아래는 스포츠 조선의 기사 내용입니다.

 

더위로 지치기 쉬운 여름철이 되면 사람들은 흔히 삼계탕이다 보신탕이다 하며 특별한 음식을 찾곤 한다.

한 여름에 김이 나는 뜨거운 음식을 땀을 흘리며 한 그릇 뚝딱하고 나면 왠지 모를 개운한 느낌을 받곤 하지만 이내 다시 더위에 지치게 되는 경우를 많이 느꼈을 것이다.

 

하지만 사람에게는 개개인의 체질이라는 요소가 있기 때문에 무분별하게 보양식을 섭취하는 것은 좋지 않다.

 

예를 들어 시원한 음료수나 찬 음식을 먹었을 때 더위를 이기는데 도움이 되는 사람이 있는가 하면, 여름철이라도 찬 음식을 먹게 되면 소화가 안 되고 설사하기 쉬워 따뜻한 음식을 먹어야 속이 편안하다고 하는 사람이 있다.

이렇게 다른 사람에게 도움이 되는 음식이라도 자신에게는 맞지 않고 오히려 건강에 악영향을 끼치는 경우가 있다.

 

◆사상인의 건강관리 방법

 

　사상체질의학에서는 사람마다 생리적 반응과 찬 음식에 대한 반응도 사상인의 체질에 따라 다르다고 본다.

 

　▶태양인- 땀보다 소변 배출이 좋아

　성질이 급하고 분노의 감정이 자주 발생하기 쉬운 태양인은 위로 기운이 상승하기 쉬워 이를 개선하기

   위해서는 땀보다는 소변을 자주 배출시켜 기운을 아래로 내리는 것이 좋다.

　▶소양인- 찬 음식 좋아

　위장에 더운 기운을 갖고 있는 소양인에게는 변비가 생기기 쉽고 속이 답답해지기 쉽다. 찬 음식이나

   음료수를 통해 더운 기운을 풀어 변비가 생기지 않도록 해야 한다.

　▶태음인- 땀 많이 흘리면 좋아

　몸이 비만하기 쉽고 위장기능이 튼튼한 태음인은 설사보다는 변비가 오기 쉽기 때문에 변비를 풀어주는 것이

   중요하다. 비만으로 인한 신진대사의 불균형을 없애기 위해서는 더운 음식이나 목욕을 통해 땀으로 신진대사를

   도와주는 것이 좋다. 여름철에 더위를 극복하기 위해서는 땀을 많이 흘리고 수분을 충분히 섭취하도록 한다.

　▶소음인- 더운 음식 좋아

　속이 냉하고 소화기능이 약한 소음인에게는 찬 음식이나 음료수가 소화장애나 설사를 일으킬 수 있다.

   무더운 여름철에도 더운 음식이 좋다.

　

◆체질별 이로운 음식과 해로운 음식

 

♥태양인은 기운이 위로 상승하기 쉬운 체질이므로 기운이 맑고 평탄한 음식이나 맛이 담백하여 쉽게

  소화 흡수되는 지방질이 적은 해물류나 소채류 등을 복용함으로써 기운을 하강시키는 것이 좋다.

　▶이로운 음식

   　메밀, 머루, 다래, 포도, 감, 앵두, 모과, 순채나물, 송화가루, 해삼, 문어, 붕어, 조개, 게 등

　▶해로운 음식

　   쇠고기, 설탕, 무, 조기 등(얼큰하고 매운 자극성 음식이나 지방질이 많은 중탁한 음식)

　▶적응 약재

   　오가피, 모과, 다래, 솔잎, 붕어 등

 

♥소양인은 소화기에 열이 많고 성격이 급하기 쉬우므로, 성질이 서늘한 음식이나 소채류, 해물류를 복용하여

  열을 식히고 마음을 안정시키는 것이 좋다.

　▶이로운 음식

　보리, 팥, 녹두, 배추, 오이, 상치, 우엉뿌리, 호박, 가지, 수박, 참외, 딸기, 바나나, 파인애플, 생굴, 해삼,

   멍게, 전복, 새우, 가재, 잉어, 돼지고기, 생맥주, 빙과류 등

　▶해로운 음식

　파, 마늘, 고추, 생강, 후추, 닭고기, 개고기, 노루고기, 염소고기, 꿀, 인삼 등

　▶적응 약재

　숙지황, 산수유, 구기자, 생지황, 영지버섯

 

♥태음인은 체구가 크고 위장기능이 좋은 편이어서 항상 과식하기 쉬워, 비만이나 고혈압, 변비 등에 걸리기가

  쉽기 때문에 자극성 있는 식품이나 지방질이 많은 음식은 피하면서 과식하는 습관을 버려야한다.

　▶이로운 음식

　밀, 콩, 고구마, 율무, 옥수수, 땅콩, 현미, 쇠고기, 우유 및 유가공식품, 밤, 잣, 호두, 은행, 무, 도라지, 당근,

   더덕, 고사리, 미역, 다시다, 김, 마, 해조류 등

　▶해로운 음식

　닭고기, 개고기, 돼지고기, 마늘, 생강, 후추, 꿀, 인삼, 커피 등

　▶적응 약재

　산약, 오미자, 원육, 갈근, 녹용, 웅담, 사향, 맥문동

 

♥소음인은 소화기의 기능이 약하고 소식하는 체질이므로 항상 따뜻한 성질의 음식이나 약간의 자극성 있는

  조미료가 좋다. 너무 기름진 음식이나 차가운 성질의 음식과 생식하는 것은 소화에 영향을 미쳐 설사 및

  소화불량을 일으키기 쉬우므로 피해야 한다.

