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해물된장찌개 하는 법 좀 알려주세요. (지역별)

므찐남자 | 2009.11.10 | 과일상자 :0box | 답변:9 | 조회:6460

안녕하세요.

회원님들 된장찌개 만드는 방법도 참 여러가지죠.^^

레시피에 의한 된장말구요.

집에서 혹은 시골에서

진한 된장찌개 만드는 방법을 좀 알고 싶습니다.

꼭 해물된장찌개가 아니라도 좋습니다.

된장이 어떤게 들어가야 좋더라~~~

이런걸 넣으니 맛이 좋더라~~

시골에서 예전에 이렇게 만들었던데~~~~

뭐 아무거나 좋습니다.

그냥 드셔본 된장찌개 중 기억에 남는 된장찌개 만드는 법 좀 알려주세요.

부탁드려요.^^

꾸벅.^^

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9개의 답변이 등록 되었습니다.

re:해물된장찌개 하는 법 좀 알려주세요. (지역별)

백곰3 | 2009.11.12

질문자 인사

좋은 답변에 감사드립니다.
질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.

개운한 그 맛~해물된장찌개

다시마 우린물 적당량

된장 2스푼반(입맛에 따라 가감),고추가루 적당량, 다진마늘 약간(양파와 파를 넣을 경우 생략가능), 고추장 반티스푼, 애호박, 양파, 감자, 청양고추, 파, 두부, 냉동 꽃게, 냉동새우, 칵테일 새우 기타 등등

http://board.miznet.daum.net/recipeid/6714

더운 여름날..

다들 입맛을 휴가 보내셨죠~

특히 울 신랑은 입맛을 해외휴가 보내셨나 -ㅁ- 뭐든 맛없이 먹고..뭐든 안땡겨해서..

신랑이 좋아하는 해물된장찌개 했어요..

근데 왠걸 -ㅁ- 가장 중요한 바지락을 못사서 그냥 안넣고 했더니 시원한 맛이 덜한것 같아요 ㅠ-ㅠ

해물된장찌개 하실 분들은 바지락 꼬옥 넣어주세요^^

-오늘의 요리법-

다시마 우린물 적당량

된장 2스푼반(입맛에 따라 가감, 멸치다시마 육수 경우 약간의 짠맛이 있으므로 간 볼때 주의!),

고추가루 적당량, 다진마늘 약간(양파와 파를 넣을 경우 생략가능), 고추장 반티스푼

애호박, 양파, 감자, 청양고추, 파, 두부, 냉동 꽃게, 냉동새우, 칵테일 새우 기타등등

-미리 준비하기-

1. 물 3컵 기준시 다시마 가로세로 10×10cm크기의 비율로 1시간정도 찬물에 우려내기

(귀찮다면 쌀뜨물을 사용해도 좋아요~)

먼저 된장찌개에 들어갈 기본야채들은 각각 손질해서 준비해놓고~

국물맛을 내줄 냉동 해물들은 미리 냉장고에 넣어서 그 상태로 해동시켜주세요.

보통 급하게 해동한다고 전자렌지에 돌리면 물만 흥건히 나와서 냉동해물이라도 맛이 없어져요~

급할때는 요즘같이 더운날은 실온에 잠시만 놓아두어도 얼른 해동될거에요.

시간이 좀 넉넉한 분들은 저처럼 냉장고에서 천천히 해동시키면 더 좋구요^^

참고로 여기에 조개류가 들어가야 국물맛이 더 시원해져요~

다시마 우린물을 적당량 넣고서~

여기에 된장을 체에 걸어서 풀어주세요.

체에 걸어서 풀어주면 국물맛이 깔끔하고 보기에 좋아요.

단, 체에 으깨듯이 스푼으로 걸러준 뒤에 남은 찌꺼기는 버려야 하세요~

하지만 좀더 진하고 구수한 맛을 원하신다면..

체에 거르지 말고 바로 풀어 넣어주세요^^

된장이 잘 풀어졌으면 여기에 고추장 아주 약간만 넣어서 좀더 감칠맛을 내주세요^^

고추장은 생략가능합니다.

