콩나물 무침도 지방에 따라
그리고 집집마다 맛이 조금씩 다른 것 같더군요...
맛난 콩나물 무치는 방법을 소개 좀 해 주시면 감사하겠습니다.
좋은 하루 되세요!
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
하얀 콩나물 무침과 매운 빨간 콩나물 무침이 있자나요~~
하얀 콩나물 무침은 :
재료 : 콩나물 300g, 굵은 소금 1/2큰술, 물1.5컵
양념 : 다진파2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 소금 1/2큰술, 참기름1큰술, 통깨 1큰술
매운콩나물 무침은 :
재료 : 콩나물 300g, 굵은 소금 1/2큰술, 물1.5컵
양념 : 고추가루 1큰술, 다진파2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 소금 1/2큰술, 참기름1큰술, 통깨 1큰술
둘다 만드는 방법은 똑같고 매운 무침은 양념에서 고추가루만 추가하면 됩니다.
콩나물은 찬물에 깨끗이 헹구어 물기를 빼구요.
냄비에 물 1.5컵, 소금 1/2큰슬 넣고 잘 섞은후 콩나물을 넣고 5-6분간 삶는데, 이때 뚜껑을 꼭 덮어야 비린내가 안나요. 아니면 처음부터 익을때까지 뚜껑을 열고 삶아도 되어요.
삶은 콩나물은 양푼에 건져서 식힌후 양념을 넣고 조물 조물 무쳐주세요.
그럼 아삭하고 맛있는 무침을 드실수 있을꺼예요.
둘리정원 | 2010.07.24콩나물은 아삭하게 삶는 것이 관건.
너무 오래 삶으면 물렁거리지요.
물은 조금, 소금은 약간
유리뚜껑을 담고 삶다가 콩나물대가리가 좀 익었다
싶으면 불을 끄고 남은 열로 익혀주세요.
그리고 양념-파,마늘,소금, 참기름,고추가루(깔끔하게 무치려면 넣지 마시구요)를
넣고 젓가락으로 뒤적이며 무쳐주세요.
그래도 놓아 두었다가 두어번 더 뒤적이며 양념이 골고루 묻도록 해주면
아삭하고 콩나물이 살아 있는 콩나물 무침이 됩니다.
콩나물무침
준비할 재료
콩나물 100g, 물 ½컵, 소금 약간, 무침양념(고춧가루·어슷하게 썬 파 ½큰술씩,
소금(간을 보며 양을 조절하세요)·깨소금·다진 마늘 ½작은술씩, 참기름 약간)
만드는 방법
1 콩나물은 꼬리를 다듬어 냄비에 넣고 물과 소금을 넣어
뚜껑을 덮은 채로 익은 냄새가 날 때까지 삶는다. 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
2 삶은 콩나물을 볼에 담은 뒤 분량의 무침양념 재료를 넣어 고루 버무린다.
콩나물무침
준비할 재료
콩나물 100g, 물 ½컵, 소금 약간,
무침양념(고춧가루·어슷하게 썬 파 ½큰술씩, 소금(간을 보며 양을 조절하세요)·깨소금·
다진 마늘 ½작은술씩, 참기름 약간)
만드는 방법
1 콩나물은 꼬리를 다듬어 냄비에 넣고 물과 소금을 넣어 뚜껑을 덮은 채로
익은 냄새가 날 때까지 삶는다. 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
2 삶은 콩나물을 볼에 담은 뒤 분량의 무침양념 재료를 넣어 고루 버무린다.
콩나물무침은 시간이 지나면 물기가 생기므로 한 끼 먹을 분량만
먹기 직전 버무려야 아삭한 맛이 나요.
콩나물 머리와 꼬리에 영양이 많으므로 떼내지 않고 그대로 먹는 것이 좋답니다.
간 하는 방법이 좀 차이가 있는듯 하더라구요 맛간장인가? 뭐 그런거 쓰시는 분들도 있는데... 전 걍 고추가루 다진마늘 소금 참기름만 넣습니다 옛날엔 다진파도 넣었었는데 이거 보담은 안 넣는것이 좀더 깔끔한거 같아서요 그리고 소금은 반드시 굵은 소금만 쓰구요 절대 맛소금은 사용안해요 조미료 맛 나더라구요
콩나물은 뿌리를 다듬고 깨끗이 씻어주세요.
소금을 약간 넣은 물을 끓이다가 콩나물을 넣고 삶아 건진후 물기를 빼주세요.
소금, 다진파, 다진마늘, 참기름, 깨소금을 넣고 콩나물과 함께 무쳐주세요.
접시에 담고 깨소금을 뿌려주세요.
콩나물은 껍질을 다듬어 깨끗하게 씻어 찬물에 소금과 같이넣어 팔팔 끓여주시면 됩니다.
