오늘 저녁에 삼계탕을 만들어 먹을려고 합니다. 요즘에 닭속이 들어있는 것이 있어 조금은

편하게 만들수 있어서 너무 좋아요. 큰 그릇에 담아 끓으면 불을 작게 줄여 은근하게 끓여

주면 맛나게 삼계탕을 드실수 있어요. 먹고남으면 닭살을 발라 닭죽을 만들어 드셔두 좋아요.

닭을 원하는대로 등분합니다  그냥 일반적으로요

닭가슴살은 한입크기로 등분합니다

그리고 돼지고기양념이나 소고기양념 같은거 슈퍼나 마트에서 팔거든요 유리병에담긴거요

슈퍼가면 아마 양념종류엄청많을겁니다 아마 이거 찾아보면집에있을수도있습니다 많이들쓰시는거라서

꼭 돼지고기양념 소고기양념이라고 적혀있어도 닭고기에 써도됩니다

융통성있게 마음에드는 양념하나골라잡고

그거에 담아둡니다

양파를썹니다 같이 담아둡니다

섞습니다 이때양념은알아서 넣습니다

다넣어도돼요

적당히 30분정도 재워둡니다 사실스며들어야한다는데 그런거필요없구요 요리사도아니고

무슨 미식가도아니고 겉에뭍은거랑 스며든거랑 어케구별하겟음 솔직히 30분도 안해도되고

그냥 잘섞어서 양념이 고루 배게하고 바로 프라이팬에 볶습니다 물도조금붓고 볶음처럼

이때 라면사리를 4등분합니다 왜냐하면 그래야 적당히 잘게 부서져서 닭고기 잘린거랑 먹기편합니다

계속볶아서 익힙니다

요기서 왜야채는 양파만넣냐고하는데 양파가제일 실용적이고(왜냐하면 맛잇으니까 보통 다른야채잘안먹잖소)

우리는요리사가아니므로 그냥 야채 하나만넣읍시다 사실 야채 하나넣는것도 큰일하는거임

이제 먹습니다 밥이랑같이

기절합니다 너무맛있어서

양념남으면 밥도비벼먹습니다

장난같지만 제가 실제로하는거고 무슨요리사들 

이 하라는거 다어려워서못해요

정말맛있어요

닭으로 할수있는 요리는 대표적인게 닭백숙, 닭볶음탕등인거 같아요.

요즘 몸보신으로 좋은 닭백숙이 좋은거 같네요.

시중에 파는 일반닭 1킬로 기준. 압력솥에 닭이 잠길만큼 물을 넣어주고 시판용 닭백숙용 약재와 닭 그리고 마늘, 대추

넣고 취취 하는 소리가 난다음 20-30분정도에 꺼내시면 맛있는 닭백숙이 완성된답니다.

남은 닭국물은 불린찹쌀과 야채들을 넣어서 닭죽을 쑤어 드셔도 좋구요

오늘은 집에서 닭백숙이나 삼계탕 아니면 치킨을 먹고 남은 퍽살... ㅡㅡ;

전~~가슴살이 싫어요....

그런걸 처리하는 방법입니다.

이건 모.... 저만의 방법이니.... 괜찮으시면 해보셔요~

먼저 제품 냉면을 준비합니다~ 양념이 달콤한 비빔냉면으로~ 준비했습니다.

내용물은 사리 2개 소스2개 무우2개 이군요.

ㅡㅡ; 부실한 녀석... 먹을것이 없군...

냉면에 필수품 계란...2개~ ㅋㅋ 하나는 아쉬우니깐~

그리고 냉면을 삶을 냄비~ 저는 넓고 깊은냄비에 면을 삶는것을 좋아합니다.

면을 투하해서 온도가 떨어지거나 그러면 면이 힘이 없어지거든요.

