닭가슴살은 다 손질해서 나오기때문에,,준비할게 없습니다..간혹 기름기가 붙어 오기때문에 그것만 제거해주시면 되구요..소금후추로 앞뒤로 간을 해주시고,,조금 더 맛을 내고 싶다면,,카레가루나,,캐이앤페퍼라는 빨간색 가루가 있습니다..거기에 올리브유를 넣고 1시간정도 냉장고에 절여놓은후,,팬에서 황금색이 날때까지 앞뒤로 번갈아 가면서 구워주시면 됩니다..

두껍기 때문에,,중불에서 오래 구워서 속까지 다익게 해주세용..

오븐이 있으시다면,,어느정도 팬에 굽다 색갈이 나면 오븐에 집어넣거나 전자레인지에 넣어서 돌려두 되겠네요..

그담에 구운닭을,,먹기좋게 찢어놓거나 썰어주시면 됩니다.

이제 닭은 준비되었으니 야채군요..

양상추,겨자잎,비타민,로메인,라디치오,새싹채소,베이비채소,로즈잎,교나잎,앤다이브,치커리,로랄로사 등 야채는 많습니다만,,가격이 비쌉니다..

그래서 기본적으로 양상추,치커리,정도에다가 슈퍼가서 싼야채 한가지 더구매하시거나 토마토같은것두 첨가시켜 주시면 되겠네요..그것을 한입크기로 찢어놓고,,차가운물이나 얼음물에,,20분정도 담궈서 야채가 살아날때?(신선해질)까지 담궈줬다,,채에 받쳐 물기를 빼주세요..

야채준비는 끝났으니,,머스타드 드레싱만 남았군요..

이거는 시중에파니,,사서 쓰는게 가격으로보나 시간으로 보나 좋을것 같네요..

만약 집에 재료가 있으시다면,,만들어 쓰셔도 될것 같구요..

마요네즈,머스타드,설탕,피클물이나 레몬즙,아니면 꿀정도만 있으면 잘 섞어서 만들어드셔도 됩니다..

닭가슴살은 손으로 찢어줍니다.

양파, 피망, 어린잎채소를 준비합니다.

겨자, 식초, 설탕, 소금을 넣고 소스를 만들어줍니다.

모든 재료를 혼합해서 소스를 곁들여 골고루 무쳐줍니다.

닭가슴살냉채는 만들어서 보관하기보다는 재료를 준비해서 먹기 전에 소스에 버불리는 것이 좋답니다.

겨자만으로 하면 다소 맛이 독한데요, 여기에 땅콩버터를 조금 섞어주면 순한맛이 나서 부담이 없답니다.

겨자 : 설탕 : 식초 : 땅콩버터를

1 : 2 : 2 : 1

비율로 섞어주시고요, 여기에 추가적으로 참기름이랑 다진땅콩을 약간씩 섞어주면 아주 좋답니다.

주재료: 닭 가슴살(1쪽), 오이(1개), 크래미맛살(2개), 양파(약간)

닭삶는재료: 물(3컵), 굵은 소금(1), 청주(2)

겨자소스재료: 식초(1), 레몬즙(1), 설탕(1), 다진 마늘(0.5), 연 겨자(0.3), 고추기름이나 참기름(1), 소금(0.3)

물(3컵)에 굵은 소금(1), 청주(2)를 넣고 팔팔 끓이다가, 물이 바글바글 끓을 때 닭 가슴살을 넣고 삶아 주고....

겨자소스재료인 식초(1), 레몬즙(1), 설탕(1), 다진 마늘(0.5), 연 겨자(0.3), 고추기름이나 참기름(1), 소금(0.3) 을 한데 넣고 섞어 겨자소스를 만들고..

겨자의 맵싸한 맛이 연한 닭살, 야채와 잘 어울립니다.

주재료

닭고기(가슴살)250g, 오이1개, 당근1개, 배1/2개, 달걀2개,
쑥갓4줄기, 대추3개, 잣1작은술, 마늘·파 약간씩

소스

잣가루1/5컵, 갠 겨자 1/2작은술, 설탕·식초 2작은술씩, 소금1/2작은술,
닭육수1/4컵, 우유1/4컵, 흰후춧가루 약간 

조리법

1. 닭고기는 깨끗이 씻은 후 맛술을 뿌려 둔다.
2. 끓는 물에 20분 이상 삶아 결대로 쭉쭉 찢어 둔다.
3. 닭국물은 거즈에 받쳐 따로 식혀 둔다.
4. 오이와 당근은 5cm 길이로 곱게 채썬다.
5. 배는 껍질을 벗겨 반으로 갈라 납작하게 썰고 설탕물에 담궈 둔다.
6. 달걀은 황백지단을 부쳐 5cm 길이로 곱게 채썬다.
7. 대추는 돌려깎은 후 곱게 채썬다.
8. 잣은 고깔을 떼고 소스용만 곱게 다져 둔다.
9. 잣가루와 겨자, 설탕, 식초, 우유, 닭육수를 넣고 섞어 소금과 흰 후춧가루로 간한다
10 . 접시에 예쁘게 담아낸다.