바삭한 황태채마늘조림, 술안주? ok ! 밑반찬??ok!!

 

 

황태채 400그램이 조금 안되게 (가시와 잡티를 골라내고 먹기 좋은 크기와 길이로 자릅니다.), 마늘 (저며서, 개인의 기호에 다라 양을 가감하세요. 많이 넣어도 좋아요.) , 고추 (씨를 빼고 가늘게 채를 친다), 참기름 미강유(or 포도씨유, 식용유.. ), 고추장 수북히 2수저(간의 세기에 따라 양을 가감하세요), 올리고당 3~4수저, 고운 고추가루 2분의1수저. 맛술 6~7수저, 마요네즈

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/7304 

 

굴2컵, 무500g, 대파1/4뿌리

(고춧가루1/4컵정도, 마늘1쪽, 깨1/2작은술, 소금1/5컵, 생강즙1작은술, 설탕1/2작은술)

 

1. 굴은 굴껍질과 이물질이 없어지도록 소금물에 흔들어 씻고 물기를 빼놓는다.

2. 소쿠리에 담고 소금을 뿌려 하루 정도 절여둔다.

3. 무는 사각형으로 썰어 소금을 넣고 절인다.

4. 굴,무,채썬마늘,설탕,다진파,고춧가루,생강즙,통깨를 넣고 굴이 깨지지 않도록 조심해서 버무린다.

 

저희집은 요즘 묵은 김치를 먹어치우고 있습니다... ;;;

 

 

김치 찌개에 김치 부침개, 김치 만두까지... 흑흑..ㅠㅠ

 

다양한 김치 요리로 매끼를 떼우고 있는 숑숑이지만... 그래도 모 맛나더라고요 ㅋㅋ

 

 

이제 곧 설이라서 또 설음식 장만하고, 설 지나면 남은 음식 해치워야 하고...

 

지금 반찬 만들면... 여러모로 시기가 안좋은듯 한데요..ㅠㅠ

 

 

; 4계절 및 명절에 주로 먹던 음식

정월초하루 - 세찬인 떡국과 세주인 술

대보름날 - 호두, 은행, 잣 등의 부럼

                오곡밥과 아홉 가지 나물

봄철의 시식 - 새로 돋는 나물을 캐 먹으며 봄을 맞이하는 풍속

                    진달래꽃전, 두견주, 쑥떡

여름철 시식 - 단옷날의 수리취떡

                    유월 유둣날에는 수단, 밀쌈
                    삼복에는 삼계탕, 육개장

가을철의 시식 - 햅쌀로 빚은 송편

                        9월9일 중양절에는 국화전과 화채

겨울철의 시식 - 전골, 신선로 등의 따뜻한 음식, 동치미 국물의 메밀 국수,

                        냉면, 수정과, 여러 가지 강정, 김장, 동칫날의 팥죽 등

느타리버섯실파강회

재료 느타리버섯 250g, 실파 16대, 붉은 고추?청 고추 1개씩, 들기름 1작은술, 소금 약간

강회초장(고추장?물엿 2큰술씩, 양파즙?마늘즙 1작은술씩, 생강즙 1/4작은술, 식초 1과1/2큰술, 통깨 약간)
이렇게 만드세요!

1. 느타리버섯은 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠 뒤 들기름을 넣고 살살 버무린다.

2. 실파는 다듬어 씻어 끓는 물에 소금을 넣고 파랗게 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.

3. 붉은 고추와 청고추는 씨를 털고 5cm길이로 채 썬다.

4. 분량의 재료를 골고루 섞어 강회초장을 완성한다.

5. 느타리버섯 두 개와 붉은 고추채, 청고추 채를 두 개씩 넣고 실파로 돌돌 말아 강회를 완성한다.
Point

느타리버섯은 깨끗하게 손질한 뒤 끓는 물에 살짝 데쳐 체에 밭쳐 물기를 없앤 뒤 들기름을 넣고 버무린다. 들기름을 넣은 느타리버섯은 고소하면서 쉽게 늘어지지 않고 쫀득해진다. 야채와 함께 돌돌 말아 강회로 만들면 맛도 그만.

굴 한 봉지로~굴무채 겉절이

총 비용 : 굴 한 봉지 1천7백원 +무 1/3개 7백원=2천4백원
재료 굴 200g, 무100g, 실파 2대, 마늘채 1큰술, 생강채 1/4작은술, 고춧가루 1과1/2큰술, 물엿 설탕 청주 통깨 1작은술씩, 식초 1큰술, 소금 약간
이렇게 만드세요!

1. 굴은 옅은 소금물에 헹궈 채에 밭쳐 물기를 완전히 없앤다.

2. 무는 3cm길이로 곱게 채 썰고 실파는 2cm길이로 썬다.

