토마토 소스를 만들어서 홍합찜에 도전해 볼 생각인데요.
근데 홍합 껍데기가 너무 지저분해요.
쉽게 잘 떨어지지도 않던데..
좀 편하게 손질할 수 있는 방법이 없을까요?
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
홍합을 살짝 데치신 후에 껍질을 제거하면 손질이 더 쉬워요!~
혹은 홍합을 벌린후에 조개는 껍질과 붙어있는 부분이 있잖아요!~
그부분을 과도 혹은 스테이크썰어드시는 칼로 살살살 잘라내시면 되요!~
홍합을 보면 벌어지는 부분이 있는데
거기 안에도 털이 있거든요!?~그부분 꼭 제거해 주시는게 좋아요!~
위생상으로도 그렇고 씹히는 느낌으로도 !~
홍합요리 맛있게 해드세요:)
홍합의 털은 홍합의 주둥이 반대 방향으로 잡아 땡겨서 떼어내구요..
껍데기에 붙은 이물질은 껍데기끼리 벅벅 비벼서 떼어내면 됩니다.
수세미나 뭐 다른거 사용할 필요 없이 껍데기끼리만 요령있게 잘 비벼도 깨끗이 떨어져나가요.....
손질 하기 까다롭죠????
손도 다치기 쉽구요
그럴때는 뜨거운물을 살짝 부은다음에 털과 찌꺼기를 제거 하면 좋아요
우선 껍질 안깨지게 겉을 닦아준다음에 뜨거운 물을 부어서 손질 하세요 ㅎㅎㅎㅎ
그럼 손질이 더 편하답니다. ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
대야에 물을 가득 받아 놓고 홍합이 서로 부딫히도록 쌀씻는것 보다 세게 씻어준 후에 흐르는 더러운 것이 많이 묻어있다면 흐르는 물에 칫솔 또는 수세미로 껍질은 잘 닦아주시고 털 나온 부분은 손으로 세게 잡아 뜯으면 됩니다. 안쪽에 털이 안나오는 부분은 익었을때 잘 나오기에 완전히 제거하려 하지 않아도 됩니다.
저는 철수세미로 박박 문질러요. 그러면 깨끗하게 닦이더라구요. 껍질끼리 비벼서 씻으셔도 되구요.
껍질밖으로 지저분하게 나온 수염들은 손으로 뽑아주시구요. 어려우시면 가위로 잘라주셔도 좋아요.
깨끗한물에 여러번 헹구어주세요.
일단 담수에 왕소금.. 해금좀 시키고요...
물에서 뜨는 홍합은 상태가 않좋다고 생닥하시면 되고요.
홍합 보시면 실타레 같은게 나와있는데 수확전에 붙어있던 끈이라고 생각하시면 됩니다.
뽑아주시고~~(미리 뽑아주시면 홍합이 일부는 죽어요.. 나중에)
국물까지 깔끔하게 드시려면 솔로 껍데기쪽 불순불 제거해주세요..
철쑤세미가 수월합니다.
무하고 통마늘 정도 넣어주시고 쌂으시면 시원합니다.
좀 사도 같지만... 줄 있죠? 목공용이나 철공용으로 사용하는 공구가 있어요. 그걸로 문지르면 잘 벗겨진답니다. 단, 공구강은 탄소강이기에 녹이 잘 스므로 사용하신 후 씻어서 건조시켜두어야 한답니다.
기름칠도 필수구요. 기름의 경우 양털유 한통 사다놓으시면 될듯하네요...인체에 무해하고, 가정용 윤활제로도 딱이거든요!
밥심은국력 | 2010.01.21홍합은 미리 수염을 떼고 씻어서 요리를 하는 것이 깨끗합니다.
수염을 떼는 방법은 위에서 아래로 엄지와 검지로 잡아 뜯으면 쉽게
떨어지고요. 칫솔이나 솔로 껍데기를 닦아주든지 아니면 양푼에 넣고
치대듯이 닦아주면 껍질끼리 부딪쳐서 잘 닦입니다.
두세번 헹궈주시면 완성입니다.
홍합에 붙어있는거 지저분하긴 한데 삶으면 괜찮다고 해요
뗄려고 해도 잘 안되니까 그냥 삶아서 알맹이만 빼내세요..
위 에 뜨는 거품만 겉어내면 되요
굳이뗄려다가 힘만 듭니다....///////////////////////
홍합은 해감할 필요가 없어,,,
오히려 손질은 간단합니다...
홍합에 붙어있는 수염을 가위로 잘라 제거해주시고,,,
홍합 껍데기에 낀 더러운부분을 다른홍합을 이용하거나,,,
솔을 이용하여 제거해주신 다음,,,
박박 문질러 깨끗이 씻어시면 됩니다...
주의할점은 홍합을 손질하실때,,,
홍합이 날카로워 베일수 있으므로,,,
고무장갑을 끼고 하시면 완전합니다...