오늘의 주인공~ 옻닭을 먹고 남은 가슴살 조금과 날개살 ~

저저~ 퍽퍽한 살을 보셔요~ ㅋㅋ 북북 손으로 가늘게 찢어 주세요~

그리고 고명으로 생오이도 좋치만 소금에 절인 오이로 양념으로 버무리고~

오이지 양념 하시면 되요~

집에 있던 숙성된 열무김치 조금

그리곤 면을 30초만 삶아서 찬물로 샤워해주세요

그리곤 빡빡 비벼주시면 쫀득 해집니다.

자자~ 면을 고기위로 올리고 고명을 올려 주세요~

완전 특별한 명태회도 냉장고에서 꺼내줍니다.

명태회는 강원도에서 보쌈을 먹을때 아님 편육을 먹을때

많이 싸먹습니다.

함흥냉면에도 들어가지요. ㅎㅎ

가까이서 하나더~ 핸카라서 소용도 없지만........ ㅡㅡ;

마지막으로 빨간~ 제품소스를 뿌려주시고~

식초와 겨자를 풀어주신후~ 제품으로 나온 냉면 육수를

냉동실에 살짝 얼려서 사정없이 부워주세요~

닭고기가 있어서 초계탕 처럼 세콤하게 먹으면 좋으니 식초는 조금 넉넉히

넣어주시면 더욱 맛있더라고요~

육수를 넣고 계란도 투하 하고~ 맛있게 먹었습니다. ㅎㅎ

또 먹고 싶네요~

저희집은 대체적으로 아이 간식으로 닭 강정을 자주 해주고요

반찬으로 먹고 싶을때는 닭 볶음탕을 해요

(제가 제일 좋아하는 메뉴예요 ^^)

백숙도 있고 닭죽도 여름에는 괜찮은거 같아요

신랑은 여름이라 기운딸리고 하면 닭죽좀 쑤어달라고 하거든요

먹으면 힘이 나는거 같다고 ^^

맵지않아 어른 아이 모두 맛있게 먹을수 있어 적극 추천해요

먼저 찹쌀을 깨끗히 씻어 준비한다음

냄비에 닭을 넣고 한번 끓어 오르면 그 물은 버립니다

처음부터 껍질을 벗겨내고 해도 괜찮아요

다시 물을 붓고 끓인다음 기름은 건져내고

닭살을 잘게 찢어 준비한다음 기름을 건져낸 육수에 준비한 불린 찹쌀과 찢은 닭살을 넣고 소금간 후추 파를 넣고 걸죽하게 끓이기만하면되요

대추나 황기를 넣고 육수를 낸뒤 하셔도 맛있어요

맛나게해서 드세요 ^^

많은 재료가 들어가진 않지만

간단한 재료로 맛있게 만들어드실 수 있는 함경도식 닭비빔밥이에요.

아삭아삭한 콩나물과 매콤하게 무친 닭고기가 

밥이랑 어우러져 환상의 맛을 낸다지요.^^

-  재  료  -

밥 1공기, 닭육수 1컵, 소금, 후추 약간씩

콩나물무침 : 콩나물 100g, 다진 마늘 1작은술, 참기름, 소금 약간씩

매콤한 닭무침 : 삶은 닭살 2컵, 고춧가루 2큰술, 간장 3큰술, 설탕 1작은술,

다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술

먼저 닭육수와 삶은 닭살을 만들어야 하는데

많은 식구가 먹을 때 다 소비가 되겠지만

양이 많으면 육수는 육수대로... 살은 살대로 다른 요리에 활용하시면 된답니다.

우선 깨끗하게 손질한 닭을 냄비에 넣고 물을 자박하게 부은 후

통마늘, 월계수잎, 통후추을 넣고 푹~ 끓여주세요.

여기에 대파, 양파 등을 함께 넣고 끓이셔도 좋아요.

나머지는 고운 체에 받쳐 육수만 걸러놓습니다.

삶아낸 닭은 껍질을 제거하고, 살만 가늘게 찢은 후

분량의 양념대로 넣고 잘 섞어주세요.

함경도식 비빔밥은 따로 양념장을 끼얹져서 먹는 게 아니라

이 닭무침이 양념장 역활도 하기 때문에

좀 짭조름하게 무쳐주셔야 한답니다.

