해물떡찜 만드는 방법 알려주세요...
떡이 많이 생겨서 해물떡찜 해먹으려고요....
시중에 파는 국물있는거처럼요
해물떡찜 만들기
재료 : 꽃게(2마리), 새우(6마리), 홍합(2줌), 떡(1줌), 목이버섯(4개), 콩나물(2줌),
청경채(2개), 양배추(1줌), 마른 고추(2개), 청양고추(2개), 대파
** 양념장 : 고춧가루(4), 간장(0.5), 다진 마늘(1), 맛술(1), 설탕(0.5)
생강가루(0.3), 후춧가루
1. 꽃게, 새우는 손질해서 맛술, 소금, 후춧가루를 뿌려 10분간 재워두고,
**해산물 손질하기 :
홍합은 겉면에 붙은 지저분한 것들을 솔을 이용해서 깨끗하게 닦고,
꽃게는 솔로 겉면을 싹싹 닦은 뒤 등딱지와 아가미 등을 제거해주세요.^^
저도 집에서 직접 해먹어본적은 없어서리...ㅎㅎ
레시피를 업어왔습니다..ㄷㄷ
출처를 밝히기 위해 그냥 주소를 오려붙이니
참고해보시고 맛있으면 나중에 저희에게도 다시금 알려주세용 ㅎㅎ
맛나게 만들어드세요~~~
http://kitchen.naver.com/food/viewDetail.nhn?foodId=21&foodMtrlTp=DI
해물 부추 떡찜
추위와 스트레스, 감기까지 한방에 날려버릴 해물 떡찜은 겨울철 인기 별미 요리. 부추를 첨가해 매운맛에 독특한 맛과 향을 더했다. 떡볶이 떡은 두꺼운 것이 더 맛나고, 새우는 마지막에 살짝 넣고 볶아야 질기지 않고 부드럽게 씹힌다.
재료 깐 새우 4~6마리, 주꾸미 3~5마리, 떡볶이떡 200g, 부추 1/3단, 양파 1/2개, 대파 1줄기, 맛술 3큰술, 보리새우 2큰술
소스 다진 청양고추·칠리소스·전분가루·고추장·굴소스 1큰술씩, 칠리페퍼(고춧가루)·다진 대파 2큰술씩, 다진 마늘 3큰술, 후춧가루 1/3작은술
깐 새우는 옆으로 칼집을 넣고, 주꾸미는 머리를 자르고 2등분한다.
2 부추는 5cm, 대파는 2cm 길이로 자르고 양파는 채썬다. 볼에 소스 재료를 넣고 잘 섞는다.
3 팬에 포도씨유를 두르고 주꾸미, 양파, 대파, 떡볶이떡을 넣고 볶는다. 양파의 숨이 죽으면 부추, 새우를 넣고 소스를 반 정도 넣고 볶는다.
4 ③이 되직해지면 나머지 소스로 간을 맞춘다.
해물 부추 떡찜
추위와 스트레스, 감기까지 한방에 날려버릴 해물 떡찜은 겨울철 인기 별미 요리. 부추를 첨가해 매운맛에 독특한 맛과 향을 더했다. 떡볶이 떡은 두꺼운 것이 더 맛나고, 새우는 마지막에 살짝 넣고 볶아야 질기지 않고 부드럽게 씹힌다.
재료 깐 새우 4~6마리, 주꾸미 3~5마리, 떡볶이떡 200g, 부추 1/3단, 양파 1/2개, 대파 1줄기, 맛술 3큰술, 보리새우 2큰술
소스 다진 청양고추·칠리소스·전분가루·고추장·굴소스 1큰술씩, 칠리페퍼(고춧가루)·다진 대파 2큰술씩, 다진 마늘 3큰술, 후춧가루 1/3작은술
깐 새우는 옆으로 칼집을 넣고, 주꾸미는 머리를 자르고 2등분한다.
2 부추는 5cm, 대파는 2cm 길이로 자르고 양파는 채썬다. 볼에 소스 재료를 넣고 잘 섞는다.
