티미에서 조기도 매운탕을 하는게 나오던데 하는방법좀
알려주세요...특이하고 얼큰하니 맛있을거 같아요.....
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
일단 물끓이시시고요 참고로 전매운맛을 좋아해서 집에서 부모님 끓여드릴땐 주로 무랑 청양고추를 썰어넣고서
매운맛과 시운한맛을 먼저내거든요 그리고 양념 고추가루 소금 후추 후추넣으면 냄세가 좀 덜해요 비린내 마늘도
좀 넣으시고소금은 많이 넣지마시고 약간 싱거울정도로 고추가루도 일반 고추가루랑 청양고추가루가따로있거든
요 이거비율을 청양 반스픈에 일반 한스픈 반이정도로 맞추시고요 국물을 만드세요 취향에 따라 해물 바지락이나
알새우 미더덕들을 넣으면 국물이 한결 나아지죠 그리고 있으시면 가스오부시국물내는 소스있는데 이것도 약간
넣으면 국물맛이 한결개운해진답니다 그리고 물이끓으면 야채 대파 미나리 쑥갓 팽이 조기등을 넣고 끓이시다가
어느정도 끓는다 싶을땐 버너에다가 올려서 테이블위에서 끓이면서 드시는게 젤로 맛있고 그그게 아니시면 조
기가 완전히 익을때까지 끓이시고 상에 올리세요 아그리고 생선 끓이실때 뒤적거리면 생선다 으스러집니다
그리고 행이 가득한 매운탕은 미나리랑 쑥갓을 좀 많이 넣으세요 간은 끓이시면서 조금씩 소금간 하시구요
가스오부시국물도 약간 간간하답니다
조기매운탕은 고사리를 넣고 끓이는게 제일 맛있는거 같아요
불린고사리에 다진마늘, 고추가루등을 버무려서 양념해주시구요
조기는 비늘을 제거해줘요
팬에 양념한 고사리를 넣고 끓이시다가 조기를 넣고 끓이시면 되요..
얼큰하게 드시려면 청양고추도 넣어주세요
참조기 1마리의 아가미와 내장을 손질한 다음 토막냅니다.
모시조개(100g)는 연한 소금물에 담가 해감하는데 소금물에 쇠붙이(젓가락)를 넣고 신문지로 덮어 어둡게
하면 해감시간을 단축할 수가 있답니다.
쇠고기(100g)는 얇게 썰어 간장과 참기름은 1/4작은술, 후춧가루는 1/3작은술 넣고 양념합니다.
호박, 풋고추, 붉은 고추, 굵은 파를 썰어 준비합니다.
냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 고춧가루를 2큰술씩 넣고 생강을 한쪽 다져 넣고 서서히 볶다가 양념한
쇠고기를 볶아줍니다.
볶은 양념한 쇠고기에 물 3컵을 붓고 고추장 2큰술을 풀어 넣은 다음 모시조개, 참조기, 호박, 고추를 넣어서
끓인 뒤에 소금, 후춧가루로 간을 맞춘 뒤에 쑥갓 잎을 얹어 얼큰한 매운탕을 끓이시면 되요.