된장국물이 충분히 우러나올 수 있도록 팔팔 끓이면서 간을 보세요.

하지만 여기서 간이 싱겁다고 된장만 계속 넣으면 국물맛이 텁텁해지니까..어느정도 된장국물이 우러나왔을때 맛을 봐서 싱겁다 싶으면 소금으로 간을 해주세요.

된장찌개는 국물이 맛을 좌우하니까~

야채와 해물을 넣기전에..된장국물이 최대한 우러나올 수 있도록 충분히 끓어서 떫은 맛을 없어질때~

그때 해물과 야채를 넣어서 맛을 내는 것이 해물된장찌개의 포인트~

된장국물이 우러난 국물에 해물을 넣어서 익을때까지 바글바글 끓이세요.

그뒤에 손질해놓은 야채 중 잘 안익는 순서부터 차례차례 넣어서 끓이면 됩니다.

참고로 주로 채소만 넣어서 끓이는 된장찌개라면 다시마우린 물보다는~

쌀뜨물을 사용하는 것이 더 좋아요.

쌀뜨물에 된장을 풀어 끓이면 풋내가 없어지고 맛 자체도 부드러워지거든요^^

된장찌개의 양념은 다진마늘이면 O.K이지만~

보통 양파와 파를 넣는 경우 마늘을 넣지 않아도 됩니다.

단 저처럼 청양고추를 넣고 좀더 칼칼한 맛을 원할때는 고추가루를 좀 풀어주는 것도 괜찮아요.

된장찌개도 좀 매콤한 것이 맛있는거 같아서요 ㅎㅎ

별난 입맛이려나 -ㅁ-

이제 마지막으로 찌개용 두부 넣고서..

뚝배기에 팔팔 끓여서 밥상에 내가면 끝~~~

설명이 길어서 그렇지..

사진만 봐도..다들 [아] 하실정도로 하기 쉬운 찌개랍니다 ㅎㅎ

반찬은 김치 하나만 있어도 충분한 해물된장찌개~

건져먹을 건더기가 많아서 행복해지는 해물된장찌개~

ㅎㅎ 맛있게 먹어주는 신랑모습에 절로 기분 좋아지는 찌개랍니다.

된장찌개는 계절별로 다양하게 이런저런 건더기를 넣어서 만들어 먹는 재미가 있는 찌개랍니다.

봄에는 냉이, 달래등을 넣어서 향긋한 된장찌개가 좋고~

여름에는 애호박과 풋고추등을 넣어서 만든 된장찌개도 좋고~

가을에는 물오른 싱싱한 해물들 넣어서 만든 된장찌개가 좋은~

겨울에는 어떤게 좋으냐구요?

그냥 겨울철에는 별다른거 없이 두부랑 야채만 넣고 끓여도 맛있어요 ㅎㅎ

이런저런 입맛대로 만들어 먹는 재미가 풍부한 된장찌개는..

정말 사랑받는 찌개거리죠^^

된장찌개는 별거 없어요.

무조건 된장국물이 푸욱 우러나오도록 충분히 끓인 뒤에 야채등을 넣어서 끓이면 맛있어요.

단, 된장맛도 중요한데..시판용 된장이라면 소금도 약간씩 넣어보세요.

맛이 훨씬 좋아요^^

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re:해물된장찌개 하는 법 좀 알려주세요. (지역별)

