고기를 갈아다가 떡갈비를 만들어봣는데..
기름이 많은건지..느끼하더라구요.
식당에서 먹어본 맛이 아닌데..
떡갈비 맛있게하는 방법 좀 알려주세요
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
느끼하지 않아요~
http://board.miznet.daum.net/recipeid/9163
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매일 똑같이 먹는 갈비 싫증나지 않나요?..이번 추석엔 유자소스에 궁글려 먹는 넘넘 맛있고,이쁜 갈비 함 해보세요-.-? 아이들도,어른들도 "우~와 넘 맛있다~행복해"라고 웃는 갈비 랍니다.. 하나씩 들고먹기 좋고,밥 아니어도 떡이있어 포만감도 있고~ 만들기도 넘 간단해요~ 잘 따라 오세요^,~
쇠고기는 고기집에서 갈비살로 갈아달래서 사가지고 와서는 키친타월로 핏물을 눌러 없앤다음..칼로 더 다집니다... 곱게 다저서는 고기양념에 조물조물 무처서 10분이상 손으로 치댑니다...
유자소스도 위에 재료있죠.. 만들어 놓고요~ 유자는 차 끓여먹는거 그거 입니다..
가래떡은 손가락 길이만큼 잘라서 말랑거리는 가래떡은 끓는물에 데치치 않아도 되는데, 약간 딱딱한거는 끓는물에 살짝 데친후에 찬물에 헹굽니다... 물기를 빼고 참기름과,소금을 조금넣어 달라붙지않게 합니다..
가래떡을 물기를 뺀다음 녹말가루를 바르고 다진 고기를 동그랗게 떡에 붙여 모양을 만들고~
열오른 오븐팬에 200도에 15분정도 구워요.. 중간에 한번 뒤집어 줍니다.. 왕비님..오븐이 없는데요-.-?하시는분..생선그릴에 하셔도 되고요.. 그것두 없으신분은 후라이팬에 올려 약불로 하셔요~
떡갈비가 구어 졌어요^,~넘 귀엽죠-.-?
후라이팬에 위에 유자소스를 수저로 뿌려주고,나머지 유자소스를 모두 부어 궁글리듯이 타지않게 조려줍니다...
접시에 예쁘게 담아서 팬에 있는 소스 박박 긁어서 떡갈비에 올려주고요 송송 썬 실파 올리고,빨강 홍고추 썰어서 올리면 넘 이뻐요^,~ㅋ 회사에서 일하고 오는 그이에게 공부하고 오는 울 아이들께..행복한 떡갈비 한접시에 오늘하루 힘든것도 모두 잊게 된답니다.. 행복한 가정은 엄마의 웃는얼굴 정성에 있답니다^,~
왕비의 햇살미소 http://blog.daum.net/kya921 |
☆ 재료 : 쇠고기 안심 200g, 갈비살 200g, 가래떡 10개(8cm크기)
☆ 양념장 : 진간장 5큰술, 맛술 2큰술, 양파 간 것 2큰술, 다진파 2큰술, 다진마늘 2큰술, 생강즙 1작은술, 꿀 1큰술, 흑설탕 2큰술, 참기름 1큰술, 찹쌀가루 2큰술, 후추 약간
☆ 만들기
① 안심과 갈비살을 좀 굵게 다진다
② 다진 쇠고기에 양념장 재료를 넣고 고루 반죽해 끈기 있게 치댄다
③ 가래떡에 녹말가루를 묻히고, 양념한 고기로 겉을 감싼다
④ 을 발열팬에 담는다. 떡 부분에는 참기름 등 식용유를 살짝 바른다
⑤ 오븐에는 섭씨 210도에서 10분 예열 후 15~20분 굽는다
⑥ 잘 익은 떡갈비를 버섯 야채구이와 함께 접시에 곁들여 낸다
☆ 포인트
쇠고기를 너무 곱게 갈거나 다지념 씹는 맛이 떨어진다
가래떡 대신 수삼을 이용하면 향과 영양이 더욱 좋아진다
네이트 지식 정보입니다.........
