식구들이 짜장밥을 좋아해 짜장을 자주 만드는 편인데..
늘 할때마다 국(?)처럼 되네요..
물을 많이 넣는 것도 아니고..
짜장가루를 더 넣어봤는데..
조금 걸쭉해지기는 하나 너무 짜서..
방법좀 알려주세요
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
[재료준비]
춘장200g짜리 1봉, 소고기150g,감자3개,양파1개,양배추(적채)200g
물2컵반, 설탕2큰술,다진마늘1큰술,맛선생1작은술,포도씨유
물녹말=전분가루종이컵 반컵+물2~4큰술
[만들기]
1. 먼저 팬에 포도씨유 넉넉히 두르고 춘장을 볶아줍니다~
(기름이 따로 놀지 않을만큼)
2.야채는 큼직하게(옛날짜장)썰어서~
소고기도 핏물 빼주시고~ 팬에 포도씨유 넉넉히 두르고
소고기를 볶아줍니다~
3. 다진마늘 넣고 잘 안익는 순서대로 감자-양파-양배추(적채)넣고
볶아주다가~ 볶아둔 춘장 함께 볶아줍니다~
거기에 물을 넣고 팔팔 끓여줍니다~
4.야채가 익으면 물녹말 만들어 걸쭉하게 풀어주시면 됩니다~
소고기 대신 돼지고기 하셔도 맛나구요~
적채보다 양배추가 더 맛나요~집에 적채밖에 없어서~ㅡㅡ;;
소면 삶아서 짜장에 비벼먹거나~밥에 비벼 먹으면
옛날 비오는날에 엄마가 해주시던 짜장이 생각 난답니다~~~^^
짜장을 뽁으실때 물을 넣으시면 않되고요.
채소에서 나오는 물을 사용하시거나 마트에서 치킨 스톡을 구입하셔서 소스를 넣어서 만드시면
더욱 고소하고 진한맛의 짜장을 만드실수 있습니다.
그리고 마지막에 녹말 전분가루를 물에 풀어서 사용하셔도 되고
아님 치킨스톡 소스에 넣어서 풀어서 넣으시면 진한 맛의 짜장이 완성이 됩니다 ^^
짜장 가루보다는 액체로 되어 있는 춘장을 이용하시는게 좋습니다,'
먼저 기름을 두르고 즐 다진것과 파를 다진것을 넣고 향을 낸다음 여기에 고기를 넣고 야채를 넣고
볶아 줍니다.
그리고는 어느정도 볶아지면 춘장을 넣고 볶아 줍니다.
물기가 많은 것이 싫으시면 약간의 물을 넣고 조금 익혀 준후 여기에 굴소스,치킨베이스,설탕을
넣고 간을 합니다.마지막에 녹말물을 넣으시면 됩니다.
집에서 짜장(면) 만드는 레시피 첨부합니다^^ (제가 만든 레시피는 아니에요..>.<)
출처 - http://board.miznet.daum.net/recipeid/10453
쓱쓱 비벼 봐여~^^
재료;춘장,당근,호박,양배추,양파,돼지고기(소고기),식용유,후추
녹말
달궈진 팬에 고기를 넣고 볶은다음 당근,호박 을 넣어 볶는다.
춘장은 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고
볶아준다음 야채 볶음과 골고루 섞어 물을 부어 팔팔 끓인다.
끓여졌으면 이때 양배추와양파를 넣어 한번 익힌다음
녹말물를 두른다.
메밀국수는 끓인물에 삶아내면 된다.
끓여진 국수는 찬물에 헹군다음 채에 받쳐 물기를 뺀다.
음,,바로 이 맛이야~!
