닭칼국수

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닭고기를 푹 고아 우린 국물에 쫄깃한 칼국수를 넣어 끓여요.

부드럽게 술술 넘어가는 뜨끈뜨끈한 국물 맛이 일품이에요.

생면(칼국수용) 600g, 닭 1마리, 애호박 ⅓개, 다진 풋고추·붉은 고추 1큰술씩, 소금·후춧가루·식용유 조금씩

닭 삶는 물 : 양파 1개, 굵은 파잎 1대분, 마늘 5쪽, 통후추 조금, 물 15컵

닭고기양념 : 송송 썬 실파 2큰술, 다진 마늘 ½큰술, 참기름 ½큰술, 통깨 1큰술, 소금·후춧가루 조금씩

닭 삶기
1. 닭은 기름기를 떼어내고 뱃속을 깨끗이 씻어 10분 정도 물에 담가둔다.
2. 닭을 건져 냄비에 담은 뒤 양파, 파잎, 마늘, 통후추를 넣고 물을 부어 삶는다. 끓으면서 생기는 거품을 걷어내고 약한 불에 1시간 정도 푹 삶는다.
3. 닭고기가 무르게 익으면 건져서 따로 두고, 국물은 면보에 밭친다.

고명 준비하기
4. 삶아 건진 닭을 살만 발라서 먹기 좋게 찢어 닭고기양념을 넣어 무친다.
5. 애호박은 채 썰어 소금에 살짝 절여 물기를 짜고 기름 두른 팬에 재빨리 볶아 식힌다.


끓이기
6. ③의 닭국물을 냄비에 붓고 팔팔 끓인 뒤 칼국수를 넣는다. 칼국수가 말갛게 익으면 소금과 후춧가루로 간을 맞춰 그릇에 담고 양념한 닭고기, 애호박볶음, 다진 풋고추와 붉은 고추를 얹어 낸다. 입맛에 따라 양념간장을 곁들인다.

부침개같은 기름기 도는게 땡기신다면 .. 특별하게 오꼬노미야끼 해드시는게 어때요??

재료는 양배추, 양파, 파(쪽파, 대파 모두 ok), 해물(오징어만 있어도 좋아요), 베이컨(삼겹살로 대체 가능), 밀가루, 가쓰오부시(비싸니까 생략 가능), 마요네즈, 돈까스소스

요렇게 있음 되구요..

양배추 반의 반통이랑 양파 반개, 파 모두 채썰어서 큰 볼에 담으세요.

밀가루 종이컵으로 하나 분량에 소금, 후추로 간해서 야채 위에 뿌리고 젓가락으로 뒤적뒤적하세요.

계란 하나 깨넣고 물도 반컵 부어서 재료가 서로 엉기게끔 잘 저어주세요.

(밀가루랑 물 분량은 상태봐서 가감, 마가 있으면 갈아서 넣어주세요)

해물 먹기 좋은 크기로 썰어서 넣고 또 섞어주세요.

팬에 기름 넉넉히 두르고 반죽을 크게 한국자 떠서 두툼한 부침개모양으로 잡아주시고, 베이컨이나 삼겹살 얹어요.

약불에 뚜껑덮고 고소한 냄새 날때까지 지져주시고, 다시 뒤집어서 또 익히고,

완성되면 마요네즈랑 돈까스소스 샥샥 뿌려서 가쓰오부시 얹어내면 완성이구요..

여러 사람이 모였을 때는 피자처럼 한조각식 접시에 담아서 둘러앉아 먹음 완전 맛있어요.

술안주로도 좋구요~~ 

아무래도 부침개아닐까요... 비오는날에는 부침개를 많이해먹는데.. 또는 단호박안에 해물이나 고기를 넣고 그 위에 피자치즈얹어 오븐에 구워먹어도 좋구여. 매콤한게 땡기기도하니까 매콤한 낚지볶음이나 골뱅이볶음도 좋답니다.

수제비////

주재료: 수제비 반죽(2인분), 애호박(4분의 1토막)

수제비반죽재료: 녹차밀가루(2컵), 물(4분의 3컵~1컵), 소금(약간), 식용유(1작은술)

육수재료: 물(6컵), 국물멸치(20 마리), 다시마(사방 10*10cm)

들깨즙재료: 볶은 들깨(1컵), 물(2컵)

양념재료: 국 간장(1큰술), 소금(적당량)

순대볶음...

