날씨가 너무 덥네요..
재료가 별로 필요없는 김치말이국수
맛있게 만드는 레시피 알려주세요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
요즘 축구때문에 저녁에 야식이 필요한데요~
계속 느끼한거 먹다고 ~ 요걸로 한번 만들어 먹었는데~
반응이 치킨보다 더욱 좋았어요~
함 해보세요~
아주 맛나요
http://board.miznet.daum.net/recipeid/160
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김치말이국수...
우선 재료는요,
육수(2인분기준) - 양파반개,대파한줄,다시마손바닥크기한장,무 양파크기만큼
김치볶음용 - 김치반포기,고춧가루2티스푼,참치 한큰술(돼지고기갈은것이나삼겹살등으로대체도 가능),호박정말약간
중요한 소면!!
그리고, 특별한 조미료는 넣지않아요 ^-^
우선 파는 손가락길이만큼만 남겨두시고 큼직하게썰어주시고,
양파와무는통째로 다시마와 함께 물은 재료의두배정도 붓고,
끓여줍니다. 요때 소금1티스푼만 넣어주셔요
약 20분간 끓였답니다.
저는 그냥 야채육수를 만들었답니다 ^-^
육수가 끓는동안
고명과 양념장 이 되어줄 김치를볶아봅니다 ㅎㅎ
김치는 반포기정도 (작은포기였어요.)
송송썰어서~ 고춧가루 두티스푼과 참치한큰술만! 넣고 달달 볶아줍니다.
좀더 매콤하길 원하시면, 식성에따라 고춧가루 더 넣으셔도 되고요~
참치는 돼지고기갈은것이나, 삼겹살 등으로 하셔도 더 맛나겠죠^-^
그리고, 양파+호박이 정말 조금 남아있길래 볶는데다가
함께 넣고 김치국물이 다 베어들때까지 잘 볶아서,
참기름 한방울+깨소금 뿌려서 마무리 해놓았어요 ~
약 20분동안 끓은 육수는 먹을분량만 국물만 따로떠서
다른냄비에 옮겨담고 송송 썬 대파를 조금 넣은 후
한번 끓여놔 둡니다.
자, 이제 소면을 삶을차례, 끓는물에
소면을 삶은 후에 체에받쳐서 찬물로
행궈주셔요~ 찰져지도록^^
자, 그릇에 소면을 담고, 다시한번 끓여낸 육수를 담고~
김치볶은것을 먹을만큼 올려주시면, 완성 !!
이렇게 삼삼하게 끓여내면,
국물도 다먹게되는 김치말이국수가 완성되어요~
요건 그리맴지도 자극적이지도 않아서
어린 조카들도 잘먹는답니다 ^---^
개운하고, 담백한맛이일품인 김치말이국수,
국물까지 싹싹...
여름에 좋은 열무물김치를 이용하시면 좋을것 같아요.
빨간 물고추를 믹서에 갈아서 준비하고 보리쌀을 불린것을
한시간정도 끓여 식혀 믹서에 갈아서 체에 걸러서 사용합니다.
여기에 멸치액젓이나 까나리 액젓넣고 소금 마늘다진것 ,생강 다진것 넣고
국물을 자박자박 담그 것을 하루정도 실온에 두었다가 냉장고에 보관뒤
입맛 없을떄 국수를 삶아서 열무김치를 넣고 드시면 좋아요.
먼저...
김칫국물은 면보에 곱게 걸러 멸치육수를 붓고 섞어준 후...
설탕과 소금, 식초로 간을 하고...
김칫국물의 염도와 발효 상태에 따라 소금과 식초의 량이 달라질 수 있어요...
이 부분에서 설탕과 소금, 식초 취향껏 가감해 주세요~
그리고.. 멸치 육수가 준비되지 않았다면...
다시다나 멸치다시다 종류 1작은술? 1+1/2작은술??
암튼 취향껏 2컵의 생수에 희석시켜 사용.. 시판 냉면 육수로도 활용합니다~~
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냉동실에 1시간 30분정도 얼려준비...
1시간 30분정도 얼리니깐...
살얼음이 살짝 앉는게 딱 적당한듯...
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열무를 맛있게 담궈 약간 익혀주는 것이 중요합니다.
