양념치킨에 들어가는 소스만드는 방법 알려주세요
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질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
닭 한마리를 써야하지만...
울집에 남아도는 저놈의 닭가슴살.. 처리가 곤란해서 ㅠㅠ
소스를 미리 준비해둔다.. 그래야 양념끼리도 맛이 어우러져
더욱 깊은 맛을 내므로...
다른 사람들과 다 비슷비슷..
하지만 꿀은 꼭꼭.. 넣어야 내식대로 양념치킨...^^
전분 코팅 과정.. 닭고기는 이미 바질과 타임 소금과 후추 화이트 와인으로
밑간 한 상태...
봉지에 넣고 흔들어 전분을 쉽게 코팅..^^
전분코팅된 닭고기를 올리브유를 듬뿍~! 두른 팬에 넣고 겉만 익힌다.
내 양념치킨은 오븐에 들어갈 거라서
고기를 속까지 익힐 필요가 없다...
겉면만 노릇~! 하게
오븐에 25분 들어갔다 나온 닭고기^^ 이상태로도 참 맛나지만..(꿀꺽~!)
오븐에 넣을 때 슬라이스한 마늘을 위에 뿌려줘서 같이 굽는다..
소스만들기 첫번째~!
올리브유를 두른 팬에 마늘을 듬뿍~! 넣어 볶는다.
그뒤에 양파를 넣어 볶는다.
난 양파가 무르면 별로... 살캉살캉 씹히고 매운맛만 없게
살짝 볶는다..^^
볶아진 마늘과 양파에 만들어두었던 양념장과 (여기선 빠졌지만.. 야채물이 중요)
야채물을 (각종야채를 물과 1:2비율로 넣고 끓인 것: 없으면 야채스톡을 넣어도 되고 그것마저 없으면... 생수..ㅋㅋㅋㅋ)넣고 바글바글 끓인다.
끓이던 소스에 준비된 닭을 넣고 섞는다...
내 양념치킨은 튀기지 않아 덜 느끼하고 소스가 깐풍기와 양념치킨의
중간정도라 매콤하면서도 달작지근
뼈없는 양념치킨
재료: 닭튀김-닭안심살 500그람, 소금, 후추, 카레가루 2작은술, 녹말가루 3큰술, 달걀 1개
양념소스-양파즙 1개분량, 케찹 7큰술, 고추장 1큰술 반, 다진마늘 2큰술, 흑설탕 1큰술반,
핫소스 3큰술, 물엿 5큰술, 맛술 4큰술, 딸기쨈 2큰술....나중에 소금이나 간장으로 간....
위에 준비된 소스 재료들을 넣고 끓여서 졸여줘요~~
이렇게 될때 까지 말이죠~~
고기는 소금과 후추 카레가루를 넣고 양념하고 양념소스 만드는 동안 재워 둔뒤...
나중에 녹말가루 3큰술과 계란 1개를 넣고 저렇게 저어주면 되구여...
저걸 하나씩 떼서 기름에 2번 튀겨주면 됩니다....2번 튀겨야 바삭해요~~
튀김옷 만들기가 자신이 없으시면 시중에 치킨 튀김가루가 파는데요...
그 가루 맛이 진짜 맛있더라구요...그거 이용하셔두 되요~~
소스안에 튀겨놓은 고기 넣고 버무리면 되는거죵~~
접시에 담고....땅콩가루 뿌려서 장식하면 되요
소스재료 : 당근 ¼개, 양파 ⅓개, 토마토케첩 4큰술, 마요네즈·다진 마늘 1큰술씩, 물엿 2큰술, 간장 2작은술, 고운 고춧가루 1작은술, 참기름 ½큰술
다진 당근과 양파에 나머지 재료들을 넣고 잘 섞어 소스를 만드시구요 닭튀김을 만든 소스에 버무려 접시에 담은 뒤 다진 땅콩을 솔솔 뿌린다.
맛있는 양념치킨소스를 알려드릴께요~~
재료 : 양파, 토마토소스or케찹, 다진마늘, 소금후추 약간씩, 땅콩가루
1. 후라이팬에 기름을 붓고, 양파와 마늘을 볶아줍니다.
2.케찹을 넣어주고 물을 약간 넣어주세요(치킨스톡을 사용하셔도 좋습니다)
3. 나무주걱으로 저어주다가 끓으면 약한불에서 저어주면서 졸여주세요~
4. 소스가 졸여졌으면 소금후추로 간하고 땅콩가루를 섞어주시면 됩니다.
※ 아몬드 슬라이스를 뿌려주어도 맛나구요~~ 피스타치오를 다져서 양념후 뿌려주어도 맛나답니다^^
