5월 주말은...
각종 행사에다가 모임에다가... 너무 바빴던것 같고요..
드디어 기다리고 기다리던 6월 휴일, 첫번째 주말을 맞이하네요.
이번 주말은 조금 여유있게 가족과 보내려고요~^^
주말 가족과 집에서 담백하게 먹을 수 있는 요리 부탁드립니다^^
일상적인 음식말고요..
조금 특별했으면 하는 바람이 있습니다^^
재료의 양과 조리 시간 등 구체적으로 부탁 좀 드립니다^^
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
간단하고 담백한 샤브샤브 추천합니다
http://board.miznet.daum.net/recipeid/12767
월남쌈도 먹고 샤브 샤브도 먹고~~
&
집들이 등 손님 초대시 폼나고 맛도 좋구 영양만점인 월남쌈과 샤브샤브
야채,버섯,과일,고기 맘껏 넣어서
오늘 월남쌈도 먹고 샤브샤브도 먹고~ 포식했어요^^*
해물도 넣어서 먹어도 좋은데
개인적으로 소고기 샤브샤브가 젤로 맛있는 듯 해요~
샤브샤브:우리식 명칭은 토렴~일본식은 샤브샤브~태국식은 수끼~라고 하지요~
포스트 하면서~~군침 흘리고 있어요~
앙 또 먹고 싶당!
재료를 살펴 볼까요?
(4인분)
재료:라이스페이퍼30장, 소고기불고기감800g, 크래미4개
딸기150g, 파인애플슬라이스4개, 키위2개, 토마토150g, 아보카도1개,
파프리카1개, 당근1/2개,양파1,숙주200g,대파1대
고수50g,애플민트20g,깻잎20장,미나리50g,청경채80g,쑥갓50g
팽이버섯150g,새송이버섯150g,표고버섯150g,느타리버섯150g,
소스재료:
월남쌈과 샤브사브 겸용^^피쉬소스:피쉬소스2T,파인애플즙6T,라임즙1T,월남고추피클5개,청양고추2개,마늘1T
칠리수끼소스: 에이엠핫소스1T, 시판용수끼소스4T
참깨소스:땅콩버터2T, 참깨2T, 맛술2T, 간장2T, 식초1T
폰즈소스:가쓰오육수50ml, 간장50ml, 식초50ml,레몬1/4개
죽재료:
계란1개, 당근,깻잎,파프리카,청경채,양파,구운김,참기름
쌀국수재료:
따뜻한 물에 20분 정도 불린^^ 버미셀리 쌀국수250g
육수재료
멸치육수:물1.2L, 멸치20g, 다시마2장(사방10cm),대파흰부분2대,마른표고버섯10g
가쓰오육수:물1.2L, 다시마1장,가쓰오부시20g
수끼육수:물1.2L, 비프스파이스믹스2인분, 포플레이버1/4개 or 피쉬소스
자 만들어 볼까요?
1.먼저 육수를 만들어 줍니다.
급할 땐 육수없이 다시마 물에 소금이나 간장등으로 살짝 간을 하거나
가쓰오장국등을 사용해도 좋구요~
그냥 맹물에도 괜찮구요~
육수 낼때 재료를 달리 하면
맛이 달라질 것 같아
이 육수 저 육수 다 만들어 먹어 보았는데
(맹물서 부터 다시마물만 또 이것 저것 첨가한 육수도 만들고)
다 맛있어요~^^*
(약간의 차이는 있지만 별 차이 없는 듯 해요
샤브샤는 재료들을 끓는 물에 살짝 익혀 재료들의 질감과 향을 그대로 살려
소스에 찍어 먹는 것이라 싱싱한 재료와 소스가 맛있음 맛있는 것 같아요!
맹물에 하실 때는 고기를 넣어 먹다 보면 육수는 저절로 생기니
나중에 쌀국수나 죽 만들 때 간을 조금 봐도 좋아요~)
여러가지 방법으로 육수를 낼 수 있는 방법은 아래를 보시고^^
(내맘대로~우리식^^,일본식,동남아식)
이 중 재료 있는 대로 입맛에 맞게 육수 만드시면 되겠죠
육수는 넉넉하게 샤브샤브 먹고
국수도 먹고 죽도 먹을 수 있게
4인분에 3리터~4리터 정도 준비하세요~
a. 멸치 육수 만들기
a1. 찬물1.5L에 다시마와 마른표고버섯을 넣어 먼저 불려 주는 사이에~
멸치는 머리 떼고 내장 빼고 팬에 올려 약불에 볶아주고
(그럼 비릿내 없이 고소한 맛이 나요)
다시마와 마른표고버섯 불린 물을 불에 올려 멸치와 대파를 넣고 끓이다가
a2. 물이 끓으면 다시마를 건져내고 15분 정도 더 끓인 후 면보에 걸려 육수만 준비하고
맛술l큰술과 소금이나 간장으로 약하게 간을 합니다.
