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냉동 쭈꾸미요리 방법좀^^

나연팡 | 2010.01.23 | 과일상자 :0box | 답변:9 | 조회:18482

제가 잘 아는분이 냉동쭈꾸미을 많이 갖고 오셔서 처음에는 쭈꾸미을 볶아서 먹었는데

그것도 많이 하면 실증이 나쟎아요 그래서 다른 요리방법은 좀 알면 알려주세요

다양한 요리방법좀 가르쳐주세요^^

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9개의 답변이 등록 되었습니다.

re:냉동 쭈꾸미요리 방법좀^^

백곰3 | 2010.01.24

질문자 인사

좋은 답변에 감사드립니다.
질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.

♬ 맛이 끝내주는 쭈꾸미샤브샤브

http://board.miznet.daum.net/recipeid/8606

서천에서 열리는 동백꽃쭈꾸미 축제에 다녀오면서 쭈꾸미를 구입하여 왔어요.
집에서 직접 주꾸미를 잡아 장사를 한다는 인심 좋은 아주머니께서 수족관에서 싱싱한 알배기 쭈꾸미를
건져 주셨답니다. 건져 담는중에 한마리가 먹물을 쏘는 바람에 박스에는 먹물이 가득들어 있네요.

구입하여 온 주꾸미는 싱싱하여 먹물과 내장을 다 사용하여 요리를 하였어요.
내장이나 먹물과 함게 쭈꾸미를 통채로 드시려면.. 반드시 싱싱한 생물이어야 탈이 생기지 않는답니다.

손질을 하여다.. 언젠가 보았던 재미난 사진이 생각나.. 줄을 세워 연출을 하여보았답니다.
줄 맞추어서! 차롓! 경례! ^^;;

쭈꾸미는 손질을 하여 몸통과 다리부분을 분리하여 준비를 하고,
야채및 다른 부재료 준비를 합니다.

[참고] 쭈꾸미 알기와 손질하기

처음에는 샤브샤브에 붙이는 덧붙임말을 무엇으로 할까 고민을 했어요.
사실,..그냥 밋밋하게 .. 쭈꾸미 샤브샤브라고 하기에는 맛의 표현이 부족하거던요.
ㅎ~ 그런데..맛짱이 어휘력이 부족하네요.
그냥 간단하게 표현할 말이 생각이 안나서.. 맛이 끝내주는 쭈꾸미 샤브샤브라고 적지만,
그 맛이 다 표현이 안되어 아쉽네요. -,,-

◈ 맛이 끝내주는 알배기 쭈꾸미샤브샤브 ◈

준비된 멸치다시물에 된장을 풀어주고 콩나물, 고추를 넣어 끓여줍니다.

국물이 팔팔 끓으면 미나리와 대파를 넣고,

손질한 쭈구미를 넣어줍니다.

밥풀모양의 투명한 색으로 허옇게 보이는 부분이 알이예요.
보통 막으로 둘러 쌓여 있지만.. 육수가 끓을때 쭈꾸미를 넣은 후에 한두바뀌 굴려서 겉이 익으면
가위를 이용하여 알집 한쪽에 자른뒤에 익히면 알의 모양을 즐길 수 있고 이쁘게 잘 익힐수 있답니다.

밥풀모양의 쭈꾸미 알은 익기전에는 투명하지만

* 중간에 알집을 터트리지 않으면 오래 익혀야 하고,

그대로 익히명 알집 모양도 밋밋하여.. 밥풀모양은 구경도 못해요~ㅎ

익은후에는 하얀빛으로 된답니다.
쭈꾸미가익으면 바로바로 건져서 식가위를 이용하여 먹기좋은 크기로 자른 다음,

기호에 맞추어 초고추장이나 와사비 간장을 찍어서 드시면 됩니다.

맛짱의 개인적인 취양으로 초고추장은 본연의 맛이 가려지는듯하여 와사비 간장을 찍어 먹었습니다.
회를 먹을때와 마찬가지로.. 와사비간장을 직어 먹으면서 제 철을 맞은 쭈꾸미의 맛을 즐겼답니다.

