딸기잼 만들어 먹어 보려고 합니다.. 달지 않게 하는 방법좀 알려주세요
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질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
딸기잼...
재료: 딸기 600g, 레몬 ½개, 설탕 2컵, 소금 약간
이렇게 만드세요
1. 딸기는 소금물에 씻어 꼭지를 뗀다.
2. 유리냄비나 법랑냄비에 딸기를 담고 설탕을 넣어 고루 섞은 다음 1시간 정도 잰다.
3. ②를 불에 올려 끓이다가 도중에 레몬을 둥글게 저며서 넣는다.
4. 한참 끓을 때 거품을 걷어 깨끗한 잼을 만든다.
5. 어느 정도 딸기가 투명하게 되면 불을 끄고 잠시 식혀서 농도를 본 다음,,,
농도가 묽으면 다시 조려 농도를 조절한다. 식혀서 소독된 밀페용기에 담는다.
Cooking Point
잼 만들 때 꼭 기억해두세요
1. 잼을 만들 때는 산화되지 않는 유리냄비, 법랑냄비를 준비해서 잼을 만드는 것이 좋다.
철제나 양은냄비에 조리하면 잼의 색이 곱지 않다.
2. 잼의 농도는 조린 후에 잼을 한 수저 정도 떠서 찬물에 떨어뜨려 확인한다.
이때 뭉쳐 있으면 다 된 것이고 퍼지게 되면 다시 조려 조절한다.
3. 잼을 오래 보관하려면 레몬즙이나 레몬조각을 넣고 잼을 만든다.
방부제 역할을 하기 때문에 잼이 변하지 않아 오래 두고 먹을 수 있다.
4. 잼을 담는 용기는 열탕소독을 해서 진공상태로 만든 후 건조시킨다.
곰팡이가 끼지 않아 깔끔한 상태로 내용물을 보관할 수 있다.
http://board.miznet.daum.net/recipeid/7560
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방부제는 없애고 설탕을 뺀
홈메이드 통딸기쨈
일본 유학시절, 하루에 딱 10병 한정판매하는 딸기쨈이 방송에 소개된 적이 있는데, 딸과 엄마가 직접 재배한 딸기로 설탕은 단 1%도 넣지 않고 딸기쨈을 만들어 판다는 것이었어요. 일본인들은 그 딸기쨈을 사기위해 아침부터 줄을 서서 기다리는..... 그 맛이 너무너무 궁금해 직접 만들어 보았는데 딸기가 통째로 씹히는 것이... 환상적이었어요. ^^* 일본인들이 줄을 서서 그 딸기쨈을 사는 것이 이해가 되더라고요~~~ 딸기쨈의 맛도 맛이지만 몸에 해로운것들을 없애고 정성으로 만든 딸기쨈이라 그렇게 인기가 있지 않나 싶어요~
딸기쨈은 좋아하지만 설탕과 방부제 때문에 딸기쨈을 멀리 했던 분들!! 100% 딸기쨈 만들기에 도전해보세요~~ 건강 걱정 없이 맛있게 먹을 수 있어요~~ 아이들뿐만 아니라 체중감량, 혈당조절이 필요한 분들께 특히 좋아용~~~^^!!!
재료 - 딸기 한바구니, 꿀 500ml, 레몬1개(레몬즙)
1. 싱싱한 딸기를 씻어서 손질해주세요.
2.약불에서 딸기를 저어가며 끓여 주세요. 얇은 냄비는 타기 쉽기 때문에 두꺼운 냄비를 사용해 뭉글뭉글 끓여요. 포인트!!!! 딸기를 절대로 으깨지 않아요.
처음 끓일 때부터 계속 저어 주세요. 안그러면 눌러붙어 타버려요~~~ 그리고!!! 불 옆을 떠나거나 다른 일을 보다보면 쨈을 망치기 쉬우니 계속 쨈 옆에서 저어주세요~~~~ 크아~~~정성이 많이 들어간답니다.
3. 거품을 거둬가며 계속 끓여주다보면 딸기의 수분이 나와요~ 수분 참 많죠?!!^^ 수분이 나와 뭉글뭉글 끓기 시작하면 꿀 500ml를 넣고 잘 저어 주세요. 역시 계속 저어요.
4. 떨어지는 농도가 약해지면 레몬즙(레몬1개)을 넣어 한번 끓여 불을 끄고 (딸기 끓이는데 총 1시간 10분정도 걸렸어요)
5. 팔팔 끓는 물에 소독한 유리병에 담으면 완전 소중한 홈메이드 통딸기쨈 완성!!!!!
딸기가 통째로 보이죠?!!! 꿀꺽!!!