　▶이로운 음식

　찹쌀, 차조, 감자, 벌꿀, 닭고기, 개고기, 노루고기, 염소고기, 양젖, 명태, 도미, 조기, 멸치, 민어, 사과, 토마토,

   복숭아, 대추, 시금치, 파, 마늘, 생강, 고추, 겨자, 후추 등

　▶해로운 음식

　냉면, 참외, 수박, 냉우유, 팥빙수, 생맥주, 보리밥, 돼지고기, 밀가루 등

　▶적응 약재

　인삼, 부자, 황기, 당귀, 천궁, 계피

 

예부터 '의식동원(醫食同源)'이라는 말이 있다. '의약과 음식은 근원이 같다'는 뜻으로, 질병의 예방과 치료에

있어서 일상의 식사가 의약에 못지않게 중요하다는 것을 말하는 것이다. 체질에 맞는 음식은 최상의 보약이

되지만, 체질에 맞지 않는 음식은 독이 되고 인체에 차츰 쌓여 병을 유발하고 건강을 해치게 된다.

 

따라서 여름철 보양식도 체질에 따라 구분해 섭취하는 것이 지혜롭게 여름을 이겨내는 방법이자 나아가 꾸준히 건강을 유지할 수 있는 습관이 될 수 있다.

 

◆나의 체질은?

　▶체형

　태양인- 가슴 윗부분이 발달된 체형으로 폐 부위에 해당하는 목덜미가 굵고 건실하며 머리가 큰 반면,

   간 부위에 해당되는 허리 아래 부분이 약한 편으로 엉덩이가 작고 다리가 약한 느낌을 준다.

　소양인-비 부위인 가슴 부위가 잘 발달하여 어깨가 딱 벌어진 느낌을 주는 반면, 신 부위인 엉덩이 부위가

    빈약하기 때문에 앉아 있는 모습이 불안해 보인다.

　태음인-허리 부위가 발달하여 서 있는 자세가 굳건하고 안정감 있어 보이나, 목덜미의 기세가 약하고 골격이

   굵고 비대한 사람이 많이 있다.

　소음인-엉덩이가 잘 발달하여 앉아 있는 모습이 안정감이 있으나, 가슴 부위가 빈약하여 움츠리고 있는

   느낌을 주며 상체보다는 하체가 균형있게 발달하였다.

　▶성격

　태양인- 과단성이 있고 창조적이다. 비교적 드문 체질로 강직하여 주위 사람들과 융화가 잘 안 되는 단점이

   있다. 평소 가슴이 답답하고 토하기도 한다.

　소양인- 민첩하고 명쾌하며 발랄한 편이다. 성격이 비교적 날카로우며 급하고 화를 잘 내는 경향이 있으나

   오래 가지는 않는다. 냉수를 좋아한다.

　태음인- 마음이 너그러우며 체격이 듬직하고 일을 꾸준히 추진한다. 자기 의사 표현을 잘 하지 않으며 비교적

   나태한 경향이 있다. 땀을 많이 흘리며 겁이 많은 편이다.

　소음인-내성적이고 온순하며 섬세하여 잔재주가 많다. 매사에 소극적이어서 우유부단한 단점이 있다.

   다른 체질에 비해 체력이 약해 쉽게 피로해진다.

　< 도움말=경희의료원 한방병원 사상체질과 고병희 교수>

 

 

여름철 많이 덥죠. 저도 여름에 쉽게 지치곤 했습니다.

하지만 자신의 체질과 잘 맞는 음식을 먹으면 극복 할 수 있습니다.

땀이 많이 나는 일을 하고 나면 수분공급을 충분히 해 주면서 몸에서 빠져나간 미네랄을 보출해줘야합니다.

무기질이 풍부한 바다조류를 섭취하는 것도 중요하고 몸의 신진대사를 통해서 소모되는 영양소를

채워주는 것도 중요합니다.

두 사람이 똑같은 음식을 먹었는데 한 사람은 기운이 나고  다른 사람은 그렇지 않는 경우.

그 이유는 음식의 흡수와 사람의 현재 몸 상태에 따라 차이가 난 것.

저는 개인적으로 체질은 변한다라고 생각합니다.

그래서 현재 지금 자기의 몸 상태가 어떠한가에 따라서 음식을 섭취해줘야 합니다.

앞에 기사에서 말한 것 처럼 선택적인 보양식 섭취가 좋습니다

위에 기사를 참고로 좋은 음식을 섭취하시고 체질 감별은 자신이 하는 것이 가장 좋습니다.

간편한 체질 감별이고 좀더 정확하게 하고 싶으시면 검색을 이용하세요.^^;;

 

저는 개인적으로 제 몸에 맞는 여름철 음식이 미역오이 냉국이라 생각합니다.

미역에 많이 함유된 무기질과 조혈작용을 돕는 성분이 도움이 된듯합니다.

그리고 오이와 식초와 소금 설탕으로 맛을 낸 국물이 수분 섭취를 도와줘서

오이 냉국만 먹으면 하루의 피로는 해소되고 활기찬 내일을 시작할 수 있는 것 같습니다.

 

여름철 보양식이나 음식은 적당한 영양 섭취가 무엇보다 중요합니다.

영양을 고르게 섭취해야지 여름철 건강을 유지할 수 있습니다.

예로 리놀렌산과 리놀레산이란게 있는데요..

리놀렌산은 주로 생선기름에 많이 있으며, "오메가3 지방산"이라고 합니다. 3번째 탄소에 이중결합이 있어서

붙여진 이름이고요.

리놀레산은 주로 식물성기름인 식용유에 많이 있고, "오메가6"라고 불립니다. 6번째 탄소에 이중결합이 있어서

붙여진 이름

어려운 시절 옛날에는 우리가 리놀렌산과 리놀레산을 섭취하는 비율이 1:4정도 였는데..

현대에 와서는 식용유와 같은 기름을 많이 섭취함으로 인해 그 비율이 1:25까지 늘어나게 되었다는군요.

리놀레산을 너무 많이 먹게 되었죠. 그런데 중요한 건 먹는 양이 아니라 비율인데..

리놀레산을 많이 먹었다면 리놀렌산도 많이 섭취해야한다는 겁니다.

알약 형태로 나온 건강보조식품이나 기능식품을 드시다 보면 과다 섭취가 되고

또 영양의 불균형을 이루게 됩니다. 그래서 저는 음식으로 영양섭취를 할 것을 권해드립니다.