뚜껑은 절대 열지 않으셔야 비린내가 나지 않아요. 물이 끓으면 5분정도 끓여주어야 콩나
물이 익어요. 실파 통깨 고추가루 다진마늘 참기름으로 팍팍 무쳐주시면 됩니다.
- 재 료 -
콩나물 200g, 맛살 2개, 양파 1/2개, 피망 1/2개, 당근 1/4개, 소금, 후추 약간씩
소스 : 연겨자 1큰술, 땅콩버터 1/2큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 간장 1/2큰술, 참기름 1큰술
1. 콩나물은 머리만 떼어낸 다음 살짝 데쳐냅니다.
2. 맛살은 잘게 찢어 3등분해놓습니다.
3. 나머지 야채들은 가늘게 채썰어놓습니다.
4. 분량의 소스 재료는 거품기나 믹서기를 이용해서 잘 섞어놓습니다.
5. 달군 후라이팬에 기름을 약간만 두르고 양파 > 피망 > 당근 순으로 볶아냅니다.
6. 큰 볼에 모든 재료를 담고 잘 버무려냅니다.
콩나물 삼색무침
제가 만들어놓고도 얼마나 행복했는지 모릅니다.
왜냐구요?
별다른 양념하지않았는데도 너무 맛난 콩나물 무침이었거든요 ㅎ
양념은 단지 소금......저는 꽃소금을 주로 사용한답니다.
너무 맛나서리..자꾸 만들면서도 집어먹게 되더라구요 ㅎㅎ
알록 달록한 색감이 일단 너무 이쁘구요.
맛또한 깔끔해서 좋았답니다.
이
재료와 양념이 너무 간단합니다.
맛살은 4줄정도 찢어서 준비하고
오이는 한개만 채썰어 놓구요
오이는 소금에 비벼서 씻은후
채썰어 꽃소금으로 미리 조금 뿌려두었답니다.
콩나물은 마트에 파는거 한봉지..........
주황색이 들어가면 쪼매 더 이쁜것같아서
아주 조금만 채썰어 놓았구요 ㅎㅎ
볼에 다 담는데 소금 뿌려두었던 오이는 씻지말고 그대로 무치기만 하면 됩니다.
오이의 간이 맞다면 소금을 더 넣지않아도 되지만
취향에 따라 소금간을 가감하면 될듯합니다.
이렇게 하면 끝.........
저는 여기에 레몬즙을 한두방울떨어뜨려 주었습니다.
조금 더 상큼해지라구말에요 ㅎㅎ
취향에 따라
식초를 약간 넣으셔서 초무침을 해도 될것같구요
마늘은 일부러 넣지않았답니다.
마늘 향에 오이의 상큼한 맛이 가려질까봐 말에요 ㅎㅎ
소금 만으로 무슨 간이 되냐고 하실지 모르지만
맛살 자체도 간이 되어있어서
소금만 조금 넣어주면
훌륭한 반찬이 된답니다.
http://blog.daum.net/icubeh/136
콩나물 맛살 샐러드
주재료: 맛살(4줄), 콩나물(1봉지), 당근(4분의 1개), 사과(2분의 1개)
드레싱재료: 땅콩(2), 참깨(2), 마요네즈(6), 식초(6), 설탕(2), 꿀(2), 우유(8), 연겨자(1), 소금(0.3)
1.콩나물은 깨끗히 씻어서 찜기에 넣고 쪄주기
2.당근은 채썰어 준비
3.땅콩과 참깨는 갈아준비
4. 나머지 재료인 마요네즈(6), 식초(6), 설탕(2), 꿀(2), 우유(8), 연겨자(1), 소금(0.3) 을 넣고 드레싱 만들기.
5.데친 콩나물과 당근 채 썰어서 찬물에 넣었다가 꺼낸 것이랑~
그리고 맛살 먹기 좋게 찢고, 사과도 껍질째 채 썰고....
필수재료 : 콩나물(1봉지=250g), 다시마(1장), 소금(약간), 물(2컵)
양념장 : 다진파(1.5), 다진마늘(0.7), 고춧가루(0.7), 참기름(1), 깨소금(0.5),
소금(0.3), 국간장(0.3), 설탕(0.3)
1. 콩나물은 다듬어 깨끗이 씻고,
2. 냄비에 물(3컵)과 다시마를 넣고 물이 끓기 시작하면 다시마는 건지고 소금을 약간 넣어 좀 더 끓이고,
(콩나물을 넣기 전에 소금부터 넣으세요. 소금 양이 많으면 콩나물 줄기가 질겨져요.)
3. 냄비에 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫아 3분 정도 삶은 뒤 불을 끄고 2분 정도 뜸들이고,
(뚜껑을 열어 뒤적이면 비린내가 나므로 냄비 손잡이를 흔들어 콩나물 위치를 바꿔주세요.