야채와 쭈꾸미를 드신뒤에는 아까 준비하여 둔 수제비를 데어 넣은후에 익혀서 드시면 된답니다.
위에 양이면 밥을 약간 곁들여서 드시면 4인가족이 충분히 드실양이 나온답니다.
그런데 .. 결정적으로 수제비를 떼어 넣었던 사진이 없네요.
맛있게 잘 먹고는.. 아차!
ㅋ 다 먹고 난뒤에 생각이 았어요.
하여간에 맛있는 요리앞에서는 이성을 잃어버리는 맛짱입니다.^^;;

* 이 국물에 칼국수나 죽을 끓여 먹어도 좋을듯 하네요.

흠.. 요거이.. 정말 맛있는 쭈꾸미 샤브샤브예요.
맛짱은 쭈꾸미맛도 좋지만 요 국물이 정말 끝내준다는거...
술을 마실때나.. 해장에도 아주 좋을 것 같은 생각이 들더군요.

쫄깃하고 달큰한 쭈꾸미를 먹는 맛도 일품인데다가
국물을 먹으면서 국물맛이 어찌나 시원하고 맛있던지.."캬~~~" 소리가 절로 납니다.
담엔 쭈꾸미 해장국도 만들어 봐야 겟다는 생각이 듭니다..ㅎㅎㅎ
다 먹고 울 옆지기가 하는 말이..
동백꽃축제장에서 먹은 샤브샤브와는 비교도 안될 정도로 맛이 좋다나요? ㅋㅋㅋ
웬만해서는 그런말을 잘 안하는 성격인데 맛이 괜찮았나 봅니다.

ㅋ 말이 길어지는 것이 결론이 날것 같지 않아 .. 이만 하렵니다.
정말로 끝내주는 쭈꾸미 샤브샤브! 참고하시어 즐거운 요리하시길 권해드립니다.
쭈꾸미 요즘이 제 철입니다~^^*

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제철 해산물도 보약이지~/흰다리새우 쭈꾸미 찜~*

http://board.miznet.daum.net/recipeid/26

봄철 쭈구미는 알배기랍니다~

바다에서 밥알~ 밥알~ 하길래 뭔가했더니

선상에서 쭈꾸미를 잡자마자 바로 삶아 터트리니

밥알같은 길쭉이 알들이 쑤욱~ 올라오더라구요~ 참으로 신기했어요~

마트에서 2코에 8마리와 흰다리 새우를 사들고와서

냉장고를 뒤져 아쉬운대로 자투리 채소들을 넣어 간단하게 찜을 해봤어요~

아삭한 찜용 콩나물이 아쉬운 순간이었지요~ㅎㅎ

흰다리새우 쭈꾸미찜~*

쭈꾸리 8마리, 흰다리 새우 15마리, 느타리 버섯, 깻잎, 당근, 청피망, 노랑+빨강 파프리카,

브로콜리, 마늘편, 팽이버섯, 양파, 대파, 청주(또는 소주), 오일, 찹쌀가루+물 소량, 통깨...쑥갓..

만능 고추장양념: 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 햇담 진간장 1큰술, 다진마늘, 참기름,

설탕 2큰술, 청주 1큰술, 통깨...

단단한 채소는 얇게 썰고

나머지는 먹기좋은 형태로 썰어 준비하세요~

빨판을 깨끗이 씻고 내장을 빼서 체반에 수분기를 빼주세요~

-밀가루를 뿌려 조물락 거리면 미끈한게 빠져나와요~

흰다리 새우도 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요~

달궈진 팬에 오일을 두르고 편마늘과 양파를 넣고 향을 낸다음~

단단한 채소부터 넣고 볶아주세요~

고추장 양념을 넣고 볶아주고~

-넉넉히 만들어 냉장고에서 숙성뒤 사용하고, 양은 가감하세요~

쭈꾸미와 새우를 넣고 그 위에 청주나 소주를 휘릭~ 부어 비린내를 날려주세요~

쭈꾸미와 새우가 익어가면 찹쌀가루(또는 녹말가루)를 물 약간에 풀어넣고 농도를 맞춘뒤~

깻잎과 대파를 넉넉히 넣고 볶아 통깨로 마무리 해주세요~

진하게 우러나와 국물도 끝내줘요~

밥에 쓱싹 비벼먹어도 맛나답니다~

커다란 쭈꾸미가 쪼그라들어 아담해졌어요~

다음엔 찜용 콩나물을 사다가 해봐야겠어요~ㅎㅎ

채소들보다도 해산물이 더 많은듯~ㅎㅎ

그래서 국물이 끝내주지요~^^

만능 고추장 양념으로 주재료만 바꿔서

맛난 요리로 둔갑~ㅎㅎ

요거~ 요거~

또 술안주로 낙찰 되었답니다~ㅋㅋ

남은 국물은 밥에 비벼먹공~^^;;