 

식품환경신문에 난 기사를 한번더 봅니다.

[푸드투데이 2008-07-01]

- 기자, 2008-07-01 오후 4:29:09

6월 초여름 치곤 제법 더위가 매섭다. 언제나 여름에는 몸보신요리들이 사랑을 받는데 우리나라에는 예로부터 삼복더위라 해 무더운 한 여름철에 건강을 지키기 위해 초복, 중복 말복을 정해 보신효과가 뛰어난 음식을 먹는 풍습이 전해 내려오고 있다. 많은 분들이 삼계탕이나 보신탕같이 육류로 된 여름보양음식을 떠올리는데, 어류 중에서도 우리 몸을 보하는 최고의 스테미너식이 있다. 강장식품의 대명사라 할 수 있는 장어다. 장어는 경골어류로 뱀장어목 뱀장어과의 민물고기며 몸길이는 60㎝ 내외이다. 장어는 민물에서 서식하다가 산란 을 목적으로 바다로 가서 알을 낳고 죽으며, 치어는 하천으로 올라와 성장한다. ‘힘’하면 생각나는 장어는 여름철 지치고 입맛을 잃은 사람에게 더없이 좋은 보약이다. 민물장어는 봄부터 초여름까지가 가장 맛있는 때인데, 앞뒤로 양념장을 발라가며 먹음직스럽게 구워 내놓으면 입맛이 없어도 밥 한 그릇이 뚝딱, 기운이 불끈 솟아난다. 이웃나라 일본에서도 보양식으로 장어덮밥을 많이 섭취한다. 일본에서 장어덮밥은 한국의 삼계탕 같이 여름철 복날에 먹는 음식이다. 일본 사람들은 푹푹 찌는 찜통더위에 몸이 지칠 대로 지쳤을 때 장어덮밥을 찾는다. 달큼한 간장소스를 발라 노릇하게 구운 장어를 공기밥 위에 얹어 먹는 장어덮밥은 더운 날 빼놓을 수 없는 맛이다. 장어는 일반 생선보다 비타민 A가 100배나 많고 고단백이어서 허약한 사람의 기력 회복을 돕는다. 토왕일(土旺日)이라고 부르는 일본의 복날에는 아침부터 장어 음식점 앞에 길게 줄을 서는 모습을 쉽게 볼 수 있다. 특히 금세 지치고 입맛을 잃은 사람에겐 좋은 보약이다. 피부가 거칠어지는 것을 막아주는 비타민 A, 피로 회복을 돕는 비타민 B2가 풍부하게 들어 있어서다. 장어가 여름보양식으로 가장 인기가 많을 시기라면, 가을에 나는 장어는 영양으로 똘똘 뭉쳐져 꼭 드셔야할 철이라 볼 수 있다. 가을이 되면 강에서 3~4년 자란 장어가 산란을 위해 바다로 향하는데, 이 시기의 장어엔 각종 영양소가 꽉 차 있다. 한국에서 필리핀의 깊은 바다까지 헤엄쳐 가는 동안 아무것도 먹지 않고 살아남기 위해서 이다. 장어는 대표적인 남성들의 스테미너식으로 통하는데, 동의보감에 따르면 장어는 오장육부를 보하는 음식으로 성기능 회복이나 허약체질에 좋은 음식이라고 한다. 또 허리와 다리를 따뜻하고 강하게 만든다고 쓰여 있다. 남성에게 좋다는 콘드로이친이 많은 보양식으로써, 단백질 20%, 지방 18%의 고단백 고지방 식품이다. 장어는 항암효과에 좋은 비타민 A, 노화방지에 좋은 비타민 E가 풍부하다. 장어의 비타민 A 함량은 육류의 200배 다른 생선의 50배에 달할 정도로 지용성 비타민이 풍부한 어류로 옛날부터 보양, 강장식품으로 인기가 좋은 강장식품이다. 100g만 먹어도 성인 남자 하루 권장량의 2.5배인 5000IU의 비타민 A를 섭취하게 된다. 비타민 A가 부족하면 야맹증 등 시력 장애가 생기기 쉽고 감기가 잘 걸리며 뼈, 이의 발육에도 악영향을 미친다. 장어에 들어있는 비타민 E는 불포화 지방산의 산화를 억제하고 혈관에 활기를 불어 넣는 작용을 한다. 여성의 난소작용을 활발하게 해 주름방지, 피부탄력에 효과가 있으며 노화방지에 좋다. 장어는 남성의 스테미너에만 좋은 식품이 아니라 남녀를 불문하고 좋은 식품이라 할 수 있겠다. 고단백질 식품임에도 불구하고 성인병에 아무런 영향이 없다. 또 장어는 철 성분이 풍부하여 빈혈과 골다공증을 예방하기도 한다. 그밖에 스트레스를 해소하거나 노화를 방지하는 비타민 B1·B2도 많이 들어 있다. 그 뿐만 아니라 정력을 증강시키는 뮤신과 콘드로이친 성분이 풍부하고 칼슘과 마그네슘, 인, 철, 칼륨, 나트륨 등도 골고루 포함되어 허약 체질을 개선하고, 병후 회복에도 널리 쓰인다. 장어를 먹을 때 가장 꺼려지는 부분이 높은 지방의 함유량이라고 하는데, 돼지고기나 쇠고기의 포화지방과는 달리 불포화 지방이라서 오히려 혈관이 노화되는 것을 예방하며 콜레스테롤이 침착되는 것을 막아준다. 또한 DHA·EPA 등 오메가-3 지방(불포화 지방의 일종)이 풍부해 혈전형성을 억제해 동맥경화를 예방한다고 볼 수 있다. 장어에는 해독작용과 세포 재생력에 좋은 점액성 단백질과 콜라겐이 많이 들어있다. 장어요리 음식점에 가면 대개 생강이 따라 나오는데 장어와 생강은 음식궁합이 잘 맞는다고 할 수 있다. 생강은 비린내를 없앨 뿐 아니라 장어에 들어있는 단백질과 지방의 소화를 돕는다. 복분자주도 장어와 잘 어울리는 식품이라 할 수 있는데, 복숭아는 장어와는 상극의 음식궁합을 가지고 있다. 복숭아의 유기산이 장어의 소화를 방해해 설사병이 날수 있기 때문이다. 또한 장어피와 소주를 섞어 마시면 정력에 좋다는 잘못된 설이 있는데, 장어 피엔 상처에 묻으면 염증을 일으키는 독소가 있다. 잘못된 이야기로 몸을 해치는 일이 없어야 하겠다.  [출처] 양향자 교수의 건강 코디 : 강장식품의 대명사 ‘장어’ (FOOD INFO CAFE Season Ⅲ) |작성자 복님이

일본에서 여름철 즐겨먹는 보양식은 장어입니다.

