주말 별식~고추잡채

돼지고기 잡채용 1줌, 다진마늘(0.5), 맛술(1), 소금.후추 약간씩, 피망 1/2개, 양파 1/4개, 붉은 고추 2개, 고추기름(3), 굴소스(1.5), 맛술(1), 참기름(0.5), 후추 약간

http://board.miznet.daum.net/recipeid/9483 

고추잡채-2인분

주재료: 돼지고기(잡채용 2줌), 청피망(1개), 홍피망(1개), 양파(2분의 1개), 고추기름(2), 식용유(2), 참기름, 꽃빵(8개)

돼지고기 양념: 두반장(2), 굴소스(1), 맛술(2), 다진마늘(0.5), 생강가루, 후추

물녹말: 녹말가루(1), 물(1)

돼지고기는 잡채용으로 준비해서 돼지고기 양념 재료들을 넣고 조물조물 무쳐줍니다..

같이 곁들이는 피망들과 양파도 채 썰어서 준비합니다

달군 팬에 식용유와 고추기름을 함께 두르고 양념한 돼지고기를 볶아줍니다...

이때 고추기름만 쓰면, 프라이팬이 쉽게 타기도 하고 또 너무 맵거든요...

그리하여~~같이 기름을 섞어서 요리를 하시고요~~~

이어서 썰어놓은 야채도 넣고 같이 재빨리 볶아줍니다

고추잡채에 물이 생기면 물과 녹말가루를 섞은 물녹말을 넣고 걸쭉하게 만들어 주고 마지막으로 참기름 몇방울 둘러주면 끝...

청고추 15개, 홍고추 3개, 양파 1/2개, 표고 3개, 식용유 2큰술, 소금 약간, 다진마늘 1작은술,

쇠고기 150g(진간장1큰술, 참기름2작은술, 다진마늘1/2큰술, 청주.설탕1작은술씩, 소금.후춧가루약간씩)

1. 청.홍고추는 씻어 꼭지와 끝을 잘라내고 반으로 갈라 속과 씨를 턴 후 길이로 가늘게 채 썬다.

2. 양파는 껍질을 벗기고 씻어 굵직하게 채 썰고, 표고는 기둥을 떼고 얄팍하게 저며 썬다.

3. 쇠고기는 안심 부위로 준비해 가늘게 채 썬다.

   분량의 재료를 섞어 쇠고기 양념을 만들고 채 썬 쇠고기에 넣어 조몰락조몰락 무쳐 잠시 잰다.

4. 달군 팬에 기름을 두르고 양파와 표고를 넣어 살짝 볶다가 고추를 넣고 한 숨 죽을 정도만 볶는다.

   여기에 소금과 다진 마늘을 넣어 간한 후 다른 그릇에 덜어낸다.

5. 채소를 볶은 팬에 양념에 잰 쇠고기를 넣어 달달 볶은 후 불에서 내려 4와 고루 섞어준다.

먼저 풋고추는 씨를 발라내고 곱게 채를 썹니다.

파프리카도 함꼐 채썰어 준비하고,목이버섯, 양파 ,당근도 채썰어 준비합니다.

기름에 각각 야채를 볶아 준비합니다.

당면은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹군후 물기를 빼서 준비합니다.

이제 후라이팬에 간장, 굴소스,황설탕,마늘다진것 ,후추,약간의 올리고당을 넣고

살짝 끓인후 여기에 당면을 넣고 버무립니다. 참기름 넣고 그리고 마지막에

야채를 넣고 버무린후 깨를 뿌리면 됩니다.

일단 재료는요..

당면(요즘엔 잘라서 파는 당면 있거든요 그거 편해요) , 시금치(없으면 부추도 괜찮아요. 머든 파란색을 넣는것이 좋아요), 당근 , 쇠고기 , 표고 버섯 , 달걀 , 간장, 참기름, 깨소금 등.

일단 당면을 끓는 물에 넣어서 삶아서 물을 뺀 다음에 참기름에 살짝 볶아두시구요.(면과 면이 붙지 않게)

시금치는 끓는물에 데쳐서 소금 후추로 밑 간을 해둡니다.(부추라면 기름에 살짝 볶으셔도 됩니다)

당근은 채 썰어서 기름에 소금 후추로 밑 간하며 살짝 볶아 두시구요.

