집에서 옥수수 맛있게 삶는 방법 좀 알려주세요~~
버터,군옥수수,웰빙 이런거 말구 시장에 가면 흔히 볼수있는 달짝지근한
그런 옥수수 삶는 방법으로용^^*
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
옥수수맛있게삶기
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껍질벗긴 찰옥수수를 깨끗히씻어서 솥에넣고 물을 찰옥수수가 잠길정도로 물을 넣습니다. 감미나 당원(신화당 등)을 약간넣고 소금도 약간넣고 센불에 물이끓으면 <중불로 30분정도 더 >쪄서 드시면 기가막힙니다. 또 다른 삶는 방법 2) 삶을 때의 담금액 비율은 옥수수10개 기준으로 물2ℓ, 설탕 80g, 소금20g를 첨가한다. 삶는 시간은 물이 끓기 시작한 후 냄비는 20분, 압력솥은 15분이 소요된다.
옥수수를 맛있게 찌는 방법 3)
출처:다음 미즈쿡-팁&노하우 |
구운 허브 옥수수 요리
http://board.miznet.daum.net/recipeid/11605
재료(2~4인분): 찰옥수수 4개, 생허브(타임, 오레가노, 파슬리 등) 1 TBS, 고운 바다소금 1 ts, 버터 소량.
1-옥수수 잎 묶기; 옥수수의 대를 자르고 수염을 제거후, 모든 잎을 반대로 제껴서 가지런히 하고 양옆 잎을 꼬아 묶어준다.
2-오늘은 야외용 그릴이 아닌 오븐위에서 구이용 석쇠를 올리고 그위에 옥수수를 익혔다.
오븐은 높은 온도에서 약 10분 예열한다. 옥수수 잎사귀는 오븐에 넣기전 반드시 물에 충분히 적셔준다.
3- 오븐안에서 구워진 옥수수는 잎은 살짝 탔지만 옥수수 알은 전혀 구은 흔적이 없이 익으므로,
바베큐 느낌을 주기 위해 뜨겁게 달군 후라이팬에 버터를 살짝 두르고 돌려가며 갈색나게 살짝만 태워준다.
4- 허브소금 만들기: 생허브(타임, 오레가노, 파슬리 등) 1TBS을 잘게 다지고, 고운 바다소금 1 ts를 섞어준다;
사진의 생허브잎은 나의 정원에서 방금 따온 타임잎이다. 허브소금을 만드는 동안 향기에 취하고 기분이 좋아진다.
5- 약간의 버터두른 후라이팬위에서 살짝만 태워준 그릴에서 나온 바로 느낌의 옥수수가 되었다.
6- 허브소금을 자연스럽게 흩뿌려 멋지게 야생의 맛 그대로, 허브향과 매력적인 단맛이 강조된 구운 옥수수.
신기하게도, 옥수수에 허브소금을 뿌려 맛과 향을 내면 평범한 옥수수가 더욱 달콤하게 느껴진다.
옥수수를 깨끗이 씻은후 냄비에 담고 옥수수가 잠기도록 물을 부어주세요.
여기에 소금과 뉴슈가를 조금 넣어주세요.
뉴슈가를 빼고 소금만 넣어주셔도 괜찮아요.
뚜껑을 덮고 푹 삶아주세요. 중불에서 20분정도 삶아주면 충분히 익습니다.
껍질을 벗긴 옥수수를 냄비에 차곡차고 담고 소금1, 설탕2-3스푼 넣어주세요.
시장에서 파는건 아마 뉴슈가를 넣었을테지만... 요건 건강에 무지 않좋으니 소금, 설탕으로 단맛을 내주세요.
옥수수가 잠기지 않을 정도로 물을 넣고 삶으면 되는데,
뚜껑덮고 삶다보면 달달한 냄새가 솔솔 올라올꺼에요. 그럼 대충 익은건데 알을 하나 떼서 먹어보세요.
익었다싶으면 불 끄고 10분 정도 뜸들이세요. 더 쫄깃해져요.
옥수수의 껍질과 수염을 완전히 제거하고 한번 씻어줍니다.
냄비에 옥수수를 담고 옥수수가 잠길 정도의 물을 부어줍니다.
소금, 뉴슈가를 넣고 간해줍니다.
옥수수가 익을 때까지 삶아줍니다.
너무 익히면 물컹해지고 찰지지 않아요.
한번 먹은 뒤에 불을 끄면 됩니다.
옥수수를 삶을때 껍질을 벗겨내고 삶으면 맛이없어요
속껍질은 벗기지 말고 같이 삶아야 더 맛나요
소금으로 간하고 단맛은 뉴수가를 조금 넣으면되는데
뉴수가는 인공감미료라 꺼려지시면 설탕을 넣으시면되요
단 소금과 설탕을 같이 넣으셔야 단맛이 더 강하게 난답니다
색깔이 투명해지고 눌렀을때 탄력이 느껴지면 익은거예요
처음엔 중간불 나중엔 약한불에서 30~40분 익히면 익더라구요
맛나게해서 드세요 *^^*
옥수수를 맛있게 먹으려면 기본적으로 30분 이상 푹 삶아야 하는데요.