3 팬에 포도씨유를 두르고 주꾸미, 양파, 대파, 떡볶이떡을 넣고 볶는다. 양파의 숨이 죽으면 부추, 새우를 넣고 소스를 반 정도 넣고 볶는다.
4 ③이 되직해지면 나머지 소스로 간을 맞춘다.
떡집에서 오늘 나 온 쫀득쫀득한 쌀 떡볶이로 준비하고~~~
청양고추,건홍고추,양파,마늘,간장대신 참치액을 준비하고,,,
통에 준비한 재료를 넣고,,,
참치액과 물 조금 넣고 믹서기로 갈아줍니다...
믹서기로 갈아 놓은 상태,,,
고추장,고추가루,황설탕,후추가루를 준비하고,,,
믹서기에 갈아 놓은 것에 고추장,고추가루,황설탕,후추가루를,,,
넣고 골고루 섞어줍니다...
쫄깃한 고급오뎅을 한팩을 준비하여 자연해동시키고,,,
오뎅 모양도 가지가지,,,길쭉한 것,네모난 것,세모난 것,동그란 것,,,,
그리고 조랭이 떡까지 들어 있네요...
조금씩 해물을 살 수가 없어,,,
해물탕 팩으로 포장 되어 있는 것 한팩과,,,활전복 한팩과 왕새우한팩을 구입했습니다...
해물탕 팩에 들은 것을 개봉해 보니,,,
꽃게,웅피조개.쭈꾸미,오징어,가리비,왕새우,홍합,미더덕이 들어 있고,,,
활전복은 전복껍데기와 살쪽을 칫솔로 손질하고,,,
왕새우는 적을 것 같아 3개정도 손질해서,,,
둥근 찜용 프라이팬에,,,
손질하여 준비한 해물을 넣고,,,끊여주다가
다음은 쌀떡볶이 떡을 넣고,,,나무주걱으로 뒤섞어,,,끊히면서,,,
다음은 오뎅 넣을 차례~~~
조금은 퍽퍽하니 물을 조금 넣어주고,,,
다음은 양념장을 넣고,,,계속 끊여줍니다...
팽이버섯은 밑둥을 잘라내고 흐르는 물에 깨끗이 씻은 다음,,,체에 받쳐 물기를 빼주고,,,
대파는 어슷썰기로 준비해둡니다...
가스렌지에서 끊이던 냄비를 식탁의 부루스타로 옯기고,,,
팽이버섯과 대파,후추가루를 넣어 약한불에 놓고,,,
온 가족이 둘러 앉자 먹을 차레~~~
해물떡찜이 완성된 모습입니다...
이렇게도 골라 먹고,,,저렇게도 골라 먹고,,,
국물도 먹으면서,,,골라 먹는 재미가 쏠쏠~~~합니다...
식사는 라면을 삶은 것을 넣어,,,
비벼서 먹는 것로 마무리~~~
맛있게 만들어드세요...
2 가래떡은 어슷하게 썰어 뜨거운 물에 부드럽게 데쳐둔다. 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.
3 팽이버섯은 밑동을 자른 뒤 적당한 크기로 가르고 양배추는 굵게 채 썬다. 청경채는 씻어 적당한 크기로 길이대로 자른다.
4 깊이가 있는 팬에 고추기름을 두르고 잘게 부순 마른 고추와 다진 파, 다진 마늘, 다진 청양고추를 넣고 타지 않게 향을 내며 볶은 다음 양배추를 넣고 볶는다.
5 양배추가 충분히 익으면 양념장을 넣고 한 번 더 볶는다.
6 ⑤에 먹기 좋게 손질한 해물과 떡을 넣고 살짝 볶은 후 걸러둔 해물국물을 3컵을 붓는다.
7 먹기 직전에 청경채와 팽이버섯을 넣고 숨이 죽으면 불에서 내린 후 통깨를 뿌린다.