우리나라에는 좋은 장어가 많이 나오는데 그 장어를 여름에 먹는다면 더할 나위 없이 좋을 것입니다.

처는 장어를 추천합니다.

그리고 장어를 연구하다보니 자료가 조금 있어 같이 올려드립니다.

농업진흥청에서 나온 영양분석표입니다. 장어에 대한 객관적 자료가 될 수 있으리라 생각합니다.

여름철 삼계탕이랑 비교한 자료도 있다는..^^;

사진이 큰 사이즈라 한번 클릭하시면 따로 보여집니다.

일반성분, 비타민, 아미노산, 지방산에 대한 자료입니다.

 

참고하세요.  마지막으로 여름철보양식 장어로 만든 식품 한가지 더 소개해드립니다.

순수의 장어와 한방 약초를 가지고 만들었습니다.

깨끗한 가공과정과 모든 약초와 원료를 직접 가공합니다.

장어도 직접 가서 보고 사오고 있습니다. 참고하세요.

 

 

녹두삼계탕(2-3인분)

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/6832

 

재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)

 

주재료: 닭(800g 짜리 1마리), 녹두(1컵), 찹살(1컵), 물(15-18컵)

부재료: 황기(2-3뿌리), 대추(4알), 통마늘(7-8쪽), 대파(흰 부분 1대)

양념재료: 소금, 후춧가루(적당량)

 

