들깨미역국이나
들깨무국이나
국을 끓일때 들깨가루는 거의맨마지막에 넣나요
중간에넣나요
첨이아니고
중간이나 나중에넣을때는 찬육수에풀어서넣나요
마른가루를 바로넣으면 덩어리가질것같은데..........
끓고있는 육수를 퍼내서들깨가루를 섞어도 덩어리가 지지않나요??
들깨가루 국에 한스푼씩 넣어서 먹으면 맛나요~^^
미역국을 끓일 때 넣어서 먹으면 훨씬 맛나는데요.
구수한 맛이 나는데 괜찮더라구요.
그리고 시래기국에도 넣어서 먹으면 맛있어요ㅋ
오래 두고 드셔야 할거 같은데.. 그럼 밀폐용기에 넣어서 냉동실에 두고 드세요.
전 이렇게 해서 먹고 있는데요.
오래 두고 먹을 수 있어서 좋더라구요.
요리를 할때 한스푼에서 두스푼씩 넣어서 드셔보세요. 음식이 훨씬 고소하면서 맛있어질거에요
네이트 지식 정보
들깨 미역국이나 들깨 무국을 끊일 때 들깨는 일단 한 소끔씩 국이 끊은 다음 식성에 따라 한 두스푼씩 넣어서 드시면 된답니다.. 마른 가루를 넣어도 생각보다 많이 뭉치지 않아서 크게 걱정을 안하셔도 되고요....
버섯들깨틍을 끊일 때는 육수에 첨부터 들깨가루랑 쌀가루를 먼저 풀고 버섯들을 다 같이 넣어서 끊이는데 국을 끊일때는 마지막쯤에 넣으셔도 좋아요~
육수 멸치로 내고 더 맛나게 하려면 양파, 파, 무 넣고 폭폭 끓이세요.
저는 북어도 쬐끔, 마른 새우도 쬐끔 넣어요.
그리고 다시마는 정말 맨 마지막에 넣었다가 바로 건져요. 끈적한거 풀어지기 전에요. 이걸 팍팍 끓이는 무식한 실수를 하지 말도록...
수제비 반죽을 하세요. 약간 진것이 좋아요. 그러나 너무 질척하면 것도 안되죠.
많이 치대세요. 많이 치댈수록 글루텐이 형성되어 쫄깃한 수제비가 된답니다.
수제비를 뜨세요. 저는 물에 손을 적셔서 떼어냅니다. 얇게 떼세요.
반죽이 잘되면 얇고도 쫄깃한 명품 수제비를 먹을 수 있죠.
애호박을 잊지 마세요. 파, 마늘, 각종 버섯을 넣으세요.
그리고 후추가루 맛술,
간장약간으로 색을 더하고 마무리간은 소금으로 진하지 않게요.
다대기를 만들어 상에 얹을 거라면 더더욱 약하게 간 하시고요.
그리고 들깨가루는 파는게 있어요. 한두숟가락 폭폭 떠서 넣으세요. 님이 좋아하시는 만큼요.
다 끓여낸 다음 들깨가루를 넣고 잠깐만 끓이시면 되요.
김가루, 달걀지단 고운 채를 꾸미로 얹으시면 넘넘 얌전한 들깨수제비가 되겠지요.
정성이 담길수록 격이 높고 맛있는 음식을 즐길 수 잇답니당
반죽: 밀가루(중력분)3컵, 날콩가루3T, 물300cc,소금1/2t
국물: 멸치육수 10컵( 멸치 30g, 다시마 10cm 1조각), 생들깨 2컵
야채: 양파,느타리버섯, 호박, 감자 적당량
만드는법:
1. 생 들깨는 깨끗히 씻어 체에 밭힌다.
2. 반죽재료를 섞어 반죽을 한다.
* 많이 치대지 말고 뭉쳐질 정도만 반죽을 한다.
* 뭉쳐지면 비닐 봉투에 싸서 냉장고에 넣어 2-3시간 이상 숙성시킨다.
반죽이 쫄깃 해진답니다.
3. 멸치육수를 준비한다.
3. 씻어놓은 생들깨는 멸치육수를 2컵 정도 넣고 믹서에 갈아준다.
4. 체에 걸러 들깨국물을 걸러 낸다.
*이때 남은 멸치육수를 계속 부어주면서 맑아질 때까지 걸러준다.
6. 준비한 들깨국물에 양파,감자를 먼저 넣고 끓여준다.
7. 국물이 끓으면 반죽을 떼어 넣는다. 느타리 버섯,호박도 중간에 넣는다.
* 센불에 끓여야 반죽이 쫀득 하답니다.
8. 충분히 끓으면 파를 넣어 완성 !!!!!
* 먹음직 스럽지요.
제가 요즘 즐기는 요리는 흔히 코스 한식점에 가면 나오는 요린데요
다시마 멸치육수2컵에 느타리버섯적당량 (한 50그람정도)과
파1/2 양파1/4 을 넣고 끓으면 찹쌀완자 (한사람당5알정도)
를 넣고 들깨2큰스푼을 물과 (1대2)믹서에 갈아서 채에 받친것
을 넣고 끓으면 소금간 해서 드세요
복잡한것 같으나 한번해보면 아주 쉬워요
들깨 껍질 벗긴것은 그양 넣으면 됩니다(2스푼)
들기름이 오메가3가 가장 많이 들어 있다고 합니다
크는 아이는 머리가 좋아지고 성인은 혈행관계에 좋다고
하더라구요 뇌출혈이나 동맥경화 같은데 좋다는 말이지요
들깨를 빻아서 냉동보관해두었다가 저도 들깨국을 해서 먹을때 사용하는데요,
들깨호박나물이나 무나물등을 할때 맨첨부터 들깨가루는 넣지 않구요, 중간정도에 넣어서
농도를 맞춰가면서 들깨국등을 끓이거든요, 아무래도 찬물보다는 따뜻한물에서 좀 더 들깨가루가 잘 풀어지더라구요
들깨 미역국은요~~
들깨가루보다 통들깨를 물과 함께 믹서기에 갈아서 사용하시는게 제일 좋아요~~
찬물에 바로 사용하실수 있구요~~
통들깨를 물과 함께 간다음 체에 받쳐서 껍질을 걸러주셔야 들깨미역국을 끓였을때 껄끄럽지 않답니다~
맛은 소금보다도 국간장 사용하시구요~
들깨와 국간장 다진마늘 미역만 있다면 맛있는 들깨 미역국 끓여드실수 있답니다~~
들깨 가루를 사용하신다해도 물과 함께 믹서기에 갈아주시면 덩어리 지지않고 사용하실수 있을거 같은데요~~^^
도움이 되셨으면 좋겠네요~~~
처음부터 들깨 넣고 끓이세요~중간에 거품들은 제거해주시구요~~~~