해물떡찜 만들기
재료 : 꽃게(2마리), 새우(6마리), 홍합(2줌), 떡(1줌), 목이버섯(4개), 콩나물(2줌),
청경채(2개), 양배추(1줌), 마른 고추(2개), 청양고추(2개), 대파
** 양념장 : 고춧가루(4), 간장(0.5), 다진 마늘(1), 맛술(1), 설탕(0.5)
생강가루(0.3), 후춧가루
1. 꽃게, 새우는 손질해서 맛술, 소금, 후춧가루를 뿌려 10분간 재워두고,
**해산물 손질하기 :
홍합은 겉면에 붙은 지저분한 것들을 솔을 이용해서 깨끗하게 닦고,
꽃게는 솔로 겉면을 싹싹 닦은 뒤 등딱지와 아가미 등을 제거해주세요.^^
2. 목이버섯은 미지근한 물에서 20분간 불려두고,
주재료 _ 새우 20마리, 굴 150g, 양파 1개, 대파 1대, 마늘 3개, 양배추 3장,
스파게티면 100g, 가래떡 200g, 청양고추 2개
소스재료 _ 고추가루 1큰술, 고추장 2큰술, 굴소스 1큰술, 맛술 1큰술, 식초 1큰술,
간장1큰술, 다시물 1큰술, 설탕 2큰술, 꿀 1큰술
기타재료 _ 와인 3큰술, 소금 약간
1. 가래떡은 말랑하게 데쳐내고 스파게티는 삶아서 올리브유를 뿌려서 뒤적여둡니다.
(재료준비할때 미리 올려서 삶아주면 편해요... 삶은 뒤 찬물에 헹구지 마세요)
2. 소스재료들은 섞어줍니다.
(맛술_ 요리주에요...음식 잡맛을 없애줍니다.
다시물_ 다시마, 가쓰오부시 등으로 만든 조미액입니다. 없으면 걍 물 넣으시면....)
3. 주재료들은 손질하고 야채는 썰어줍니다.
(청양고추, 대파 _ 어슷썰기, 양파,양배추 _ 굵게 채썰기, 마늘 _ 편썰기)
새우는 머리와 내장, 껍질을 제거해주시고, 굴은 굵은 소금으로 씻어준 뒤 물로 소금기를 헹궈줍니다.
(굴은 맹물로 씻으면 맛이 없어요...
반드시 소금으로 먼저 씼긔.. 바락바락 씻으면 터져서 볼품 없어요.. 살살 흔들어 헹궈주심 됩니다.)
4. 달군 후라이팬에 기름을 두르고 기름이 뜨거워지면 청양고추, 양파, 마늘, 대파 흰부분을 넣고 볶아줍니다.
(향이 나는 향신채소들을 먼저 볶아야 기름에 매운맛이나 야채의 향이 배서 풍미가 좋아져요)
5. 양파가 투명하게 될 무렵 불을 세게 해서 떡과 물 반컵, 양배추를 넣어줍니다.
6, 떡이 적당히 볶아지고 물이 끓을때 불을 올리고 해물을 넣습니다.
(해물은 다른거 있으면 다른것들 쓰셔도 되요... 오징어나, 홍합살 등...
와인은 잡맛을 제거하고 풍미를 더해줘요^^)
7. 해물이 질겨지지 않게 재빨리 볶아주면서 새우에 살짝 핑크빛이 돌 무렵에 2의 소스를 넣고 뒤적여줍니다.
(굴의 경우는 너무 심하게 뒤적이면 터져서 볼품이 없으니 주의하세요...)
아..이때 소금을 쪼꼼 뿌려주세요...간이 배도록.....
8. 모든 재료들이 잘 어우러질 수 있도록 2-3분정도 열을 가한뒤 불을 끄고 파의 파란부분을 넣고 해물떡찜을 접시에 담아냅니다.
(파의 파란부분에 처음부터 열을 가하면 색이 누래져서 볼품이 없어요)
9. 후라이팬에 남은 양념국물에 삶아둔 스파게티를 버무려 같이 담아냅니다.