라면 사리위에 얹어 먹는 맛이란!!ㅎ
님들 상상 해 보세용~^^
재료: 양파(중간 크기 2개), 감자 (중 2개), 양배추(큰 것 6분의 1통), 호박(3분의 1개), 당근(4분의 1개), 돼지고기,새우 살
돼지고기밑간재료: 청주(1), 다진 마늘(0.5), 소금, 후춧가루, 생강즙이나 가루(약간씩)
자장소스재료: 춘장(4), 식용유(4), 흑설탕(1), 물엿(2), 굴 소스(1), 간장(1), 물(2컵)
물녹말재료: 녹말가루(2), 물(4)
1. 돼지고기는 등심이나 안심 등의 살코기 부위로 먹기 좋게 깍뚝 썰어서 돼지고기양념재료인 청주(1), 다진 마늘(0.5), 소금, 후춧가루, 생강즙이나 가루(약간씩) 를 넣고 조물조물 밑간을 하고, 새우살도 씻어서 물기를 빼서 준비하고...
2. 감자, 당근, 양파, 양배추, 호박은 먹기 좋게 잘게 썰고....
3. 식용유(4)에 춘장(4)을 넣고 춘장이 타지 않게 달달 볶아 주고....
4. 달군 팬에 기름을 살짝만 두르고, 밑간을 한 돼지고기를 넣고 달달 볶다가.....
당근과 감자, 호박을 넣고 볶고....양파와 양배추, 새우살을 넣고 볶다가
5. 채소가 충분히 다 익으면, 미리 볶아둔 춘장을 넣고, 춘장과 채소들이 고루 섞이도록 같이 볶아 주고....
이때 자장소스재료인 흑설탕(1), 물엿(2), 굴 소스(1), 간장(1) 을 넣고 같이 볶아주도록 합니다...
6. 물(2컵)을 넣고...바글바글 짜장을 끓이다가.....물(4)과 녹말가루(2)를 섞은 물녹말을 조금씩 넣어가면서 짜장의 농도를 맞춰주면 끝....
어머니께서 만들어 주시던 볶음밥이나 짜장은 야채류를 많이 넣으시고 만들어 주셨는데요.
야채류에서도 수분이 많이 나오기 때문에 춘장 볶기전에 야채류를 먼저 후라이팬에서 야채 종류별로 볶아주세요
그러면 수분이 조금 덜 나올 겁니다.
그리고 육류를 볶은후에 춘장을 볶고 볶은 야채를 넣고 물을 넣어서 만들어 보세요
좀 더 걸죽하면서 맛난 짜장이 만들어 집니다.
1. 해물은 깨끗하게 씻어놓습니다.
2. 감자, 양파, 호박은 채썰어서 준비해놓습니다.
3. 달군 후라이팬에 기름을 두르고 마늘을 볶다가 야채를 넣고 마저 볶아주세요.
4. 야채가 익기 시작하면 해물을 넣고 맛술을 첨가한 후 달달 볶다가
5. 해물이 익으면 물에 자장가루를 풀어 넣고 한소큼 끓여냅니다.
6. 그릇에 밥을 담고 만든 자장을 적당히 끼얹져 드세요.
춘장으로 한게 아니라 짜장가루로 만드신건가요?
레시피대로 하는대로 하는데도 국처럼 되는거라면 짜장가루를 더 넣지 마시고 녹말물을 만들어서 뜨거울 때 녹말물 넣고 잘 저어주세요. 그럼 걸쭉해지면서 맛도 담백해지거든요.
그래도 짜면 양배추 좀 더 썰어 넣어 주시구요.
짜장밥...
재료: 소고기, 양파, 버섯, 호박, 마늘, 생강, 짜장소스, 인삼
소고기 버섯 호박 양파 마늘 인삼[가진것이 넘처서] 생강
그리고 짜장소스[개인적으로 가루보다 소스을 선호함]
먼저 기름에 소스를 볶음
양?~양파 하나에 소스 한수저[개인적으로 적당]
짜장 복은 다믐 마늘 인삼 생강[ 마늘처럼다진것보다 가늘게 채썰은것이 맛?~~
고기?~~
야채는 양파을 먼저넣고 적당히 익은다음 나머지 야채
완성된 짜장소스~~~
저희집은 면보다 짜장밥을 좋아합니다~~~
짜장맛의 포인트는 생강입니다~~
만은분들이 감자가루을 사용하는대 개인적으로 눅눅해서 싫어합니다
물은 전혀 들어가지않고 국물을 좋아하시는분은 양파와 호박을 이용하면 국물이 만이생기지요~~~
녹말가루를 조금 넣어보세요...
