닭백숙 맛있게 하는 방법좀 알려주세요
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질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
닭의 효능 : 닭고기는 단백질 함량이 높고, 그 질이 우수하므로 성장기 어린이와 청소년의 성장과 두뇌발달에 도움이 된다. 그리고 건강유지에 꼭 필요한 필수지방산은 체내에서 만들어지지 않으므로 식품으로 공급을 해주어야 하는데 닭고기에는 다양하고 우수한 필수 지방산이 많이 있어 좋다. 또한 닭고기에는 리놀레산의 함량이 많아서 각종 성인병을 예방할 수 있으며, 프로 스타그란딘의 전구물질로 작용하여 혈액의 점도를 적절히 유지해 주기 때문에 인체내 생리활성기능을 촉진시켜주는 역할을 한다.
닭고기는 다른 육류에 비해 칼로리가 매우 낮아 체중조절이 필요한 사람, 회복기 환자, 신체활동이 적은 노인, 운동량이 부족한 현대인에게 가장 적합한 동물성 단백질 공급원이다. 돼지고기,·쇠고기는 물론 같은 백색육인 생선류보다도 낮은 칼로리를 지니고 있다
닭백숙의 효능이라고 말하기는 그렇지만 닭백숙에 함께 들어가는 한방약제가 닭과 궁합이
잘 맞다면. 참 좋은 효능이 될것 같네요
전복 넣은 토종닭 백숙
http://board.miznet.daum.net/recipeid/16661
봄인데 어젠 눈이 내렸네요....
올해는 유독 봄을 시샘하는 추위가 자주 오는듯합니다...
전 어제 감기에 걸린뒤 지금도 고생하고 있네요...
어제 변덕스러운 봄날씨에 고생한 남편을 위해~~~ 보양식을 만들었습니다..
바로~~토종닭백숙입니다...몸에 더 좋으라고....토종닭에 살아있는 전복3마리도 넣었습니다...ㅋㅋㅋ
요새 마트에 가면 살아있는 전복 쉽게 구할수 있죠 ?? 전복 3마리에 11,000원에 구입했습니다..
닭은 일반닭이 아니라 토종닭을 구입했습니다.. 크고 통통하니 쫄깃했습니다~~
변덕스러운 봄날씨에 지친 몸을 위해 몸보신요리 어떠세요???
재료(4인분): 토종닭1마리. 전복3마리. 한방백숙용팩1팩. 대파1개. 양파1개. 당근1/2개.
새송이버섯1개.불린찹쌀3컵.통마늘20개. 소금3T. 후추가루약간. 대추6개
=> 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다~( 밥수저로 깍아서 계량하세요~)
1. 토종닭1마리를 준비합니다... 토종닭의 날개끌부분을 가위로 자른후 찬물에 씻어줍니다...
2. 찹쌀을 2시간이상 충분히 불려줍니다...( 불린찹쌀양이 3컵입니다..)
전복3마리를 잘 씻어 준비합니다...
3. 백숙에 넣는 황기 및 한약재를 넣은 거 1팩을 구입합니다..( 2천원에 구입했습니다.)
( 제가 구입한것은 일회용면보자기에 들어있어서 삶은후 바로 버릴수 있어서 참 좋더라고요...)
=> 은행도 2알. 대추도 2알이 들어있더라고요...ㅋㅋㅋ
통마늘20개와 대파1개를 면보자기에 넣어줍니다.. 저는 다시백에 넣어주었습니다~
4. 큰 냄비에 닭을 넣고 대추6개+양파1/2개+ 대파+마늘+황기팩을 넣고 물25컵을 넣어줍니다...
센불로 켠후 끓어오르면 중불로 줄이고 냄비뚜껑을 닫은후 30분동안 푹 삶아줍니다..
==> 마늘. 양파. 대파를 면보자기에 넣어주셔도 됩니다~
5. 찹쌀죽에 넣을 재료준비하기 : 양파1/2개+당근1/2개+새송이버섯1개를 잘게 썰어줍니다...
6. 30분동안 푹 삶은 닭에....닭과 함께 삶았던 대파. 마늘. 양파. 황기팩을 빼줍니다...