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b.가쓰오육수만들기
b1.찬물1.5L에 다시마를 넣고 불린 후 불에 올려 물이 끓으면 다시마를 건져내고
b2. 불을 끄고 가쓰오부시를 넣고
b3. 15분 정도 담가 두었다가 면보에 걸러 육수를 준비하고 간장,맛술로 간을 약하게합니다.
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c.동남아식^^ 육수 만들기
c1. 물 1.5리터에 비프스파이스믹스를 2인분정도 넣고 10분 정도 끓인 후
c2.피쉬소스나 포플레이버 1/4개 정도를 넣어 살짝 간을 합니다.
2. 과일과 채소들을 먹기 좋게 잘라 줍니다.
3. 버섯과 채소들을 먹기 좋게 잘라 줍니다.
4. 월남쌈과 샤브샤를 만든 짜투리 재료들로 죽재료를 준비합니다.
5. 계란도 하나 얹어 주면 죽재료 준비 끝
6.폰즈소스 만들기~가쓰오육수50ml, 간장50ml, 식초50ml에 레몬1/4개를 짜서 넣으면 완성!
가쓰오육수는 아까 샤브샤브 육수 만들어 놓은 것 쓰시면 되구요 전 시큼한걸 좋아해서 식초의 양이 많은데
싫어하신다면 식초 양 줄이셔도 좋아요~
7.참깨땅콩소스 만들기~참깨2T를 갈아 땅콩버터2T, 맛술2T, 간장2T, 식초1T와 함께 잘 섞어 주세요~
8.피쉬소스 만들기~피쉬소스2T, 파인애플액6T ,라임즙1T, 다진마늘1T를 잘 섞고 월남고추피클5개(청량고추2개 대체 가능),청양고추2개를 다져 넣어 주세요~
파인애플 통조림에 있는 액을 쓰지 않는 분들은 물 넣고 설탕 넣어서 만드시구요~
라임즙도 없으심 레몬즙,레몬짜서,식초등을 사용하세요
9.수끼소스 만들기~칠리수끼소스: 에이엠핫소스1T, 시판용수끼소스4T를 섞어 주세요
10. 소스 완성이요~~
11.이제 먹어 볼까요~
월남쌈 재료와 고기, 그리고 소스,육수
버섯과 채소들을 셋팅하고
끓는 육수에 채소와 버섯 넣고
불고기 넣어 익히고
고기,야채,버섯 집어~폰즈 소스에 찍어 먹고
칠리수끼소스에도 찍어 먹고
피쉬소스에도 찍어 먹고 또
(참깨 땅콩소스도 찍어 먹었는데 사진엔 빠졌네요..ㅎㅎ)
월남쌈도 싸서 먹구 월남쌈과 샤브샤브를 다 먹고 나면~
쌀국수를 육수에 넣어 익힌 다음 접시에 놓고 피쉬소스 뿌려 비벼 먹고
또~
고기 다 먹은 육수에 불려 놓은 쌀국수 넣어 익히고
(칼국수나 우동면 넣어도 좋아요~)
숙주 2줌 넣고
고수 얹어 쌀국수를 맛있게 냠냠!
다음 코스는 죽!
남은 육수에 밥1공기를 넣고
밥을 잘 눌러 으깨 주고
죽재료 넣고
잘 섞어서 열심히 눌러 주고
잘라 놓은 김 넣고
참기름으로 마무리~
김치 하나 얹어서 먹으면 넘 넘 맛나요
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여자둘,남자둘이서 ~~싹싹 말끔이 접시를 비웠답니다.
배불러 못 먹겠다고 하면서
쌀국수 끓이면 또 먹구
죽하고 나서 또 먹구
후식 배는 아마 따로 있나 봐요~~~ㅎㅎ
엥? 왠 라면 느끼한건데...라고 생각하실것 같아 더 적습니다.
기름 뺀 라면.
준비물은 라면(아무 라면이든 다 좋습니다), 양파 두개, 삶은 계란 하나, 파, 콩나물,(기타등등 채소들)
일단 냄비 두 개 준비 해 주세요
하나는 면 삶기 나머지 하나는 국물용 냄비.
두 냄비에 물을 넣고
면 삶을 냄비 하나는
양파 두 개를 껍질 벗고 깨끗이 닦아 뿌리 쪽 양 끝을 조금 자른 다음 물 끓기 전에 넣습니다.