면은 삶아 물기를 제거해서 준비합니다.
계란은 지단 부쳐줍니다.
열무김치에 소금을 약간 넣고 간해줍니다.
그릇에 소면을 닮고 열무김치국물을 부어줍니다.
지단을 보기좋게 올려줍니다.
배추김치( 알맞게 익은 것) 250g, 김치국물 1컵, 달걀 2개, 멸치국물 5컵, 식초 2큰술, 설탕 ½큰술, 배추김치 양념(참기름 1큰술, 깨소금 1작은술, 설탕 1작은술), 소금·식용유 약간씩, 소면 320g
⊙만드는 방법
① 배추김치는 먹기 좋게 익은 것으로 준비하여 김치속을 대강 털어내고 1cm 폭으로 채썰어 참기름, 설탕, 깨소금을 넣어 양념한다.
② 달걀에 소금과 물 4큰술을 넣고 풀어 달걀 지단 팬에 기름을 조금 바르고 달걀물을 부어 반 정도 익으면 한쪽 방향으로 돌돌 말아 달걀말이를 하여 따듯할 때 김발에 싸서 식힌 다음 0.5cm 폭으로 썬다.
③ 멸치국물을 우려내어 차게 식혀놓고 김치국물을 고운 체에 밭친 것과 섞는다. 식초, 설탕, 소금으로 간을 하여 국수국물을 만들어 차게 둔다.
④ 넉넉한 양의 끓는 물에 소면을 넣고 앞에서의 방법으로 쫄깃하게 삶아 건져 찬물에 헹구어 사리를 지어놓는다.
⑤ 그릇에 소면 삶은 것을 담고 김치 양념한 것과 달걀말이 썬 것을 얹고 차게 둔 김치국물을 부어 말아 먹는다.
⊙TIP
고운 체에 걸러 놓은 김치국물에 멸치국물을 합하고 식초, 설탕, 소금을 넣어 새콤달콤한 국물을 만든다.
http://board.miznet.daum.net/recipeid/2494
소면 400g, 신김치 200g, 다시마 10×10㎝ 1장, 굵은 파 ⅓대, 참기름 1큰술,
깨소금 ½큰술, 국간장 2큰술, 물 5컵, 국물멸치 ½컵, 쑥갓 적당량, 설탕·소금 약간씩
1 찬물에 다시마를 넣어 30분 정도 우린 뒤 손질한 멸치와 함께 넣고 끓인다.
2 국물이 끓으면 다시마와 멸치는 건져내고 국간장과 소금으로 간한다.
3 신김치는 송송 썰어 참기름, 깨소금, 설탕을 약간씩 넣고 조물조물 무친다.
4 끓는 물에 소금을 넣고 소면을 삶는다. 물이 끓어오르면 찬물을 2~3번 넣고 끓여
찬물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
5 그릇에 삶은 소면을 담고 김치, 송송 썬 파, 쑥갓을 올린 뒤 뜨거운 국물을 부어 낸다.
열무김치국수
준비할 재료
국수 200g, 열무김치 300g, 닭가슴살 50g, 소금·후춧가루 약간씩,
국물(물 2컵, 식초·설탕 2큰술씩, 맛술 1큰술, 연겨자 약간)
만드는 방법
1 분량의 국물 재료를 넣고 끓여 식힌 후 열무김치와 섞는다.
2 닭가슴살은 소금과 후춧가루로 밑간을 해 삶은 후 손으로 잘게 찢는다.
3 끓는 물에 소금을 넣고 국수를 삶은 다음 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
4 그릇에 면을 담고 ①을 부은 후 닭가슴살 올려낸다.
배추김치 양념(참기름 1큰술, 깨소금 1작은술, 설탕 1작은술),
소금·식용유 약간씩, 소면 320g
만드는 법
1cm 폭으로 채썰어 참기름, 설탕, 깨소금을 넣어 양념한다.
조금 바르고 달걀물을 부어 반 정도 익으면 한쪽 방향으로 돌돌 말아
따뜻할 때 김발에 싸서 식힌 다음 0.5cm 폭으로 썬다.
4 식초, 설탕, 소금으로 간을 하여 국수국물을 만들어 차게 둔다.
