는 레시피 첨부합니다^^ (제가 만든 레시피는 아니에요..>.<)
출처 - http://board.miznet.daum.net/recipeid/6119
요리팁
-뮈슬리가 아니더라도 시리얼을 이용해 만들어보세요~ 색다른 맛이랍니다~
냉동고에 얼려둔 뮈슬리를 입혀 구운 닭가슴살 구이입니다~
뮈슬리는 여러가지 곡류와 건과일로 이뤄진 시리얼 종류로
우유에 타서 먹는 간편식사용이랍니다~
뮈슬리를 이용해 뮈슬리바나 빵, 쿠키를 만들기도 하는데
빵가루보단 몸에 좋은 곡류와 건과일로 구성되어 아이들도 좋아하게끔 닭구이에 응용했어요~
얼마전 두부가 들어간 드레싱을 맛본적이 있어 생각나는대로 혼합해 만들었더니
나름 맛난 드레싱이 완성되었답니다~
흔히 머스타드나 칠리소스가 닭요리에 어울리지만 뮈슬리를 이용해 달콤, 고소한 닭가슴살 구이엔
두부 요거트 드레싱이 잘 어울리는듯 해요~
닭가슴살, 레드와인, 볶은 천일염, 후추, 로즈마리..
밀가루, 달걀, 뮈슬리..데코용 시금치잎..
두부 요거트 드레싱: 생식두부, 요거트, 생크림(또는 우유), 꿀(또는 올리고당), 오레가노, 파슬리,
마늘가루, 볶은 천일염, 레몬즙..
닭가슴살은 먹기좋은 크기로 썰어
레드와인, 로즈마리, 소금, 후추로 밑간을 한뒤 냉장고에서 30분이상 숙성시켜 주세요~
숙성된 고기는 체에 받쳐 수분기를 빼주세요~
수분을 뺀 닭고기에 밀가루를 묻히고~
달걀을 묻히고~
뮈슬리를 꾹꾹 눌러 옷을 입혀주세요~
- 냉동실에 보관되었던 뮈슬리는 눅눅하므로 후라이팬에 살짝 볶아 사용하면 좋아요~
팬에 올린뒤 오일없이
190도 예열된 오븐에서 15~20분가량 구워주세요~
- 오븐의 종류에 따라 온도와 시간은 달라질수 있어요~
두부 요거트 드레싱은
믹서기에 생식두부 약간, 재료들을 넣고 휘릭~ 갈아 그냥 사용하거나 체에 한번 곱게 내려주세요~
시금치 잎을 방석삼아 하나씩 앉혀 보았어요~
노란색과 조화를 잘 이루네요~ㅎㅎ
오일없이 구운거라 담백하고
그냥먹어도 부담없답니다~
어찌보면 쿠키같기도~ㅎㅎ
건과일이 들어가 새콤한 맛과 달콤한 맛도 느낄수 있어요~
꼭 뮈슬리가 아니더라도 시리얼을 이용해 만들어보세요~
새콤,고소,달콤..삼박자가 어우러진
두부 요거트 드레싱도 잘어울린답니다~
다이어트에도 좋은 단백질의 달가슴살과
영양 풍부한 곡류, 건과일...정말 웰빙요리네요~^^
맛있게 드세요~
조림은 어떨까요?
전 아이들 밥반찬으로 해주는데...
닭가슴살을 간장과 물엿 후추.. 청주 조금 넣고 졸여주기만 하면 된답니다.
간장을 좀 적게 넣으면 심심하면서도 맛깔스럽죠
아님.. 얇게 저민 닭가슴살을 청주와 소금 후추 간해놨다가..
밀가루 계란 빵가루 입혀서 튀긴후에 케첩이나 머스터드에 찍어드심 정말 좋아요
닭가슴살김치롤
준비할 재료
닭가슴살·배추김치 300g씩, 양파 ½개, 당근 ¼개, 깻잎 10장,
튀김가루 ½컵, 식용유·튀김기름 적당량씩, 소금·후춧가루 약간씩,
발사믹소스(발사믹식초 3큰술, 꿀 1큰술, 버터 1작은술, 후춧가루 약간)
만드는 방법
1 닭가슴살은 얇게 저며 소금, 후춧가루로 간한다.
2 배추김치는 소를 턴 다음 줄기만 다진다.
3 양파, 당근은 다진 후 다진 김치줄기와 함께
기름 두른 달군 팬에서 수분이 없도록 볶아준다.
4 배추김치잎을 깔고 닭가슴살, 깻잎 순으로 얹은 후 볶은 재료를 넣어 말아준다.
5 김치말이에 튀김가루를 무쳐 튀겨서 한입 크기로 썰고 발사믹소스를 만들어 뿌린다.