제가 직접 만들어 본 녹두 삼계탕... 어때요? 맛있어 보이시나요?? 탕 종류, 베이지색 고기 국물 싫어 하시는 분들을 제외하고 다들 좋아들 하실것 같은뎅..ㅋㅋ  
자..그럼 먼저 재료준비부터.... 먼저 물(약 15컵)에 깨끗히 씻은 황기(2-3뿌리)를 넣고, 4-5시간 동안 그대로 둡니다... 이때 인삼도 같이 넣어 주셔도 좋아요.... 저는 인삼이 급하게 준비가 되지 않아서 그냥 황기만 넣고 했어요...   또 원래는 이걸 한번 끓여서 육수로 사용하면 되는데..(황기와 인삼 다린 육수가 되겠죠?) 저는 대량으로 하는 것이 아니라서... 그냥 다른 재료들 준비하고 불리는 동안 이렇게 황기를 물에 담가 두었답니다...  
그리고 찹쌀(1컵)과 녹두(1컵)을 2-3차례 씻어서 깨끗한 물에 담가 불려 둡니다... 불리는 과정 생략하시면 안되요... 충분히 적어도 4-5시간 이상 불리시고요... 위에 황기 물에 담가 놓는동안 같이 불려 두시면 되겠지요..... 녹두는 저는 겉피가 어느정도 벗겨진 것을 사용했는데요.. 만약에 겉피가 있는 것이라면 충분히 물에 불려서 손으로 조물조물 해가면서 벗겨내시면 되요.....   보통 이 삼계탕은 미리 재료 준비하고 먹기전에 적어도 하루 전이나 7-8시간 전에는 준비를 해줘야 한다는 거예요.. 특별히 일이 많아서 힘든게 아니고... 사전에 이렇게 불리고 하느 작업을 해줘야 하니깐요... 불리고 있는 동안 다른 일 보시면 되니깐...^^  
자...닭은.. 저는 원래 집에서 삼계탕 끓여 먹을때 500g 짜리 미만의 작은 닭은 주로 사용하는데요... 흠..이건 그냥 조금 큰 사이즈인 800g 짜리 닭을 사용했어요.. 마트에 갔더니 한방 닭이다 뭐다..해서 조금 비싸게 파는 닭이 있더라고요... 유난히 닭 냄새에 예민하신 분들도 계신데요... 이 닭은 그런 냄새가 나지 않는다고 해서 구입을 했답니다... 암튼 구입한 닭은....달라고 할때 그냥 달라고 하시고~~~ 뱃속 안을 손을 넣어서 훑어가면서 깨끗히 세척을 하고.... 그리고 저기 보이시는 톡 튀어나온 꽁지 부분을 잘라서 준비합니다..  
찹쌀과 녹두가 충분히 불려 졌으면.... 불린 녹두와 찹쌀 중에서 일부를 같이 섞어서.... 저는 불린 찹쌀중 3분의 1을 여기에 넣고....또 불린 녹두는 조금만 넣었어요... 나머지는 나중에 넣어 주실거니깐 그냥 두시고... 이렇게 뱃속 안에 녹두 약간과 찹쌀, 그리고 대추(2알), 마늘(2쪽), 인삼이 있다면 수삼 한뿌리...또 밤도 있다면 같이 넣어주고.... 이때 안에 넣어주는 찹쌀에 간을 해줘야 나중에 드실때도 맛이 있어요..(울 친정 엄마 말씀...)  
이렇게 채워 넣은 닭은 닭의 다리 쪽 껍질에 칼집을 내서 서로 엇갈리게 다리를 꼬아 풀어지지 않게 해주고....   이거 저도 할때마다 막 헤매요..ㅎㅎ 제 요리책 아침점심저녁에는 닭이 작은 것이라 이쁘게 잘 꼬아 졌는데.... 이건 살찐 닭이라 그런지 다리가 잘 안 꼬아지데요~~ㅋㅋ 암튼 이게 힘들다 하시는 분들은 무명실로다가 꿰메시던가..하셔도 되고요...^^  
황기가 우려진 그 물에.....(황기 버리지 마시고 그대로 놔두시고...) 닭 퐁당 담그고.... 그리고 나머지 재료들인 대추(2알), 대파(흰 뿌리 1대), 마늘(5-6쪽)을 넣고 팔팔 끓여주고.......   저는 솥은 압력솥 사용했는데요.. 그냥 뚜껑을 비스듬히....그리고 중간중간 열어가면서 익혀 주었어요...  
중간에 위로 뜬 거품이나 기름을 제거해 가면서... 오랜시간 40-60분간 푹 고아줍니다.... 이때 물이 많이 졸아 들었다 싶으면 항상 닭이 잠기도록 물을 보충해 주도록 합니다..   물을 보충할때 사실은 찬 물을 확 들이붓는것 보다는 옆에서 물을 끓여가면서(주전자에다가...) 따뜻한 물을 보충해 주는 것이 더 좋답니다...^^  
이렇게 계속해서 물을 보충해 가면서 닭이 물에 충분히 잠기도록 끓여 주고... 닭이 거의 100프로 다 익었을때...(흐물흐물 연하게 잘 익어야지요....^^)  
안에 넣었던 대추와 대파 등을 건져내고.... 건져내지 않으셔도 되는데요.. 저는 나중에 죽 먹을때 걸리고 귀찮아서 미리 건져 낸답니다...^^  
이어서 바로 여기에... 불린 녹두와 불린 찹쌀을 넣고... 그리고 여기에 소금을 적당히 입맛에 맞게 넣고..... 같이 팔팔 끓여 주시면 됩니다....   이때 쓰는 소금은 죽염이나 굵은 소금, 또는 가는소금(꽃소금) 종류를 쓰세요.. 맛소금 쓰면 맛이 웩~~~ㅜㅜ(저는 맛소금 안 키워요~~~)   원래 죽이 삭는다고 소금은 나중에 다 조리를 하고 상에 낼때 소금을 같이 내서 입맛에 맞게 맞춰서 드시는데요... 저희 엄마 말씀이 끓일  같이 간을 해서 끓여줘야 맛이 훨신 좋고 간이 배면서 맛있어 진데요... 아닌게 아니라 저도 그런것 같더라고요.. 간을 해서 같이 끓여주면 훨씬 맛이 더 좋다라는거....^^   그대신 삼계탕은 그날 당일날 바로 해서 먹거나...아니면 빠른 시간 안에 먹거나... 혹 밤에 만들어서 아침에 먹는 것이라면 몰라도 오랜 시간 두고 먹는다면, 반드시 냉장보관을 하시라는거... 의외로 여름에 해서 드시기 때문에 날씨탓도 있겠지만, 삼계탕이 쉬기도 잘 쉬거든요.. 특히나 녹두 들어간 것은 더요~~아셨죠?? 힘들게 하셔서는 잘못 관리해서 버리게 되면 무진장 아깝잖아요~~  
자...이렇게 팔팔 밥알이 팍 퍼지고 녹두가 풀어지면서 같이 푹 익을때까지 팔팔 끓여 주시면 되요.... 국물이 남는 양은 너무 되직하지 않게 그렇게 해주세요.... 왜냐면 나중에 조리가 끝나고 상에 낼때까지 잘 퍼지기 때문에 저는 국물이 넉넉하게 남을때까지 두는 것이 더 촉촉하고 맛이 좋더라고요....   간은 대충 입맛에 맞게 하시면서 끓여 주시고... 먹기 직전에 취향 따라서 후춧가루 솔솔 같이 뿌려 드시면 되요... 소금과 후춧가루를 같이 섞은 것을 따로 담아 두시고... 드시면서 고기 살 발라서 콕콕 함께 찍어 드시면 되는 거지용~~^^  
완성된 문성실표 녹두 삼계탕... 사실 엄마한테 대충만 물어보고... 제 맘대로 한거예요.. 엄마는 아무래도 엄마만의 노하우가 따로 있을듯 한데.. 그걸 다 블로그에 공개하면 안될것 같아서요...ㅋㅋ 뭐..그래도 제가 한것도 맛이 있었어요~~헤헤~ 그치 여보~~???  
이렇게 큰 그릇에 담아 놓고... 고기 뜯어가면서 먹고... 또 죽도 개인 그릇에 담아가면서 먹고.. 그렇게 드시면 되요.... 제가 만든 양은 저희 4식구 먹기에 딱 좋았어요..(어른 2명, 어린 아이들 2명...) 작은 닭으로 2-3마리 해서 드셔도 되고요....^^  

고기 살도 연하고 냄새도 없고.. 맛있더라고요....ㅎㅎ 아이들 잠든 시간에 밤에 해서는 제가 조금 맛보고, 다음날 아침에 남편 출근할때 주었는데.. 남편이 연신 먹으면서 맛있다고 아침부터 막 비행기 태우고, 띄워 주더라고요....ㅋㅋ  
자..이렇게 죽도 같이 드시면서~~~ 이건 바로 조리하자 마자라 촉촉하게 국물이 넉넉한 죽이고요..  
이건 다음날 아침에 적당히 불어서 더 맛있는 죽이예요... 몸에 좋은 녹두와 닭이 어우러져 별 양념 안해도 충분히 누구나 맛있는 삼계탕을 만들 수 있어요... 진하고, 뭔가 힘이 불끈 솟을것 같은 그런 음식.... 올 여름 삼복더위에 강추하는 메뉴예요..^^ 장어탕, 보신탕, 추어탕 등등은 제가 잘 먹지 않아서 사실 만들고 싶지 않아요.. 그런거 물어보지 마시삼....^^   대신에 다음에 기회되면 장어 요리 다른 것으로 여러가지 해서 올려 드릴게요...언젠가는...^^   그럼 다음주 초복날.... 그전에 마음만 단단히 먹으시고...재료도 슬슬 준비하셔서 꼭 한번 끓여 드셔 보세요.... 만드는 아내는 힘들어도 가족들이 맛있게 먹는것을 보면 더불어 힘이 불끈 솟을거예요...^^

여름 보양식으로 삼계탕 만한 음식이 없다고 생각될 정도로 추천합니다.