고추장 양념이 좋으신 분은 간장양을 줄이고 고추장을 대체하셔도 좋아요.

콩나물은 삶아서

역시 적혀있는 양념대로 넣고 조물조물 무쳐놓습니다.

그릇에 밥, 콩나물무침, 닭무침을 가지런히 올린 후

비비실 땐 닭육수를 한두큰술씩 넣어가며 비벼드세요.

이렇게 해야 잘 비벼지고, 맛도 풍부해진답니다.

마지막으로 한입샷~! 이에요.^^

재료 : 닭 다리, 양파 2개, 감자 2개, 대파 1(없으면 green onion 1 번치를 사용해도됩니다.),

버섯(아무거나 구하기 쉬운걸로 넣으세요), 고추 2개, 마늘 6개  

양념 : 간장 2컵, 꿀(또는 설탕) 1/2 컵, 참기름 1큰술, 후추 약간, 다진 마늘 2 큰술

만드는 법 :1. 닭은 차가운 물에 깨끗이 씻어서 준비해 두시구요(노란 지방은 잘라내는게 좋습니다.)

                2. 양파, 감자는 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요(감자는 잘라놓으면 갈변되니 잘라서 물에 담가 두세요)

                    대파는 어슷하게 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 버섯도 먹기 좋은 크기로 잘라 놓으시면 되요.

                3. 닭이 잠길 정도의 물을 냄비에 붓고 자르다 남은 찌꺼기 야채들(양파, 대파, 버섯..등)과 고추, 마늘

                    을 넣고 물이 끓어 오를때까지 끓여주신 다음 물이 끓어 오르면 씻어 놓은 닭을 넣어주시면 됩니다.

                4. 닭이 익는 동안 양념을 만들어 주세요, 닭 익힐때 기름이 많이 나오니 종종 기름 제거해주시면 되요

                5. 이제 닭이 반 정도 익으면(젓가락 으로 찔러서 아직 피가 나오는 상태입니다.) 닭을 꺼내시고,

나머지 야채들도 다 건져주세요. 닭을 익히던 물은 닭이 반 정도만 잠길 정도로 놔두시고

버리시면 됩니다.(이 물을 식혀서 냉동해놨다가 담에 해드실때 물대신 쓰면 더 맛있답니다.)

                 6. 이제  다시 닭을 냄비에 넣고 만들어 놓은 양념장을 넣고 계속 익혀줍니다. -> 익힐때

양념이 골고루 닭에 묻혀주시는거 잊지 마세요

                 7. 닭이 다 익어 갈때쯤 이제 준비 해놓은 야채를 넣고 함께 익혀주시면 됩니다.

* 기호에 따라 물에 불려 놓은 당면을 마지막에 넣고 함께 익혀 드셔도 맛있답니다.

레몬소스 로스트치킨...

재료: 생닭,레몬,우유,마늘,허브소금,생강가루,후추가루,굵은소금,황설탕,간장,찹쌀가루,양배추피클

침샘이 돌게하는 상큼한 레몬과,,,

닭이 오븐과 만나,,,

기름이 쏘옥 빠진 로스트치킨을 만들어봅니다...

주재료 생닭과 레몬~~~

닭 꼬리부분의 노란 기름덩어리가 제거되어 있고 손질이 잘 된 생닭을 구입하고,,,

상큼한 레몬 한개를 준비합니다...

닭꼬리의 노란기름덩어리를 제거해야만 누린내가 나지 않습니다...

우유에 손질된 닭을 넣고,,,

간도 잘베고,,,속까지 잘 익게 하기위해서,,,

포크와 집게를 이용하여 닭에 구멍을 내어줍니다...

닭 특유의 냄새를 제거하기 위해 약20분정도 재워둡니다...

그런 다음,,,

흐르는 물에 씻어 체에 받쳐 물기를 제거해줍니다...

다진마늘,허브소금,생강가루,후추가루을 넣어주고,,,

숟가락을 이용하여 골고루 섞은 뒤,,,

약 20분정도 재워둡니다...

