집에서 오리주물럭을 한번해봤는데 생각보다
잡냄새가 많이난거같았어요..
오리잡냄새제거에 어떤게 좋은지 추천좀해주세요..
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
오리 특유의 냄새를 제거하는 방법은
오리 특유의 냄새를 내는 꽁지부분을 먼저 제거하고
마늘, 생강, 소금을 넣고 1시간 정도 물 속에서 담구어주면
특유의 냄새를 제거할 수 있어요
오리의 뱃속에 여러가지 한약재와 약밥을 채워 넣고
후추를 뿌려주면 냄새도 없애주고 상큼한 맛을 냅니다.
오리의 냄새는 꽁지부분의 기름샘에서 나는 경우가 많다고 하네요.
저도 이리저리 공부하면서 알게 된 건데요 ㅋ
오리 꽁지 부분의 기름샘을 먼저 제거 해 주면 냄새가 나는 원인을 막을 수 있고요.
제거하신 후에 마늘, 생강, 소금을 넣고 1시간 정도 물 속에서 염지를 하면
어지간한 냄새는 다 제거된다고 합니다.
그리고 그 후에 조리방법이나 요리에 따라서 방법을 조금 달리 해주시면 되요.
백숙처럼 끓이실거면 한약재를 함께 넣어 끓여주시면 되고요.
굽거나 주물럭을 하실거면 술을 약간 넣거나, 카레가루를 살짝 뿌리시면 되고요.
연기를 쐬는 방법으로 훈연을 하신다면 표면에 술을 조금 바르시고 훈제를 하시면 됩니다. ㅎㅎ
파뿌리 없으시면 집에 있는 커피나 마늘, 생강을 넣고 데치시면 됩니다. 거의 잡냄새를 느낄수 없고 향긋한 냄새와 기름진 오리고기를 깔끔하게 해소줍니다...........................................
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오리 잡냄새 제거엔 소주나 청주를 사용해보세요. 생강즙과 다진마늘도 많이 넣어주시고요.
월계수잎을 가끔 활용하기도 하는데 고기요리할때 월계수잎 넣으면 냄새가 많이 제거되더라구요.
허브종류 활용해보셔도 좋을것 같아요~...
<오리주물럭 잡내없애기>
1. 청주나 소주를 이용해서 오리의 잡내를 없애주세요.
2. 카레가루를 약간 넣어 주물럭양념해주시면 잡내가 없어지지요^^
3. 와인이나 허브가루를 넣어서 양념해주세요.
4. 양념에 후추를 넣어주세요 잡내를 없애주세요^^
5. 오리꽁지나 특유의 냄새나는곳 제거하고,
마늘, 생강, 소금을 넣고 1시간 정도 물 속에서 오리 특유의 냄새를 제거하는 염지를 해주세요.
오리주물럭 잡내없애서 맛나게요리해드셔요^ㅡ^+
오리고기나 닭고기 잡냄새를 없애는 방법은 맛술보다는 소주나 청주를 이용하는 것이 좋아요.
새소주도 좋지만 먹다남은 소주를 이용하셔두 됩니다. 소주에 오리나 닭고기를 반나절정도 담
가둔다음에 물에 씻어 양념을 해주면 됩니다. 뜨거운 밥과같이 드시면 됩니다.
맛술 말고 독한 소주를 오리고기에 붓고 주물주물 해준 다음에 한시간 정도 둬보세요.
그리고 나서 소주+핏물 다 따라버리고 양념하시면 냄새가 많이 사라질꺼에요.
약재나 맛술을 넣고 팔팔 끓인 물에 고기를 살짝 데친 후 양념하면 기름기랑 잡내가 빠진다는 얘기도 들었는데,
위의 방법이 안되면 한번 시도해보시는 것도 좋을 것 같아요.
누린내 제거를 위해서 흔히 맛술을 넣는데 그냥 맛술 마로 독한술.. 그러니까 고량주 같은 도수가 높은 술을 넣어주면 효과가 있답니다. 그리고 여기에 후추가루, 간장을 넣어서 춘분히 문질러 준후 20분간 그대로 재워주었다가 그 물을 따라버리세요.
그리고 여기에 양념을 하신후 요리하면 누린내가 거의 없을거에요.
다른 양념을 이용한 오리요리는
냄새를 없앨 방법이 꽤 있지만
로스는 정말 난감하죠;
후추를 뿌리면 잡냄새가 좀 제거되긴해요
오늘 텔레비전에서 봤는데
맛술을 넣으면 잡냄새가 제거된다는군요
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