 

해산물 코너에 전복 작은 크기로 1kg에 4만원 미만의 금액에 판매하는데 이를 냉동고에 보관해 놓고 삼계탕 끊일 때 3개 정도씩 함께 넣고 끊이거나 된장찌개 끊일 때 전복된장식으로 댓개씩 함께 넣고 끊여줘도 맛있습니다. 수삼, 대추, 마늘, 불린 찹쌀 등으로 넣고 끊이는 삼계탕을 여름 보양식으로 추천합니다.

 

여름에는 이열치열이라고..정신 번쩍들게 매운거 먹으면 더위도 싹 가시고 입맛도 돌아요.

 

매운 낙지찜 추천합니다~~~

 

근데 이건 제가 먹어만 봤지 만들어보지는 않아서 링크 걸어드릴께요.

 

http://board.miznet.daum.net/gaia/do/cook/recipe/mizr/read?articleId=10620&bbsId=MC001 

 

쫄깃쫄깃한 낙지와 아삭한 콩나물이 잘 어우러져서 술안주로도 참 좋아요.

녹두삼계탕

 

주재료: 닭(800g 짜리 1마리), 녹두(1컵), 찹살(1컵), 물(15-18컵)

부재료: 황기(2-3뿌리), 대추(4알), 통마늘(7-8쪽), 대파(흰 부분 1대)

양념재료: 소금, 후춧가루(적당량

 

먼저 물(약 15컵)에 깨끗히 씻은 황기(2-3뿌리)를 넣고, 4-5시간 동안 그대로 둡니다

그리고 찹쌀(1컵)과 녹두(1컵)을 2-3차례 씻어서 깨끗한 물에 담가 불려 둡니다...

뱃속 안에 녹두 약간과 찹쌀, 그리고 대추(2알), 마늘(2쪽), 인삼이 있다면 수삼 한뿌리...또 밤도 있다면 같이 넣어주고

이렇게 채워 넣은 닭은 닭의 다리 쪽 껍질에 칼집을 내서 서로 엇갈리게 다리를 꼬아 풀어지지 않게 해주고....

황기가 우려진 그 물에.....(황기 버리지 마시고 그대로 놔두시고...)

닭 퐁당 담그고....

그리고 나머지 재료들인 대추(2알), 대파(흰 뿌리 1대), 마늘(5-6쪽)을 넣고 팔팔 끓여주고.......

중간에 위로 뜬 거품이나 기름을 제거해 가면서...

오랜시간 40-60분간 푹 고아줍니다....

불린 녹두와 불린 찹쌀을 넣고...

그리고 여기에 소금을 적당히 입맛에 맞게 넣고.....

같이 팔팔 끓여 주시면 됩니다

 

여름철 보양식으로 대표적인게 삼계탕 아닐까요? ^^

 

저희는 여름철 삼계탕을 제일 많이 먹게되는거 같아요

 

추어탕도 원기회복에 좋다고해요

 

손쉽게 해먹을 수 있는게 삼계탕이다 보니 추어탕보다 자주먹게되네요

 

여름철엔 정말 온몸의 기가 다 빠져나가는것 같아요

 

오늘 하루처럼 ㅜㅜ

 

전 매콤한 골뱅이 무침을 해 먹었는데 정신이 번쩍 들더라구요

 

맛나게해서 드시고 여름철 건강 유의하시길 바랄께요

제가 와글와글에 올렸던 글인데요. 이왕이면 체질에 맞는 나에게 맞는 보양식을 드시는게 몸에 더 도움이

될것 같아 여기에 다시 올려드립니다.

 

여름철 보양식하면 누구나 좋아하고 자주 쉽게 만들어 먹을수 있는 삼계탕이 생각나네요.

남자들은 회식으로 여러가지 음식을 자주 먹지만 아이들과 주부들은 그렇지 않은경우가

많아요. 삼계탕이나 수육을 만들어 드시면 좋을것 같아요. 추어탕도 너무 좋아요.

 

추어탕을 적극적으로 권해드립니다. 뚝배기에 담긴 추어탕 한그릇이면 몸보신이 충분하고 영양가가 많아서 더 좋답니다. 또 신선한 과일과 야채를 많이 먹는 것도 여름철을 잘 보내는데 도움이 된답니다. 장어구이나 장어탕도 좋아요. ...

우리나라 사람들의 대표 보양식으로는 보신탕, 삼계탕이 있습니다.

 

그외 보신탕이 몸에 잘 맞지 않거나 혐오스럽다고 생각하는 분들은 찾기가 쉽지는

않지만 염소탕을 즐기기도 하죠.

 

그외 단호박 오리찜(구이)나 일본인들이 즐기는 보양식인 장어구이(데리야끼), 장어덮밥도

 

있고, 붕어찜이나 메기탕 등도 여름철 보양식으로 즐겨찾는 메뉴 중의 하나입니다.

 

집에서 쉽게 해먹기는 아무래도 삼계탕 만한 것이 없겠죠.

전복하나로 몸보신 다 하시는건 어떠신가요? ^^

 

간만에 전복이 생겼습니다. ㅎㅎㅎ 이녀석득.... 군침이.......

 

 

전복은 귀한 요리라서 많이 먹을수도 없어서 잘 못먹는데 오늘은 실컨 먹어보려고 합니다.

 

그럼 전복 잔치를 시작해 보겠습니다. 조리법은 아주 간단 하게 가도록 하겠습니다.

 

 

전복 손질은 숟가락으로 전복 아래로 넣어서 전복을 껍질과 분리 하시면 됩니다.

 

손을 다칠수 있으니 조심해서 하시길 바랍니다.

 

 

이렇게 내장과 분리해서 준비하시고요.

 

 

전복에서 필요없는 전복 이 부위는 잘라서 버려주세요.

 

 

살아있는 녀석이여서 바로 회로 준비했습니다. 다른 접시가 필요 없어요. 그냥 전복 껍질이 접시입니다.