국물용 냄비는 스프를 넣으시고 콩나물 넣고 팔팔 끓여주세요.
양파 두 개가 동동 뜬 냄비에 물이 팔팔 끓으면 면을 넣어주세요.
*물 끓기 전에 넣은 양파들이 라면의 기름을 쏙쏙 흡수해 주니까 절대 면 끓일 때 빼면 안돼요.
면이 다 삶아지면 건져서 물기를 빼주시고 양파는 아쉽지만(?) 버립니다.
절대 찬물로 행구시면 안 되요~ 물기를 탁탁 빼서
그릇에 국물과 함께 넣어주시고
고명으로 삶은 계란 하나를 반으로 잘라 넣으시고(냉면 먹을 때 그 계란을 생각 하시면 되요)
파를 잘게 썰어 넣어요.
좀 초라하다~ 싶으면 삶은 고기,채썬 당근 같은 걸 넣으셔도 상관 없습니다.
에이 뭐야 너무 초라하네 라면이 뭐야!!! 라는 반응이 나올까봐 하나 더 준비 했습니다.;;
둘째 김치 버섯 전골.
준비물은 잘 익은 김치 한 포기, 국물용 멸치, 다시마, 무, 각종 버섯들(느타리,양송이,팽이,표고,새송이),약간의 고춧가루, 두부, (취향에 따라 떡이나 우동 면발)
내장 뺀 멸치, 무, 다시마를 넣고 물 넣고 팔팔 끓입니다(국물)
끓는 사이에 김치를 볶고(기름 밥 한 숟갈 정도 넣고 하셔요~) 버섯들을 씻고 먹기 좋게 썰어 주세요.
물이 팔팔 끊으시면
한 5~10분 정도는 좀 놔둔 다음에 다시마, 멸치, 무 등 건더기를 빼줍니다.
(끓었다! 하고 바로 건저내시면 맛 없어요)
건더기를 뺀 국물에 잘 볶은 김치를 넣으시고 팔팔 끓여주세요.
어느 정도 끓고(5분 정도)
손질한 버섯들을 예쁘게 넣습니다.
버섯이 어느 정도 익으면 두부를 넣습니다.
맵고 칼칼한거 좋아하시면 고춧가루 약간 넣으시고
취향에 따라 떡이나 우동사리를 넣으셔도 좋습니다.
(*우동 사리는 삶은 걸 넣어주시고 기왕이면 나중에 넣어주세요 먼저 넣으면 불어요)
참고로 기왕이면 넙적한 냄비에 예쁘게 담아 끓여주세요.
(그래야 전골 분위기가 나요.)
밥상에 셋팅 할때
삼겹살 구워 먹을 때 쓰는 부탄가스 있죠?
거기에다가 냄비를 올려놓고 약불에 끓여가면서 먹는 것도 좋습니다.
저 두 요리에 재료는.
이마트 기준으로. 2만원도 안되는 가격입니다.
참고로 어른 분들은 추운날 국물 요리를 좋아하셔요.
(사람 몸은 나이 먹으면서 몸이 점점 추위를 잘 느끼게 되요)
그리고 정말 미안하게도 사진 올리는 방법을 몰라 글로 했고요..ㅠㅜ
나름대로 열심히 설명 했어요.
허접한 답변이지만 도움이 되길 간절히 바라고요.
부모님께 멋진 요리를 해드려서 이쁨 많이 받으세요^--^
화이팅 입니
돈가스를 오븐에 구워 온가족과 같이 만들어 드시면 너무 좋아요. 돼지고기는 얇게 홍두깨로 밀어주고
소금과 후추를 뿌려주고 댤걀물 빵가루순으로 골고루 발라주고 오븐에 구워주시면 됩니다. 돼지고기가
너무 두꺼우면 맛이 덜 한것 같아 저는 얇게 밀어 만들어요.
로스트치킨 만들어보세요.
닭은 우유에 30분정도 재워주세요.
재운후 다진마늘과 버터를 준비한후 섞어주세요.
닭에 골고루 발라준후 허브솔트도 뿌려주세요. 바질도 뿌려주시면 좋아요.
호일에 싼후 240도 예열된 오븐에서 20분정도 구어주세요.
닭을 꺼내 호일을 벗기고 210도에서 20분정도 더 구어주세요.
머스터드 소스와 같이 드셔보세요.
밥심은국력 | 2010.06.05
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살이 통통히 오른 담백한 꽃게찜을 추천합니다...
