냉이는 옆에 붙어있는 자투리등을 떼어내고 뿌리부분도 같이 먹어요 뿌리부분은 칼로 살짝 긁어내심 되구요

소금을 넣은 물에 냉이를 데쳐낸다음에 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줘요

양념은 다진마늘과 고추장, 참기름, 깨소금이요,

된장으로도 무치기도 하는데 저는 고추장을 넣어서 무친 냉이고추장무침이 더 맛있더라구요

재료: 냉이 200g,된장1/2T,고추장2t,다진마늘1t,다진파1T 국간장 1t,참기름,깨소금

 

 

오랫만에 케어 본 냉이라, 신나게~

                 국끓여 먹고, 해물된장 찌개에 넣어 먹기도하고...

                 남은 냉이로는 된장,고추장 넣고 쌉살한~ 나물을 무쳐 보았어요.

        

                 입 맛 돋구어 주네요.

                  밥 한그릇 뚝~딱~.

 

            양지바른 들녘에서 케어온 냉이랍니다.

 

 

 

           냉이를 다듬어 끓는 물에 데쳐낸다.

           찬물에 헹구어 꼭 짠다.

 

 

 

        칼로 적당히 등분을 한 후 양념을 넣고 무친다.

 

 

 

         조물~ 조물 ~ 무쳐주세요.

 

 

 

               먹음직 스러운 냉이 무침 이에요.

               맛이 쌉~쓰름 하네요.  

               지리산의 구수한 흙냄새가 나는 것 같아요.

                몸에 약이 되는 느낌 이에요.....^*^ 

 

    출처: http://blog.naver.com/yummycook

냉이에는 이물질이 많이 묻어 있답니다. 이물질을 일일히 제거하고 떼서 깨끗하게 씻어줍니다.

고추가루, 마늘, 참기름, 간장 조금, 깨, 설탕, 식초를 넣고 양념해줍니다.

깨끗하게 씻은 냉이를 양념장에 넣고 맛있게 버물러줍니다..

 

냉이고추장무침
재료 : 냉이200g
양념 : 고추장2큰술정도, 다진파1작은술, 다진마늘1/3작은술, 깨소금1작은술, 참기름1/2작은술

만드는 방법
1. 냉이는 누런잎을 떼어내고 깨끗이 다듬어서 손질한다.
2. 끓는 물에 소금을 넣고 손질한 냉이를 데쳐낸다.
3. 데친 냉이는 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짠다.
4. 고추장, 다진파, 다진마늘을 넣고 양념장을 만든다.
5. 양념장에 데친 냉이를 넣고 조물조물 버무린다.
6. 마지막에 참기름과 깨소금을 넣고 접시에 담아 낸다.

요리 Tip
- 냉이를 데칠때는 재빨리 데쳐야 합니다.
- 냉이를 오래 데치면 색도 누렇게 되고, 질감도 좋지 않거든요.


냉이된장무침
재료 : 냉이200g
양념 : 된장2큰술, 깨소금1작은술, 참기름1작은술, 다진마늘1작은술

만드는 방법
1. 냉이는 뿌리쪽을 칼로 긁어 깔끔하게 손질한다.
2. 손질한 냉이는 찬물에 헹구고, 끓는 물에 소금을 넣고 데친다.
3. 데친 냉이는 찬물에 헹구어 물기를 꽉 짠다.
4. 된장, 다진마늘, 깨소금, 참기름을 넣어 양념장을 만든다.
5. 물기 뺀 냉이에 양념장을 넣고 조물조물 버무린다.

http://k.daum.net/qna/view.html?category_id=QJF&qid=2j5yN&q=%B3%C3%C0%CC%BC%D5%C1%FA%B0%FA%B9%AB%C4%A7&srchid=NKS2j5yN

냉이는 흙을 깨끗하게 없애는게 중요한거 같아요

 

끓는물에 대치면 대부분 잘 떨어지는데

 

좀더 깨끗하게 먹으려면 칼로 뿌리를 살살살 긁어주세요

 

그런다음 끓는물에 데쳐보세요

 

양념은 기호에 따라 고추장 된장 간장을 이용하는데

 

전 이것저것 먹어봤지만 된장이 제일 맛난거 같아요 ^^

 

된장 고춧가루 조금넣고 마늘 후추약간 꿀조금넣고 무쳐보세요

 

양념은 최대한 적게해야 냉이맛이 많이나요

 

맛나게해서 드세요 ^^

 

 

봄에는 봄나물이 보약이래요~

달래.냉이무침

 

 

 

 

달래무침 달래 0.5단, 간장 1큰술, 고춧가루 0.5큰술, 다진마늘 1작은술, 참기름 0.7작은술,

깨소금.맛술 1작은술, 설탕 0.7작은술, 식초 0.5작은술..

달래양념간장  달래 0.5단, 간장 4큰술, 조선간장 0.5큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 0.5큰술,

설탕 1작은술, 다시마물(물)1큰술, 깨소금 1.5큰술, 맛술 1큰술, 다진마늘 1작은술..

냉이무침  냉이 160그람(1줌,다듬은무게), 고추장 1.3큰술, 고춧가루 0.5작은술, 식초 0.5작은술,

다진파 0.5큰술, 다진마늘 1작은술, 참기름 0.5큰술, 통깨와 맛술 1작은술씩..