식빵에 발라먹기만해도 통딸기가 씹혀요~ 일반쨈 먹을 때도 그나마 살아있는 딸기를 찾아 뒤적거리잖아요~ 통딸기가 얼마든지 있어 즐거워요~~^^
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단것을 싫어하시면 설탕의 양을 줄이시면되요
그런데 오래 두고 먹을거면 설탕을 5:5 로 넣으시는게 좋아요
레시피는 밑에 자세하게 올려놓으셨네요
거의 비슷비슷하게 만드시는거 같아요
저도 단것을 싫어해서 설탕을 좀 약하게 넣었는데
솔직히 반 반 넣는게 맛있는거 같더라구요
드실때 조금씩만 드세요
맛나게해서 드세요 ^^
집에서 만드는 달콤한 딸기잼
http://board.miznet.daum.net/recipeid/9092
선물을 고민하시는 분들이 계신다면 딸기잼을 추천해요.^^이 딸기잼은 집에서 만들어서 안심하고 먹을 수 있구요.무엇
보다 시중에서 사먹는 딸기잼보다 훨씬 더 맛있어요.^^약간만 시간을 투자하면 정말 맛있는 딸기잼을 드실 수 있답니다.
자아.그러면 같이 만들어보아요.참고로 ()안의 숫자는 밥수저의 양이예요.
재료:딸기 1kg,설탕800g,레몬즙(4)밥숟가락
딸기 1kg준비해 베이킹 소다(2)밥숟가락이나 식초를 넣고 5분정도 담근 후 두번 정도 물로 깨끗하게 씻어주세요.
깨끗하게 씻은 딸기는 체반에 밭쳐 물기를 제거해주세요.
칼을 이용해 딸기 꼭지를 깨끗하게 제거해주세요.
레몬 1개 준비해 깨끗하게 씻은 후 레몬즙을 내주세요.저 레몬즙 짜는 기구는 2000원이구요.대형 마트나 일본 2000원
생활 용품을 파는 곳에서 구입하실 수 있어요.촘촘한 강판에 갈아도 될것 같아요.^^
레몬즙을 짜고나면 씨가 레몬즙에 동동 떠다닌답니다.레몬 씨는 버리고 레몬즙만(4)밥숟가락 준비해주세요.
딸기는 칼을 이용해 약간 잘게 잘라주세요.
딸기를 냄비에 붓고 끓여주세요.그러면 이런 식으로 거품이 많이 생긴답니다.거품이 많이 생겨서 조금 놀라실
수 있는데요.놀라실 필요 없어요.^^
거품이 많이 생기기때문에 냄비는 좀 큰 냄비를 준비하셔야해요.그리고 절대로 물을 넣으시면 안되요.
물을 하나도 안 넣었는데도 저런 식으로 거품이 많이 올라와요.그리고 수분이 많이 생겨요.그러면 불을
약간 줄여주세요.
준비한 설탕 800g을 넣어주세요.1kg짜리 설탕을 한봉지 사서 조금만 넘겨놓고 부어주시면 되요.^^저는 사실
계량 안하고 대충 눈으로 짐작해서 넣었답니다.^^;그리고 아까 받아놓은 레몬즙을 같이 넣어주세요.
끓이다보면 이렇게 많은 거품과 물이 생겨요. 이 분홍색 거품은 일일히 국자로 다 제거해주셔야해요.국물도
제거해주세요.
그러다보면 신기하게 이런 식으로 딸기잼의 모습이 서서히 나타나는 것을 보실 수 있어요.^^분홍색 거품은 계속
제거하면서 주걱을 이용해서 이제 열심히 저어주셔야 해요.조금 팔이 아픈듯 하지만 오래 안 걸린답니다.^^
자아.이제 정말 딸기잼의 형태가 갖추어지기 시작을 했어요.^^열심히 저어준 보람이 느껴지는 순간이지요.^^
그릇에 물을 넣은 후 딸기잼을 똑 떨어뜨렸을때 이렇게 풀어지지 않으면 나면 다 된거예요.^^
딸기잼을 물에 떨어뜨렸을때 쫘악~~퍼진다면 완성된게 아니예요.참고하세요.^^
뜨거운 물을 부어서 소독한 후 말려놓은 유리병에 완성된 딸기잼을 뜨거운 상태에서 넣고 뚜껑을 닫아주면 끝.^^
그러면 시중에서 파는 딸기잼처럼 밀폐가 되요.^^
딸기는 꼭지를 따고 깨끗하게 씻어 손으로 모두 으깨어주고 설탕을 조금넣어 나무주걱으로
계속 저어주고 설탕을 조금씩 넣어주면서 저어주시면 됩니다. 젖지 않으시면 바닥에 눌러
붙지 않게 계속저어야합니다. 완성된 딸기잼은 소독된 통에 넣어주시면 됩니다.
밥심은국력 | 2010.05.24
< 딸기쨈 >
전자렌지를 이용하여 딸기쨈을 만들면 아주 간단하여 좋습니다.
재료: 딸기 한팩 (500g), 설탕 250g 레몬즙 4큰술
딸기를 깨끗이 씻어 놓아요.
레몬을 소금에 문질러 농약을 제거해요.
찬물에 여러번 씻어 놓아요.
물기를 제거하고 딸기 꼭지를 제거해요.
분마기에서 딸기를 갈아주어요.
설탕을 넣어주어요.
레몬즙을 넣어야 딸기쨈이 잘 엉겨요.
모든 재료를 잘 섞어요.
전자렌지에서 15분 정도 돌려주고 봐가며 시간을 늘려주어요.
거품은 걷어주고요.
재빨리 얼음물에 식혀주는게 포인트에요.
완성된 딸기쨈.
유리병에 넣어 냉장보관하세요.
파는 것보다 덜 달고 방부제가 없어 좋답니다.