맛있게 드세요~

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re:냉동 쭈꾸미요리 방법좀^^

민용짱 | 2010.01.23

쭈꾸미가 많이 있으시면, 쭈꾸미로 얼킁한 탕을 한번 해보세요.

무우,호박,대파,양파,청양고추,마늘등 갖은 양념 준비 되셨지요?

야채는 납작하게 썰어 준비하시고, 전골 냄비에 갖은 야채와 양념장을 넣고 들기름에 살살 볶아주세요.

어느 정도 고춧가루물이 들면 물을 붓고,

자글자글 끓을때 손질한 쭈꾸미를 넣어주세요.

그리고 또다른 요리법은 쭈꾸미를 갈아서 완자로 만들어 맑은 탕을 만들어 드셔 보세요.

시원한 국물맛이 끝내줘요.

쭈꾸미를 갈때는 양파와 마늘을 넣고 양념을 해서 갈아주세요.(후추,소금,참기름,들기름 등등)

국물은 북어,대파,양파,다시마,청양고추를 넣고 육수를 만드세요.

칼칼하면서도 시원한 국물이 될 거예요.

한번 꼭 해보세요.

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re:냉동 쭈꾸미요리 방법좀^^

성수짱 | 2010.01.25

hks2615

냉동을 하게되면 살이 연하지 않고 약간 질겨지기 때문에
사실때 딱 드실양만 사서서 바로 조리해서드시는것이 가장 좋습니다
쭈꾸미는 발판에 뻘이 많이 묻어 있기 때문에
깨끗히 씻어서 조리해야 합니다

양파와 대파, 마늘, 참기름, 고추가루와 소금으로 양념해서 후라이펜에 볶아먹어도 좋고

무를 얇게 썰어서 고추가루와 대파와 마늘 그리고 소금으로 간해서
쭈꾸미 찌게를 끓여도 맛이 좋습니다

쭈꾸미를 잘게 다져서 부침게를 해도 오징어보다도 더 부드러운 맛을 느낄수 있죠

또 쭈꾸미를 데쳐서 초고추장에 찍어 먹어도 되고

솥뚜껑에 싱싱한 쭈꾸미를 구워서 먹어도 맛이 아주 좋습니다

네이트 지식 회원 부분 참고글

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re:냉동 쭈꾸미요리 방법좀^^

안경12 | 2010.01.25

쭈꾸미강회...

재료: 쭈꾸미 5마리, 쪽파 40줄기, 미나리 70g, 홍고추 2개, 쑥갓 60g
초고추장 : 고추장 3큰술, 물엿 2큰술, 식초 2큰술, 다진 마늘, 실파, 통깨

만드는 법

쭈꾸미는 내장을 빼고 소금을 뿌려 비벼 씻은 후,,,

끓는 물에 넣어 데친 다음 물에 씻지 말고 그대로 식혀 다리는 하나씩 썰어줍니다...

쪽파는 다듬어 씻은 후,,,데칠 때에는 굵은 뿌리쪽 먼저 데친 후에, 잎쪽을 넣어 데친다음,,,

찬물에 헹구어 물기를 제거해줍니다...

돌미나리와 쑥갓잎은 다듬은 후 엷은 식촛물에 담갔다가 씻어 준비해 놓고,,,

홍고추는 배를 갈라 씨를 털고 채썰어 준비합니다...

쭈꾸미에 쑥갓, 미나리, 홍고추를 얹고, 데친 파로 돌돌 말아줍니다...