집에서 걸쭉하게 만드려면.. 녹말가루를 물에 타서 조금 넣으세요..
그럼 걸쭉해집니다.
춘장양을 늘리면 너무 짜져요~
야채를 너무 많이 볶아도 물이 생기니.. 센불로 단시간에 볶아내시면 도움이 되네요
자파게티 , 양파, 감자, 당근(취향에 따라 고추, 양배추 등), 돼지고지(또는 해물), 올리브유
2. 조리 과정
- 먼저 감자와 당근을 적당히, 깍둑 깍둑(너무 굵지않게 송글송글)썰어서 올리브유를 후라이팬에 넣고, 소금으로 적당량 간을 한다음, 볶는다.
- 다음에 돼지고기도 비슷한 굵기로 썰어서 볶으면서 양파 등을 같이 볶는다.
- 동시에 짜장스프를 분리한 자파게티면을 끓이고, 그 육수를 짜장스프와 함께 소스용 후라이팬에 부어놓아 한번 더 끓인 다음 국물을 빼낸 면과 썩어서 한번 데쳐내면 된다.
2.돼지고기를 적당한 크기로 썬다음에 기름을 많이 넣고 마늘과 거의 반은 튀기듯(태우듯)이 익힌다.
3.잘게썰은 양파,파,깍뚝썰기한 감자(많이 넣으면 안됨)를 익힌고기에 넣고 볶는다
4.볶아지고 있는 재료에 짜장(원료)를 넣고 계속볶는다(이때 기름을 조금 넣어주면 더맛있다)
5.재료가 다 볶아 졌으면 다른후라이팬에 계란을 후라이 한다.
6. 면을 삶고 다 삶은 면을 찬물에 빨리 헹구어서 꺼낸다.
7.면을 오목한 접시에 담아내고 삶은 완두콩 몃개와 채썰은 당근,오이, 후라이, 볶은 재료를 면위에 올린다.
양파 돼지고기.감자.고구마도 갠찮습니다.
돼지호박.식용유.
먼저 돼지고기을 잘게 다저서
팬에 기름넣어 튀기득 볶아주시고 양파도 볶음밥용으로 썰어서
넣고 호박도 감자도 돼지고기가 노릇하게 튀겨저다면
야채을 넣어 볶다가 춘장으로 넣어 볶아주시길
그리고 물 조금에 전분가루 타서 넣고 설탕조금 넣어 마무리하시면
됩니다 .....
자장덮밥
준비할 재료
밥 4공기, 춘장 3큰술, 양파 ½개, 양배추잎 5장, 다진 돼지고기 100g,
실파 1대, 오이 적당량, 식용유 2큰술, 굴소스 1큰술, 물 1컵, 녹말물 4큰술, 소금 약간
만드는 방법
① 양파와 양배추는 한입 크기로 썰고 실파는 2cm 길이로 썬다.
② 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 돼지고기와 양파, 양배추, 실파를 넣어 볶다가
춘장과 굴소스를 넣는다.
③ ②에 분량의 물을 부어 한소끔 끓이다가 녹말물을 넣어 걸쭉하게 만든 후
소금으로 간을 맞춘다.
④ 밥을 그릇에 1인분씩 담고 ③을 듬뿍 끼얹은 다음 채썬 오이를 올려낸다.
http://board.miznet.daum.net/recipeid/15400
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간단하게 만들어먹는 삼선짜장밥
언제나 쉽게 접할 수 있는 중국음식... 그중에서도 짜장면은 전화한통이면 우당탕거리며 5분이내로 배달되어옵니다.
