홍어 삼합 집에서 해먹으려고 합니다.. 홍어 삼합 먹을때 식당에서는 땅콩절임도 주던데
어떻게 하는건지좀 알려주세요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
호두 200g, 생땅콩 150g, 호박씨.설탕 1큰술씩, 간장 2큰술, 물엿 5큰술, 참기름 1/2큰술.
1. 겉껍질을 벗긴 호두와 땅콩을 끓는 물에 소금을 약간 넣고 5분 정도 삶는다.
2. 팬에 호박씨를 넣고 약간 부풀어오를 때까지 볶는다.
3. 냄비에 간장,설탕,물엿을 넣고 양이 반으로 줄어들 때까지 약한 불로 끓인다.
타지 않도록 주걱으로 줄곧 젓는다.
4. 3의 양념장이 거의 졸아들면 호박씨를 넣어 섞는다.
5. 마지막에 참기름을 넣고 버무려 그릇에 담는다.
견과류의 텁텁한 맛을 없애는 것이 포인트.
호두와 땅콩을 끓는 물에 5~10분 정도 삶으면 텁텁하고 쓴맛이 사라진다.
은근한 불에서 1시간 정도 조리면 견과류의 딴딴함이 사라지고 윤기도 지속된다.
마지막에 참기름을 넣으면 잡내가 없어진다.
땅콩조림...
냄비에 생땅콩을 넣고,,, 땅콩이 잠길 정도의 물과
식용유1큰술을 넣습니다...
이때 볶는 기름은 식용유를 사용해야만,,,
땅콩껍질이 잘 벗겨지지 않습니다...
뚜껑을 열고 땅콩을 삶아야 고소함이 더 해지므로,,,
뚜껑을 열고 약간 덜 익게 삶습니다...
그런 다음 5분의1정도만 물을 남기고,,,
간장, 물엿을 넣고 졸려줍니다...
거의 다 졸여지면,,, 황설탕을 넣고 센불로 뒤저으며 다시 조려줍니다...
그리고 불을 끄고,,, 참기름과 통깨를 넣고 살살 버무리면,,,
고소하고 맛있는 땅콩조림이 완성됩니다...
맛있게 만들어 드세요...
생땅콩 으로 만드세요
생땅콩을 물에 담가놓으면 벌건물이 우러남니다
이물을 두어번 우리세요
우리지 않고 조림을 만들면 뜹뜨름한 맛이 납니다
우려진 땅콩은 통통해졌을 거구요
끓는 물에 슬쩍 삶아 콩조림 하듯 하면 되는데
볶은땅콩을 이때 조금 넣어 보면
볶은 땅콩과 생땅콩의 맛을 알 수가 있는데
나는 생땅콩으로 만들어진게 훨씬 낫든데
맛이란 원래 개개인이 다르니까
직접 한번 만들어 보는것이 좋을듯 하군요
위에분이 콩이 물러 진다고 했는
땅콩은 절대로 물러지지 않고 사각사각한 맛이 난답니다
-땅콩조림-
1. 생땅콩(200g)을 냄비에 넣고 땅콩이 잠길만큼 물을 붓고 식용유 한수저 넣어서 삶아요.
2. 어느정도 삶아졌다 싶으면 짜파게티 만들때처럼 물을 조금만 남기고 따라버립니다.
3. 거기에 간장3, 물엿2스푼 넣고 센불에서 졸이세요.
4. 국물이 자작자작해졌으면 설탕 1스푼 넣고 더 끓이다가 참기름 조금 넣고 살살 버무리면서 마무리합니다.
- 재료
검정콩1컵, 식초3컵.(콩은 물로 깨끗이 씻어 수분을 흡수하지 않도록 물기를 뺀다. 식초는 시중에서 판매하는 일반 식초와 감식초 모두 사용 가능하다.)
1. 깨끗이 씻은 분량의 콩을 뚜껑이 있는 용기에 담는다. 나중에 식초에 콩이 불기 때문에 꽉 차지 않고 반 정도 여유가 있게 넣는 것이 좋다.
2. 콩을 다 넣고 나면 식초를 붓는다. 이때 식초의 양은 콩의 세배 정도가 적당하다. 위로 떠오르는 콩은 건져내는 것이 좋다.
3. 콩과 식초를 넣은 용기의 뚜껑을 닫고 냉장고에 일주일 정도 넣어둔다. 도중에 자주
뚜껑을 열어보지 말고 그대로 놔주는 것이 좋다.
4. 일주일 가량이 지난 후 콩을 체에 붓고 식초를 따로 받아, 콩만 건져낸다. 냄새가 심하더라도 물에 헹구거나 해서는 안된다.
※ 식초콩 먹는법
식후에 다섯알씩!
식초에 일주일 정도 담근 검정콩을 매일 식후 30분후에 다섯알씩, 또는 하루에 열알정도를 틈틈이 먹어준다. 식초콩다이어트의 좋은점은 별다른 식이요법은 필요하지 않다는 것. 초콩을 먹으며 굶거나 할 필요없이 매일 정해진 양의 초콩을 먹으면 된다.
냄새가 너무 심해요!
식초에 담근 날콩을 먹는다는 것이 그리 쉬운 일은 아니다. 냄새가 너무 역할 것 같으면 콩을 살짝 볶아 식초에 담가도 된다. 너무 오래 볶으면 콩이 딱딱해져 식초가 잘 배어들지 않는다.
운동을 함께 해도 좋다!
식초콩다이어트를 하면서 좀더 확실한 효과를 보고 싶다면 운동을 함께 하는 것이 좋다 .식초콩다이어트는 체중은 줄이지만몸매를 다듬는 효과는 크지 않은편. 따라서 식초콩다이어트를 하면서 매일 간단한 스트레칭만 해주는 것으로도 예쁜 몸매를 가질 수 있다.
남은 식초 재활용!
콩절임을 하고 남은 식초는 버리지 말고 냉장고나 그늘진 곳에 보관해 보통 식초와 같이 사용해도 된다.