 

 

 

봄나물하면 제일 먼저떠오르는 무엇입니꾜? ^^

저는 냉이요~~

냉이가 가장 먼저 떠올라요..

그 다음엔 달래 - 씀바귀 - 그리고 돌나물, 원츄리 등등...

이제 완연한 봄이네요~~

 

요리에 들어가기 앞서..

먼저 냉이..

 

독특한 향 때문에 싫어하는 사람이 거의 없습니다..

특히나 살짝 데쳐 고추장에 버무려 먹으면 그야말로 밥도둑!!

칼슘과 철분이 풍부해 봄철 춘곤증 예방에 그만이고..

한방에서는 소화제나 지사제로 쓰일만큼 위와 장에 좋고

간의 해독작용에 많은 도움이 되는 성분이 듬뿍 들어있는 식재료랍니다~~

 

그리고 달래...

달래또한 한방에서 약재로 쓰일만큼 여러가지 효능효과가 뛰어나다는데요..

그 대표적인 효능으론 불면증, 장염, 위염등에 효과가 뛰어나고

부인과 질환에도 효과가 있어 여성에게 아주 좋은 음식이라 합니다..

특히나...

남성에게는 강장제 역할도 한데요~~

부부가 같이 먹으면!!!~~~^^

기가막힌 보약일세~ 보약!!~

.

.

 

 

 

달래손질이요~

1. 달래는 두툼한 껍질 벗겨내고..

2. 뿌리 가운데 부분에 있는 지저분한 큼직한 점같은것 잘라내 여러번 흔들어 가며 깨끗하게 씻어 준비..

.

.

 

 

 

1. 먹기좋은 크기로 잘라(약 4cm 정도..)

2. 볼에 분량의 양념장 재료 넣고 고루 섞어 준비해 놓았다가..

3. 상에내기 직전에 1의 달래를 넣고 숨 죽지 않도록 나무젓가락으로 고루 버무려 그릇에 담아 냅니다..

 

tip

3번 과정에서 손으로 버무리게 되면 체온에 의해 달래무침이 주져 앉아요..

어차피 양념 때문이라도 주저앉긴 하지만..

상에낼때 살아있는 상태에서 싱싱하게 내려면 나무젓가락으로 버무려 내세요~

손으로 버무리려면 재빨리 버무리세요~~ ^^

.

.

 

 

 

1. 냉이는 잡티 제거하고 뿌리쪽 꼼꼼하게 닦아 팔팔 끓는 넉넉한 물에 약간의 소금을 넣고..

씻은 냉이를 넣은 후 25~30초 정도 데쳐 헹구지 말고 소쿠리에 밭쳐 식힌 후.. 살짝 짜...

많이 굵은 뿌리는 반 잘라 씹기 좋게 만들고..

2. 적당한 크기로 잘라 준비..(3cm 정도..)

3. 볼에 분량의 양념장 넣어 고루 섞어준 후..

4. 2의 냉이 넣고 고루 버무려주면 됩니다..

 

tip

냉이의 잡티등을 제거 후 씻을 땐 흐르는 물에 여러번 흔들어 가며 꼼꼼히 씻어

흙 등의 이물질이 뿌리쪽에 남아있지 않게 합니다.

나물등을 데칠땐 물을 넉넉히 잡고 데쳐야 재빨리 고루 잘 데쳐집니다..

데쳐 식힌 냉이를 짜줄땐 살짝만~

어느정도 수분을 지니고 있어야 향도 살아있고 나물무침이 부드럽습니다..

4번 과정에서 바지락살, 각종 조갯살, 쭈꾸미,낙지 등의 데친 해물을 넣어 같이 무쳐주면 더 좋아..

.

.

 

달래장 만드는 방법...

그릇에 1~1.5cm 정도 크기로 달래 잘라 먼저 넣어주고..

간장, 고춧가루..... 등의 양념을 넣어 고루 섞어주면 됩니다..

이 부분에서...

그릇에 담긴 달래 분량(부피..)의 0.7정도... 의 간장을 사용해야 달래가 적당히 숨이 죽으며

촉촉하게 농도가 잘 맞는듯...

(그릇에 달래넣고 간장붓고 기타 양념 적당히 넣어주고...위의 레서피 참고..)

저의 집에선 이 달래간장으로,,,,

버터와 함께 뜨거운 밥 비비고~

파래김 살짝 구워 싸먹고...

꼬막찜 해먹고...

약간의 식초와 올리브유, 다시마물 추가해 샐러드 드레싱 만들고~~~........

.

.

 

 

 

 

 

 

 

보약같은 싱싱한 봄나물로 나른한 봄철 건강 챙기세요

우성 냉이의 손질 누런잎을 떼어버리고 깨끗이 씻어서 끓는물에 소금을 약간 넣어 살짝 데쳐서 찬물에 헹구어 물기를

짜서 고추장양념장에 무쳐도 되고 된장양념에 무쳐도 맛있어요

양념은  고추장에 다진마늘 매실효소 깨를 넣어 만들어 무칠때 마지막에 참기름이나 들기름 약간 넣으시면 되요

저는 냉이맛을 즐기기 위해 안넣어요 ^^  된장에 다진마늘 생강즙 매실효소를 넣고 저만에 비법은 굴소스를 약간 넣고

육수를 약간 넣어서 만들어 넣으니 좋더라고요