오늘은 간단하면서 쉽게 할 수 있는 중화요리를 만들어 먹을껀데요. 저녁시간이라 면이아닌 밥으로 만들어 보겠습니다. 중국집에 가면 항상 망서려지는게 있죠...? 짜장이냐...짬뽕이냐...? 한가지가 더 있습니다.... 일반 짜장이냐...삼선짜장이냐....? 재료를 좀 더 첨가시켜 삼선짜장밥으로 결정을 합니다.
삼선짜장밥 만들기
1. 재료는 냉장고에있는걸 사용했구요.야채와 해물은 주사위크기로 썰어놔줍니다. 2. 춘장대신 분말가루를 사용했는데 이것도 좋더라구요.(3인분 예정) 3. 볼깊은 후라이펜에 올리브유를 두르고 다진마늘을 볶아 향을내 줍니다. 4. 감자와 양파를넣고 볶다가 준비해놓은 재료를 모두 넣어 볶습니다. 중국요리할땐 불조절이 아주 중요합니다. 강불로 재빠르게... 5. 냉장고에 항상 비취해둔 황태육수를 3컵정도 넣고 끓입니다. 6. 끓기시작하면 짜장분말가루를 넣고 잘 저어주시고요. 7. 소금과 설탕으로만 간간하게 간을 합니다. 8. 그릇에 밥을 넣고 그 위에 짜장을 뿌려주시면 아주 맛있는 삼선짜장밥이 완성됩니다.
쎈불에 금방 휘리릭~ 볶아내 불맛도 아주좋고 여러종류의 야채와 해물, 돼지고기까지들어가 영양가도 아주높은 삼선짜장밥 한그릇 드시러 오세요~~
일주일에 한번정도라도 냉장고를 정리해 주세요. 야채상태도 보시고 사다놓으신 고기의 색갈도...청다미는 일주일에 한번정도는 사다놓은 음식재료들을 바꿔 주는데요...이럴땐 모든재료가 다 들어가는 음식을 만들면 일석이조가 됩니다.
먼저 올리브유 두른 후라이펜에 다진마늘을 볶아 향을 내 주시구요.
감자와 양파를 볶다가...
모든재료를 투하시킨후 강불로 재빠르게 볶습니다. 손목에 스냅을주면서 후라이펜을 못살게 구세요. 앞뒤 좌우 상하로 흔들어주시면 재료는 불맛이 가득해 지고 일주일치 스트레스는 날아갑니다.
칼집넣은 오징어 꽃도 피고...재료들이 서서히 익어갑니다.
야채와 해물들이 올리브유와 불맛을 충분하게 느끼고 있네요.
자~~ 냉장고에 항상 비치해둔 황태육수를 3 컵정도 넣어줍니다. 그냥 맹물로 사용해도 무방하시구요... 다른 향이나는 육수는 본연의 맛을 깨트릴 수 있습니다.
짜장분말을 투하해 줍니다. 아~~ 포스팅하는 지금도 달싸한 짜장냄새가 코안으로 들어오는 착각을 일으키네요.
중불로 서서히 익혀주세요...
재료를 모두넣고 끓이듯 볶으면 일반짜장... 재료와 춘장을 따로볶아 밥위에 올릴때 함께부어주면 간짜장...이건 알고 계시지요...?
이럼 짜장 소스는 다 된겁니다.
그릇에 밥을 담고 볶아놓은 짜장소스를 올려줍니다. 때깔도 나고 포스가 중화요리집 못지않죠...?
재료도 잘 익고 불맛도 납니다... 윤기 또한 좔좔 흐리지요...?
쓱쓱 비벼 한수저 시식을 합니다. 입안으로 빨려들어가는 짜장소스의 향이 머리 뒷골을 자극합니다. 어디서 부터 말을 해야좋을지도 모르겠고...아무튼 맛있습니다...