국물에는 닭과 대추와 은행만 놓고 불린찹쌀을 넣어줍니다...불린찹쌀을 넣고 10분정도 끓여줍니다..
==> 찹쌀 넣을때 녹두가 있다면 녹두도 불려서 넣어보세요~~
7. 찹쌀을 넣은후 10분 끓여준 후 전복을 넣어줍니다...
전복을 넣을때 다진 양파+다진 당근+다진 새송이버섯을 넣어줍니다...
전복 및 채소를 넣은후 10분~15분만 푹 끓여주시면 완성입니다.
==> 채소를 넣은후 소금3T를 넣고 간을 맞춰주세요....
백숙의 간은 처음부터 하는것이 아니라 마지막에 하는 겁니다..( 그래야 고기가 부드럽습니다..)
==> 찹쌀을 넣은후에는 중간중간 나무주걱으로 저어주는 것이 좋습니다...
==> 완성된 백숙을 전골냄비에 담아 죽과 함께 국물을 넣고 깨. 다진파. 검은깨를 뿌려서 드시면 됩니다..
이렇게 완성한 전복백숙(삼계탕).....드실때는 소금찍어드시고요~~
찹쌀죽에 채소가 듬쁙들어갔는데도 아이들이 너무 잘먹어요... 우리4식구 제대로 몸보신했습니다~~
전복3마리는 모두 남편에게 먹였습니다.... 저보다 고생을 많이하거든요....
" 아름아빠!! 화이팅~~"
환절기감기 조심하시고요..오늘도 행복한 하루 보내세요 *^^*
닭백숙으로 즐기는 여름밥상~맛도 가격도 담백해요
http://board.miznet.daum.net/recipeid/10807
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tip 백숙용 닭은 중닭이상의 크기가 적당하답니다. 우유에 재웠다가 하시면 닭 특유의 누린내가 빠지지만 워낙 마늘을 넉넉히 넣기때문에 생략하셔도 된답니다. 냉동시켰던 닭을 해동하는 과정에서 우유를 넣어주시면 좋구요. 백숙닭은 끓기 시작한 후 중불로 줄여 1시간~1시간 반정도 삶아주시는데 토종닭이나 노계는 좀더 푹 익혀야 부드럽답니다. 압력밥솥에 넣어 익히셔도 좋구요. 닭죽에 들어가는 부추는 마지막에 넣어주셔야 향이 오래남고 상추겉절이는 상에 올리기 바로 전에 무쳐주세요. 부추로 만든 겉절이와도 잘 어울린답니다.
수많은 닭요리들 중에~~ 어찌보면 가장 간단한 마늘을 듬뿍 넣은 닭백숙을 끓였어요 마~늘 +.+ 자연강장제라고 하죠? ㅋㅋ 통마늘을 듬뿍 넣어 푹 삶아낸 백숙은 만들기도 쉽고 담백한 맛이 참 좋아요~~~ 거기에 싱싱하고 향좋은 부추를 다져넣은 고소한 닭죽과 달콤쌉쌀한 상추를 맛깔스럽게 무쳐 닭가슴살을 곁들인 상추샐러드도~~ 닭백숙으로 부담없이 맛과 영양을 챙길 수 있는 여름밥상이에요^^
닭백숙 삶아내기 * 재 료 * 백숙용 중닭1마리, 통마늘 10알,월계수잎2장,통후추5~8알
1. 우유와 물을 섞어 닭을 담가 1시간정도 냉장고에 넣어둔다. (냉동된 닭이라면 이렇게 해동하면 좋고 싱싱한 생닭은 이 과정은 생략해도 좋다) 2. 흐르는 물에 씻은 닭은 물기를 털어내고 통마늘을 넣어 채운다.
3. 마늘이 흘러나오지 않게 양다리를 엉덩이 끝과 연결해 무명실로 묶어준다. 4. 바닥이 두툼한 깊은 냄비에 닭과 통후추, 월계수잎을 넣고 닭이 충분히 잠길 만큼 물을 부어준다
* 뱃속에 마늘을 채워넣으면 닭 자체에 마늘향이 진하게 베이고 거품을 제거할때도 편하지만 익숙하지않으면 생략해도 좋아요. 월계수잎이나 통후추 대신에 대파흰뿌리나 양파를 조금 넣어주셔도 좋구요.
