오이 반달로 썰어서 올리브유에 소금으로 간 살짝해서 볶아주시면 아삭아삭하면서도 은근히 감칠 맛이 있어

맛있어요... 또 간단히 오이와 양파 문어 삶은것 넣고 초무침하셔서 상큼하니 먹기 좋아요 일명 문어샐러드

일본가서 먹었는데, 맛있어서 저도 미역 살짝 넣고 해먹어요

오이소박이 
 
준비할 재료

오이 5개, 굵은소금·끓는 소금물 적당량씩, 양파 ½개, 쪽파 10대, 배 ¼개,
밤 3개, 찹쌀풀·고춧가루 2큰술씩, 까나리액젓 1큰술, 설탕 1작은술,
다진 생강 약간, 국물(물 5컵, 굵은소금 1작은술)

만드는 방법

1 오이는 굵은소금으로 문질러 씻은 뒤 오톨도톨한 돌기 부분을 칼로 대충 긁어낸다.
2 손질한 오이를 3~4등분해 십자 모양으로 깊숙이 칼집을 넣은 뒤 팔팔 끓는
  소금물을 부어 20분간 절였다가 체에 받쳐 물기를 뺀다.
3 양파는 잘게 다지고, 쪽파는 다듬어 씻어 송송 썬다. 배와 밤은 껍질을 벗긴 뒤 곱게 채썬다.
4 찹쌀풀에 고춧가루와 까나리액젓을 섞어 불렸다가 설탕과 다진 생강을 넣고
  고루 섞은 뒤 ③의 재료를 넣어 버무린다.
5 오이의 칼집 사이로 ④를 채운 뒤 김치통에 담고 물에 굵은소금을 녹여 만든
  국물을 부어 냉장고에서 익힌다.

주재료: 오이(2개), 양파(4분의 1개), 통후추(약간)
절임재료: 굵은 소금(0.3)
양념재료: 설탕(1), 식초(2), 다진 마늘(0.5), 소금(0.3), 고추기름(3)

오이피클

http://board.miznet.daum.net/gaia/do/cook/recipe/mizr/read?articleId=11199&&bbsId=MC001&pageIndex=1

재료-오이2개,청피망,홍피망,양파,식초,설탕,소금.월계수잎2장

                              ★시원한 오이물김치★

오이소박이 좋아요

오이는 굵은 소금으로 박박 문질러 가시같은것을 제거해주구요

먹기좋게 동그랗게 썰어 십자모양으로 썰어 소금물에 절여주세요.

오이소박이에 들어갈 부추와 당근은 채썰어 주시구요.

절여진 오이소박이는 물기를 제거한다음에 부추와 당근으로 속을 메워 주고

그릇에 오이소박이를 켜켜이 담고 물과 소금 고추가루로 낸 것을 부어준다음에 냉장보관해 두었어다가

드시면 된답니다,

오이을 소금으로 깨끗이 씻어서  적당히 잘라주세요.

채에 받쳐서 물기를 많이 빼 주시고

부추를 같이 씻어서 잘라 넣어보세요.

고추가루, 설탕, 식초, 액젓조금, 마늘을 넣고 버무려주면 맛있는 오이무침이 됩니다.

도움이 되셨는지.....

고추장오이무침...

재료: 오이,고추장,굵은소금,마늘,청양고추,홍고추,양파,고추가루,통깨,매실엑기스,올리고당,참치액,식초,참기름

텁텁한 입맛을 살려줄 오이를 이용하여,,,

새콤달콤한 고추장오이무침을 만들어봅니다...

먼저 굵은소금으로 오이의 껍질에 있는,,,

오돌톨한 부위를 문질러 닦아준 다음,,,

깨끗한 물로 씻어주고 먹기좋은 크기로 잘라줍니다...

다진마늘,양파,홍고추와 더욱 더 매콤함을 주기위해 청양고추를 준비했습니다...

큰그릇에 오이와 썰어 놓은 다진마늘,양파,청양고추,홍고추를 넣어주고,,,

고추가루,통깨,매실엑기스,,,

설탕대신에 올리고당을,,,간장대신에 참치액을 준비하고,,,

그 외의 재료로,,,

고추장과 식초,참기름도 같이 준비하고~~~

고추장,참치액,식초,고추가루,참기름,올리고당,매실엑기스를 넣고,,,

고추가루와 통깨도 같이 넣어 주고,,,

숟가락으로 골고루 섞어준 다음,,,

손으로 조물조물 무쳐주면,,,완성~~~

새콤하면서도 달콤한 고추장오이무침이 완성되었습니다...