초고추장 만들기
고추장 3큰술, 물엿 2큰술, 식초 2큰술을 넣어 섞은 후,,,

종지에 담고 다진 마늘, 송송 썬 실파, 통깨를 뿌려주면 완성~~~

접시에 쭈꾸미 강회를 돌려 담고 초고추장을 곁들여 냅니다...

맛있게 만들어드세요...

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re:냉동 쭈꾸미요리 방법좀^^

남양컬렉션 | 2010.01.24

볶음해서 드세요

재료~쭈꾸미,콩나물,양파,대파,당근,양배추,대파,깻잎^^

양념장(밥숟갈기준)~고추장2스푼,고춧가루3스푼,매운고춧가루반스푼(넉넉한!~)

간장2스푼,생강1/3스푼,간마늘한스푼,다진대파1스푼,설탕반스푼

올리고당3스푼,참기름1스푼,맛술2스푼,다시다1/3스푼,후추~

★만들기!!~

처음~쭈꾸미는 밀가루로 뽀드득 씻어준다~이물질제거^^*

그러고 알을 제외한 먹물이랑 내장은 제거한다~(난 울신랑이 맛난다

해서 넣었다.....ㅡ.ㅡ;;)

다음~콩나물은 데쳐서...소금,통깨,참기름에,,,짜지않게 무쳐두고...

쭈꾸미는 끓는물에 아주 살짝!데친다...

알부분은 익어야 하기에~쫌더!!

마지막~양념장은 보통 하루전날 만들면 맛난다...ㅎ

야채는 다 썰어주고...팬에다...야채먼저 넣고 볶다...

쭈꾸미....양념순으로 넣어 볶는다...맛나게^^*

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re:냉동 쭈꾸미요리 방법좀^^

숑숑대왕비 | 2010.01.24

한꺼번에 많은 양의 주꾸미를 다 먹어야 한다고 생각하고 처리하는 기분으로 먹으면 사실 별 맛이 없을거에요.

어차피 냉동상태이니 냉장고에 두고 그때그때 조금씩 꺼내어 조리해드시는 것도 나쁘지 않을듯 합니다.

한번 먹을 양으로 소포장해서 얼려두세요 ㅎㅎ

주꾸미는 볶음이나 찜 등 맵게 요리하는 음식의 재료로만 잘 알려져있는데

레시피들을 검색해보니 버터구이를 해먹을 수 있는 레시피도 있더라고요. ㅎㅎ

레시피는 첨부해두었으니 클릭하시면 사진과 함께 보실 수 있습니다.

제 생각에는 버터구이에 간장소스도 좋겠지만

새콤한 칠리소스를 곁들여도 맛있지 않을까 싶네요 ㅎㅎ

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re:냉동 쭈꾸미요리 방법좀^^

마른왕눈이 | 2010.01.24

그냥 끓는물에 살짝 데쳐서 초고추장 찍어 드세요 아님 다른 해산물과 함께 볶아서 해물 볶음 만들어 드시는것도 좋구요 이때 굴소스를 이용해주시구요 다른 야채들도 많이많이 넣어주시구요 또 떡볶이 만들때 쭈꾸미를 넣고 하시구요 마지막에 피자치즈(없음 그냥 치즈도 좋구요)를 얹어 살짝 녹인후 드시면 해물 치즈 떡볶이 되죠 철판에 하시면 더욱 좋은데 뭐 집에서 그런거 다 따질순 없고 후라이팬에 하신후 후라이팬째로 상에 내어 술안주 하세요

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re:냉동 쭈꾸미요리 방법좀^^

뚜뚜루 | 2010.01.23

냉동 쭈꾸미를 자연 해동을 해서 샤브샤브를 해드시면 너무 좋아요. 자연해동은 냉장실에

넣어 두시면 됩니다. 1-2시간으로는 힘들고 반나절이나 많은시간을 냉장실에 두면 저절로

녹아서 샤브샤브를 해드시면 됩니다. 멸치육수로 하시면 좋아요.

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re:냉동 쭈꾸미요리 방법좀^^

얼음맛 | 2010.01.23

안에 혹시 하얀 쌀같이 생긴거 들어있다면 그건 알입니다

익혀서드실거라면 안빼구 드셔도되구여

쭈꾸미 해동해서 밀가루로 박박 문질러씻고 여러번 행궈 드시면됩니다