아쉬움에 후레쉬버튼을 눌러 다시한번 박아줍니다. 색감이 좀 틀리지요...? 집은 조도가 그리 좋질않고 후레쉬 성능도 아주좋은 편은 아니지만 요정도 보여드리는덴 무방하군요.
사실...카레를 만들까...짜장을 만들까...고민을 많이하다 짜장으로 선택을 했지만 오늘은 이쪽을 선택하 길 아주 잘했다는 생각이 드는군요. 카레처럼 집안에 남겨지는 냄새가 오래가지만 모두들 만족하는 표정에서 오늘도 기분이 좋습니다.
이웃님들 삼선이 어떤의미를 가지고 있는지는 아시지요? 삼선...이세상의 소중한 세가지...음식재료로 치자면 하늘..땅...바다에서 나는 가장귀한음식 하늘은 꿩..땅은 송이...바다는 해삼입니다. 요것이 들어가야 진정 삼선이란 이름을 붙일 수 있는데요. 꿩대신 돼지라고..ㅋ 돼지고기로 대치했구요. 해삼대신 새우를 넣었습니다.
가끔 만들어 드셔도 아주 맛있는 맛을 내는 짜장밥... 오늘은요~~ 요 짜장밥으로 사랑도 비비시고 행복도 비비세요. 비비다보면 사랑은 어느틈엔가...우리들곁에 이많큼 자리 한답니다.
주말 잘 보내시고 건강한 모습으로 다시 뵙겠습니다.^^
추천 한방에 엔돌핀은 팍! 팍!! |
짜장에 넣는 야채로 인해 물이 더 생길거예요
녹말가루나 감자전분 고구마 전분을 이용해보세요
저희도 아이들이 짜장밥을 좋아해서 자주 해먹게되네요
물이 많이 생겨도 야채가 많이 들어가면 맛있는거 같아요
마지막에 전분가루나 녹말가루 넣어주면 괜찮거든요
맛나게해서 드세요 *^^*
감자 양파 호박 부추 돼지고기 다진마늘 춘장을 준비를 해주시면 됩니다. 모든 야채들은 굵게
썰어주고 기름에 달달 볶아주신다음에 춘장을 넣어 같이 볶아주시면 됩니다. 춘장이 짜니 적게
넣어주는것이 중요합니다. 밥을 올려 덮밥을 만들어주시면 됩니다.
밥심은국력 | 2010.08.26짜장 가루보다는 춘장을 이용하는 게 더 좋구요.
우선 춘장을 식용유에 볶아서 사용해야 좋은데요. 불을 약하게 하고
식용유를 넉넉하게 넣고 ( 튀길 때보다는 적게, 부칠 때보다는 많은 양의 기름)
춘장을 볶아주고 기름을 체에 걸러서 춘장만 사용해요.
팬에 기름을 넣고 양파를 볶는데 양파양을 많이 볶아야 맛있는 맛이 나와서 좋구요.
그외 돼지호박, 감자 등의 야채를 볶다가 아까 볶은 춘장을 넣고 볶아주어요.
돼지고기를 볶던지, 해물로 오징어, 홍합, 새우 등을 넣고 볶으면 삼선 짜장이 되구요.
그런 다음 물을 약간 넣어주고 굴소스 약간 넣어주고 마지막에 녹말물을 넣어주면 됩니다.