밑반찬으로 같이 곁들여주면,,,

매콤하면서도 새콤한 맛이,,,텁텁한 입안을 자극시켜,,,

아삭하게 씹히는 질감으로,,,없던 입맛을 되살려줍니다...

맛있게 만들어 드세요...

색이 진하고 야무지게 생긴 조선오이를 구입해요

손으로 비벼서 깨끗하게 씻고 소쿠리에 담아 물기를 조금 빼 놓아요

적당한 크기의 항아리나 김치통을 준비하여 오이를 차곡차곡 담아주어요 
 

냄비에 물을 붓고 굵은 소금을 넣어 끓여주어요

< 1컵=240cc > / 물과 소금의 비율은 1:12

끓은 소금물을 오이가 자작하게 담길 정도로 부어주어요 

 오이지 전용 돌을 구해서 깨끗하게 씻고

 뜨거운 물로 소독하고 오이위에 눌러놓아요
 

다음날 물은 따라내서 끓여 식힌 후 오이에 다시 부어주고

2~3일 뒤 다시 물을 끓여 식힌 후 오이에 부어요

오이지를 저장할 때에는 오이가 국물에 잠기도록 충분히 부어 주고

  오이가 떠오르지 않도록 무거운 돌로 눌러주어야 합니다

7-10일 경과후 오이지가 누렇게 익게되면 냉장고에 저장합니다 

저는 김치냉장고에 보관 햇어요

 서늘한 곳에서 보관해야 맛이 변하지 않고 오래 두고 먹을 수 있어요

오이지를 활용한 간단한 요리방법 2가지

<1> 오이지 냉국

생수에 오이를 담고  실파,고춧가루,식초 넣어서 

 오이지 냉국을 만들어 먹으면 시원한 맛이 좋아요

따끈한 밥에 얹어 먹으면 꿀맛...

더위에 지친 입맛 되살려주는 깔끔하고 시원한 반찬이에요

<2> 오이지 무침

오이지를 물에 담가 짠기를 가신 뒤 얇게 썰어 물기를 꼭 짜서

다진파, 다진마늘 고추가루, 참기름, 깨소금, 매실액을 넣어

조물조물 무쳐내면 새콤달콤 짭쪼롬한 맛과

꼬들거리면서 아작아작 식감이 일품인 여름 밑반찬이 된답니다

다른반찬 없이 오이지 무침과 오이 냉국만 있어도

진수성찬 부럽지 않은 맛깔난 한 끼 식사 할 수 있어요 *^.^*

[오이무침]

오이 1개(25 센치가 조금 넘는길이),양파 작은것 1개, 고추장 1숟가락, 간장1숟가락, 고추가루 1숟가락, 프락토 올리고당 1숟가락, 3배식초 1숟가락,다진마늘 3분의1숟가락, 파, 참깨

[오이냉국]

오이 1개(채 썰어서 맛간장or국간장 1숟가락, 설탕 3분의1숟가락 ) 오이맛고추 1개, 홍고추 2분의1개,고추가루 약간, 깨소금 생수 500m(2컵반), 설탕 1숟가락~1숟가락반, 3배식초 2~3숟가락, 볶은소금 2분의1숟가락

http://board.miznet.daum.net/recipeid/121 

오이는 은근 생으로만 먹어야 할 것 같죠? 아니에요~ 볶아먹어도 맛있어요~ ㅋㅋ

근데 그냥 볶아먹으면 심심하니까 요새 제철인 가지랑 토마토랑 넣고 볶아보세요.

다 비슷한 크기로 썰어준 다음에, 가지를 제일 먼저 기름에 튀기듯 볶아 익히고,

다진마늘 조금 넣고 2차로 오이랑 볶아준 다음 토마토 마저 넣고 휘휘 볶다가

간장, 굴소스, 설탕 넣고 센불에 마지막으로 확 볶아주면 반찬이나 술안주로 적당해요.

오이를 반으로 가른 뒤에 옆으로 총총 썰어줍니다.

홍초도 조금 사용하면 보기에 좋아요.

후라이팬에 기름을 두르고 오이를 먼저 넣고 볶아줍니다.

오이가 조금 아삭한 상태가 되면 새우젓, 마늘을 넣고 간하면서 볶아줍니다.

홍초를 먹기 전에 넣고 다시 볶다가 그릇에 담으면 됩니다.