 

 

먹음직 스럽지요? ㅎㅎㅎ

 

 

초장을 준비하시고요. 저는 초장에 참기름을 살짝 넣었습니다.

 

 

요렇게 초장에 꼭 찍어서

 

 

한입 먹어보니 으으음~~~ 너무 맛있다 바다가 그냥 입에서 파도 치고 있습니다. ㅎㅎ

 

 

두번째는 버터를 준비하시고요~

 

 

이렇게 전복에 칼집을 넣어주시면 됩니다.

 

 

전복 내장도 준비하시고요~

 

 

펜에 버터를 넣어주시고요.

 

 

버터에 전복 내장부터 넣어주세요.

 

 

지글 지글 지글 잘 익어 가고 있습니다.

 

 

갑자기 왠 갈비살이냐고요?

 

ㅋㅋ 그냥 집에 갈비살이 있어서 먹고 싶어서 같이 구워먹으려고요.

 

 

한쪽 위로 갈비살을 올려주세요. 횡성 한우 갈비살입니다. ㅎㅎ

 

 

갈비살이 핏기가 살짝 가려질때쯔음 전복을 넣어야지요.

 

 

요렇게 넣었습니다.

 

 

금방 익어주시는 센쓰~~ ㅎㅎ 너무 익혀도 맛이 없어요.

 

 

이렇게 잘~~ 익었습니다.

 

 

내장도 전복 껍질에 담아주시고요.

 

 

마지막은 전복 통구이 입니다. 직화구이에 전복을 올려주시고요.

 

 

10분정도 조리했습니다.

 

 

ㅎㅎ 잘~~ 익었습니다.

 

 

통 전복 구이 입니다. 우와~~ 너무 맛있겠다.

 

 

이렇게 전복요리를 준비했습니다. ㅎㅎㅎ 사치스럽군요.

 

 

아... 너무 맛있어서 지금 도 감동입니다.

 

 

혼자 먹는데 무슨 칼이나 포크 필요 없습니다. 젓가락과 맥주 남은거나 ㅎㅎ 있으면 되는거죠.

 

 

고기도 살짝 익어서 핏기가 있어서 맛있고요.

 

 

스테이크도 부드럽고 버터향이 아주 좋습니다.

 

 

전복 통찜도 바다향이 물씬 나면서 아주 맛있습니다.

 

 

이렇게 한입 쏙 잘라 먹어도 되지요. ㅎㅎ

 

 

내장까지 잘~ 익어서 그냥 먹었습니다.

 

 

위에 보신것중에서 소금이나 향신료를 이용한것은 하나도 없었습니다. 그래도

 

 

전복의 향과 짭쪼름함이 예술이더군요. ㅎㅎ 오늘도 잘 먹었습니다.

보양식은 어떤 게 좋은가=더운 여름에 뜨거운 음식을 먹는 이유는 무엇일까? 여름이면 인체는 스스로를 방어하기 위해 소화기와 체내 장기의 기운이 차가워진다.

이때 덥다고 차가운 음식만 먹게 되면 차가워진 위장과 간장 등의 내부 기관들이 더욱 손상을 입을 수 있으므로, 따뜻한 음식을 먹어 보호해 주는 것이 좋다.

특히 더위에 스트레스를 많이 받으면 체내의 단백질과 비타민 소모가 많아진다. 따라서 전통 보양식에는 인체에 부족한 필수아미노산을 보충하기 위해 단백질 함량이 높고, 지방이 적으며 피로회복을 위한 각종 비타민과 무기질을 다량 함유하고 있다.

복날 음식으로 잘 알려진 전통 보양식으로는 닭고기를 이용한 삼계탕, 임자수탕, 용봉탕, 보신탕 그리고 쇠고기를 이용한 육개장 등이 대표적이다. 그 밖에 민어, 장어, 미꾸라지 등의 어류를 이용한 음식이 있으며, 기타 시원한 콩국, 미숫가루, 수박, 익모초 등이 널리 알려져 있다.

삼계탕은 토종닭, 찹쌀, 마늘, 대추, 밤, 인삼을 함께 넣은 전통보양식으로 재료가 모두 여름철 차가워진 장기를 따뜻하게 해주는 식품으로 구성돼 있어 소화기가 차고 약한 사람에게 특히 좋은 음식이다. 몸에 열이 많은 사람은 인삼 대신 황기를 넣어도 좋다.

삼계탕과 보신탕을 싫어하는 사람들은 장어, 갈비구이 등 고지방 고단백 음식도 이열치열의 효과를 낸다는 사실을 알아야 한다. 또 동물성 단백질(포화지방산)을 너무 많이 먹으면 통풍이나 골다공증이 발병하기 쉬우며 당뇨병 환자에게는 신장합병증을 유발할 우려도 있다. 따라서 여름철 보양식은 동물성 지방이 많지 않은 것을 적절히 섭취하는 조리법을 선택하는 것이 좋다.

 

 

여름철 최고 보양식~녹두 삼계탕

 

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/6832 

◈  영양만점, 전복삼계탕으로 말 복 땜 하세요  ◈

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/6316

 

닭은 삼계탕 닭보다 약간 큰 것으로 준비하세요.

양이 작은 분들은 3인분, 어른은 2인분정도의 양입니다.

[재료 2인분정도의 양]
중 닭 1마리, 전복 3마리, 물 3리터
황기, 대추5개, 인삼, 밤5개, 마늘 , 불린찹쌀 3분의2컵

[드실때는]
파, 소금, 후추가루

 

 전복은 싱싱한 것으로 준비 합니다.

전복은 솔을 이용하여 앞뒤를 문질러 개끗이 씻어내시고,
내장까지 다 넣으셔도 됩니다.

맛짱은 내장은 따로 먹어서..전복내장을 제외하고 넣어었어요.

 

 

그 외  황기 대추 인삼 밤, 마늘, 불린찹쌀(1시간이상 충분히 불려 주세요)이 필요합니다.

