두부과자 만들기 도전을 했는데
실패했어요.
두부과자가 아니라 두부케잌 느낌이 나는 빵이 되어 버렸어요.
제과점에서 파는 파삭거리는 두부과자 만드는 방법 알려주세요.ㅎㅎ
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2 밀가루에 설탕과 바닐라가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞어 체에 곱게 내린다.
3 ②에 두부와 버터, 검은깨를 넣고 반죽을 만든다.
4 ③의 반죽을 밀대로 밀어 찍어내거나 손으로 모양을 만든다.
5 175℃의 기름에 튀겨낸다.
검정깨,녹차,두부로 만드는 영양 간식~ 시루아루's 녹차 두부과자
[출처] ::검정깨,녹차,두부로 만드는 영양 간식~ 시루아루's 녹차 두부과자|작성자 시루아루
강력분 250g
소금 6g
설탕 75g
달걀 1개
두부 130g
검정깨 13g
녹차 1작은술
밀가루 적당량(반죽을 밀 때 사용)
※ 너무 바삭한 질감이 싫거나
얇게 밀기가 퍽퍽하다 싶으면
두부를 추가해 주시면 되요.~^^
1. 반죽하기
볼에 강력분, 소금, 설탕, 두부, 검정깨를 넣어 주세요.
달걀은 잘 풀어서 넣구요.~
손으로 두부를 으깨면서 찰지게 될 깨까지 반죽을 하세요.
(처음에는 잘 뭉쳐지지 않고 되다 싶을 거에요. )
반죽을 두 개로 나눠
그 중 하나에 녹차가루 1작은술을 넣고 다시 반죽을 해서 두가지 색으로 만들어 주세요.
그리고 포개주세요.
2. 밀기
밀가루를 도마 바닥과 1의 반죽에 약간씩 뿌리리고 밀대로 얇게 밀어 주세요.
2.5~3cm 지름의 동그란 모양으로 찍어 주세요.
(저는 깍지를 활용했어요.~^^)
그런 다음
밀대로 반죽을 아래 위로 밀어 타원형 모양으로 만들어 주세요.
(tip. 그럼 모양도 예쁘고 더 얇은 두부과자를 만들 수 있어요.^^)
3. 튀기기
기름의 온도가
170도일 때
준비된 2를 넣고 앞 뒤로 노릇하게 튀겨 낸 다음
체로 건져 기름을 빼주세요.
그리고 다시 키친 타올에 쏟아 나머지 기름기도 빼주면
바삭바삭하고 고소한 두부 과자가 완성 된답니다~~~^^
② 으깬 두부를 큰 볼에 담아 설탕을 넣고 버무린다. 여기에 풀어놓은 달걀을 넣고 거품기로 잘 저은 후 흑임자를 넣는다.
③ 밀가루와 베이킹파우더를 체에 여러 번 내려서 ②에 넣어 섞은 다음 손으로 반죽한다.
④ ③이 매끈하고 말랑하게 반죽이 되면 잠시 비닐에 넣어둔다.
⑤ 넓은 도마에 중력분 밀가루를 솔솔 뿌리고 ④의 반죽을 올려 밀대로 매끈하고 얇게 민다.
⑥ 앞뒤로 고르게 반죽을 밀어 2mm 정도의 두께로 만든다.
⑦ 반죽을 사방 4cm 크기로 잘라 160℃의 낮은 온도에서 노릇하게 튀긴다.
⑧ ⑦이 노릇하게 튀겨 오르면 얼른 체에 건져 기름을 뺀다.
재료: 밀가루 200g, 달걀 1개, 설탕 ⅓컵, 두부 ¼모, 흑임자 3큰술, 베이킹파우더 1작은술, 밀가루(중력분)2큰술
만드는법:
① 두부는 대충 칼등으로 부수고 면보에 싸서 물기 없이 꼭 짠다.
② 으깬 두부를 큰 볼에 담아 설탕을 넣고 버무린다. 여기에 풀어놓은 달걀을 넣고 거품기로 잘 저은 후 흑임자를 넣는다.
③ 밀가루와 베이킹파우더를 체에 여러 번 내려서 ②에 넣어 섞은 다음 손으로 반죽한다.
④ ③이 매끈하고 말랑하게 반죽이 되면 잠시 비닐에 넣어둔다.
⑤ 넓은 도마에 중력분 밀가루를 솔솔 뿌리고 ④의 반죽을 올려 밀대로 매끈하고 얇게 민다.
⑥ 앞뒤로 고르게 반죽을 밀어 2mm 정도의 두께로 만든다.
⑦ 반죽을 사방 4cm 크기로 잘라 160℃의 낮은 온도에서 노릇하게 튀긴다.
⑧ ⑦이 노릇하게 튀겨 오르면 얼른 체에 건져 기름을 뺀다.
요리TIP:
으깬 두부에 설탕과 달걀을 넣어 섞는다. 여기에 밀가루와 베이킹파우더 체친 것을 넣고 주걱으로 자르듯이 고루 섞어서 반죽에 끈기가 안 생기도록 하세여. 과자는 끈기가 생기면 바삭한 맛이 떨어지거든요....
두부과자를 더 고소하게 만들고 싶으면 종가집에서 나온 고소한두부가 좋아요. 고소한발아콩두부나 고소한손두부나 둘다 고소해서 두부과자 맛이 한층 풍부해진달까~: D
두부는 면보등에 싸서 물기를 충분히 제거해 주신 다음에 여기에 흑임자, 설탕, 올리브유를 넣고
주걱으로 대충 섞어주세요.
박력분과 녹말가루, 베이킹 파우더를 체에 두번 내려서 반죽에 넣고 뭉쳐줍니다.
오래 치대지 말고 빨리 뭉쳐주신 다음에 봉지에 담아 30분간 실온에서 휴지를 시킵니다.
반죽을 밀대로 얇게 밀어서 펴준 다음에 자기가 원하는 모양으로 잘라주신 다음
180도 예열한 오븐에서 14~15분정도 구워내줍니다.
재료 - 두부 230g, 박력분 190g, 녹말가루 20g, 베이킹파우더3g,
설탕 70g, 물 55g, 흑임자 30g, 올리브유 3큰술
네이트 지식 정보입니다.....
재료 : 두부 100 그램, 밀가루(박력분) 100 그램,
설탕 30 그램, 생강즙 15ml, 소금 약간, 검은깨 약간, 바닐라 오일 2방울, 달걀 한개
1. 체에 친 밀가루에 소금, 설탕, 생강즙, 검은깨, 바닐라 오일을 넣어 섞어주세요
2. 물기를 완전히 제거하고 곱게 으깬 두부는 달걀푼 물에 소금 약간을 넣어 골고루 섞어줍니다.
( 달걀 사이즈에 따라 농도가 달라지므로 반죽을 하면서 적절한 농도를 맞춰주세용)
3. 두부 반죽을 밀가루 반죽과 고루 섞어 실온에서 30 분간 숙성시켜줍니다.
4. 숙성시킨 반죽을 도마위에 덧밀가루를 뿌려 3 mm 두께로 밀어 네모나 모양으로 잘라준 후
180 도로 예열된 오븐에서 12분간 뒤집으로 구워줍니다. ( 오븐 성능에 따라 온도와 시간이 다르므로 주의하세용)
어렵지는 않은데 오븐에서 어떻게 굽느냐가 약간 관건일듯 하네요 ㅎㅎ
글을 네** 에서 퍼왔으므로 주소를 남겨둡니다 맛나게 만들어드세용~~~ ^^
http://kitchen.naver.com/food/viewMethod.nhn?foodId=13&foodMtrlTp=CO
