육계장과 똑같은 방법으로 만들면 되나요?
육계장은 해봤는데, 닭계장은 한번도 안만들어봤거든요.
어떻게 만들면 맛있는지 궁금합니다. 알려주세요^.^
답변하시면 씨앗 5개를, 답변이 채택되면 씨앗 +10개를 드립니다.
9개의 답변이 등록 되었습니다.
re)닭계장 어떻게 만들어요?
근육불끈 | 2007.10.18
1. 닭은 중간 크기로 준비해 통마늘 4쪽,대파1뿌리,생강 1쪽을 넣고 푹 끓여줍니다.
2. 닭다리쪽의 발목이 빠져 있으면 닭이 다 익은것입니다.
3. 손질한 숙주, 고사리는 데쳐서 물기를 꼭 짜줍니다.
4. 푹 익은 닭은 건져서 살을 찢어서 고춧가루 양념(고춧가루,소금,참기름)을 합니다.
5. 닭국물은 거즈에 내려서 육수로 사용합니다.
6. 양념한 닭살과 고사리등 모든 야채들을 간장, 고춧가루로 양념해 주물러 놓습니다.
7. 닭육수를 넣고 끓이면서 양념한 모든 재료를 넣고 다진마늘, 대파를 넣은 후 고춧가루와 국간장, 소금 등 갖은 양념으로 맛을 냅니다.
re)닭계장 어떻게 만들어요?
풀향기 | 2007.10.277. 닭을 삶은 국물에 3, 6번을 넣어서 한소끔 끓인 후 기름기를 걷어 내고 고춧가루와 1, 2번을 넣어서 다시 한번 끓여 줍니다.
8. 7번에 한술에(국.찌개용)와 소금으로 간을 맞춘 후 한소끔 끓인 후 그릇에 담고 풋고추를 얹어 냅니다.
전 이런 방법으로 닭계장을 끓여 보았는데 얼큰하면서도 맛있더라구요..^^
re)닭계장 어떻게 만들어요?
풀향기 | 2007.10.27[재료]
토종닭 1마리, 고사리 450g, 숙주나물 450g, 깻잎 10장, 마늘 3쪽, 대파 2뿌리 팽이버섯 2봉지(작은 것), 양파 1개, 고춧가루 5스푼, 조선간장 5스푼, 한술에 3스푼, 소금 적당량, 풋고추 2개
[만드는 방법]
1. 깻잎, 풋고추는 씻은 후 깻잎은 적당한 크기로 썰어 놓고 풋고추는 어슷썰기 합니다.
2. 대파, 양파, 마늘은 껍질을 벗긴 후 씻은 다음 대파는 적당한 크기로 썰어 놓고 양파와 마늘은 채썰어 놓아요.
3, 고사리와 숙주나물은 삶은 후 헹군 다음 체에 밭쳐 놓고 고사리은 먹기 좋은 크기로 잘라 주고 숙주나물과 고사리를 따로따로 볼에 담고 조선간장과 고춧가루, 채썬 마늘을 넣어서 양념을 합니다.
4. 닭은 손질을 한 후 헹구어 놓아요.
5. 냄비에 물을 붓고 끓인 후 물이 끓으면 국자를 이용해 닭에 뜨거운 물을 부어 주며 기름기를 제거하고 차가운 물로 헹군 다음 냄비에 넣고 끓여 줍니다.
6. 닭고기가 익으면 볼에 담은 후 식은 다음 살고기만을 발라 고춧가루 조선간장, 채썬 마늘을 넣어서 양념을 합니다.
re)닭계장 어떻게 만들어요?
머머께요 | 2007.10.18
닭을 삶을때 마늘 듬뿍하고 대파 그리고 양파를 넣고 푹 끓여서 기름을 거두고 살은 발라서 양념해서 넣고, 고사리등 야채를 넣고 끓이면 맛있습니다.
고사리 대신 고구마줄기를 넣어도 저렴하니 맛있습니다~~
re)닭계장 어떻게 만들어요?
썽지니 | 2007.10.18
육개장이랑 똑같은데 닭을 이용하는거죠~~특징은 닭이 기름기가 훨씬많아서 넣으시기전에 삶아서 기름끼를 쫙 빼줘야하는 포인트가 있어요^^
re)닭계장 어떻게 만들어요?
예쁜꽁이 | 2007.10.18
육계장이랑 비슷해요..근데 닭을 미리 한번 삵아서 기름을 쪽 빼셔야 국을 끓였을때 훨씬 담백하고 맛있어요..그리고 처음부터 간을 너무 쌔게 하시면 푹 끓여야 하기떄문에 나중에 너무 짜지니까 처음간은 약하게 하세요..
re)닭계장 어떻게 만들어요?
몽이댁 | 2007.10.17
닭은 한번 삶아서 끓어 오르면 그 물은 버리시고 다시 물을 충분히 부어서 삶으세요. 삶은 닭은 건져서 식히고 끓인 닭 육수에 기본적인 양념에 육개장에 들어 가는 야채 넣어 주시면 돼요. 식힌 닭은 살만 발라내서 양념된 닭육수에 넣고 한번더 끓여주시면 되요
re)닭계장 어떻게 만들어요?
짱가마누라 | 2007.10.17
닭을 푹 삶으셔서여, 육수가우러나고 닭이 푹익으면 살을 발라서여 고사리나 토란대, 대파, 마늘, 고춧가루를 넣고 주물주물 양념하신담에 그걸 다시 아까육수에 넣고 푹끊이시면 되여
re)닭계장 어떻게 만들어요?
열린공간 | 2007.10.17
닭계장 아니죠 닭개장 맞습니다~ 육계장 아니죠 육개장 맞습니다~ 레시피찾기에 가보세요 검색란에 닭개장을 치면 두개가 나옵니다 여러회원님들의 노하우가 녹아 있습니다