집에서 짜장 맛있게 중국집거처럼 해 먹으려면요 일단 하루쯤은 웰빙 포기하고 맛에 손을 들어주셔야해요 ㅎ
안그럼 중국집 짜장 맛 절때로 안나욤~ㅎ
자 들어가봅시다~ㅋ
일단 재료~ 춘장 1봉 양배추 당근 고기 감자 양파 이정도가 기본재료 되겠구요 추가로 입맛에 따라 호박 추가하셔도 되고욤 완두콩 추가 가능 어떤 중국집은 옥수수도 넣기도 하더라고욤 ㅎ
전 간단하게 기본 레시피만 보고 냉장고 사정데로 하는 편인지라 완두콩이나 옥수수 사용은 안해봤어욤 ㅎ
자 춘장은 우선 볶아서 사용하는데요 볶아진거 사지마세요 작은 후라이펜 하나 더 닦는거 뿐이지 바로 볶는게 나은거 같더라고욤
춘장 1봉 넣으시고 기름 듬뿍 +_+ 춘장하고 1대1로 말하시기도 하지만 1/4~1/3 정도로 넣어주심 되는거 같아요
그만큼 기름 넉넉히 춘장 넣으시고 강불>>중불 로 달달 볶아 한쪽에 밀어놓으시고요 익히는 개념아니니까 오래할필요는 없어요 기름이랑 춘장이랑 충분히 어우러질만큼만 5분이내로 걸릴거에요 달달달 ㅎ
재료 준비는 다 잘게든 좀 크게든 입맛데로 준비하시고요
기름(고추기름도 좋아요 입맛데로) 둘러주시고 고기에 후추가루 살짝 뿌려서 볶아주시고요 어느정도 익으면 야채들 넣고 볶으시다가 아까 볶아놓은 춘장 투하~달달 볶으시다가 야채잠길정도로 물 부어주시고요 보글보글 끓여주시고요 이때 매콤한거 좋아하심 청량고추 잘게 다져 넣으시던지 고추가루 좀 넣으시고요
그리고 마지막 +_+ 저도 평상시 미원 사용안하는데요 짜장은 아무래도 미원이 들어가야지 딱 중국집 그맛이 나더라고요 ㅋㅋ 춘장 1봉당 미원 1큰술이라고 하던데;;; 그건 아무래도 내손으로 하긴 무리더라고요 ㅎㅎ 그냥
티스픈으로 반술정도 눈 딱감고 넣어주세요 그럼 중국집의 그 맛이 납니다 ㅎㅎ
마지막으로 감자전분(1술) 물에 으깨서 넣으셔서 걸쭉한~ 짜장이 완성됩니다~
녹말물을 사용하셔서 농도를 맞춰주시면 되요~
tip
여러가지 채소를 응용해 넣어주셔도 좋아요.
완두콩이나 옥수수는 캔제품이 사용하기 편하고
단호박이나 고구마를 넣어도 달콤한 맛이 좋은 짜장소스가 된답니다.
춘장은 중불보다 약한 불에서 10분가량 은근히 볶아주셔야 텁텁한 맛은 없어지면서 고소해진답니다.
감자나 당근처럼 단단한 채소는 조금 작게 썰고
호박이나 파프리카등 씹히는 맛이 좋은 채소는 큼직하게 썰어 볶아주셔도 좋아요.
입맛에 따라 육류를 넣으실때는 마늘,후추,청주등으로 밑간을 하고
새우나 오징어등 해산물은 오래 익히면 질겨지고 맛이 떨어지므로
센불에서 빨리 볶아 요리하시면 좋습니다.
전화 한통이면 저렴한 가격에 후딱 차려지는 짜장이지만
제게는 어릴때 아빠가 해주셨던 그 짜장이 아직 최고인듯해요 ^**^
기름지지않고 담백했던 그 짜장맛에 길들여져서
먹어도 더부룩하지 않은 기분좋은 느낌이 있는 홈메이드 아빠짜장 ㅎㅎ
그닥 감흥없던 채소도 맛있게 먹을 수 있는
채소짜장밥을 소개합니다.
입맛에 따라 돼지고기나 쇠고기, 닭고기등 고기를 넣거나
해물을 넣어도 맛있는 홈메이드 짜장이지만~~
냉장고에 짜투리 채소가 가득하다면 고기없이도 맛있는
채소짜장을 만들어보세요 ^**^
생면을 삶아 비벼먹어도 밥에 쓱쓱 비벼먹어도 맛있는 짜장 강추합니다!
