낙지 깔끔하게 손질하는 방법과
낙지로 간단히 만드는 맛있는 요리 알려주세요~
밥심은국력 | 2010.05.10
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
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밀가루를 넣고 부드럽게 치대어서 씻거나 쌀뜸물이나 소금을 이용해서 씻어도 됩니다.
낙지, 양파, 대파, 양배추, 당면을 넣고 고추가루, 간장, 고추장, 마늘, 고추기름, 참기름, 물엿으로 간하여 만든 낙지볶음도 아주 맛있는 요리랍니다.
낙지 머리에 칼집을 넣어 먹통과 내장이 터지지 않게 조심해서 떼어내고.굵은 소금을
뿌려 주물러 씻는다.
거품이 일지 않고 꼬들꼬들해지면 맑은 물에 여러번 헹군 후 채반에서 물기를 뺀다.
주요리는 낙지숙회, 회,볶음 ,매운탕, 산적, 전골, 낙지구이와 비빔밥 등이 있다.
낙지를 손질한 후 냉소다와 미림에 1시간정도 담가두면 비린 맛을 제거할 수 있고
연하게도 해준다.
요리할 때 밑손질 과정에 소금을 뿌려 주무르면, 흡반의 불순물이 쉽게 제거되며
미끈거리지 않고 맛이 좋아진다
전 개인적으로 매콤한 낙지 볶음이 제일 맛있는거 같아요
밀가루 소금을 같은 비율로 넣어 박박 깨끗하게 치대는게 중요한거 같아요
해물은 다리에 이물질이 많다고 하네요
밀가루 소금으로 깨끗히 문질러내면 정말 깨끗해집니다
요리법은 밑에 다른분이 세세하게 잘 알려주셨네요
고춧가루 고추장 매운고추 마늘 양파 파 생강 간단하게 이렇게만 넣어도 괜찮더라구요
좋아하는 야채를 넣어도 괜찮은데 좀 향이 강하면 낙지 본연의 맛이 잘 안나더라구요
미리 양념을 끓이다가 마짐가에 낙지를 넣으면 더 쫄깃쫄깃 하더라구요
맛나게해서 드세요 ^^
2. 다리쪽에 붙어있는 낙지의 눈과 입을 모두 제거해요.
3. 굵은 소금이나 밀가루를 1~2큰술 정도 넣고 손으로 바락바락 주물러요. 특히 다리의 흡판을 하나하나 잘 주물러요.
4. 맑은 물이 나올 때까지 3~4번 헹궈냅니다.
5. 체에 건져뒀다가 조리해요.
◈ 낙지를 굵은 소금으로 닦는 것이 밀가루로 닦는 것보다 나중에 조리했을 때 더 부드러워요.
그러나 자칫 소금을 많이 넣고 닦으면 짜지는 수가 있어요.
anpang33 네이트지식 회원부분참고글
낙지 손질할 때 소금으로 씻지 마세요... 짜져요.. ㅋ
그냥 밀가루 듬뿍 묻혀서 빨래하듯이 바락바락 씻어주세요.
미끈거리는게 제거되면 잘 씻은거에요.
다듬을 때는 양쪽 눈을 제거해주시고, 다리 뒤로 젖혀서 가운데 있는 딱딱한거 여드름 짜듯이 짜내주시고,
머리쪽에 칼집을 내서 먹통이랑 내장 터지지 않게 살살 쥐어서 뜯어내면 됩니다..
낙지나 쭈꾸미 같은 것 요리할때 소금으로 박박 묻질러 주세요... 그래야 미끌미끌한 액도 빠져나가고 혹시나 뻘판에 남아있는 모래나 이물질 등도 없어지거든요... 그리고 낙지 먹물이 터지지 않게 주의해주시고요... 음식했을때 깔끔하지 않거든요
낙지 손질하기
낙지는 소금을 넣고 바락바락 주물러서 육질이 꼬들거리게 한 뒤에
먹물과 내장을 떼내고 씻어서 6cm길이로 썰어요
tip> 낙지는 굵은 소금을 뿌려 거품이 걷히고 살이 꼬들꼬들할때까지
바락바락 주물러 씻은 다음 찬물에 헹구어야 합니다
낙지는 매운 양념에 잠깐만 볶아야 질겨지지 않고
쫄깃한 맛과 풍미를 그대로 살릴 수 있어요
낙지는 먹통을 제거하고 눈을 제거 한뒤
밀가루와 굵은소금을 넣고 주물러 씻습니다.
이제 깨끗이 씻은 낙지를먹기 좋은 크기로 썰어서
고추기름과 식용유를 반반씩 섞은 기름에 양파를 볶다가 호박,당근을 넣고 볶습니다.
어느정도 야채가 익으면 낙지와 양념장을 넣고 살짝 볶아 주면 됩니다.
양념장(굴소스,고추장,고춧가루,사이다,설탕,물엿,후춧가루,마늘다진것,생강즙)을 넣어 만듭니다.
낙지손질
낙지 머리에 칼집을 넣어 먹통과 내장이 터지지 않게 조심해서 떼어내고.굵은 소금을
뿌려 주물러 씻는다.
거품이 일지 않고 꼬들꼬들해지면 맑은 물에 여러번 헹군 후 채반에서 물기를 뺀다.
주요리는 낙지숙회, 회,볶음 ,매운탕, 산적, 전골, 낙지구이와 비빔밥 등이 있다.
낙지를 손질한 후 냉소다와 미림에 1시간정도 담가두면 비린 맛을 제거할 수 있고
연하게도 해준다.
요리할 때 밑손질 과정에 소금을 뿌려 주무르면, 흡반의 불순물이 쉽게 제거되며
미끈거리지 않고 맛이 좋아진다