닭이 재워지는 동안,,,

레몬소스를 준비합니다...

껍질까지 사용하기 위해,,,

굵은소금을 이용하여,,,

손으로 껍질을 박박 문질러준 다음,,,

흐르는 물에 씻어줍니다...

레몬을 반으로 갈라 과육은 즙을 내주고,,,

과육을 짠 껍질은 강판에 갈아줍니다...

껍질까지 넣어 주어야 로스트치킨의 색깔이 예뻐져요...

준비한 레몬에 황설탕 넣어주고,,,

간장도 넣어주고,,,

골고루 섞어주면 레몬소스 완성~~~

완성된 레몬소스에 재워 놓은 닭을 넣고,,,

찹쌀가루를 뿌린 다음,,,

숟가락을 이용하여 골고루 썩어 약 20분정도 재워둡니다...

다 재워진 닭을 미니오븐에 얹고,,,

뚜껑을 덮은 다음,,,

약 30분정도 구어줍니다...

중간에 뚜껑을 열어보니,,,아직은,,,

다시 5분정도 더 구워주었습니다...

완성된 레몬소스 로스트치킨~~~

기름이 쏘옥 빠져 입맛을 자극하네요...

사용하고 남은 레몬으로,,,

즙을 내고,,,간장,황설탕을 넣어,,,

골고루 섞어 레몬소스를 만듭니다...

레몬소스에 푹 넣어서,,,

보기만해도 입안의 침샘을 돌게하고,,,

레몬향까지 입안에 퍼지면서,,,

기름이 쏘옥 빠진 닭의 담백한 맛이 일품이네요...

양배추피클과 곁들여서 먹으면 더욱 좋아요...

아이들의 간식으로,,,

술안주로,,,

휴일날 만들어 주니 가족들이 좋아하네요...

맛있게 만들어 드세요...

[  닭날개구이 ]

재료 : 닭 다리, 양파 2개, 감자 2개, 대파 1(없으면 green onion 1 번치를 사용해도됩니다.),

버섯(아무거나 구하기 쉬운걸로 넣으세요), 고추 2개, 마늘 6개  

양념 : 간장 2컵, 꿀(또는 설탕) 1/2 컵, 참기름 1큰술, 후추 약간, 다진 마늘 2 큰술

만드는 법 :1. 닭은 차가운 물에 깨끗이 씻어서 준비해 두시구요(노란 지방은 잘라내는게 좋습니다.)

                2. 양파, 감자는 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요(감자는 잘라놓으면 갈변되니 잘라서 물에 담가 두세요)

                    대파는 어슷하게 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 버섯도 먹기 좋은 크기로 잘라 놓으시면 되요.

                3. 닭이 잠길 정도의 물을 냄비에 붓고 자르다 남은 찌꺼기 야채들(양파, 대파, 버섯..등)과 고추, 마늘

                    을 넣고 물이 끓어 오를때까지 끓여주신 다음 물이 끓어 오르면 씻어 놓은 닭을 넣어주시면 됩니다.

                4. 닭이 익는 동안 양념을 만들어 주세요, 닭 익힐때 기름이 많이 나오니 종종 기름 제거해주시면 되요

                5. 이제 닭이 반 정도 익으면(젓가락 으로 찔러서 아직 피가 나오는 상태입니다.) 닭을 꺼내시고,

나머지 야채들도 다 건져주세요. 닭을 익히던 물은 닭이 반 정도만 잠길 정도로 놔두시고

버리시면 됩니다.(이 물을 식혀서 냉동해놨다가 담에 해드실때 물대신 쓰면 더 맛있답니다.)

                 6. 이제  다시 닭을 냄비에 넣고 만들어 놓은 양념장을 넣고 계속 익혀줍니다. -> 익힐때

양념이 골고루 닭에 묻혀주시는거 잊지 마세요

                 7. 닭이 다 익어 갈때쯤 이제 준비 해놓은 야채를 넣고 함께 익혀주시면 됩니다.

* 기호에 따라 물에 불려 놓은 당면을 마지막에 넣고 함께 익혀 드셔도 맛있답니다.