5. 센불에서 끓기시작하면 중불로 줄여 닭의 크기나 상태에 따라 1시간에서 1시간반정도 삶아준다. (중간중간에 떠오르는 기름기와 거품을 국자로 겉어주어야 육수가 깔끔해진다)
6. 삶아진 닭은 체반에 건져놓고 육수는 고운체나 천에 걸러 준비해둔다. (육수는 닭죽이나 다른 요리의 베이스로 사용하면 된다)
7. 뜨거운김이 날아갈 정도로 살짝 식은 닭은 손에 찬물로 적셔가며 부위별로 분리해서 찢어놓는다. (몸통안에 들어가 있던 마늘은 닭죽에 으깨서 넣으므로 버리지 않는다)
양파오이 짱아찌를 곁들인 마늘닭백숙 * 재 료 * 백숙 닭다리,날개,안심 2조각씩, 양파오이짱아찌, 쌈야채 2~3장, 믹스소금(천일염2스푼,깨1/2스푼,후추1/2스푼)
1. 소금은 위의 비율로 섞어 종지에 담아내고 짱아찌도 덜어 담는다 잎이 큼직한 쌈야채를 그릇에 보기좋게 깔아준다.
소금은 볶은 고운 소금이나 천일염을 빻아 사용하시면 좋고 여름철 입맛을 살려주는 짱아찌나 김치를 함께 곁들여주세요~~ 접시에 함께 담아내어주셔도 좋고 여러사람이 먹을때는 각자 세팅하는게 좋답니다.
2. 삶아서 큼직하게 찢어놓은 닭살을 보기좋게 담아낸다.
부추닭죽 * 재 료 * 닭육수 5~6컵, 찢은 닭살(통마늘), 찬밥2공기,부추 1줌, 당근1/5개, 소금,후추
1. 당근과 부추는 곱게 썰어주고 몸통에 붙은 닭살은 찢어서 준비한다. 2. 냄비에 육수와 밥, 당근을 넣고 푹익은 마늘은 으깨서 닭살과 함께 넣어준다.
3. 센불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 밥알이 충분히 풀어지도록 끓인다. 완성직전 다진 부추와 후추를 뿌려주고 소금으로 간한다.
부추는 마지막에 넣어주는것이 향이 더 좋답니다. 그릇에 담아낼때도 부추와 깨, 닭살을 고명으로 살짝 올려도 보기좋아요.
닭가슴살 상추샐러드 * 재 료 * 삶은 닭가슴살1~2개, 상추1/2봉(20~30장), 양파1/4개,홍고추(풋고추)1개 양념 : 고춧가루 1스푼, 설탕1/3스푼, 간장1/3스푼, 까나리액젓1/3스푼,깨소금1/2스푼,참기름1/3스푼
1. 상추는 찬물에 10분정도 담가놨다가 흐르는 물에 씻어 물기를 털어내고 한입크기로 찢어준다. 양파와 고추는 얇게 채썰어 준비한다. 2. 상에 내어놓기 직전 분량의 양념을 넣어 골고루 버무려주는데 이때는 아주 살살 힘을 빼고 재빨리 버무려준다. (상추겉절이는 숨이 금방 죽기때문에 한끼 먹을 분량만 먹기직전 무쳐주는게 좋다)
3. 그릇에 소복히 상추겉절이를 담아낸 후 결대로 찢어놓은 닭가슴살을 올려완성한다. (닭가슴살과 상추겉절이를 함께 버무려도 좋은데 이때는 고기와 양념을 먼저 넣어 조물조물 무쳐준 후 상추를 넣어 섞어준다)
마늘닭백숙
보드랍고 쫄깃하게~~ 고소한 마늘향이 베인 고기는 소금에 살짝 찍어 드셔요~ 새콤달콤 아삭한 양파짱아찌와 함께 뒷맛도 개운하게~ 이 백숙은 드실때 사또가 된 느낌으로 거만하게 드시면 더 좋아요 ^**^
부추닭죽
