인절미를 콩고물에만 묻혀서 먹으니깐
좀 질립니다. 집에서 조청 만드는 방법이나 인절미에 찍어먹으면 맛있는 소스 레시피가
있으신 분은 알려주시면 감사하겠습니다~
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
조청
준비할 재료
엿기름물(엿기름 1½컵, 물 17컵), 잡곡(쌀 3컵, 수수·좁쌀·옥수수 ⅔컵씩), 물 6컵
만드는 방법
1 엿기름은 면보에 넣고 물을 적당히 부어 쌀을 씻듯이 치댄다. 뽀얀 물이 나오면 물만 따로 모은다.
2~3회 반복해 물만 모은다.
2 잡곡은 깨끗이 씻어 약간 되직하게 밥을 짓는다.
3 보온밥통에 밥을 넣고 ①의 엿기름 물을 붓는다.
이때 엿기름 물은 깨끗한 윗물만 사용하고 밥과 엿기름 물의 비율은 5:1로 한다. 보온 상태에서 8시간 정도 삭힌다.
4 밥이 다 삭으면 체에 걸러 물만 밭는다.
5 ④를 냄비에 부은 후 약한 불에서 눌지 않도록 잘 저으면서 끓인다. 적당한 농도가 될 때까지 달인 후 식힌다.
유리병에 담아 직사광선을 피해 통풍이 잘되는 곳에 둔다.
조청은 물러가라
전기밥솥에 밥을 하고 엿기름을 넣고 물을 붓고 보온으로
두세요.식혜가 됩니다.
이 식혜를 졸이면 조청이 됩니다
잘삭은 식혜를 채로 걸러서 하면 찌꺼기가 없는
맑은 조청이되고 졸이는 과정에서 생강이나 계피등의
향신료를 사용하면 독특한 향을 얻을수있습니다
준비할 재료
엿기름가루 2컵, 밥 2공기, 미지근한 물 10컵
만드는 방법
① 모시주머니에 엿기름가루를 넣는다.
② 주머니를 미지근한 물에 담가 손으로 조물조물 주물러 받은 물을 전기밥통에 붓는다.
③ 밥과 함께 넣고 8시간 정도 보온 상태로 두다가 밥알이 10알 가량 뜨면 꺼낸다.
④ 면보로 밥알은 걸러내고 남은 물은 센 불에서 4시간, 약한 불에서 1시간 정도 졸이다가 꾸덕꾸덕해지면 완성.
계피 맛 집청
재료:
시럽: 흑설탕2컵(400g)+청주2컵(400cc)+생강100g+계피15cm(70g)+꿀10큰술(200g)
만드는 법:
1. 생강을 편으로 썰어주고 계피는 대충 토막을 내어준다
2. 냄비에 모든 재료를 넣고 10-15분정도 끓이는데 이때 저어주면 안된다
3. 시럽이 1/3로 졸아지면 채에 걸러서
다시 한 번 꿀을 넣고 끓여주면 집청으로 만들어진다
4. 보관 할 때는 기호에 따라 계피를 넣어 보관한다
계피의 효능
*계피는 달고 신맛과 향기를 지닌 인류의 가장 오래된 향신료 중 하나.
단 음식에 넣으면 단맛을 더 높인다. 대표적인 약효는 항균 효과다.
*계피에 든 향기 성분이 마치 항생제처럼 해로운 세균을 죽인다.
때문에 충치 예방에 흔히 활용한다.
*자연의학에선 질 세척제로 계피 우린 물을 처방한다
*계피는 감기 등 가벼운 질환을 치유하는 데도 유용하다.
감기로 열이 나고 코가 막혔을 경우
계피 우린 물을 서너 시간마다 반 컵씩 마시면 효과가 있다
*한방에선 콧물.재채기 감기 환자에게 권장한다.
계피가 몸을 따뜻하게 하고 혈액순환을 돕는다는 이유에서다.
단:누런 콧물.가래가 나는 사람에겐 섭취를 삼가게 한다.
몸에 열이 있는 상태에서 열성 식품인 계피는 금물이다...
위의 재료를 깨끗이 씻어 압력솥에 넣고 찐 밥을 만든다. 그 다음에 식혜를 만들듯이 찐 밥과 엿기름, 그리고 생수를 적당히 혼합하여 발효시킨다. 발효가 되면 찌꺼기는 걸러내고 그 원액을 약한 불에 24시간쯤 달이면 조청이 된다. 조릴 때 온도 조절이 잘 되어야 한다. 점점 끈적끈적해지면 조청이 타거나 눌거나 넘치지 않도록 불을 약하게 하여 달인다.
조청은 보통 당분이 부족한 저 혈당 체질에 잘 나타나는 증상, 즉 빈혈, 정신분열, 간질, 혼수 등에 복용하면 효과가 좋다. 당뇨환자는 저 혈당이 되기 쉬우므로 조청을 상용해야 한다. 음식을 못 먹는 환우들도 식사 대용으로 소금을 약간 넣어 먹도록 한다. 설탕이나 당분이 필요할 때 항상 조청을 먹도록 권장하고 있다
^ㅂ^* 이건 퍼온겁니다.
출처:네이버