재료: 꽃게,정종,와사비,간장,레몬즙
살아 있는 꽃게를,,,
1키로에 10,000원(숫게)에 구입해서,,,
담백하고 구수한,,,
꽃게찜을 만들어 봅니다...
먼저 꽃게손질~~~
먼저 살아 있는 꽃게의 입에,,,
찬물을 넣어줍니다...
그런 다음 조금 지나면,,,
꽃게 다리가 축 처져 죽은 상태가 됩니다......
그러면 솔로 꽃게의 구석구석 닦아주고,,,
흐르는 물로 깨끗이 씻어주면,,,
꽃게손질 완성~~~
찜기에 물을 조금 부어주고,,,
비린 맛을 제거 하기 위해,,,정종(혹은 소주)을 조금 넣어줍니다...
그런 다음,,,
꽃게의 배가 위로 가게하고,,,
그래야 내장이 흘러 내리지 않습니다...
찜기 뚜껑을 덮고,,,
센불에서 5분,,,중불에서 10분,,,
그리고 약불에서 5분 더 쪄준 다음,,,
5분간 뜸을 들이면 됩니다...
너무 센불로 하면,,,
꽃게살이 녹아서,,,껍질만 남게 됩니다...
그리고 여기서 주의해야 할 점...
뜸을 드릴때까지,,,
절대 찜기뚜껑을 열지 마세요...
중간에 뚜껑을 열면,,,
꽃게가 깔끔하게 쪄지지 않고,,,지저분해집니다...
꽃게찌고 난 국물은,,,
식힌 다음,,,유리병에 담아,,,
육수로 사용할려고,,,냉장고에 보관...
꽃게를 쪄서 살을 발라 먹는 재미가 솔솔하죠...
쪄진 꽃게 손질하기~~~
먼저 꽃게등딱지를 떼어내고,,,
양옆에 있는 것을 발라 버리고,,,
양념장 만들기~~~
접시에 와사비를 짠 다음,,,
간장을 조금 붓고,,,
레몬즙 서너방울 떨어트려,,,
골고루 섞어주면,,,꽃게 양념장 완성~~~
먹기 좋게 가위로 4등분 해봅니다...
토실토실한 꽃게살~~~
꽃게살 맛이 달달합니다...
대게찜보다는 꽃게찜이 염분기가 적당해서,,,
자극적이지 않아 좋습니다...
마지막으로 꽃게다리의 한쪽을 가위로 잘라내고,,,
다리살까지 말끔히 발라 먹습니다...
또 하나의 매력 포인트~~~
꽃게등딱지에 밥을 비벼 먹는 재미...
등딱지의 게살을 살살 긁은 다음,,,
밥한숟가락을 넣고,,,
꽃게간장소스를 넣어,,,비벼줍니다...
참기름,김가루,통깨를 넣고,,,
비벼도 맛이 좋지만,,,
이렇게,,,간장만 넣어도 맛이 좋습니다...
꽃게향이 입안에 퍼지면서,,,
뒷맛은 고소합니다...
간단하고,,,담백하면서,,,고소한,,,
꽃게찜을 만들어 보세요...
맛있게 만들어드세요...
저는 샤브샤브 추천해요.
소고기 샤브샤브용으로 썰어달라고 하셔서 저렴한걸로 한근 준비하시구요,
감자, 배추, 청경채, 시금치 등 야채랑
버섯, 어묵, 맛살, 두부, 메추리알 등 부재료.. 익히기 좋은 크기로 썰어서 접시에 쪼로록 놓으시고
또 여유 되시면 새우나 낙지같은 해물도 준비하면 좋구요,
육수는 시중에 파는 국시장국에 물 섞어서 다시마 넣고 한번 끓여서 내시면 간단, 담백합니다.
소스는 폰즈소스나 땅콩소스로 준비하시구요.
가족들이 다 같이 둘러앉아서 먹기에 샤브샤브만한게 없어요. 재료도 맘대로 준비해도 되구요~
같은 재료 응용하기 ... 라이스페이퍼쌈,분홍무쌈말이,구절판
http://board.miznet.daum.net/recipeid/18636
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라이스페이퍼말이쌈
1. 색색의 파프리카 썬다. 2. 계란 흰자,노른자 분리하여 소금간해 지단 만들어 채썬다. 3. 오이는 돌려깎기하고... 당근 채썰어 소금간해 볶는다. 4. 표고버섯은 살짝 데쳐 간장,참기름 밑간한후 살짝 볶는다. 5. 햄은 채썰어 데쳐 물기 빼주고... 맛살은 크기에 맞게 찢는다. 6. 새우는 물에 데쳐 씻어 물기 빼준다. ( 사진처럼 생긴 시판용 새우는 데쳐도 약간의 비릿함이 있으니... 제대로된 새우 사용하시길) 7. 파인애플 길쭉하게 썬다. 8. 무순 씻어 물기 빼준다.