쇠고기도 길쭉하게 썰어서 (줄어드니까 조금 길게 써시는게 좋아요..아님 잡채할꺼라고 정육점에 말하면 잘라줄겁니다) 이것도 역시 기름에 소금 후추 밑 간해서 볶아 둡니다.(고기에는 기호에 따라 간장으로 간 해도 괜찮아요. 불고기처럼 간장 마늘 설탕으로 해도 됩니다.)

버섯도 미리 기름에 볶아두시구요(여기도 살짝 밑 간)

달걀은 흰자 노른자 가르셔서 따로 따로 지단 부쳐서 채썰어 둡니다.

휴우...여기까지 준비 힘드셨죠?

이제 저 위의 재료들을 다 넣고 간장 넣고 참기름 넣고 섞기만 하면 됩니다.(큰 후라이팬에 밑에 불 약하게 하셔서 데워가면서 섞으세요)

당면 색이 넘 진해지는게 싫으시면 간장으로 적당히 색을 맞추시고 나머지 간은 소금으로 하셔도 됩니다,

식은 잡채가 싫으시면 후라이팬에 물을 살짝 부으시고 잡채 넣으셔서 데워 드세요..당면이 부드럽게 되어서 맛있답니다. ^^

그리고 또 기호에 따라 고추나 피망 양파 등을 넣으셔도 맛있어요...^^

매콤한 고추잡채와 꽃빵의 환상궁합

이젠 중국집요리 바이바이

http://board.miznet.daum.net/recipeid/8308

별것도 아닌것이

중국요리집가서 먹으면 비싸지만

집에서 만들면 반의반도 안되는가격에...

재료도 착하고...

만드는법도 착하고...

그에 비해 맛은 너무나 훌륭한 고추잡채!!!

거기다 꽃빵과 함께라면 더이상 바랄것이 없겠죠!!!

재료

주재료 - 돼지고기(등심), 청.홍피망, 양파, 고추기름, 굴소스, 꽃빵  

부재료 - 소금, 후추, 요리술, 마늘, 참기름

 ♣야채는 채썰어 주세요.

♣저는 돼지고기 등심을 굵게 채썰었는데 삼겹살을 제외한 다른부위를 사용하셔도 돼요.

♣돼지고기는 소금,후추,요리술,마늘을 쪼금씩 넣고 쪼물딱거려 미리 밑간을 해둡니다.

♣피망은 마지막에 넣고 볶아야 갈변되는걸 막을 수 있어요.

♣꽃빵은 마트에서 파는 냉동꽃빵을 구입하셔도 되고...저처럼 대충 만들어 드셔도 되고...

☞꽃빵 만드는 방법은 요기에 - http://blog.daum.net/ju6072/12373179

고추잡채를 접시 가운데로 몰아 얌전히 담은후 꽃빵을 올리면 

근사한 요리 뚝딱 완성이랍니다.  

넘 쉽고 간단하죠?

☞꽃빵 만드는 방법은 요기에 - http://blog.daum.net/ju6072/12373179

비주얼도 좋고...

맛도 좋고...

비싸게 판매하는 요리는

 해보나마나 어렵다는 편견을 한방에 날려버리는

고추잡채와 꽃빵~~~

고추기름이 돼지고기와 어울려 

 매콤하면서도  담백하니 너무 맛있답니다.

특별한날  만들어 드셔도 좋고...

주말별식으로 만들어 드셔도 좋고...

집들이나 손님접대시에도 좋고...

간단하게 한끼 해결할때도 좋고...

ㅋㅋㅋ

요런거 해서 남편이나 지인들앞에  떠~~억하니 내놓아보세요!!!

실제와는 다르게 무지 쉬운요리임에도 불구하고

칭찬을 많이 받는 답니다.ㅋㅋ

진짜예욤~~~ㅋㅋ

저 칭찬 무지 많이 받았거든요~~~

실은 누구나 할 수 있는

쉽고 간단한요리인데도  말이예요.