요술양탄자 | 2009.11.11

표고버섯 뚝배기된장찌개

생표고버섯, 대파, 무, 호박, 청양고추, 집된장, 갈은멸치가루, 고춧가루, 다진마늘

뚝배기에 집된장과 그외 재료를 넣어 물을 부어가며 잘 풀어준다

버섯과 채소들은 깎둑썰어서 준비한다

썰은 버섯과 채소를 넣고 끓인다

중간중간 거품을 걷어낸다

버섯향이 우러나면서 정말 구수하네요

여기에 가을무와 달큰한 호박이 들어가서 더욱 맛있어요

그냥 먹어도 맛있고, 밥에 넣어 슥슥 비벼 먹으면 절로 넘어가지요^^

자세한 레시피는... http://blog.naver.com/icecreamjht/50074813621

뚝배기 된장찌개

집된장, 고춧가루, 다진마늘, 갈은멸치, 물, 두부, 호박, 대파, 풋고추

뚝배기에 된장, 고춧가루, 갈은멸치, 다진마늘을 넣고 물을 적당히 부어 잘 풀어준다

호박, 대파, 풋고추는 손질하여 썰어서 같이 넣어준다

불에 올려 끓이다가 끓으면 거품을 걷어내고, 약불로 줄여 계속 끓여준다

호박이 어느정도 익으면 두부를 적당한 크기로 썰어 넣고 다시 한번 끓여준다

정말 된장찌개는 언제 먹어도 맛있는것 같아요

따끈한 밥에 된장찌개 넣어 슥슥 비벼 먹어도 맛있고, 그냥 먹어도 맛있고,,,,,

뭐 다른 반찬 필요없지요^^

자세한 레시피는... http://blog.naver.com/icecreamjht/50070128778

뚝배기 된장찌개

호박, 무, 쪽파, 고추, 집된장, 갈은멸치, 고춧가루, 다진마늘

호박은 깎둑썰기 하고, 무는 껍질을 벗겨 얇게 썰어준다

쪽파는 다듬어 적당한 길이로 썰고, 풋고추도 어슷썰어준다

뚝배기에 집된장과 그외 재료를 넣고 물을 부어가며 잘 저어서 풀어준다

여기에 재료를 모두 넣고 불에 올려 끓여준다

약불에서 은근히 끓이며 거품을 걷어낸다

된장찌개는 언제나 먹어도 맛있지요??^^

여기에 각종 채소 넣어 같이 끓이면 그 구수한 냄새 때문에 밥맛이 절로 좋아지는것 같아요

자세한 레시피는... http://blog.naver.com/icecreamjht/50055509350

달래 듬뿍 넣은 뚝배기 된장찌개

쌀뜨물, 집된장, 갈은멸치, 건표고버섯가루, 고춧가루, 다진마늘

달래, 무, 대파, 생표고버섯, 백일송이버섯

뚝배기에 쌀뜨물을 부어준다

여기에 집된장을 한큰술 넣어 잘 풀어준다

갖은 양념하고, 무와 대파도 썰어서 넣고 끓여준다 (끓는 중간중간 거품은 걷어내어 주세요)

깨끗이 씻은 달래는 적당한 길이로 썰고, 버섯도 흐르는 물에 씻은후 썰어준다

무가 거의 다 익었으면 버섯과 달래를 넣어 한소끔 더 끓인후 불을 끈다

깔끔하고 구수한 국물에... 달래와 버섯의 향이 느껴지는 맛있는 된장찌개를 끓였어요

달래가 푹 익지 않아서 아삭하니 더 좋고, 갓 지은 밥에 된장찌개 넣어 쓱쓱 비벼만 먹어도 맛있지요

오늘 저녁은 달래 넣은 된장찌개 한번 끓여 보세요!!!!

자세한 레시피는... http://blog.naver.com/icecreamjht/50044279152

냉이 넣은 뚝배기 된장찌개

직접 캔 냉이, 청양홍고추.청고추, 무, 대파, 두부, 백일송이버섯

집된장, 건표고버섯가루, 멸치갈은것, 고춧가루, 다진마늘

청양고추, 무, 대파는 손질후 깨끗이 씻어 썰어준다

두부는 네모모양으로 썰어 준비한다

백일송이버섯은 밑둥을 잘라내고, 손으로 찢어준다

냉이는 깨끗이 씻은후 잘게 썰어준다

뚝배기에 집된장 외에 재료를 넣고, 야채를 넣은후 물을 자작하게 부어 끓여준다

썰어둔 두부도 같이 넣어 끓인다

끓으면 송이버섯도 넣고 한소끔 더 끓인다 (약불에서 천천히 끓여준다)

