<날 것으로 만든 깻잎 장아찌>

 

싱싱한 깻잎을 잘 씻어서 소쿠리에 건져 둡니다.

진간장+고춧가루+다진 마늘+잘게 썰은 파+양파

썰은 것+깨소금+참기름 몇 방울+설탕+양파로

양념장을 만들어서 (진간장이 진하므로 물을 조금

탑니다.) 깻잎 사이 사이에 양념이 잘 배도록 묻혀서

용기에 담아 냉장고에 보관하고 드시면 됩니다.

 

 

<익혀서 만든 깻잎 조림>

 

위와 같이 씻는 법이랑 양념은 똑같습니다.

다만 남비에 익히면 됩니다.

깻잎조림 
 
준비할 재료

 

깻잎 10묶음(100장), 조림장(간장 3큰술, 설탕 1½작은술,
다진 마늘 1작은술, 다진 파 3큰술, 통깨 1작은술, 고춧가루 ½작은술, 물 3큰술)

 

만드는 방법

 

1 깻잎은 몇 장씩 겹쳐놓고 흐르는 물에 돈을 세듯이 씻어 물기를 뺀다.
2 분량의 재료를 잘 섞어 조림장을 만든다.
3 씻어놓은 깻잎을 냄비에 담고 2~3장마다 ②의 조림장을 끼는다.
4 먹기 직전에 냄비 뚜껑을 덮고 약한 불에 살짝 익혀 낸다. 

아주 간단한데..

양념장만 잘 만들면 되요..

양념장 만들기..

재료 : 간장(순간장을 이용~ 좀 좋은 간장사용해야 맞있답니다. )
당근 채썰구~고추가루, 마늘다진것, 파 다진것, 설탕, 고추 다진것!!

이렇게 넣어서 장을 만드세요..

손을 찍어 먹어 보고~ 식성것 만드시면 됩니다. 너무 짜지 않게..조금 매콥하며서 달짝지근 하게 만드는것이 포인트!!

그렇게 만들어서 깻잎에 한장 한장 발라서 포개어 둬서 2일정도 지남 맛이 배여염..(냉장이나 실온이냐? 따라 달라짐)

맞있게 만들어 드세요^^

깻잎(30장) 흐르는 물에 씻는다.

양파(1/4개), 대파(1대), 마늘(3쪽) 얇게 채썬다.

양념장을 만든다(간장2큰술, 설탕1/2작은술, 참기름1/2큰술, 통깨2작은술, 물2큰술)

김오른 찜통에 넣고 마른면보를 위에 덮어준다음 5분간 쪄낸다.

 

 깻잎 조림~*

 

깻잎 적당량, 양파, 당근, 햇담 진간장, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 고춧가루...

 

 

당근과 양파는 채썰고,

다진마늘, 고춧가루, 진간장, 참기름, 통깨를 넣고~

 

 

잘 섞어 주세요~

- 채소가 가진 수분이 있으므로 양념은 질척거리지 않을정도로 해주세요~

 

 

내열용기에 깻잎 서너장- 양념장- 깻잎 서너장- 양념장..순으로 올린뒤~

 

 

랩을 씌워 전자렌지에서 1분 30초동안 윙~ 돌린뒤 그대로 뜸을 들이세요~

- 양에 따라 달라질수있으며 너무 많이 익히면 질겨지므로 중간에 체크해주면 좋아요~

 

 

찜기에 지면 더 부드럽긴 하지만 좀 번거롭잖아요~

그래서 전자렌지를 자주 이용한답니다~

 

 

각각의 채소가 가지고있는 수분이 있으므로

물을 넣지않아도 흥건해졌어요~

 

깻잎 한장 척! 걸쳐서 쌀밥위에 얹어 먹는걸 좋아하는 준영이~

양파도 달짝지근해서 좋아하는 반찬중의 하나지요~

 

너무 쉽고 다들 만드는거지 한번 올려봤어요~ㅎㅎ

 

맛있게 드세요~

 

 

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/5656

말씀하신 것처럼 깻잎을 데쳐서 물기를 꼭 짠 다음 넓게 펴준다음 양념장을

 

바르기도 하고요. 깻잎 2-3장식 사이마다 켜켜로 양념장 넣어 조리기도 합니다.

 

미리 데쳐서 하면 얌전한 요리는 되지만 깻잎 펴주는 것이 번거롭고요.

 

바로 양념장 넣어 조리면 간편하기는 합니다.

 

그러나 더욱 간편한 방법은 전자렌지에다 후자의 방법으로 요리한 다음 돌려주면

 

태우지 않고 간편하게 만들 수 있어 좋습니다.

익혀서 하면 양념바르기가 힘들어요

 

양념을 입힌다음 졸이시지마시고 찜통에 살짝 찌세요

 

살짝만 쪄도 깻잎의 강한향이 많이 순해지거든요

 

불에 오래있으면 색깔도 어둡게 변해 보기 안좋더라구요

 

초록빛이 살아있어야 맛있어 보이는것 같아요 ^^

 

맛나게해서 드세요 *^^*

깻잎조림

http://www.herzip.com/shop/shopdetail.html?branduid=348&xcode=007&mcode=007&scode=&type=X&search=&sort=order

 

폭 쪄서 질기지도 않고 흐음~~~ 맛있어요...


재료)

생깻잎 200g

맛조림 간장 3큰술 + 간장 2큰술

고추가루 1/2큰술

청,홍고추 1개씩

생들기름 2큰술

파, 마늘다짐 약간

통깨

 

1) 깻잎은 깨끗이 씻어 준비해둔다.

2) 양념장은 모두 섞어 작은 볼에 담아둔다.




3) 양념장을 깻잎 2-3장 사이 사이 끼얹는다.(짜지 않게 조금씩 살살~~~)







4) 냄비에 물을 넣고 양념을 끼얹은 깻잎을 중탕으로 찐다.( 밥위에 찌셔도 되어요.)

5) 10분정도 불을 줄여 폭 찐다.