재료: 순대,깻잎,양조식초,양배추,대파,양파,당근,청양고추,고구마,고추장,고추가루,후추가루,통깨,

      간장,매실주,매실엑기스,참기름,두반장,아주매운맛소스,새우젓,카놀라유,생강가루

순대를 이용한,,,

매콤한 순대볶음을 만들어 봅니다...

먼저 농약성분을 제거하기 위해,,,

엷은 식촛물에 깻잎을 담가 놓습니다...

야채 준비하기~~~

양배추,대파,양파,당근을,,,

깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 잘라 준비하고,,,

매콤함을 주기 위해 청양고추와,,,

달콤함을 주기 위해 고구마를,,,

썰어 같이 준비합니다...

그 다음 양념장만들기~~~

그릇에 청양고추와 마늘을 잘게 다져서 넣고,,,

고추장과 고추가루를 넣은 다음,,,

후추가루와 통깨 송송 뿌려 넣고,,,

간장과 순대 냄새를 중화시키기 위해,,,

매실주를 넣어줍니다...

그런 다음,,,

설탕대신 매실엑기스를,,,

고소함을 주기 위해 참기름도 넣어준 다음,,,

두반장소스와 아주 매운맛소스(고추엑기스로 만든 것)을 넣어,,,

돼지고기와 어울리는,,,

새우젓으로 간을 맞추고,,,

골고루 섞어주면,,,

양념장 완성~~~

이제 순대볶음 요리 시작~~~

순대를 적당한 크기로 썰어 준비하고,,,

프라이팬에 카놀라유를 두른 다음,,,

청양고추,양배추,당근,고구마,양파를 넣고,,,

잠시 볶아줍니다...

어느정도 야채가 볶아지면,,,

썰어 놓은 순대를 넣고,,,

만들어 놓은 양념장을,,,

반만 넣은 다음,,,

나무주걱과 숟가락을 이용하여,,,

볶아줍니다...

그런 다음 깻잎을 썰어서,,,

썰은 깻잎 반만 넣어,,,

볶아준 다음,,,

남은 양념장 반을 넣고,,,

그위에 생강가루 뿌려주고,,,

볶아주면서,,,

마지막으로,,,

대파와 남은 깻잎 반을 넣고,,,

볶아주면,,,

매운순대볶음 완성~~~

상에 낼때,,,

위에 통깨를 송송 뿌려 냅니다...

쫀득하면서 매콤한 순대볶음~~~

술안주로도,,,아이들의 간식으로도,,,좋습니다...

매운순대볶음 맛을,,,

아삭한 양배추와 달콤한 고구마가,,,

어느 정도 중화시켜 주기에,,,

매우면서도 계속적으로 입맛을 자극해줍니다...

맛있게 만들어 드세요...

오늘같이 비오는 날에나 흐린날은 뭐니뭐니해도 기름냄새를 풍겨나게 하는것이 좋은것 같아요.

각종해물과 여러가지채소를 넣어 바삭하게 만든 해물부침개나 김치를 송송 썰어 넣어주고 각종

채소들을 넣어 만든 부침개를 만들어 먹으면 너무 좋아요.

두꺼운 파전 만들기

■ 이런 재료가 필요해요

실파 30대, 양파 ½개, 풋고추 3개, 새송이버섯 2개, 애호박 ½개,
오징어(몸통) 1마리 분량, 굴 100g, 새우 300g, 홍합살 100g, 부침가루 또는 밀가루 2컵,
찹쌀가루 ½컵, 다진 쇠고기 100g, 다진 마늘 1큰술, 고추장 1큰술,
달걀 2개, 소금·후춧가루 약간씩, 육수·식용유 적당량


■ 만드는 법

1 실파는 깨끗하게 손질한 후 반으로 썰어주세요. 실파의 머리 부분이 큰 것은
칼집을 넣어주어야 간이 잘 배어 맛이 좋답니다.

2 양파, 풋고추, 새송이버섯, 애호박은 채썰어 준비하세요. 매운 맛을 원한다면
풋고추 대신 청양고추를 넣어도 된답니다. 야채는 소금을 약간 뿌려두면 숨이
죽어 전 부칠 때 모양내기가 쉬워요.

3 오징어는 2~3cm 길이로 채썰고 홍합살과 굴은 흐르는 물에 씻어 먹기 좋은 크기
로 썰어 준비해주세요. 새우도 껍데기를 깐 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
할인마트에서 파는 냉동해물을 이용하면 아주 손쉽게 파전을 만들 수 있어요.