꽃빵을 돌돌 풀어 요렇게 고추잡채 올려서

우아한척하며  한입,,,ㅋㅋ

꽃빵에 요렇게 쌈처럼 싸드셔도 되고...

당장 만들어보세요!!!

보기에도 이쁘고...

먹음직스럽고...

고급스럽고...

결코 실망시키지 않는 맛있는 요리랍니다.

고추잡채 
 
준비할 재료

풋고추 10개, 붉은 고추 3개, 닭안심 4쪽, 양파즙 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩,
식용유 2큰술, 붉은 통후추 약간

만드는 방법

① 풋고추와 붉은 고추는 꼭지를 자르고 길이로 반 가른 다음 씨를 털고 곱게 채썬다.
   채썬 고추는 물에 한번 씻어 물기를 턴다.
② 닭고기는 가늘게 채썬 후 양파즙과 소금, 후춧가루를 넣어 밑간한다.
③ 달군 팬에 식용유를 두르고 밑간한 닭고기를 넣어 볶다가 고추를 넣어 고루 섞으면서 볶는다.
④ ③에 붉은 통후추를 갈아 넣고 잘 섞어준다.

눈물 핑, 콧물 줄줄! 고추잡채

http://board.miznet.daum.net/recipeid/5639

이렇게 만드세요

1. 고추 채 썰기
풋고추와 붉은 고추는 꼭지를 자르고 반으로 갈라 씨를 턴 후 고추 끝을 잘라내고 길이대로 곱게 채 썬다.


2. 쇠고기 양념해 재기
쇠고기는 기름기 없는 부위로 준비해 곱게 채 썰고 참기름과 청주, 소금, 후춧가루로 무쳐 잠시 잰다.


3. 야채 채 썰기
양파와 표고버섯은 손질해 쇠고기와 비슷한 크기로 채 썬다.


4. 소스 만들기
두반장과 겨자가루, 설탕, 다진 마늘을 고루 섞어 소스를 만든다.


5. 볶기
달군 프라이팬에 기름을 두르고 쇠고기를 먼저 볶다가 익기 시작하면

고추와 양파, 버섯을 넣어 서로 어우러지게 볶는다.

4.의 소스를 넣어 센 불에서 더 볶는다. 모자라는 간은 소금으로 맞춘다.


6. 꽃빵 찌기
한김 오른 찜통에 꽃빵을 올린 후 5분 정도 찐 후 접시에 담고 5.를 곁들인다.

따뜻할 때 먹어야 매운맛도 진해 제 맛을 즐길 수 있다.

Cooking Point

매·운·맛·포·인·트

매콤한 맛으로 즐기는 고추잡채. 강력한 매운맛을 원한다면 일반 고추의 반 정도

분량을 청양고추로 바꾸고 소스에 넣을 겨자가루와 설탕의 양도 조금 더 늘리세요.

고추잡채 
 
준비할 재료

돼지고기(잡채용) 300g,
양념(두반장·맛술 2큰술씩, 굴소스 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 후춧가루·생강가루 약간씩),
청·홍피망 1개씩, 양파 ½개, 고추기름·식용유 2큰술씩, 녹말물(물·녹말 1큰술씩),
참기름 약간, 찐 꽃빵 적당량(저며 썬 마늘 3~5쪽 분량 추가)

만드는 방법

1 돼지고기에 분량의 양념 재료를 넣어 밑간한다.
2 피망과 양파는 굵게 채썬다.
3 달군 팬에 고추기름과 식용유를 두르고 (저며 썬 마늘을 먼저 볶아 향을 내요)
  밑간한 돼지고기를 볶다가 고기가 익으면 피망과 양파를 넣어 재빨리 볶는다.
  (이때 간을 봐서 싱거우면 굴소스를 좀더 넣어요)
4 ③에 녹말물을 넣어 농도를 적당하게 맞춘 뒤 참기름을 뿌려 섞는다.
5 ④를 접시에 담고 찐 꽃빵을 곁들인다. 
 
피망과 양파는 돼지고기와 비슷한 크기로 채썰어야 보기 좋고 먹기도 편해요.
고기를 볶기 전 편으로 썬 마늘 3~5개 분량을 볶아 향을 내면 고기의 잡내가
사라지고 풍미가 깊어진답니다.