9. 마요네즈,머스터드,후춧가루,다진파인애플,파인애플국물약간,꿀(물엿),식초약간,다진땅콩 넣어 골고루 섞는다.
10. 미지근한 물에 라이스페이퍼 담궜다 꺼낸후... 각각의 재료들 올려 돌돌 말아준다. 11. 라이스페이퍼 겹으로 다시 한번 싸준다.(페이퍼 2개를 싸줌) 12. 어슷하게 썰어 접시에 가지런히 담는다. (서로 붙지 않도록 하는것이 좋음.. 물기 마르며 서로 붙음 )
분홍무쌈말이
1. 적채(비트즙이 있으면 더 좋아요) 강판에 갈아 그 즙을 시판무쌈 물에 섞어 거름망에 거른후... 다시 무쌈을 담궈 재운다. 2. 색색 파프리카 채썬다. 3. 계란 흰자,노른자 분리하여 소금간해 지단 만들어 채썬다. 4. 오이 돌려깎아 소금간해 볶는다. 5. 당근 채썰어 소금간해 볶는다. 6. 표고버섯 데쳐 간장,참기름 간해 살짝 볶는다. 7. 햄은 데쳐 물기 빼주고... 맛살은 찢고... 무순 씻는다. 8. 쪽파(또는 미나리) 데쳐 물기 짜준다.
9. 접시에 쪽파줄기 올리고... 무쌈올리고... 재료 올리고...삼각뿔모양으로 양쪽을 접으며 모아 쪽파로 둘러 묶는다.
구절판 1. 오이는 돌려깎기(껍질부분으로) 한후...채썰어 소금간해 볶는다. 2. 계란은 흰자,노른자 분리하여 소금간해 지단 만들어 채썬다. 3. 표고버섯은 채썰어... 데친후... 간장,참기름,다진깨 넣어 밑간한후 살짝 볶는다. 4. 당근 채썰어 소금간해 볶는다. 5. 햄은 채썰어... 끓는 물에 데쳐 물기 빼준다. 6. 맛살은 얇게 찢은후... 크기에 맞게 썬다.
7. 밀가루5 : 도토리가루5 정도의 비율에 소금,약간의 설탕, 물넣어 줄줄 흐르는 정도의 농도로 만들어 팬에 기름둘러... 기름 닦아내고...반죽부어 넓게 펴준후... 은은하게 반죽 익힌다. 8. 반죽이 익은후... 동그란모양으로 찍어낸다. 9. 밀가루에 당근을 강판에 갈아 그 당근알맹이,소금,약간의 설탕, 물 넣어 흐르는 정도의 농도의 당근즙 반죽 만들어... 반죽 익혀... 동그랗게 찍어낸다. 10. 보기좋게 그릇에 담는다.
비트즙... 분홍색 단호박... 노랑색 시금치,오이즙... 초록색 색색파프리카즙 등 다양한 천연재료 이용해 봄도 좋을듯... |
저희 가족은 주중엔 절대 시간이 안나서 주말에 자주 해먹는게 있는데요
강된장 만들어서 쌈밥해먹는게 어때요?
각종 야채로 싸먹으면 정말 정신도 맑아 지는거 같고 맛있는거 같아요
담백한 고기를 싸먹고 싶다면 닭 가슴살을 삶아 키위와 마요네즈에 버무린다음
푸릇푸릇한 향긋한 야채에 싸먹으면 정말 맛있어요
맛나게 해서 드세요 ^^
가지청경채 샐러드는 어떠신가요 ??
담백하고 맛있게 만들어서 가족들과 함께해보세요^ㅡ^+
구운가지 청경채샐러드
준비 : 구운가지청경채샐러드: 가지1개,청경채,느타리버섯,파프리카,올리브유,
양념(굴소스2t,허브솔트1t,통깨1t,후추약간)
1. 가지를 어슷썰어서 올리브유를 요리붓으로 바른후에 허브솔트 뿌려 오븐에 살짝 구워주세요~~
2. 끓는물에 청경채 담궜다 빼는정도로 데치시고, 느타리버섯도 살짝 데쳐 찬물에 헹궈서 물기를 빼주세요.
3. 굴소스에 청경채와 버섯을 볶아주시고 , 파프리카도 먹기좋게썰어 함께 볶아 소금으로 간해주세요.
4. 접시에 구운가지를 동그랗게 놓고 가운데에 굴소스에볶은 청경채와 버섯을 얹어주세요^^