5 넉넉한 양의 끓는 물에 소면을 넣고 앞에서의 방법으로 쫄깃하게 삶아 건져
찬물에 헹구어 사리를 지어놓는다.
얹고 차게 둔 김칫국물을 부어 말아 먹는다.
멸치육수를 이용하여 만들어 드셔두 아주 좋아요. 미리 만들어둔 멸치육수는 냉장실에 넣어
시원하게 만들어 삶은 국수를 넣어주고 김치를 송송 썰어 참기름 통깨 설탕을 넣어 비벼주고
국수에 넣어 드시면 됩니다. 김치를 후라이팬에 볶아주셔두 됩니다.
먼저...
김칫국물은 면보에 곱게 걸러 멸치육수를 붓고 섞어준 후...
설탕과 소금, 식초로 간을 하고...
김칫국물의 염도와 발효 상태에 따라 소금과 식초의 량이 달라질 수 있어요...
이 부분에서 설탕과 소금, 식초 취향껏 가감해 주세요~
그리고.. 멸치 육수가 준비되지 않았다면...
다시다나 멸치다시다 종류 1작은술? 1+1/2작은술??
암튼 취향껏 2컵의 생수에 희석시켜 사용.. 시판 냉면 육수로도 활용합니다~~
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냉동실에 1시간 30분정도 얼려준비...
1시간 30분정도 얼리니깐...
살얼음이 살짝 앉는게 딱 적당한듯...
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김치말이국수
밤참으로 해먹은 김치국수...
라면보다 속이 들 부대껴 자주 해먹지요~!
1> 멸치 다시마육수를 끓여 차갑게 식혀두어요
신김치는 송송 썰어서 설탕,깨소금, 참기름에 조물조물 버무려놓아요
열무물김치가 있다면 더 간단하고 시원하게 말아먹을 수 있어요
열무김치가 없어서 신김치로 만들었지만...
2> 국수를 삶아서 헹구어두고 계란도 쪄둡니다.
3> 국수에 육수를 붓고,양념김치 대파,김가루,계란으로 장식합니다.
기호에 따라 고추가루를 뿌려 드세여~
(김치 300g, 사태육수 4컵, 김치국물 4컵, 설탕 1/2컵, 식초 1/3컵, 소금 약간, 소면 500g)
김치는 새콤하게 익은 것으로 준비해서 속을 털어내고 잘게 썬 다음 설탕,식초로 밑간을 한다.
사태 육수는 차게 식혀 면보에 걸러 기름기를 말끔히 걷어내고 김치국물과 함께 섞어 설탕,식초,소금으로
새콤달콤하게 간을 한다.
소면은 끓는 물에 삶아 헹궈 타래를 지어 그릇에 담고, 양념한 김치를 얹는다.
간을 한 국물(사태육수+김치국물)을 부어 낸다.
김치국물에 식초, 설탕, 소금을 넣고 섞어준후 냉장고에 넣어서 차갑게 보관해주세요.
배추김치는 속을 털어내고 송송 썬후 간장, 설탕, 다진쪽파, 깨소금, 참기름을 넣어 무쳐주세요.
국수는 삶아서 찬물에 헹군후 물기를 빼주세요.
그릇에 국수를 담고 김치와 김치국물을 부어주세요.
밥심은국력 | 2010.06.25잔치 국수 만들듯이 만들면서 멸치 육수를 살짝 얼려서 드시면
시원하게 좋을 거 같아요. 물론 따뜻한 육수도 좋구요.
만드는 방법은 다음과 같습니다.
1. 소면은 끓는 물에 삶아주는데, 이 때 끓을 때마다 2번 정도 찬물을
부어 주시면 국수가 쫄깃해집니다. 재빨리 찬물에 헹궈 물기를 제거
하시구요.
2. 멸치와 디포리를 이용하여 양파. 다시마 등을 넣어 끓여서 멸치 육수를
만들어 두고 여름철에 얼려 드셔도 시원합니다.
3. 김치는 소를 털어서 송송 썬 뒤 참기름, 설탕으로 무쳐두고요.
4. 호박을 채쳐서 볶아주고요.
5. 모든 재료를 넣고 마지막에 김가루를 뿌려 드시면 됩니다.
김치 말이 국수니까 김치의 양을 넉넉히 하는 게 포인트입니다.