물을 많이 넣고 삶으면 콩나물의 맛이 다 빠져버려요. 물은 자박한 정도만 넣어요.)
4. 콩나물을 꺼내 한 김 식힌 뒤 양념장에 버무려 마무리.
(양념장에 설탕이 들어가는 건 콩나물의 쓴맛을 제거하기 위해서예요.)
콩나물은 길게 뻗은것보단 짧은것을 구입해서 무쳐 먹어요,,삶아도 약간 통통하니 좋더라구요
콩나물을 씻어 약간의 소금을 넣어 뚜껑을 닫고 삶아요
삶아진 콩나물 찬물에 헹궈 물기를 빼준다음에
볼에 다진마늘, 채썬파, 고추가루, 참기름, 깨소금 넣어서 무쳐먹어요,
★콩나물무침★
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재료
콩나물 300g, 소금 ½작은술, 물 ½컵 다진 마늘 ½큰술, 다진 파 1큰술, 다진 붉은 고추 1큰술, 깨소금 ½큰술, 참기름 ½큰술, 소금 조금
이렇게 만드세요
김이 푹 오르면 불을 끈 다음 뚜껑을 열어 식힌다.
4. 콩나물이 식으면 마늘·파·붉은 고추·깨소금·참기름·소금 등 준비한 양념을 모두 넣고 무친다. 식성에 따라 고춧가루를 넣어도 잘 어울린다.
Cooking Point 콩나물은 법랑냄비에 삶아요 |
콩나물은 깨긋하게 씻어서 냄비에 담고 물을 콩나물이 담길 정도로 붓고 소금으로 조금 간해줍니다.
뚜껑을 덮고 끓여줍니다.
이 때 김이 올라오면 바로 불을 꺼줍니다.
뚜껑을 열고 콩나물을 다른 그릇에 담고 총총 썬 대파, 마늘, 고운 고추가루, 간장 아주 조금, 참기름, 깨소금을 넣고 간한 뒤에 맛있게 무쳐주면 됩니다.
http://board.miznet.daum.net/recipeid/15157
|
콩나물은 우리의 식탁에서 많은 사랑을 받는 음식 재료중 하나입니다.
유기농 콩나물 - 보기에는 가늘게 생겨서 맛이 별루 일 것 같지만 고소함이 상상을 초월합니다.
곱슬이 콩나물 - 보드라운 촉감과 작은 크기로 많은 분들의 사랑을 받고 있지요.. 역시 뿌리가 길지 않으며 곱슬거리면서 줄기가 탱탱한 것이 최고라 생각합니다.맛있는 콩나물을 고르는 법. 일반 콩나물 - 크기가 작고 뿌리가 길지 않으며 굵은 콩나물이 맛이 최고인 듯 합니다.
콩나물무침 2.
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http://board.miznet.daum.net/recipeid/15157 
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콩나물은 우리의 식탁에서 많은 사랑을 받는 음식 재료중 하나입니다.
유기농 콩나물 - 보기에는 가늘게 생겨서 맛이 별루 일 것 같지만 고소함이 상상을 초월합니다.
곱슬이 콩나물 - 보드라운 촉감과 작은 크기로 많은 분들의 사랑을 받고 있지요.. 역시 뿌리가 길지 않으며 곱슬거리면서 줄기가 탱탱한 것이 최고라 생각합니다.맛있는 콩나물을 고르는 법. 일반 콩나물 - 크기가 작고 뿌리가 길지 않으며 굵은 콩나물이 맛이 최고인 듯 합니다.
콩나물무침 2.
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http://board.miznet.daum.net/recipeid/15157
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콩나물은 우리의 식탁에서 많은 사랑을 받는 음식 재료중 하나입니다.
유기농 콩나물 - 보기에는 가늘게 생겨서 맛이 별루 일 것 같지만 고소함이 상상을 초월합니다.
곱슬이 콩나물 - 보드라운 촉감과 작은 크기로 많은 분들의 사랑을 받고 있지요.. 역시 뿌리가 길지 않으며 곱슬거리면서 줄기가 탱탱한 것이 최고라 생각합니다.맛있는 콩나물을 고르는 법. 일반 콩나물 - 크기가 작고 뿌리가 길지 않으며 굵은 콩나물이 맛이 최고인 듯 합니다.
재료준비
콩나물무침 2.
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저렴하고 간편해서 자주 해먹는거 같아요 ^^
콩나물을 깨끗히 씻어 끓는물에 데칩니다
가장 중요한거 같아요
살짝 안익은듯할때 꺼내야 무치고 나면 아삭아삭 맛있더라구요
푹 익히면 무치고 나면 흐물흐물 맛이 없는것 같아요
전 소금으로 간하고 고춧가루 마늘 파 참기름 두르고 마지막에 통깨만 뿌리면 맛있는 콩나물 무침이되던데요 ^^
맛나게 해서 드세요 *^^*
행복한노란장미 | 2010.07.24맞아요~
간단한 콩나물도~ 집집마다 만드는 방법이 다 다르지요~
가장맛있는 콩나물무침은 엄마가 해주신 거랍니다.