2. 바베큐 닭구이

재료 : 닭다리 1팩, 양파 1개, 마늘 2개, 소금, 후추, 바베큐 소스  

만드는 법 :  그로서리나 마트에서 파는 바베큐소스를 이용하는 방법인데요

                  1. 양파, 마늘은 잘게 다져 줍니다.

                  2. 냄비나 후라이팬에 기름을 두르고 다져 놓은 양파, 마늘을 볶아 주시다가 바베큐 소스를

넣고 한 번 끓여주세요

                  * 기호에 따라 타바스코(핫소스)를 넣으셔도 맛있답니다.

                  3. 소스를 만드는 동안 닭다리는 씻어서 물기를 제거 하고, 소금 후추로 밑간을 해 두시면 좋아요

                  4. 오븐을 화씨 350F로 맞춰 놓으시고, 후라이펜에 기름을 두르고 밑간해 놓은 닭다리를

껍질이 있는 쪽부터 익혀 주세요(노릇노릇하게 익히면 됩니다.) 뒤집어서 살짝만 익혀주시고

                  5. 예열된 오븐에 만들어 놓은 소스를 발라서 넣고 익혀주세요

                  6. 20분 정도 익히면 다 익는데 중간 중간 소스를 계속 발라주면서 익혀야 맛있답니다.

고추장 양념은 고추장, 다진 마늘, 후추, 간장, 고추가루, 설탕(꿀) 이정도로 넣으셔서 만드시면 되구요

간장 양념은  간장, 다진 마늘, 후추, 참기름, 설탕(꿀) 이정도로 넣으셔서 만드시면 되요

그럼 맛있게 해 드시길 바라겠습니다.

닭가슴살 200g, 오이 2/3개, 당근 1/3개, 굵은파 1/2대, 생강 1/2쪽, 청주 1/2큰술, 양파 1/4개,

땅콩소스 (땅콩다진것.식초 2큰술씩, 설탕.겨자갠것.꿀 1큰술씩, 간장.참기름 1/2큰술씩, 물 1/2컵,

          소금.흰후추가루 약간씩)

1. 닭가슴살은 군데군데 붙어 있는 하얀 기름덩어리를 잘라 내어 손질해 둔다.

2. 냄비에 물 3컵을 붓고 팔팔 끓으면 닭가슴살과 굵은파, 마늘 저민 것, 생강 저민 것,

   청주를 함께 넣어 닭고기를 익힌다.

3. 닭가슴살을 꼬치로 찔러 보아 핏물이 나오지 않으면 건져내어 차게 식힌 다음 손으로 가늘게 찢는다.

4. 오이와 당근은 4cm 길이로 돌려깍기하여 채썰어 찬물에 담가 두고,

   양파도 가늘게 채썰어 찬물에 담가 두었다가 싱싱해지면 건져 물기를 완전히 뺀 후

   식초와 설탕, 물, 겨자 갠 것, 땅콩 다진 것 등 분량의 재료로 땅콩소스를 만들어 차게 둔다.

5. 3의 닭살과 양파, 오이, 당근 채썬 것을 접시에 소복하게 담고 차게 둔 땅콩 소스를 뿌린다.

닭가슴살 300g (청주 1큰술, 소금.후춧가루 약간씩)

토마토 3개, 청포묵 1/2모, 실부추 약간

냉채소스 (다진마늘.설탕.다진양파 1큰술씩, 간장.와인식초.레몬즙.샐러드유 2큰술씩, 후추가루)

1. 닭가슴살은 청주와 소금,후춧가루로 밑간하여 잠시 재어 두었다가 찜통에 넣고 찐다.

   (이때 찜통 바닥에 대파를 깔고 그 위에 닭가슴살을 얹도록 한다)

2. 1의 닭가슴살이 다 익으면 꺼내어 가늘게 찢어 놓는다.

3. 토마토는 둥글게 썰고, 실부추도 깨끗이 손질하여 4cm 길이로 썬다.