진한 마늘닭국물과 찬밥으로 간단하게 끓여낸 닭죽이랍니다~ 여름에 특히 많이 드시는 몸에 좋은 부추~ 더운 동남아에서는 귀한 남자손님이 오실때 내어놓는 야채였다고하네요 ^*^ 향긋한 부추를 듬뿍 넣은 닭죽은 식어도 깔끔하게 맛있답니다~ 아삭아삭한 오이짱아찌를 올려 드셔보세요~
닭가슴살 상추샐러드
짜지않게 버무려낸 맛깔스런 상추겉절이는 닭가슴살과 함께 드시면 멋진 한국식 샐러드가 된답니다~ 가벼운 샐러드식사로도~~ 밥반찬으로~~ 술안주로도 ㅎㅎㅎㅎ괜찮죠? ^^ 담백한 닭가슴살과 쌉쌀달콤한 상추가 꽤나 잘 어울리는 닭가슴살 상추샐러드~
닭은 계절을 타지도 않고 내내 즐기긴 하지만 특히나 여름에 빛을 발하는듯 해요 ^^ 한여름 더위로 지칠때즘 찾아오는 복날에 빠지지않는 국민보양식 삼계탕부터 퇴근길~~치킨집 앞에 펼쳐진 테이블에서 유혹하는 후라이드 & 양념치킨 ~ 손바닥만한 비키니를 입어줘야하는 처자들의 다이어트 동반자 닭가슴살 요리들까지 ^**^
늘 사랑받는 닭녀석들~~ ㅋㅋㅋ 독감걸리지말고~ 통통하게 살 올라 지금처럼 밥상을 지켜주길 바래봅니다^**^
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영양가득 한방 닭백숙
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몸이 허한 식구를 위해 가끔씩 해먹는 보양식 삼계탕
뜨끈한 한방 닭백숙 먹고 원기회복 합시다~
cooking
영계1마리,불린찹쌀1컵,수삼1뿌리,밤, 대추,
황기,월계수잎,통마늘,양파,대파, 통후추 약간씩
닭목,꼬리,날개의 끝부분을 잘라내고 몸통 안쪽을 깨끗이 씻어요
찹쌀은 두시간전에 불려 놓았다가 씻어 준비하고
솥에 물을 붓고 잡내를 없애주는 여러가지 한약재와
대파, 양파, 우러계수잎, 통마늘,통후추를 넣어주어요
시어머님이 주신 각종 몸에좋은 한약재를 티벡에 넣어 퐁당~
닭과 나머지 재료들을 넣고 닭이 잠길 정도에 물을 넣고~
팔팔 끓이고 ~ 푹 고와주어요
맛있는 삼계탕이 뚝~딱 완성되었어요~
기호에 따라 대파와 소금으로 간을 해서 냠냠~
보들보들한 속살의 닭고기와 진한 국물맛~
한방 삼계탕 한그릇이면 보약따로 먹을일 없네요...
닭을 맨처음 끓여내고하면 맛이 반감이 된는거 같더라구요
닭 껍질을 벗겨보세요
닭 껍질이 들어가는게 맛있긴하지만 그래도 깨끗하게 먹기위해서 ^^
껍질을 벗기면 따로 끓여 국물을 버릴 필요도 없고 편한거 같아요
요즘같이 더운날 원기회복을 위해 황기 대추를 넣고 같이 끓여보세요
닭을 손질해서 넣고 물을 부은다음 황기 대추 마늘 대파 양파 후추를 넣고 소금간해서 푹 끓이기만하면되요
오래 끓이면 국물도 진국이라 구수하더라구요
맛나게해서 드세요 ^^
닭고기된장백숙
http://board.miznet.daum.net/recipeid/4393
한여름 복더위를 물리치는 최고의 보양식!
닭 1마리(650g), 물 6컵, 된장·청주 1큰술씩, 굵은 파 10cm, 대추 3개 속 재료 찹쌀·녹두 2큰술씩, 마늘 4쪽, 된장 1큰술
미리 준비하세요
1 닭
어린 것으로 골라 배 밑 쪽으로 칼집을 내고 내장을 말끔히 뺀 후 핏기가 빠지도록 속까지 깨끗이 씻는다. 꼬리 부분의 노란 지방 덩어리는 잘라낸다.