두부 1/2모, 닭가슴살 1쪽, 검은깨 2큰술, 소금 1작은술, 다진마늘 2작은술, 생강즙 1큰술,
참기름.깨소금 1작은술씩, 달걀푼 물 1/2개분량,
양념장 (간장.청주.맛술 1큰술씩, 송송썬실파.다진 붉은고추 약간씩, 통깨.참기름 1/2작은술씩)
1. 두부는 으개어 면보에 싸서 물기를 짠다.
닭가슴살은 곱게 다지고, 검은깨는 분쇄기에 넣고 곱게 간다.
2. 그릇에 1를 담고 소금,다진마늘,생강즙,참기름,깨소금을 넣어 잘 섞은 후 달걀푼 물을 넣고 섞는다.
3. 오목한 그릇에 참기름을 바르고 2를 채워 넣어 김이 오른 찜통에서 20분 정도 찐다.
4. 찐 두부를 한김 식힌 후 먹기 좋게 잘라 분량의 재료를 섞어 만든 양념장과 함께 낸다.
[잡채의 맛]
- 담백한 초간단 닭가슴살 잡채
잡채는 당면이 들어간 음식으로 알고 있지만 당면 뿐만 아니라 채소 ·버섯 ·고기 등 여러 가지 재료를 볶아서 무치는 숙채이다.
보통은 당면 잡채를 많이 한다. 많은 재료가 들어가고 그 재료를 따로 조리해 한데 버무리기 때문에 손이 많이가
구경하기가 좀처럼 쉽지 않았다. 잔치날이나 집들이, 좀 특별한 날에 올라가는 음식 중 하나가 바로 잡채이다.
잡채를 먹으면 맛 뿐만이 아니라 손끝에 어린 정성이 그대로 느껴진다.
시금치를 데치던 손끝, 당면을 삶은 뒤 볶아서 다시 무치던 정성... 많은 공정을 거쳐야 비로서 만들어 지는 잡채.
그래서 그토록 맛있는지 모르겠다.
요리를 하면서 부터는 가끔 만들어 먹곤 하는데 시간이 오래 걸리긴 하지만 어렵지는 않은 음식이다.
물론 손이 많이 필요하기 때문에 정성이 가득 들어간다.
오늘은 당면이 들어가지 않는 간단한 잡채를 하나 만들어 보았다.
담백한 닭가슴살을 맛있게 먹을 수 있는 또 하나의 방법이다.
[담백한 초간단 닭가슴살 잡채] by 미상유
<재료>
재료: 닭가슴살 2조각, 파프리카 1/2개, 고추 3개, 마늘 5개, 올리브유 2큰술, 소금, 후추 약간, 또띠아 한장
닭 밑간 : 로즈마리 2작은술, 청주 1/4컵, 소금, 후추 약간
<만드는 법>
1. 닭은 냉장실에서 1시간 이상 잘 재워둡니다.
2. 또띠아는 기름 없는 팬에 바삭하게 구워 두세요.
3. 올리브유를 두른 팬에 마늘을 편으로 썰어 넣고 굽습니다.
4. 마늘 향이 올라오면 닭가슴살을 길게 썰어 볶다 야채도 길게 썰어 넣고 볶아주면 완성!
소금, 후추 간 해주구요.
5. 또띠아에 닭가슴살 잡채를 맛있게 싸서 먹으면 됩니다.
Tip. 담백한 맛인데 간장, 참기름, 통깨, 설탕을 넣어 일반적인 잡채 양념을 추가해도 맛이 좋습니다.
[한 줄 레시피 One Line Recipe]
- 달군 팬에 오일을 두르고 마늘을 볶다 밑간한 닭, 야채 순으로 길게 썰어 볶은 후 구운 또띠아 위에 올리면 완성.
향신료에 재어 구운 지중해식 요리
닭가슴살 600g, 올리브 오일·버터 30g씩, 화이트 와인 5큰술, 소금·후춧가루·밀가루 약간씩
소스-마르샬라 와인(또는 포트 와인)·생크림 175cc씩, 레몬즙 3큰술
닭가슴살은 소금, 후춧가루, 화이트 와인을 고루 뿌려 재어놓는다.
①을 밀대로 밀어 부드럽게 만든다.
팬에 올리브 오일, 버터를 넣고 밀가루를 입힌 닭가슴살을 굽는다.
다른 팬에 마르샬라 와인(또는 포트 와인)과 레몬즙을 넣어서 끓인 뒤 생크림을 넣어 소스를 만든다.
구운 닭가슴살 위에 ④의 소스를 끼얹는다.
닭가슴살 오이냉채
재_료
닭 가슴살 3쪽, 굵은 파 ¼대, 마늘 4쪽, 오이 1개, 붉은 피망 ⅓개, 레몬 ¼개, 래디시 1줄기
소스 : 설탕·식초 2큰술씩, 소금 ⅓작은술, 굵은소금 약간
만_들_기
1_ 냄비에 닭 가슴살과 굵은 파, 마늘을 넣고 물을 부어 닭고기가 충분히 익도록 푹 삶는다.