4. 청포묵은 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐서 가늘게 채썰어 놓는다.

5. 볼에 분량의 재료를 넣고 냉채 소스를 만들어 차게 식힌다.

6. 접시에 토마토 썬 것을 차례로 빙 돌려 담고, 그 위에 청포묵과 닭가슴살, 실부추를 얹는다.

7. 차게 만든 냉채 소스를 곁들여서 먹기 직전에 뿌려 먹는다.

닭안심 250g, 밀가루 1컵, 튀김가루 1/2컵, 튀김기름 적당량, 얼음물 2/3컵,

닭안심 밀양념 (소금.후추 적당량, 생강즙 1/2큰술, 핫소스 1큰술)

허니머스터드소스 (마요네즈 3큰술, 양겨자 1/2큰술, 꿀 2큰술, 사과식초 1큰술)

1. 닭안심은 힘줄과 하얀 기름 부위를 잘라내고 얇은 막을 벗긴다.

2. 1에 앞뒤로 6~7개의 칼집을 깊게 넣은 후, 분량의 밀양념을 뿌려 30분 가량 재어 둔다.

3. 튀김가루에 얼음물 2/3컵을 붓고 나무젓가락으로 멍울지게 대충 섞어 묽은 농도의 튀김옷을 만든다.

4. 2에 밀가루를 20회 정도 텀블링하여 묻힌 후 살짝 털어 주고

   3의 반죽에 담갔다 건진 상태로 3초간 여분의 반죽을 떨어뜨리다 이것을 다시 밀가루에 20회 정도

   텀블링하고 살짝 털어 줄 것.

5. 170^c정도의 튀김기름에 4를 넣어 노릇하고 바삭하게 3분정도 튀겨낸다.

   2번 정도 튀겨주면 한결 바삭하며, 건져 낸 후에 40초 정도 기름을 빼면 좋다.

6. 분량의 재료를 섞어 허니머스터드소스를 만든 후 5를 소스와 함께 낸다.

떡찜닭

주재료: 닭(1마리-약 800g), 감자(큰 것 1개), 당근(4분의 1개), 양파(2분의 1개), 대파(2분의 1대), 대추(7개), 마른고추나 청양고추(2개), 떡볶이 떡(2줌-200g), 물(5컵), 참기름(1), 통깨(1)

닭고기밑간재료: 청주(2), 소금, 후춧가루(약간씩)

양념재료: 간장(7), 굴 소스(1), 맛술(3), 청주(2), 흑설탕(2), 다진 마늘(1), 생강즙이나 가루(0.3), 후춧가루(약간)

닭고기꿀땅콩조림

주재료: 닭다리살 발린 것(4개 분량-360g), 녹말가루(3), 땅콩(1줌)

닭밑간재료: 다진 마늘(0.5), 소금, 후춧가루(적당량)

꿀간장소스재료: 간장(2), 꿀(4), 식초(1), 청주(2)

1. 닭고기 다리(4개 분량) 는 뼈를 발라서 살부분만 따로 준비하고...

2. 먹기 좋게 닭다리를 4-5등분 해서 닭밑간재료인 다진 마늘(0.5), 소금, 후춧가루(적당량) 를 넣고 양념을 해주고....

유린기해보세요.

저는 보통 닭가슴살로 만드는데 닭가슴살 한덩이를 칼을 옆으로 넣어서 얇게 포를 뜨고 칼집과 구멍내서 맛술, 소금, 후추에 밑간해두구요,

파는 채쳐서 찬물에 살짝 담가놓습니다.

물3, 간장2, 맛술1, 설탕1, 다진파1, 다진마늘0.5, 다진생강0.5, 식초2, 참기름 약간 넣고 설탕이 녹을 정도로만 살짝 끓여주세요.

밑간한 닭은 계란물 입히고 튀김가루 꾹꾹 묻혀서 기름에 노릇노릇하게 튀깁니다.

돈까스 썰듯이 예쁜 그릇에 튀긴닭을 썰어놓고 양념장 끼얹고 파채 올려서 드시면 됩니다~