* 재 료 * (5~6인분)
감자(중간크기)2개, 당근1/4개, 애호박1/2개, 파프리카1/2개, 양배추4장,양파1개
오이 1/4개, 완두콩(캔)1/2개,
춘장 300g, 포도씨유5큰술, 설탕2~3큰술, 녹말가루1큰술
5분이상 양을 넉넉히 만들었기때문에 레시피양을 반으로 줄여 만드셔도 좋아요.
완전히 식은 후 밀폐용기에 담아 냉장보관하면 3~4일정도 드실 수 있고
오래 보관하실때는 1인분씩 비닐백에 넓게 펴서 담은 후 냉동하세요.
1. 감자와 당근은 껍질을 깍아서 1.5cm 정사각형 크기로 썬다.
파프리카는 반으로 갈라 씨를 제거한 후
애호박과 양파,양배추와 함께 2~2.5cm정도 크기로 큼직하게 썰어 준비한다.
3. 완두콩(캔)은 흐르는 물에 헹궈서 준비하고 오이는 곱게 채썬다.
(완두콩캔은 삶아서 나온 제품이라 여러 요리에 간편하고 요긴하게 쓸수 있다.
남은 완두콩은 물기를 빼고 냉동보관해둔다)
4. 녹말가루는 물을 3배정도 넣어 섞어둔다.
5. 팬을 중불로 달궈 식용유를 넉넉히 두른 후 춘장을 넣고
은근하게 10분이상 타지 않도록 저어가며 볶는다.
(중불보다 약하게 불을 조절하게 충분히 춘장을 볶아준다
기름과 춘장이 분리되지 않도록 잘 섞으면서 볶는다.)
6. 춘장을 볶으면서 높이가 있는 큼직한 팬에 기름을 1스푼 두루고
감자와 당근을 5분정도 반이상 익도록 볶는다.
나머지야채를 추가로 넣어 3분가량 볶는다.
(고기를 넣을때는 밑간을 한 후 감자와 당근과 함께 볶아주고
해물을 넣을때는 두번째 채소를 넣을때 함께 넣으면 질기지않고 맛있다)
6. 채소에 볶은 춘장과 설탕을 넣고 골고루 섞은 후
생수를 5컵정도 붓고 단단한 채소가 완전히 익도록 끓인다.
(재료의 양에 따라 물양이 달라지는데
보통 볶은 재료의 세마디정도 높이로 잠길만큼 붓는다)
7. 채소가 익으면 녹말가루물을 넣어 걸죽하게 농도를 맞추고 간을 본다.
(이때 녹말물은 한번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어 농도를 맞춰주고
설탕과 물, 소금으로 간을 맞춰낸다)
8. 마지막으로 완두콩을 넣어 섞은 후 짜장소스를 마무리한다.
9. 옴폭한 접시에 짜장소스를 담고 밥은 공기에 살짝 눌러담은 후 소스위에 엎어준다.
밥위에 오이채를 올리고 통깨를 살짝 뿌려 완성한다.
(입맛에 따라 생면이나 소면을 삶아 곁들여도 좋다)
진하지만 깔끔담백한 홈메이드 채소짜장밥이랍니다 ^^
채소를 싫어하는 아이도 어른도 감쪽같이 한그릇 후닥 헤치우는~~ ㅋㅋ
쓱쓱 비벼 맛있게 드세요 ^**^
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[ 자장밥 ]
오늘은 춘장을 가지고 자장소스를 만들어봤어요. 집근처 마트에선 늘 자장가루만 팔아 매번 2% 부족한듯한 자장만 먹었었는데 간만에 춘장볶기부터 제대로 함 만들어봤네요.^^
- 재 료 -
양배추 1/6통, 양파 1/2개, 감자 1개, 호박 1/2개, 돼지고기 120g(다진마늘 1/2큰술, 맛술 1/2큰술, 소금, 후추 약간씩) 춘장 크게 2큰술, 설탕 2작은술, 물녹말 2~3큰술 기타 : 닭육수 or 물
후라이팬에 기름을 넉넉히 두른 후 춘장을 볶아주세요. 이러면 춘장의 떫은 맛이 없어져서 좋아요.