2_ 오이는 껍질을 소금으로 문질러 씻어 3~4cm 길이로 토막낸 뒤 길이대로 돌려 깎아 곱게 채썬다.
3_ 피망은 손질해 곱게 채썰고 레몬은 얄팍하게 저며썬 후 4등분하고 래디시는 동그란 모양을 살려 저며썬다.
4_ 닭고기와 오이채, 피망채를 그릇에 담고 준비한 재료를 섞어 만든 소스를 부어 간을 맞춘 뒤 레몬과 래디시를 넣어 색과 향을 더한다.
닭가슴살 수삼 말이를 추천해드릴게요~
건강에도 너무 좋고
수삼이 닭고기와 잘 어우러져서 건강하고
궁합 잘 맞는 요리가 될 것 같네요 ~~
향긋함을 더하기 위해서 겉은 깻잎이나 부드러운 야채,
무쌈등으로 싸주셔도 되구요~
저같은 경우는 깻잎안에 무쌈등을 넣어서 가슴살과 수삼,파프리카를
넣고 아삭하면서 고소한맛이 나게 먹는게 좋더라구요 ㅎ
기호에 맞는 부드러운 야채를 쓰셔도 무방하지만 닭가슴살과
수삼을 잘게 썰어넣은 쌈이 겨자소스나 참깨소스와 함께 먹음 더욱 맛나구요 ㅎ
어른들에게 너무 좋고 건강에도 좋은
맛있는 음식이 될 것 같네요 ^^
닭가슴살현미주먹밥...
재료(2인분):
닭가슴살2덩어리. 현미밥. 간장. 들기름. 마늘. 후추. 양파. 양상추.
양배추. 키위. 올리브유.소금.깨
=> 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다...
=> 다이어트 식단이라서 양념은 별로 안했습니다...응용하시고 싶으신분은 양념을 조금 더 넣어보세요~
=> 야채샐러드의 드레싱은 키위와 올리브유. 올리고당을 넣었습니다...
플래인 요쿠르트를 뿌려주셔도 좋습니다.~
1. 현미를 물에 30분정도 불린뒤 현미밥을 만들어주세요...
(현미밥만 드시기 부담스러운 분은 맵쌀도 조금 넣으셔요,,
옥이도 딸아이가 잘안먹을까봐 맵쌀을 조금 섞었습니다)
2. 닭가슴살 2덩어리를 삶아주세요....
=> 냄비에 물을 닭가슴살이 잠길정도로 부은뒤,,,
대파1/2개. 양파1/2개, 마늘2쪽, 월계수입,통후추를 넣고 20분간 삶아주세요...
( 통후추.월계수입이 없으시면 안넣으셔도 좋으나....닭누린내 제거를 위해 있으면 넣어주셔요..)
3. 20분간 삶은 닭가슴살을 건져서 한김 식힌후 잘게 썰어주세요...(1cm*1cm정도로...)
잘게썰은 닭가슴살에 간장2T+들기름1T+후추가루 약간을 넣고
골고루 양념이 베이게 섞은뒤 5분동안 놓으세요..
5분후 양념이 베이면 후라이팬에 다른 양념은 하지 말고
1분~2분정도 중불에서 볶아주세요...
4. 지어진 현미밥과 볶은 닭가슴살 + 들기름 조금 + 깨 + 소금을 넣고 골고루 섞은뒤
주먹밥을 동글동글 만들어주세요.
=> 옥이는 들기름을 사용했는데요...참기름을 사용하셔도 좋습니다...
=> 최대한 닭가슴살과 밥에 양념을 소량으로 했습니다..(다이어트 식단이니까요^^)
=> 옥이는 색깔도 예쁘고 몸에도 좋은 검은깨를 사용했습니다..그냥 깨를 사용하셔도 좋습니다..
5. 양상추 샐러드 만들기 :
양상추는 손으로 먹기좋게 뜯어 찬물에 담근뒤 소쿠리에 받쳐 물기를 빼주세요...
파프리카도 먹기좋게 썰어주세요...
양배추가 다이어트에 좋은거 아시죠??
옥이는 양배추 대신에 적채가 집에 있어서 적채를 얇게 채썰어 주었습니다...
(적채는 채썰어 찬물에 잠깜 담근뒤 사용하셔요...
그래야 적채의 붉은색이 다른야채에 묻어나지 않습니다.)
키위 1개의 껍질을 제거후 토막내어 믹서에
올리브유1T.올리고당1T(또는 설탕)을 넣고 갈아주세요...
키위가 변비에 좋지요??