어느정도 끓으면 마지막에 냉이를 넣어 섞은후 한번더 끓인후 불을 끈다

냉이향이 가득~~~ 두부는 완전 부드러워서 두부 자체가 흐물흐물^^

밥에 넣어 비벼 먹어도 좋고, 그냥 먹어도 좋고, 된장찌개에서 봄을 물씬 느낄수 있어요

자세한 레시피는,, http://blog.naver.com/icecreamjht/50043079828

꽃게된장찌개

꽃게, 호박, 대파, 집된장, 갈은멸치, 고춧가루, 다진마늘

뚝배기에 집된장과, 갈은멸치, 다진마늘, 고춧가루를 넣고 물을 절반정도 부은후 잘 저어서 풀어준다

꽃게는 손질후 깨끗이 씻어서 준비한다

꽃게를 넣고 썰어 둔 호박과 대파를 넣고 끓인다

끓으면 거품을 걷어내고, 약불로 은근히 끓인다

꽃게의 향이 좋고, 국물이 아주 시원해요

국물에도 꽃게향이 배어서 아주 맛있어요

다른 재료를 많이 넣지 않아도 참 맛있어요

자세한 레시피는,.,, http://blog.naver.com/icecreamjht/50052141702

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re:해물된장찌개 하는 법 좀 알려주세요. (지역별)

베르나오너 | 2009.11.12

해물된장찌개
[재료]
바지락 100g, 미더덕 100g, 새우 2마리, 애호박 1/4, 양파 1/2, 풋고추 1개, 대파, 다시마 5cm, 된장 3큰술, 고추장, 고춧가루, 다진마늘, 소금

[조리법]
1. 다시마는 하얀 가루를 닦아내고 쌀뜨물에 넣어 끓인다.
2. 미더덕은 연한 소금물에 씻어 건져 이쑤시개로 작은 구멍을 낸다.
3. 새우는 이쑤시개 등쪽을 찔러 검은색이 도는 내장을 빼고 소금물에 씻는다.
4. 애호박은 4등분해서 도톰하게 은행잎모양으로 썰어준다.
5. 양파도 호박과 같은 크기로 썬다.
6. 풋고추와 붉은 고추, 대파는 어슷하게 썬다.
7. 채망에 된장을 풀어 넣는다.
8. 된장의 1/5양의 고추장을 풀어 넣는다.
9. 된장국물이 끓으면 바지락과 미더덕, 새우, 애호박, 양파를 넣고 끓인다.
10. 호박이 익으면 파, 다진마늘, 고추를 넣어 한소끔 끓여준다.
11. 소금으로 살짝 간을 맞춘다.

[팁]
담백하고 구수한 된장찌개의 비밀
밥하기전 3~4번 정도 씻은 물을 받아 두었다가 된장찌개의 국물베이스로 사용하면 담백하면서 구수한 된장찌개의 맛을 즐길 수 있다.

출처 : www.foodtv.co.kr 푸드채널 홈페이지

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re:해물된장찌개 하는 법 좀 알려주세요. (지역별)

성군 | 2009.11.12

콩나물된장찌개(4인분)

[재료]
콩나물 200g, 풋고추 1개, 붉은고추 1개, 우거지 100g, 애호박 1/2개, 감자 2개, 다진마늘 1큰술, 바지락조개국물 3컵, 된장 3큰술, 고추장 1큰술, 대파 1뿌리

[조리법]
1. 준비한 콩나물은 뿌리를 다듬는다.
2. 고추는 손질하여 어슷썰고, 우거지는 데쳐 4cm로 썬다.
3. 대파는 다듬어 씻어 어슷하게 썰고 감자, 애호박은 반달썰기한다.
4. 바지락은 물에 해감하여 깨끗이 씻은 후 물을 붓고 끓여 국물울 만든다.
5. 뚝배기에 조개국물과 조개를 넣고 국물이 팔팔 끓어 오르면 분량의 된장, 고추장을 풀어 끓이다가 감자를 넣고 끓인다.
6. 국물에 맛이 들면 손질한 콩나물, 우거지,다진마늘. 고추 애호박을 넣고 끓이다가 마지막에 어슷 썬 파를 넣어 조금 더 끓여 낸다.

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re:해물된장찌개 하는 법 좀 알려주세요. (지역별)

안경12 | 2009.11.11

버섯북어된장찌개(집된장 100%사용)