요리재료 : 갈비살 600g, 새송이버섯 1개, 대추 3개, 강판에 간 배 4큰술, 강판에 간 양파 3큰술,
찹쌀가루·참기름 1큰술씩, 올리브유·소금후춧가루 약간씩
고기양념 : 간장 2큰술, 다진 마늘·꿀·설탕·매실청 1큰술씩
조림양념 : 고추기름·물 1큰술씩, 간장 ½큰술, 꿀·참기름 1작은술씩
1 갈비살은 칼로 곱게 다져 고기 양념을 넣고 섞어 잠시 재운다.
2 ①에 배와 양파 간 것, 찹쌀가루, 참기름, 소금, 후춧가루를 넣고 고루 섞어 차지게 치댄 다음
둥글넙적한 모양으로 빚는다.
3 그릴에 ②의 고기를 넣고 표면이 노릇노릇해질 정도로 익힌다.
4 새송이버섯은 길이로 얄팍하게 썬 다음 달군 팬에 올리브유를 두르고 살짝 굽는다. 대추는 씨를 빼고 채썬다.
5 팬에 조림 양념 재료를 넣고 바글바글 끓이다 익힌 떡갈비를 넣고 살짝 굴려낸다.
6 접시에 구운 새송이버섯을 깔고 ⑤의 떡갈비를 올린 후 채 썬 대추를 올린다.
출처:미즈쿡
돼지 떡갈비 쉽게 만들기_
재료-
1.먼저 갈은 돼지 고기를 준비 한다
2.파,마늘 ,양파,생강을 믹서기에 간다
3.간장,물엿,설탕,커피조금,참기름,후추,소주남은것 조금
4.2번과 3번을 잘 섞어 준다
5.갈은 돼지 고기에 잘 섞여진 양념을 넣고 버무려 고기를 한시간정도 재워둡니다
6.잘 재워진 고기를 후라이팬에 기름을 두르고 한수저씩 떠서
노릇해질때까지 약한불에 구워냅니다
※참고:조금 번거롭더라도 참숯에 구워 드시면 맛이 환상이겠죠.
※참고:떡갈비 양이 많을경우엔 일회용 비닐에 한번 구워 드실 만큼만 담아
겹겹이 쌓아 냉동실에 보관해 두시고 하나씩 꺼내어 구워 드시면 편하고 좋답니다.
매일 햄만 찻는 아이들
햄대신 아이들 입맛 사로 잡을수 있는 반찬 뭐가 있을까요.
어른도 좋아하고 아이들도 좋아하는 돼지 떡갈비를 만들어
햄만 찻는 아이들 입맛 사로 잡아 보세요
이젠 떡갈비도 밖에서만 맛볼수 있는 고가의 음식이 아닌
돼지 갈은고기만 있으면 집에서도
손쉽게 떡갈비를 만들어 온 가족이 떡갈비맛을
느껴보실수 있다는거 알아두세요
많이 치대야 끈기가 생겨서 부스러지지 않고 잘 뭉쳐지더라구요..^^
베비로즈님의 레시피인데요..
보면 치대서 좀 숙성 시켰다가 또 치대고 암튼 고기 반죽은 동그랑땡이든 미트볼이든 떡갈비는 열심히 치대야 한답니다.
네이버 쿠첸 카페에 있는 베비로즈님의 레시피를 퍼왔어요..
한번 살펴보시고 참고해보세요...
떡갈비
재료 쇠고기갈빗살 450그람, 가래떡 0.3개(5cm)
1차밑간 배즙과 양파즙 1큰술씩, 매실엑기스 1.5큰술, 후춧가루 0.5작은술.