다이어트중에 소식을 하다보면 변비에 걸리기 쉬운데요...
키위를 갈아 드레싱으로 만들어 드시면 변비도 해소되고요....
비타민도 섭취하고요...칼로리도 적어서 좋습니다.~
골드키위를 넣으시면 그린키위보다 달콤하기 때문에 올리고당은 넣지 않아도 됩니다...
키위드레싱 대신에 플레인 요쿠르트를 드레싱으로 쓰셔도 좋습니다*^^*
** 완성접시에 닭가슴살현미주먹밥 담고...양상추샐러드에 키위드레싱을 뿌려 담아보세요^^
먹음직스러운데..맛도 아주 좋습니다..
무척 식단에 신경이 쓰이시겟네요..
빠른 쾌유 빌어드릴께요~
닭가슴살 야채볶음
닭가슴살을 끓는물에 통후추, 월계수 잎을 넣고 익혀주어요
고기가 익으면 물기 빼고 건져놓아요
닭고기 결대로 먹기좋은 크기로 잘라서 손으로 찢어놓아요
양파, 피망, 버섯등의 야채들을 채썰어서 기름두른 팬에서 볶아주어요
야채가 어느정도 익으면 찢어놓은 닭가슴살을 넣고 같이 볶아주어요
소금, 후추, 깨소금으로만 간단하게 간을 맞춰서 드시면 됩니다.
환자분이 드실거니까 간은 좀 약하게 하시고요
건강인이 드실 경우엔
매콤하게 청양고추, 고추가루, 굴소스 를 넣어
매콤하고 감칠맛 나게 양념을 하시면 됩니다.
닭 가슴살 2장
오이 1개
대파 1/2대
팔각 1개
마늘 3쪽
양장피 1~2장
고량주나 청주 3큰술
간장 2큰술
발효겨자 1큰술
땅콩버터 1큰술
간장 1큰술
식초 2큰술
설탕 2큰술
참기름 1/4~1/2 작은술
1. 일단 재료를 꺼냈긴한데, 양장피의 경우 같이 꺼내두면 젖게 되므로, 사진에서는 제외했답니다. 이번 요리는 단가가 약한 편인데요..(끽해야 닭가슴살이니..), 시판하는 닭 가슴살보다는, 닭 해체해서 뽑는게 좋더군요. 'ㅅ'
2. 냄비에 물을 조금 붓고, 간장, 팔각, 대파, 마늘, 고량주를 넣고 닭 가슴살을 삶아냅니다. 스팀으로 찌면 닭고기의 감칠맛과 팔각의 풍미를 제대로 느낄수 있지만, 찜기까지 동원하긴 좀 그렇더군요... 닭고기는 금방 익는 편이니 너무 오래삶지 마세요~!
3. 닭이 익는동안, 오이를 채썰어줍니다. 너무 굵직하게 썰면, 닭고기의 식감이랑 다로 놀므로 좀 가늘게 채썰어줘야해요. 뭐~!! 이 요리는 별게 없습니다. 'ㅁ'
4. 양장피는 끓는물에 삶아줍니다... 양장피는 녹두로 만든 중국 천진지방의 특산물인데 요즘은... -ㅅ-;; 아무곳에서나 만드는듯? 암튼, 이 양장피는 녹두가 주 재료이기 때문에 다소 오래삶아도 풀어지지 않습니다. 양장피에는 두꺼운 부분이 있으니 좀 시간을 두고 삶아주는게 좋겠어요. 양장피가 삶아지는 동안, 땅콩버터, 발효겨자, 식초, 설탕, 참기름을 혼합하여 소스를 만들어줍니다.
5. 삶아진 닭 가슴살은 찬물에 식힌 후 결대로 찢어두세요. 이 요리는 오이채썰때 빼고는 칼쓸일이 별로 없네요..(머엉~! -ㅁ-;;), 삶아진 양장피 역시 찬물에 행구어 줍니다.
6. 접시에 오이와 양장피를 깔고, 닭 가슴살을 올린후 소스를 뿌리면 끝~! >_< 완성입니다.스프가 제일 좋을 듯 싶군요. 우선 화이트소스를 사오세요. 자신이 만드실 것이면 생크림을 사서 계속 저어야 하고 브로콜리, 올리브 잎, 정향등이 필요하죠. 화이트 소스는 마트에서도 구할 수 있을 거예요. 닭 가슴살을 적당히 프라이팬에 구으세요. 어느 정도 익었으면 화이트 소스를 잘 끓이면서 그 가슴살을 같이 넣고 익히세요. 그래야 닭가슴살에서 우러난 국물을 맛볼 수 있으니까요. 건져낸 후 스프접시에 가슴살을 놓고 화이트 소스를 붓습니다.
halfmagi 네이트지식회원부분참고글
