매실주스는 몸에 좋다고 하잖아요.
특히 봄이나 여름철에 먹으면 좋은 것 같아요.
집에서 매실주스를 담가서 먹고 싶은데요.
어떻게 만들어야 할까요? 많은 노하우 부탁드립니다.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
설탕 한대접 매실 한대접 그렇게 하구요... 맨 위에는 설탕으로 매실이 보이지 않을만큼 덮어 줍니다.
설탕과 매실의 분량은 무게로 정확히 1:1로 합니다.
랩으로 몇 겹을 해서 밀봉을 해 둡니다. 꼭 햇볕이 들지 않는 곳에 두어야 합니다.
이렇게 해 놓구요... 보름 정도 지나서 한 번 저어 주어야 합니다.
설탕이 밑으로 가라앉아 있고 위에는 매실이 보일 정도가 되면 일주일 간격으로 설탕이 완전히 녹을 때까지
한 번씩 저어 주어야 합니다.
이렇게 담은 매실액기스는 100일이 경과한 후에 매실이 쪼글쪼글해지면 매실은 건져서 장아찌를 담거나 하시면 되구
요... 액기스는 따로 병에 담아서 보관합니다. 그 때부터 시음하셔도 됩니다. 물이랑 드셔보시고 적절한 비율로
섞어서 드시면 맛있어요. 하지만 판매하는 매실 주스하고는 비교하지마세요 첨가물이 없어서 맛은...
건강한 맛입니다 ^^ 아주 셔요. ㅋ
오래될 수록 좋다고 하대요...
매실 건더기는 건져서 씨를 빼고 장아찌를 만들어도 되고, 아니면 그대로 술을 부어 놓았다가 마찬가지로 100일 정도
지나서 술은 걸러서 따로 보관하구요... 이 때에 소주를 더 넣어 두셔도 되구요...
건더기는 씨를 빼고 말려서 가루로 하여 매실된장이나 고추장 등을 만드시면 되구요...
아니면... 장아찌 해도 되구요...
매실 씨는 잘 말려서 베갯속이나 그렇게 하면... 아주 좋습니다.
공기순환도 되고, 머리지압도 되어서 수험생이나 스트레스를 많이 받는 직장인 등에게 아주 좋다고 합니다.
버릴 것이 하나도 없는 매실~~~
맛있게 드셔요
재료
매실 10kg, 황설탕8kg, 흑설탕 2 kg, 솔잎 1소쿠리
만드는법
1. 매실을 하나하나 흠있는 것을 골라낸 다음 물에 깨끗이 씻고 소쿠리에 건져서 물기를 완전히 뺀다 이때 꼭지를 이쑤시개를 이용해서 빼주면 더 좋다.
2 .매실을 일차로 설탕에 약하게 버무리버무리 해준다
항아리 밑에 설탕을 깔고 매실- 설탕-매실-설탕.순으로 담은다음 맨위에다 설탕으로 덮어준다 이래야 공기가 안들어간다 그위에다 솔잎으로 덮어준다 한지로 입구를 봉한다.
그리고 항아리를 덮어서 막는다
3. 1주일 후 살며시 열어보고 즙이 나오기 시작하였으면 중간중간. 뒤적여준다.
일주일에 한번정도씩 뒤적여준다.그래야 밑에 가라앉은 설탕이 잘 녹는다.
4. 즙이 거이 다 빠졌음을 확인 후 매실이 완전히 쪼그라 들어 쪼개보니 남아있는 즙이 하나도 없는고로 즙과 매실을 분리하고 망으로 걸러낸 다음 병에 담고 냉장고보관
