<닭고기커리소스튀김말이>

- 재료
춘권피 1팩(25장), 호부추 100g, 불린 표고버섯 4장, 죽순 1/2쪽, 닭가슴살 150g,

계란 흰자(1개), 청주 1T, 후춧가루.소금 약간, 녹말앙금 1T
- 재료
다진 마늘(1T), 다진 파(1T), 청주 약간, 굴소스 1T, 카레가루 1T, 참기름.후춧가루 약간
- 소스 재료
물 3T, 간장 2T, 설탕 1T, 식초 1T, 두반장 1/2T
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<춘권피 손질하기>
1. 춘권피(1팩, 25장)는 살살 눌러가며 낱장으로 떼어낸다
2. 춘권피 위에 젖은 면보자기를 덮어 건조를 막는다

<재료준비>
1. 호부추(100g)
2. 호부추는 4~5cm로 썰어 줄기와 잎을 분리한다
(tip 호부추의 효능
호부추는 11~3월 사이에 연해서 가장 맛있고 소화를 돕고 피를 맑게 해줘 혈액순환에 좋아요)
3. 마른표고버섯(4장)은 30분 정도 불려서 기둥을 제거하고 가늘게 채 썬다
(tip 중국풍의 요리에는 불린 표고버섯을 써야 볶은 후 형태도 유지되고 식감도 좋아요)
4. 죽순(1/2쪽)은 반으로 잘라 빗살무늬대로 얇게 썬다
5. 통조림용 죽순에 낀 수산염은 물로 씻어낸다
6. 닭가슴살(150g)은 얇게 채썬다

<닭가슴살 밑간하기>
1. 청주(1T), 후춧가루.소금(약간씩)

<녹말앙금 묻히기>
1. 육즙이 빠지는 것을 막기 위해 녹말앙금(1T)을 넣고 조물조물한다

<닭가슴살 익히기>
1. 식용유(2~3T), 밑간해 둔 닭가슴살
2. 센불에서 노릇노릇해질 때까지 볶는다

<기름기 제거하기>
1. 볶은 닭가슴살을 체에 밭쳐 기름기를 뺀다

<춘권소 볶기>
1. 식용유(1T), 다진 마늘(1T), 다진 파(1T), 청주(약간), 불린 표고버섯
(tip 말린 표고버섯의 효능
말린 표고버섯은 비타민D가 많아 골다공증에 좋고 콜레스테롤 수치를 내려 성인병을 예방해줘요)
2. 죽순, 호부추(줄기부분)
3. 굴소스(1T)
4. 호부추(잎부분), 볶은 닭가슴살
5. 카레가루(1T)
6. 참기름.후춧가루 약간씩

<춘권피말이 만들기>
1. 춘권피에 소를 놓고 한번 말아 꼭짓점이 만나게 접은 후 돌돌 말아서 끝부분에 흰자(1개)를 묻혀 붙인다

<소스 만들기>
1. 물(3T), 간장(2T), 설탕(1T), 식초(1T), 두반장(1/2T)

<튀기기>
1. 170도로 달군 기름에 춘권피말이를 넣고 튀긴다
2. 표면이 노릇해지면 뜨거운 상태로 건져낸 후 체에 밭쳐 기름기를 뺀다

<담기>
1. 미리 튀겨놔도 눅눅해지지 않고 뜨거울 때보다 따뜻할 때 먹어야 제 맛이 난다

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<멍게롤월남쌈>

- 재료
멍게 적당량, 오이 1/2개, 깻잎 10장, 상추 5~6장, 무 2쪽, 미나리 5~6줄기,
월남쌈 5장
- 고추냉이장 재료
마요네즈 2T, 고추냉이 1T, 설탕 1T, 식초 1T, 소금 약간
- 초고추장 재료
고추장 2T, 설탕 1T, 식초 1T, 레몬 1/4개
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<고추냉이장 만들기>
1. 마요네즈(2T), 고추냉이(1T), 설탕(1T), 식초(1T), 소금(약간)

<초고추장 만들기>
1. 고추장(2T), 설탕(1T), 식초(1T), 레몬(1/4개)

<재료준비>
1. 멍게(5마리)는 체에 밭쳐 물기를 뺀다
2. 오이(1/2개)는 어슷썬 다음 곱게 채썬다
3. 곱게 채썬 깻잎(10장)
4. 상추(5~6장)
5. 곱게 채썬 무(2쪽)
6. 미나리(5~6줄기)는 월남쌈의 지름 크기로 썬다

<월남쌈 만들기>
1. 월남쌈(5장)은 따듯한 물에 담가 말랑해지면 꺼내서 접시에 펼쳐준다
2. 상추, 무채, 오이채, 미나리, 깻잎채, 멍게
3. 상추로 먼저 내용물을 감싼 후 쌀피를 덮어 돌돌 말아준다

<담기>
1. 월남쌈을 한입 크기로 자른다
2. 고추냉이장, 초고추장을 모양내서 뿌린다

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# 맛내기 비법

<고추냉이장>
1. 마요네즈(2T), 고추냉이(1T)
2. 설탕(1T), 식초(1T)
3. 소금(약간)을 넣고 섞어주면 고추냉이장 완성~

* 고추냉이장 활용법
- 캘리포니아롤, 각종 튀김용 소스로 활용

* 고추냉이장 활용법
- 냉장상태에서 2주일 동안 보관가능

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