[오이소박이] - 은근간단해요^^

재료 : 오이, 부추, 쪽파, 고춧가루, 마늘, 생강,당근, 소금1큰, 굵은소금 , 설탕, 깨

오이는 껍질이 억세지않은 백오이를 사용했구요,

오이를 소금으로 비벼��은후에 먹기좋게 잘라주세요~

십자가표시 칼집 내주시고, 옅은 소금물에 절여놨다가 물기를 꼭 짜주세용~ 

쪽파는 송송썰구 , 부추도 송송썰구, 당근도 송송썰구, 마늘생강은 다지세요~

자른재료+고춧가루넣고 버무린후에 소금,설탕으로 간을맞추세요~

깨도 넣으면 고소하니맛나답니다~~^^*

오이양념이 완성�瑛만�~~ 오이칼집 사이에 쏙쏙 넣어주세요~

넘깊쑥히 넣음 십자가가 짤라진다는.ㅠ;;

바로먹어도 맛있겠죠??>.<)/

차곡차곡 락앤락통에 쌓여가는 오이소박ㅇ1 -

반찬하나씩 해결해가네요^^

ㅋ ㅑ - 맛깔나는 오이소박이 완성입니다!!!

손님이 맛있게드셨으면 좋겠네요 ..

어렵다어렵다 생각했던 오이소박이도 ,

만들어보니 할만하군요^^ 귀차니즘만 이겨낸다면요 ... ㅋㅋ

오이 2개는 씻어 둥글고 얇게 썬 다음 소금1t, 설탕1T을 넣어 절인다음,

면보에 싸서 물기를 제거한다.

붉은고추 1개는 반으로 갈라 속씨를 긁어내고 송송 썬다.

실파 1대는 흰 부분만 얇게 저며 썬다.

생채양념을 만든다.(고춧가루.물엿.다진마늘 1큰술씩, 식초 1/2큰술, 개소금.참기름 약간씩) 

오이에 송송 썬 붉은고추와 실파채, 생채양념을 넣고 버무려 간을 한 다음 그릇에 담아낸다.

여름이라 오이가 무지 많아요. 오이로 오이소박이를 만들어 먹으면 입맛이 없을때 상큼하게

드실수 있어요. 오이는 열십자모양으로 칼집을 내어 굵은 소금을 넣어 절여주시고, 부추는

송송 썰어 다진마늘 고추가루 멸치액젓으로 양념을 만들어 주어 오이속에 넣어주시면 됩니다.

밥 먹기직전에 바로 무쳐드셔보세요

고추장으로 오이 무치는건 많이 드셔보셨을텐데

된장으로 무치는것도 별미랍니다

즉석에서 오이 썰어 된장 고춧가루 매운고추 마늘 파 양파 식초 매실액기스나 요리당을 넣고 버무립니다

바로 드시면 정말 맛있어요

오이와 된장이 의외로 잘 어울리는거 아세요? *^^*

저희는 밥 먹기직전 자주 무쳐먹는데 정말 맛있어요

맛나게해서 드세요 *^^*

- 재 료 -

오이 1/2개, 냉국용 마른 미역 10g, 토마토 1개

양념 : 식초 2큰술, 설탕 1과 1/2큰술, 간장 1/2큰술, 물 2큰술, 소금약간

1. 냉국용 미역은 찬물에 불린 다음 물에 헹궈낸 후 물기를 짜놓습니다.

냉국용 미역이 아니면 잘게 썰어서 살짝 데쳐놓으셔도 좋아요.

2. 오이는 둥근모양을 살려 납작하게 썰고 토마토는 8~10등분을 해놓습니다.

3. 양념은 분량대로 섞은 후

4. 미역부터 버무려놓습니다.

5. 그런 다음 오이와 토마토를 넣고 살짝 섞어준 다음 담아냅니다.

새콤달콤 <양파오이무침>

오이는 소금에 살짝 절여서 꼭 짜주고

양파는 얇게 썰어서 오이와 함께 새콤 달콤하게

무쳐보세요.

더운날 입맛 살리는데 좋습니다.

<바로 먹는 오이무침>

우선 고추장과 ,설탕,식초, 간장을 조금 섞어 고추장을

묽게 만듭니다.

양념장을 만들어 놓았다가 먹기 바로 전에 오이를

어슷썰기하여 그냥 무쳐주면 됩니다.

절이면 아식한 맛이 없어지므로 그냥 생으로 무쳐야

오이의 맛이 살아난답니다.