우리집 콩나물무침 소개해요~
콩나물은 잘 씻어서~ 더럽다기보다는 콩깍지를 없애는 거죠~
세상이 좋아져서~ 요즈음엔 씻어나온 콩나물도 있더라구요~
머리,꼬리 따지말구요~
꼬리엔 아스파라긴산이 많이 있어서 숙취에 좋은 거예요~
물은 조금만 ~수용성 비타민이 물에 녹아나오니~
냄비 바닥이 안 보일 정도로 넣고~
뚜껑덮어 삶아요~
사실~ 이 과정이 제일 어려운 일이예요~
덜 삶으면 ~ 비린내가 나고~
너무 삶으면~ 곤죽이 되고~
보통 끓기 시작해서 불 줄여 5분정도 후 불을 끄고 잔열로 뜸을 들여요~
이땐~ 얆은 냄비보단 두꺼운 냄비가 좋아요~
아삭한 콩나물을 좋아하면~ 물로 한번 헹구어줘요~
너무 삶아졌을 때도~물로 한번 헹구어줘요~
물기를 뺀후~ 갖은 양념으로 팍 팍 무쳐주세요~
다진파1T, 다진마늘1/2T, 깨1t ,고추가루1/2t ,참기름1/2t,소금1/2t
개인의 취향에 따라 고추가루를 안넣기도 하고요~
소금대신~ 간장을 넣기도 하지요~
사실 콩나물은 양념 맛으로 먹는 다해도 과언이 아니예요~
특히 참기름이 맛있는걸로 무치면~
향이 좋지요~
간도 짜게 드시면~ 소금 더 넣으시고~
가장 만만하게 생각하는 콩나물무침~
그러나~
콩나물 데치는 것 부터
결코 만만하지않은 콩나물무침~
콩나물무침...
재료: 콩나물,천일염,마늘,대파,간장,매실엑기스,고추가루,통깨,후추가루,참기름,구운소금
밑반찬으로 간단하게 뚝딱~~~
아삭아삭한 콩나물무침을 만들어봅니다...
콩나물껍질과 잘 다듬어진,,,
콩나물을 구입하여,,,
콩나물 고르기~~~
머리가 노랗고,,,대가 희고,,,
통통한 것이 콩나물 무침하기 좋습니다...
찬물에 담가,,,
살랑살랑 씻어줍니다...
바닥이 두꺼운 냄비에,,,
콩나물을 넣고,,,
삶을 때,,,
바닥이 두꺼운 냄비를 사용해야,,,
열전도율이 낮아서,,,
빨리 끊어오르지 않아,,,
콩나물에 들어 있는 비타민이,,,
파괴되는 것을 막을 수 있습니다...
천일염을 조금 넣고~~~
뚜껑을 닫아줍니다...
끊을 때까지 뚜껑을 열지 마세요...
그래야 콩나물의 비린내가 나지 않습니다...
다 삶아지면,,,
콩나물의 더욱 더 아삭함을 주기 위해,,,
넓은 그릇에 콩나물을 넣고,,,
재빠르게 더운 김을 날려줍니다...
아님은 얼음물에,,,
급냉욕을 시켜,,,
체에 걸러 물기를 빼주어도 되는데,,,
시간이 없는 관계로,,,
더운 김을 잽싸게 날려주었습니다...
그런 다음,,,
마늘을 다져 넣고,,,
대파도 다져서 넣고,,,
간장도 넣어주고,,,
설탕대신에 매실엑기스를~~~
고추가루~~~
통깨~~~
후추가루와 참기름을 넣은 다음,,,
손으로 조물조물,,,
무쳐줍니다...
마지막으로,,,
구운소금으로 간을 맞춰,,,
다시 조물조물~~~
아삭아삭한 콩나물무침완성~~~
반찬이 없는 날,,,
밑반찬으로 간단하게 만들수 있고,,,
또한 콩나물,,,고추장 넣고,,,
비벼 먹어도 좋습니다...
맛있게 만들어 드세요...
밥심은국력 | 2010.07.24
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저는 콩나물무침을 할때 껍질만 벗겨준다음에 물에 삶아 무침을 만들어요. 찬물에 콩나물을 넣어
냄비에 담은다음에 센불에서 물이 끓으면 불을 줄여 5분정도 더 삶은다음에 무침을 만드는편입니다.
실파를 송송 썰어주고 고추가루 통깨 소금 다진마늘에 콩나물을 넣어 무쳐줍니다.