3. 볼에 무를 담고 고춧가루를 넣고 살살 버무린다.

4. ③에 마늘채, 실파, 생강채를 넣고 물엿, 식초, 설탕, 청주, 통깨를 넣고 소금으로 간한다.

5. 먹기 직전에 굴을 넣어 살살 버무린 뒤 그릇에 담아낸다.
Point

굴을 무칠 때에는 처음부터 양념장에 버무리게 되면 수분이 많이 흘러나와 탱탱하고 부드러운 굴의 풍미를 느낄 수 없다. 무채에 간이 충분히 배여 무가 살짝 숨이 죽은 상태에서 굴을 넣고 살살 버무려 살짝 재워 상에 내면 상큼한 굴의 깊은 맛을 살릴 수 있다.

납작어묵볶음...

 

밑반찬으로도 그만인,,,

달달한 납작어묵볶음을 만들어봅니다...

 

먼저 납작어묵을,,,

먹기좋은 크기로 채썰어 준비합니다...

 

어묵볶음은,,,

양념장을 만드는게 제일 중요한 일~~~

 

양념장 만들기~~~

 

청양고추 다져 놓고,,,

 

마늘도 다져 놓고,,,

 

접시에 다져놓은 청양고추와 마늘을 넣은 다음,,,

 

간장을 붓고,,,

 

고추가루 넣고,,,

 

후추가루도 넣어주고,,,

 

마지막으로 설탕을 대신하여,,,

매실엑기스를 넣은 다음,,,

 

숟가락을 이용하여,,,

골고루 섞어주면,,,달달한 양념장이 완성~~~

 

달군 프라이팬에,,,

포도씨유를 두르고,,,

 

먼저 채썰어 놓은 납작어묵을 넣고,,,

나무젓가락을 이용하여,,,

골고루 볶아줍니다...

 

양파를 썰어서,,,

 

프라이팬에 넣어주고,,,

재차 볶아줍니다...

 

그런 다음,,,

만들어 놓은 양념장 반을 붓고,,,

일차적으로 볶아주면서,,,

 

가장자리에 나머지 반을 붓고,,,

볶아주면,,,

납작어묵볶음 완성~~~

 

접시에 담아낼때,,,

위에 통깨도 송송 뿌려내어,,,

 

한입~~~ 입에 넣으면,,,

달달하면서 쫄깃한,,,

납작어묵볶음 맛을 느낄수 있습니다...

 

간단한 밑반찬으로,,,

납작어묵볶음을 만들어보세요...

 

 

맛있게 만들어드세요...

생김에 양념장을 발라 구덕하게 구워먹는 김자반을 자주 만들어 먹어요. 딸아이가 너무 좋아하는

반찬이라 먹을때마다 좋다고 합니다. 고추장 통깨 물엿 후추 다진마늘을 섞어 양념장을 만들어

김에 발라주면 됩니다. 후라이팬에 구워주면 바로 드실수 있어요.

저는 깻잎을 만들어서 먹어요.

깻잎은 오래 보관할 수도 있구요. 밥반찬으로 참 좋죠.

그리고 김도 직접 재어서 만들어요.

락앤락에 넣어놓고 냉장보관을 하시면 눅눅하지 않고 오래 먹을 수 있어요.

아니면 간장게장도 좋아요. 찌개가 없어도 간장국물에 비벼먹으면 좋죠.

꽈리고추무침은 어떠세요?

 

꽈리고추는 멸치와 함께 볶아 먹어도 맛있지만, 이렇게 살짝 쪄서 양념간장에 무쳐서 먹으면 한공기 먹을 밥을 두 공기 먹어도 모자란다죠?



:: 주재료 꽈리고추(2줌-200g), 밀가루 적당량
:: 양념재료 간장(3), 맛술(1), 다진 파(2), 다진 마늘(0.5), 고춧가루(1), 깨소금(0.5), 참기름(0.5), 다진 홍고추(1), 생강가루, 소금

꽈리고추는 씻어서 이쑤시개로 구멍을 2~3개 내서 준비하고(볶을 때나 찔 때 모두 이렇게 구멍을 내면 속까지 간이 잘 배어든답니다)

일회용 비닐에 밀가루를 적당량 담고 꽈리고추를 넣어 밀가루 옷을 입혀주지요.

찜기 안에 면보자기를 깔고 꽈리고추를 넣어 뚜껑을 닫아 쪄주고(중간에 한번 마른 밀가루가 보이지 않게 물을 살짝 뿌려서 쪄주지요. 그러면 찜통 안에 김과 함께 촉촉이 쪄지지요).

제시한 양념의 분량대로 양념장을 만들어서

쪄낸 꽈리고추를 한 김 식히고 양념장을 모두 끼얹어

조물조물 간이 배도록 무쳐주면 끝.