남은 와인 요리에 활용하려고 하는데
어디에 어떻게 활용할 수 있을까요?
꽤 많이 남아있네요 ~
밥심은국력 | 2010.05.08
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
남은 와인은 요리에 우선 사용하세요.
해물에는 화이트 와인, 육류에는 레드 와인을 사용하면 좋구요.
이런 요리들을 볶을 때 와인을 넣어주면 주재료의 잡내를 제거해
주어서 아주 좋습니다.(요리사들 보면 이 때 팬에서 불이 붙기도 하지요.
이걸 "후람베" 라고 한답니다.) 알콜기가 다 날아갈 때까지 끓여주는 것이
좋구요.
그리고 삶는 요리할 때도 와인을 넣어주면 되구요.
그리고 또 레드 와인에다 꿀을 1:1로 넣어서 반으로 될 때까지 조려주면 와인
소스가 되기도 합니다.
마지막 방법은 화장솜에 와인을 적셔 얼굴팩을 하면 아주 좋은데요. 각질제거에
참 좋아요. 이건 프랑스 여죄수들이 사용하던 방법이라네요. 저도 해봤는데,
냄새는 약간 나지만 좋은 것 같아요.
어디서 들었는데요...
와인으로 고기요리할때 활용이 된다고 들었어요...
요리관련 프로에서 본것 같은데요...
고급고기요리에 많이 활용이 되는것 같더라구요.
와인을 사용하면 고기가 한층 부드러워진다고
들은 것같아요...
레드와인은 기본적으로 쇠고기나 돼지고기 요리에 어울린다.
스테이크용 쇠고기나 돼지고기에 와인을 적당히 뿌렸다가 구우면
더욱 연한 육질과 풍미를 느낄 수 있다.
화이트 와인은 흰살 생선이나 닭고기 등의 요리에 어울리는데
와인의 향이 재료 자체의 맛을 떨어뜨릴 수 있기 때문에
지나치게 많은 양을 넣는 것은 피하는 것이 좋다.
또 샐러드 드레싱이나 빵의 소스로 즐겨먹는 와인식초를 만들 수 있는데
식초와 와인을 3:1의 비율로 섞어 냉장고에 1주일쯤 두고 숙성시키면 된다.
남은 와인을 제일 많이 쓰는 것은 고기를 양념할때 소주나 미림 대신 넣어 주시면 된답니다. 고기를 삶을 때 넣어 주시면 풍미가 더더욱 좋고요...
아님 스테이크를 할때 뿌리는 소스로 활용하세요.
레드와인 1/2컵에 진간장 1큰술, 비네거 1/4컵, 물이랑 육수 1/2컵을 섞은 후 걸죽해질때까지 조리시면 된답니다...
와인에 절여 두었다가 구운 스테이크 위에 뿌려 드심 넘 멋져요~