2차양념 간장 4큰술, 조청 1.5큰술, 설탕.맛술.청주.다진마늘 1큰술씩,
참기름 1.5큰술, 다진파 2큰술. 깨소금 0.5작은술.
간장꿀장 간장 1.5큰술, 꿀 1큰술, 맛술 1큰술.
쫄깃하게 씹히는 가래떡맛이 매력~
홈메이드 떡갈비 입니다.
이걸 어디 시판에 비하리오..
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자. 그럼 명품 떡갈비한번 만들어 볼까나~~
1. 먼저 시작하기 전에 준비해야할것. 가래떡을 작게 잘라 놓습니다.
2. 그리고 간장꿀장을 만들어 놓습니다.
tip
베비로즈의 떡갈비는 쫄깃하게 씹히는 떡살과,
표면의 달콤한 간장꿀장이 특징이자 매력~
간장꿀장의 용도는 저기 저 밑에.... ^^
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동글동글한 가래떡의 진실... ^^
약간의 트릭!!
만년필 뚜껑이예요~~ ㅎㅎㅎ~~
깨끗하게 씻어 사용했죠...
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1. 쇠고기는 갈빗살로 구입. 곱게 다져.
2. 제시된 1차 양념을 넣어 20분간 열심히 치댄 후 잠시 두었다가(약 10분)
3. 다시 2차 양념을 넣고 치대기~ 10분 정도 치댄 후..
4. 잘라놓은 가래떡 넣고 골고루 섞일정도로 가볍게 한번 더 치대면 반죽 끝~
tip
쇠고기는 갈빗살로,
저는 냉동실에 갈아놓은것 구입해 얼려놓은것이 있어 그거 활용했어요.
떡갈비는 약간 씹히는 맛이 있어야 하고,
칼로 다져야 제맛이니 왠만하면 집에서 곱게 다져 만드세요~
2번과정 1차 양념을 넣어 먼저 치대면 고기맛도 한결 부드럽고 결도
부드러워 집니다.
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1. 위의 완성된 반죽으론 취향껏 성형. 저는 4ㅌ3cm 정도의 장방형으로
성형했어요.
2. 1은 오븐에 넣고 200도로 10분정도 구운 후 준비된 간장꿀장을
2회정도 덧발라가며 익혀주세요.
총 익히는 시간은 약 20분 정도입니다.. ^^ 표면이 노릇해 질때까지요~
tip
80% 익힌다는 느낌으로 익힌 후 간장꿀장을 2회 정도 덧발라 구우면
떡갈비 맛이 한결 감칠맛나고 윤기도 흐르는게 완성도도 높아요.
오븐이 없다면,
프라이팬에 약간의 오일을 두르고 구워내세요.
저는 70%정도 익힌다는 느낌으로 익혀 2번정도 간장꿀장 덧발로
살짝 더 구워준 후 식혀 냉동보관했다가
먹을때 오븐에 마져 익혀 먹습니다.. ^^
그렇게 먹으면 금방 만들어 먹는것 같더라고요~~ ^^
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와~~ 저 떡살좀 보세요~ ^^
추석메뉴로도 준비해 보세요~~ ^^
* 닉네임 "베비로즈"님은?
자고 일어났더니 유명인이 됐다는 평범하지만 평범하지 않은 베비로즈님!
2004년 6월 15일 타 카페에 글을 올리다가 자신도 모르게(?) 블로그가 개설됐다는 베비로즈님!
현재는 TV방송출연, 잡지출연등 많은 활동을 하고 계시구요.
'베비로즈의 요리비책'이라는 책을 발간한 뒤 더~ 유명해지셨습니다.
참! 요리뿐만 아니라 SBS TV 프로그램 <생활의 달인>, 김미화의 <유>
김승현, 정은아의 <좋은 아침>에 고정 출연하셨으며
베비로즈님의 두번째 책인
<여자라면 꼭! 한번 만들고 싶은 시리즈> 중 한 권을 최근 발간하셨습니다
