오늘 저녁 요리로 장어를 인터넷에서 구입하긴 했는데 뼈랑 머리 내장등도 발라서 배송왔네요
물기는 제거되 있구요. 근데 양념은 고기에 제워 두었는데 뼈랑 내장등은 어떻게 먹어야 하나요.
분명 장어파시는분은 성의껏 맛있게 먹으라고 같이 보내준것 같은데 ....
급하네요 아시는 분들 빠른 답글 좀 부탁합니다.
고기를 사고도 못먹고 기다리고 있네요. 빨리 맛있게 해서 먹고 싶은데
뼈도 같이 ㅎㅐ야 하는지 내장은 또 어떻게 먹어야 할지 ㅠㅠ
뼈는 그냥 후라이팬에 구워드세요
장어집에 가도 뼈 버리지 않고 구워서 주거든요
먹으면 고소하고 과자같아요
저흰 아이들이 특히 좋아해서 뼈는 절대 놓치지 않는답니다
참기름 발라서 구워도되고요 그냥 구으셔도 괜찮아요
술 안주로도 좋더라구요
내장은 매운탕 끓이실때 넣으면되요
장어 매운탕 술안주로 딱이거든요
고추장 고추가루 생강 마늘 매운고추 양파 후추 와인이나 술을 약간 넣고 걸죽하게 끓여보세요
전 개인적으로 시레기 좀 넣고 끓이는데 정말 맛있더라구요
저흰 신랑이 무지 좋아해서 자주 해먹거든요
건강에도 좋고 한끼 식사도 영양적으로 충분하다고 생각되요
맛있게 맛나게 해서드세요 ^^
건강하시구요
장어 2마리, 생강 3톨, 소금 약간, 양념장(장어육수 1컵, 간장 1/2컵, 물엿 3큰술, 고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 청주 1/2컵, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1큰술, 통깨 약간)
만드는 법
1. 장어는 손질해서 두 겹으로 포를 떠 장어뼈와 머리를 따로 냄비에 담아둔다.
2. ①의 살은 따로 두고, 뼈와 머리를 물 1ℓ를 붓고 약한 불에서 서서히 고아 육수가 1컵 정도 되게끔 준비한다.
3. 생강은 껍질을 벗겨 곱게 채 썬다.
4. ②에 간장, 물엿, 고추장, 고춧가루, 청주, 마늘, 생강즙을 넣고 충분히 끓여주는데 이때 거품을 제거하며 끓여야 깔끔한 장어 맛을 즐길 수 있다.
5. 장어살을 달군 석쇠에 올리고 양념장을 발라가면서 앞뒤로 굽는다. 6 완전하게 익힌 장어를 5cm 길이로 썰고 생강채를 올려서 낸다.
tip
장어를 석쇠에 구울 때는 양념장을 계속 발라가면서 구워야 장어가 간도 잘 배고 윤기 나게 구워진다.
뼈는 말려준 후 기름에 튀기면 바삭바삭하니 그냥 씹어먹을수 있구요.. 그게 아니면 잘 말려 두셨다가 불에 살짝 구운후 육수낼때 사용애도 좋습니다. 멸추육수 만들때 섞어쓰면 아주 좋지요
내장의 경우 독한 술에 넣어 마시는 방법이 있답니다.
장어의 쓸개는 건강에 매우 좋다고 하더군요,,
뼈는 바짝 튀겨서 그냥 씹어먹는다는 것을 어디선가 본듯 하네요..
아마도 유명한 장어집을 소개하는 티비인것 같은데..
거기서는 서비스로 장어뼈를 튀겨서 손님들께 드린다고 했던것 같습니다.
다만 내장은.. 저도 잘...어찌 조리해야 하는건지 모르겠네요.. ㅠㅠ
간단하고 맛있는 방법 으로 먹는방법..
우선 마트가서 돼지갈비 양념 한통 사옵니다.
거기다가 마늘/생강/땡초(매운거좋아하시는분은 많이)
이렇게 하면 끝 정말 간단하면서도 정말 맛있습니다.
마늘 많이 넣으며 맛있어요.. 돈도 5천원도 안들어요 ㅡ,.ㅡ
맛있게 드세요..^^
장어는 껍질부분(등) 부터 구워야 됩니다. 맛있겠다^^
오래걸리고 제대로 만들려면 장어 수십마리에서 나오는
장어뼈 하루종일 우려야되여..거기에 간장과 물과 양파 생강 뭐 이것저것 안들어가는것이 없어여
마트에서 파는 간단한 밀봉장어 사드시는것도 좋을듯해요..
아니면 빨간양념소스도 겐찬겠네요.. 기본다데기 만들듯이..
장어 먹어본지 정말 오래되었네요...
전에 장어를 먹을 때는 살 부분을 조금 남겨두고 이 살과 내장을 넣은 후에 다진 마늘, 대파 등을 넣고 탕을 매콤하게
끓여드시면 아주 맛있어요...
그리고 뼈는 물에 넣고 푹 고아주셔서 그 물을 마시면 몸에 좋다고 하네요...
장어는 버릴게 없습니다...
일반적으로 뼈는 튀겨서 드시는게 좋고,,,
내장이나 머리는
된장,고추장,다진마늘,청양고추를 섞어 다대기양념을 만들어 넣고,,,
시원한 맛을 주기위해 무도 넣어준 다음,,,
소금과 후추가루로 간을 맞추고,,,
마지막으로 팽이버섯과 쑥갓을 넣어,,,
얼큰한 장어매운탕을 끊여드세요...
맛있게 만들어드세요...
뼈는 찹쌀가를 묽게 해서 옷을 입히고 튀겨주세요.
내장은 젓갈 양념하듯 파,마늘 깨소금,참기름등 같은 양념해서 조물조물 무쳐주세요. 요개 또
별미예요.
아니면, 내장도 반죽을 입혀서 바싹하게 튀겨주시고 간장소스나, 아니면, 탕수육처럼 소스와
야채를 곁들여 드셔도 좋아요.
한번 만들어서 드셔보세요.
별미일 거예요.