옥수수가 연하고 부드러운지 아니면 좀 딱딱한 지에 따라서 시간이 달라집니다.
밭에서 딴 지 얼마 안되고, 부드러운 상태라면 30분 정도만 푹 삶으면 되고요.
옥수수가 좀 딱딱하나 싶으면 1시간 이상 삶아야 합니다.
알을 하나 떼어서 손으로 톡 하고 터트려 보았을 때 잘 터지지 않고 단단하나 싶으면
제 생각에는 1시간 정도는 삶아야 합니다.
아 중요한 걸 빠트릴 뻔 했네요. 옥수수를 처음 센 불에서 삶다보면 옥수수 냄새가 솔솔 나는데요.
그 때 바로 불을 끄면 안 되고 불의 세기를 조금 줄이고 계속 삶아야 정말 맛있습니다.
처음에 잘 모르시겠으면 어느 정도 삶은 다음에 몇 개의 알을 떼어서 맛보세요~~!
그리고 물의 양이 제일 중요한데요.
옥수수를 쪄서 드시는 경우라면 상관없겠지만 대부분은 삶아서 드시잖아요?
물의 양은 옥수수를 냄비에 넣고 나서 가장 맨 윗부분이 살짝 물에 잠길 듯한 정도로 넣으셔야 되요.
물을 너무 많이 넣으면 삶는 데 시간도 오래 걸리지만 옥수수의 단 맛이 다 빠질 수도 있으니까요.
어떤 분은 옥수수의 껍질을 한 겹 남겨놓고 삶으신다고 하는데 저는 안해봐서 잘은 모르겠습니다.
많은 분들이 삶을 때 인공감미료를 넣으시는데요.
밭에서 수확한 지 얼마안 된 싱싱한 옥수수는 정말 아무것도 넣지 않아도 됩니다.
그러나 3~4일 이상 지난 옥수수는 이미 이러한 단맛을 잃어버렸기 때문에 삶으면 심심할 수도 있어요.
건강을 생각하신다면 소금을 살짝 넣어 삶으세요.
소금을 조금만 넣으면 단맛을 증가시켜 준다고 합니다.
한 가지 더 팁을 알려드릴께요.
옥수수를 많이 사서 삶아 먹고 남게 되면
1. 일단 옥수수를 다 삶아서 냉동실에 넣어 두었다가 먹고 싶을 때 다시 살짝만 찌거나 삶아서 먹으며 되구요.
2. 옥수수알을 다 떼어서 냉동실에 넣었다가 밥에 넣어서 먹으면 알이 톡톡 터지면서 색다른 밥맛이 됩니다.
3. 삶은 옥수수알을 떼어서 냉동실에 넣어 두었다가 옥수수콘볶음밥 같은 것을 만들어 먹어도 맛있습니다.
밥심은국력 | 2010.07.03< 시장표 찐 옥수수 >
요리팁: 찜기에 찌는 것보다 물이 옥수수에 잠겨야 달짝지근하게 간이 잘 배는 옥수수가 됩니다.
시장에서 옥수수가 10개에 3000원을 하길래 얼른 사가지고 와서 압력솥에 앉혔습니다.
그냥 냄비에 하시는 것보다 시간도 단축되고 훨씬 찰지게 되어서 저는 꼭 압력솥에 한답니다.
우선 옥수수 5개만 하기로 하고 물을 옥수수가 잠길 정도로 하고 뉴슈가 1작은술에 꽃소금 1큰술을 넣었답니다
.취향에 따라 다르지만 좀 달게 해야 완성되었을 때 보통 맛이 납니다.
30분 정도 조리하다가 김을 빼고 뚜껑을 여시면 됩니다.
비오는 날이라 이런 날은 옥수수도 맛있네요.
옥수수 삶아진것 가지고 갈으셔서 옥수수 스프를 끓여드시면 더 구수하고 맛있어요...곱게 갈으셔도 되고 약간 설게 갈으시면 씹는 맛도 있어서 괜찮아요... 여기에 촉촉한 식빵 찍어 드셔도 아침식사 대용으로도 든든하고 좋구요... 그냥 가볍게 드시기에도 좋구요
사먹는 옥수수는 단맛이 납니다. 그래서 누구나 좋아하는것 같아요. 그런데 저희는 그냥
물에 삷아요. 물에 삶아 단맛은 없어요. 단맛을 원하시면 뉴슈가를 물에 넣어주고 옥수
수를 넣어 큰불에서 삶아주시면 됩니다. 뉴슈가는 마트나 동네슈퍼에서 구입이 됩니다.
옥수수를 맛있고 촉촉하게 삶을려면
먼저 옥수수 수염은 잘아내고 깨끗이 씻어 잘 보관하고
껍질은 다 벗기지 말고 한겹만 남기고 삶으면,,,
껍질이 수분증발을 막아 주어 옥수수가 촉촉하게 삶아집니다.
또한 삶을 때 뉴슈가:소금=3:1정도로 물에 풀어 삶아야 간이 골고루 베어,,,
촉촉하면서 달작지근한 옥수수를 맛 볼수 있습니다...
맛있게 삶아 드세요...