2 찹쌀·녹두
찹쌀은 씻어 물에 담가 충분히 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 녹두는 껍질 벗긴 것으로 준비해 찹쌀과 마찬가지로 불려 체에 건져놓는다.
이렇게 만드세요
1. 속 재료 버무리기
불린 찹쌀과 녹두에 마늘, 된장을 넣고 버무린다. 이때 된장이 덩어리지지 않도록 잘 버무리는 게 요령이다.
2. 닭에 속 재료 넣기
닭 뱃속에 ①을 넣는다. 재료는 익으면서 양이 불기 때문에 반 정도만 채우면 된다. 속 재료가 흘러나오지 않도록 꼬치를 꽂아주거나 다리 양쪽 끝 부분의 껍질에 구멍을 내고 다리를 엇갈리게 꼬듯이 끼운다.
3. 끓이기
냄비에 ②의 닭을 담고 물을 부은 후 굵은 파 크게 썬 것, 대추, 청주를 넣고 된장을 풀어 끓인다. 처음에는 센 불로 30분 정도 삶고, 중간 불로 줄여 15분쯤 더 끓인다. 젓가락으로 찔렀을 때 닭고기가 푹 들어갈 정도가 적당하다.
4. 담아 내기
삶은 닭고기를 그릇에 담고 닭 삶은 국물과 대추를 넣는다. 된장을 속 재료와 국물에 넣었기 때문에 따로 간을 할 필요는 없다.
Cooking Point
닭 누린내는 마늘, 굵은 파로 없애요
닭고기 요리를 할 때는 누린내를 없애는 게 제일 중요해요. 누린내는 꽁지 밑의 노란 지방 덩어리에서 심하게 나므로 손질할 때 반드시 잘라내세요. 또 마늘이나 굵은 파, 양파, 청주를 넣으면 냄새가 제거돼요. 백숙 국물에 된장을 넣으면 된장이 냄새를 없애주고, 국물도 구수하답니다. 조림이나 찜을 할 때도 다진 마늘이나 양파, 청주에 닭고기를 재었다가 요리하면 고깃살이 연해지고 누린내도 가셔요.
깨끗하게 씻은 통으로 된 닭을 큰냄비에 물과 인삼 대추 통마늘 통생강 통후추를 넣어주고
찹쌀은 씻어 그릇에 넣어주시면 됩니다. 팔팔 끓은후에는 불을 작게 줄여 은근하게 졸여
주시면 됩니다. 익은 닭은 꺼내 살만 발라 국물에 넣어 드셔두 됩니다.
닭발을 구입해서 황기 ,마늘 ,생강을 넣고 푹~끓여 육수를 만든후에
여기에 닭과 엄나무,감초 ,마늘 을 넣고 푹 끓이면 맛난 닭백숙이 됩니다.
백숙 만들고 난 국물에 불린쌀을 넣고 당근, 호박, 양파, 버섯등을 넣고 죽을 끓여 드셔도
좋습니다.
http://board.miznet.daum.net/recipeid/3044
닭(중간 크기) 1마리, 현미 누룽지(사방 20㎝ 크기) 1개, 황기 10줄기,
수삼 2뿌리, 호두살 ¼컵, 은행ㆍ대추 5개씩, 잣 1큰술, 대파 2뿌리, 마늘 5톨,
생강 1쪽, 소금 약간, 물 2컵
소금ㆍ후춧가루 약간씩
이렇게 준비하세요
① 닭은 내장을 말끔하게 씻어 내고 가위로 항문을 잘라 낸 다음 물에 헹궈 물기를 닦는다.
② 현미 누룽지는 물 ½컵을 부어 살짝 불린다.
③ 물 1½컵에 황기를 넣고 30분간 끓여 진한 황기물을 만든다.
④ 수삼은 머리 부분을 자르고 씻는다.
⑤ 호두살과 은행은 껍질을 벗기고 씻어 물기를 없앤다. 대추, 잣, 마늘도 씻어 물기를 턴다.