4 쇠고기는 다진 것으로 준비해 다진 마늘과 소금, 후춧가루를 넣어 조물조물
무쳐주세요. 여기까지 재료 손질 끝!

5 부침가루 또는 밀가루에 육수를 넣어 반죽을 만들어주세요. 여기에 찹쌀가루를
넣어주면 쫀득한 맛이 더해진답니다. 육수 대신 멸치국물이나 생수를 이용해도
좋아요. 고추장을 넣어 밀가루의 텁텁한 맛을 없애 주는 것이 노하우.

6 넓은 팬에 식용유를 두르고 밀가루 반죽을 넣어 넓게 펴주세요.
그리고 반죽이 익기 전 실파를 넉넉히 얹으세요.
여기에 준비한 해물과 야채, 다진 쇠고기를 얹어주세요.

7 ⑥ 위에 반죽을 한 번 더 올리고 아래의 반죽이 익었으면 한 번 뒤집어주세요.
그리고 달걀 푼 물을 흐트려 뿌려준답니다.
달걀물을 뿌려주면 색이 노릇노릇해 훨씬 먹음직스럽답니다.

8 재료가 완전히 익을 수 있도록 뚜껑을 덮어 익히면 된답니다.
음식점의 두꺼운 파전이 속까지 완전히 익는 이유는 바로 뚜껑을 덮고 익히기 때문이래요

해물파전 
 
준비할 재료

조갯살 20g, 새우 40g, 오징어 70g, 해물양념(향신즙 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩),
달걀노른자 1개 분량, 쪽파 50g, 팽이버섯 ½봉지, 풋고추 1개,
반죽(밀가루 1컵, 찹쌀가루 ¼컵, 달걀 1개, 우유 ½컵, 향신즙 1큰술,
꽃소금 ½작은술, 물½컵), 향신유 적당량

만드는 방법

① 해물은 손질해 향신즙과 소금, 후춧가루로 밑간을 한 다음 10분쯤 두었다가
   달걀노른자를 섞는다.
② 쪽파는 씻어서 5~6cm 길이로 자르고 팽이버섯은 밑동을 자른다.
   풋고추는 어슷 썰어 씨를 턴다.
③ 반죽을 만든 후 해물에 2큰술을 넣어 섞고 나머지는 따로 둔다.
④ 프라이팬에 향신유를 넉넉히 두르고 반죽을 얇게 편다.
   쪽파, 팽이버섯, 풋고추를 골고루 올리고 해물을 얹어 노릇하게 지진다.

두부녹차감자전 

준비할 재료

두부½모, 녹차잎 ½큰술, 감자 2개, 밀가루 4큰술, 녹차가루 1큰술,
소금·후춧가루 약간씩, 식용유 적당량
초간장 간장·물 1큰술씩, 식초·설탕 1작은술씩

만드는 방법

1 두부는 곱게 으깬 뒤 면보에 짜서 보슬보슬하게 만든다.
2 녹차잎은 깨끗이 씻어 미지근한 물에 담가 부드럽게 불린다.
3 감자는 껍질을 벗기고 강판에 갈아 밀가루와 고루 섞은 뒤
  두부와 녹차잎, 녹차가루를 넣고 섞은 다음 소금, 후춧가루로 간한다.
4 식용유를 두른 팬에 반죽을 한 숟가락씩 떠 넣어 노릇하게 굽는다.
5 분량의 재료를 섞어 초간장을 만들어 곁들인다.

비오는날..먹고싶은 ~꼬치어묵우동과 부추전

http://board.miznet.daum.net/recipeid/10048 

장떡해서 드셔보세요

고추장 김치 매운고추를 썰어넣고 마늘도 조금 찧어 넣으시고요

기름을 두르고 부치기만하면 되는데 정말 간편하고 가족이 즐길수 있는 간식으로도 딱인거 같아요

매콤하게 해서 드셔보세요

아이들이 있다면 매운고추 빼고 부친다음 위에 치즈가루를 뿌려주고

전자렌지에 1분만 돌리면 피자처럼되요 ^^

어른이 먹어도 고소하고 맛있어요 ^^

맛나게해서 드셔보세요 ^^

참 깻잎을 넣어도 향이 있어 색다른 맛이 난답니다 *^^*