춘장을 볶다가 춘장이 몽울몽울 뭉치기 시작하면 체에 받혀 기름을 제거해놓습니다.
저처럼 그때 그때 쓸 양만 볶아서 사용하실 거라면 상관없지만 다량으로 볶아놓고 쓰실거라면 기름을 빼지 않고 볶아놓은 그 상태 그대로 밀폐용기에 담아 냉장보관하셨다가 필요한 때 춘장만 떠서 사용하세요. 생모짜렐라 치즈 보관하실 때 유청이랑 함께 보관하는 것처럼 말이죠.
춘장 볶기가 끝났으면 야채를 준비해주세요.
양배추는 좀 넉넉히 썰었어요. 양배추가 좀 넉넉히 들어가야 맛이 제대로 나는 것 같더라구요.
나머지 야채들도 적당한 크기로 깍둑썰기 해주세요. 옛날자장처럼 큼직큼직 썰어주셔도 좋고... 저희는 아이들 먹기 좋게 작게 썰었어요.
돼지고기는 기름기 없는 부위를 골라 고기는 익으면 작아지니까 야채들보단 약간 큰 사이즈로 썰어주세요.
그리고 밑간을 해놓습니다.
달군 후라이팬에 기름을 두르고 양배추를 우선 볶다가
양배추 숨이 죽기 시작하면 다른 야채들을 넣고 볶아주세요.
야채들의 향이 올라오기 시작하면 재워두었던 돼지고기를 넣어주세요.
고기의 겉면이 익기 시작하면 볶아두었던 춘장을 넣고 고루 볶아주다가 취향에 따라 설탕양을 조절해서 넣어준 다음
재료가 자박자박하게 잠길정도로 육수를 넣어주세요.
충분히 끓이다가 야채들이 다 익으면 물녹말 풀어 농도를 맞춰주세요.
중국집 자장처럼 달달하면서 뭔가 조미료가 들어간듯한 착~ 감기는 맛을 내실려면 설탕양도 꽤 들어가면서 굴소스도 좀 넣어주시면 좋답니다. 설탕은 춘장양의 1/2~2/3정도, 굴소스는 1/3정도 넣어주시면 돼요.
면을 곁들여먹어도 맛있지만 갓지은 밥에 비벼드셔도 넘넘 맛나요.^^ |
행복한노란장미 | 2010.08.26지혜로운삶님~
짜장을 가루를 사용하시나봐요~
짜장을 넣고
녹말물 - 녹말을 물에 개서 - 로 농도를 맞추어야 걸쭉해진답니다.
한꺼번에 넣지말고~ 넣으면서 잘 저어주시구요~
농도는 조금 덜 됬다 할때 까지 넣으셔야 되요~
그리고~ 짜장에는 설탕이 조금 들어가야~ 특유의 맛도 잡을 수 있답니다.
도움이 되셨으면 좋겠네요~
1.돼지고기는 조금 굵은 크기로 썰어줍니다.
2.돼지고기와 춘장을 넣고 기름을 두른 뒤에 맛있게 볶아줍니다.
3.볶은 돼지고기, 양배추, 당근, 호박, 양파를 넣고 다시 한번 더 골고루 볶아줍니다.
4.물을 재료의 반만 붓고 끓여줍니다.
5.재료가 끓으면 개어둔 전분물을 붓고 걸쭉하게 끓여주면 됩니다.
이때 자장가루보다는 춘장을 상요하면 맛이 더 좋답니다.