 

 

 

맛있는 삼계탕을 끓이기 위해서는..
닭의 속을 깨끗이 씻고 조리를 하여야  진하고 담백한 맛이 난답니다.

닭을 구입할 때, 꽁지의 기름기가 많은 분을 제거하여 달라고 하여 구입을 하시고.
흐르는물에 깨끗이 손질을 한 후에, 대추와 인삼, 마늘을 넣어 구멍을 대충 막아줍니다.

그리고 위에 삼계탕 재료를 조금씩 나누어 뱃속에 넣고 불린쌀을 넣고,
2분의1만 뱃속에 넣어준 뒤에 아무려 줍니다.

재료가 다 들어가지 않으면 그냥 국물에 넣어 끓여도 되요~^^*

쌀을 뱃 속에 넣지 않으려면..
베보자기나 국물우릴떼 쓰는 구멍이 난 용기에 넣어서 익여도 됩니다.

 

   

 

아무리는 방법은 다리와다리사이에 늘어진 살의 중간에 가위로 구멍을 내어준다음
닭다리를 넣어줍니다. 나머지 다리도 같은 방법으로 넣어줍니다.

완성된 모습은 닭다리가 x자 모양이 됩니다.

전복삼계탕에 들어가는 나머지 재료를 넉넉한 냄비 담고 물을 넣어 준다.

이렇게 담고 조리를 하면 꽤 오랜시간을 끓여야 된답니다.

빠른 조리를 위해서는 ..압력솥에 잠시 끓인 뒤에 뚜껑을 열고..
나머지 물을 넣은뒤에 조려주면 됩니다.

맛짱은 전기압력솥 메뉴중 찜에서 30분조리를 하고, 김이 빠진뒤에 불에 올려 끓여 주었습니다.
압력솥을 이용할때는 물을 다 넣치 마시고, 1리터정도만 넣어 압력솥에 넣어 익힌후에
나머지 2리터의 물은 뚜껑을 열고 끓일때 넣어 주세요.

일반 냄비에 조릴를 할 때는 처음부터 물을 다 넣고 뚜껑을 닫아 끓여주시면 됩니다. 

 

 

요거이 럭셔리한 보양식 전복삼계탕입니다.^^
보시기에도 그럴싸하지요?

 

 

드실때는 부드러운 닭살부터..ㅎㅎ
살을 발라 후추가루를 섞은 소금에 콕콕 찍어드시공..ㅎㅎ

국물에는 쏭쏭 썰은 파를 넉넉하게 넣고, 소금과 후추가루로 간을 하여 드시면 됩니다.

 

 

전복이 얼마나 부드러운지..
정말 전복 맞아 ?? 그런생각이 들어요.

사진은 다 끓이기전에 찍은 사진이예요.
국물이 좀  덜 우러나온 상태인데.. 중간 사진이 빠?길래 이사진으로 대신 합니다.

 

 

찰 밥도 반질반질.. 윤기가 쫘르르~ㅎ
맛있어요~^^*

 

잘 익은 전복..ㅎ
이렇게 부드런운지 예전에는 미처 몰랏다는거 ..^^;

양이 넘 작아서 그렇치..ㅋ
정말 부담 없이 먹을 수 잇어요.

 

 

전복과 닭.. 인삼등 재료가 진하게 우러나와서 국물도 진해요.

구수하고.. 담백~!!

밥말아 먹어도 맛있어요.

 

다 드시고나면 힘이 불 끈~!!! ㅎㅎㅎ

드실 땐, 건강을 위해서  둥둥 뜨는 기름은 걷어내고 드세요~^^

 

 

오늘이 말복이요.
앞으로 더 무더운 날씨가 있다고 기상예보를 하고 있어서 걱정이네요.

집에 들어 가실때 닭한마리 사들고 들어가셔서 조리하여,
복 땜 맛나게 하시고 항상 건강 하시길요~^^*

맛있는 전복삼계탕 만드는 방법 알려드릴께요.

 

준비할 재료는 다음과 같아요.

 

- 닭(영계) 3마리, 전복 4마리, 불린 찹쌀 9큰술, 대추 9개, 마늘 9쪽, 인삼 3뿌리, 표고버섯 4개, 실파 5뿌리,

 

   물 16컵, 소금 적당량

 

< 전복삼계탕 만드는 법 >

 

1. 닭은 잔털과 기름을 제거하고 뱃속에 찹쌀, 대추, 마늘, 인삼을 넣어서 다리를 실로 묶거나 다리를 꼬아 입구

 

를 막아서 내용물이 흘러나오지 않도록 준비합니다.

 

 

2. 전복은 수저로 살과 껍질을 분리하고 내장을 제거한 뒤 살에 칼집을 넣고, 껍질은 솔로 씻어주세요.

3. 냄비에 분량의 물과 전복 껍질, 표고버섯을 넣어서 끓으면 전복 껍질을 건져내고 닭과 전복을 넣어 중약불에

 

서 거품을 제거하면서 40분 정도 삶아주세요.

4. 실파는 송송 썰어 준비하고, 잘 삶아진 닭은 그릇에 담고 실파를 얹은 뒤 소금과 곁들여 내면 됩니다.

여기에 중요 포인트!

1. 전복은 수저로 살과 껍질을 분리한 뒤 내장을 제거하고 살에 칼집을 내며, 칼집은 십자로 촘촘하게 넣습니다.

 

2. 솔로 씻은 전복 껍질과 표고버섯을 냄비에 넣고 물을 부어 끓여 육수로 준비하시구요.

 

   팔팔 끓으면 전복껍질을 건져낸다.

 

그럼 전복삼계탕 완성~ ^-^ 도움이 되셨길 바랍니다.

 

<오리백숙>

밤, 대추, 인삼, 마늘을 준비해주세요.

압력솥에 오리와 물 그리고 준비한 재료를 넣고 삶아주세요.

삶은 국물은 면보에 걸러 기름을 제거해주세요.

삶은 오리와 찹쌀 누룽지, 은행을 넣고 끓여주세요.

만들기도 간단하고 보양음식으로도 좋아요.