⑥ 대파는 채 썬다.
이렇게 만드세요
① 김이 올라온 찜통에 베보자기를 깔고 닭과 현미 누룽지, 수삼, 대추, 은행, 호두살,
마늘을 얹은 다음 소금물을 중간중간 뿌리면서 1시간 이상 푹 찐다.
② 전골 쟁반에 황기물을 붓고 ①의 재료와 채 썬 대파, 잣을 올린다.
닭에 칼집을 낸 다음 소금, 후춧가루를 뿌리고 중간 불에 올려 한소끔 더 끓인다.
일단 제일먼저 하실것은. 찹쌀과쌀을 5:5비율로하셔서 큰볼에 불려주세요.
닭백숙하시기전에 한 30분~1시간정도면 충분하구요.
닭한마리를 사시구요.
손질은 닭집에 부탁드리구요.
일단 큰냄비에 닭이 잠길정도 물을 붓습니다.
닭 백숙은 닭속에 찹쌀 넣지 않는거 아시죠?
닭이 물에 잠길정도로 부으시고요
대추. 인삼을 넣고 푹~~~~~ 삶아주세요.
한참 삶으면 뽀얀 국물이 나옵니다.
계속 삶으시다가 젓가락으로 푹찔러서 살이 익었다 싶으면 닭을 꺼내시구요
닭국물 우러나온육수에 불려놓은 찹쌀과 쌀을 넣습니다.
닭을 일단 어느정도 드셔도 괜찮아요.
가슴살처럼 퍽퍽한살은 드시지말구요 갈기갈기 찢습니다
장갑끼시구요 손으로 찢으세요.
아 그리고 찹쌀을 넣으신다음에는 정성스레 저어주셔야 합니다.
어느정도 끈적끈적하게 찹쌀이 익을때쯤 찢어놓은 살을 넣고 조금더 끓이다가.
작은접시에 (소금.후추)를 섞어놓으시고. 쪽파를 쫑쫑썰어서
드실만큼 덜으신 닭죽에 소금후추로 간을하시고 파를 넣으시고 드세요.
그럼 닭백숙을 드신후에 닭죽을 드실수 있습니다~
그냥 백숙으로 하시려면 일단,
1. 닭집에서 백숙용 닭을 구입합니다.(날개 끝, 엉덩이 끝 등 손질 잘 해달라고 하시구요)
2. 흐르는 물에 잘 씻어 주는데요, 이 때 닭의 뱃속에 손을 넣어서 혹시 남아있을지 모르는
내장찌꺼기와 핏덩이 등을 제거해 주셔야 합니다.
3. 대파 2대를 씻어 흰 뿌리부분만 자르고, 통마늘을 준비합니다.(닭냄새 제거용)
4. 이제 닭고기를 냄비에 담고 대파 흰뿌리, 통마늘, 물을 넣고 끓이시면 됩니다.(물은 닭이 잠길 정도)
5. 푹 익힌 거 좋아하시면 한 시간 정도, 쫄깃한 맛을 원하시면 끓고나서 30분정도 익히세요.
6. 닭을 건져내어 접시에 먹음직하게 통으로 얹어 놓고 소금과 후추를 섞어 따로 작은 접시에 내세요
아 한 가지 더, 닭은 고기 먹고서 찹쌀죽 먹는 게 또 맛있거든요.
먼저 찹쌀을 한공기쯤 씻어서 불려 놓으세요.
닭의 뱃속에 넣고 끓일 수도 있지만, 요리 경험이 없으시다니까,
시장에 가면 고운 망주머니 있거든요, 거기에다 찹쌀을 넣고 닭과 함께 끓이면
국물도 뽀얗게 우러나고, 고기 먹은 후에 국물에 찹쌀밥 넣어서 풀어 먹음 그냥 닭죽이 됩니다.
(닭만 끓이면 뽀얀 국물이 아니라 맑은 국물이 됩니다. 참고하세요.)
그나 저나 여친에게 혼자서 요리를 해 대접하겠다니..
여자친구가 아주 감격하겠네요..
맛있게 만들어 드세
