고구마순 볶는 방법알려주세요..
신랑이 고구마 순을 좋아하는데 제가 안먹고 할줄도
몰라서 못해주고 있어서 간단한 방법있으면 알려주세요
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
들깨넣어 볶아 먹는 고구마순 볶음..
데친 고구마순 300g, 멸치액젓(또는 국간장) 1큰술, 천연조미료 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 파, 식용류 약간, 물 1/3컵, 들깨가루 2큰술
http://board.miznet.daum.net/recipeid/10524
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샬롬~!!
들깨향 넣어 볶아 먹는 고구마순 볶음을 만들어 봤어요..^^
어릴적 육류를 싫어 식성 탓에 넘 좋아하던 반찬이었답니다...
지금은 고기만 보면 먹느라 정신을 못차리지만 어릴적엔
고기를 넘 싫어했었어요...ㅋ
그땐 왜 그랬는지...^^
엄마가 요걸 볶아주시면 그 맛이 왤캐 맛있던지
요거 하나만 있음 제 반찬은 다른게 필요 없었답니다...
엄마가 고구마순을 사오시면 같이 앉아 고사리 손으로 손톱밑이 까맣게 물들어도
껍질 벗기는게 마냥 재밌었던적도 있었지요...
지금은 영~ 성가신 일입니다...ㅋㅋㅋ
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(재료)
데친 고구마순 300g, 멸치액젓(또는 국간장) 1큰술, 천연조미료 1/2큰술,
1. 미리 데쳐진 것을 사와서 깨끗히 헹군 후 먹기 좋은 길이로 썰어줍니다..
넘 길면 엉켜서 먹기 불편해요...^^
2. 고구마순에, 다진 마늘, 멸치액젓, 천연조미료, 참기름을 먼저 넣어 조물 조물 무쳐줍니다...
양념이 스며들 도록 잠시 놔두었다가 팬에 식용류를 두르고 볶아주세요..
들깨가루를 넣기전에 물을 넣어 같이 볶아주다가 다진 대파를 넣고
고구마순이 부드러워지고 양념이 잘 스며들면 마지막에 들깨가루를 넣어주세요..
들깨가루가 수분을 많이 흡수 하므로 물을 좀 넣어야 퍽퍽해 지지 않아요..
천연조미료가 없으시면 멸치다싯물을 넣어 주세요...
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맛깔스러운 여름반찬 "고구마순무침"
경상도에선 '고구마줄거리~' 라고 부르는 고구마순!!!
어제 재래시장에 갔더니 있길래 얼른 사왔어요. 좋아하거든요~♡
액젓넣고 무쳐서 밥에 비벼먹어도 맛있고 생선조림에 넣어도 맛나구~~
냉장고에 넣는걸 깜빡하고 하루밤 자고 일어나니 좀 시들해진거 같아
얼른 무쳐야겠다 ^0^ 빨리빨리 뚝딱 무침을 만들었어요
헌데,,,한단에 2500원이나 하길래 좀 비싼것같다.. 하면서 샀거든요
그런데 파시는 아주머니께서 제 표정을 읽으셨는지
다 다듬은거라 그렇다 하셔서 그런줄로만 알고 사와서 데치려고 보니까,,,
왠걸요.. 제대로 다듬어진건 3분의1도 안되고 ㅠ.ㅠ
결혼했어요 재방송보면서 쪼그리고 앉아 껍질 하나하나 벗겨내는
수작업을 걸쳐 만들어낸 고구마순무침 입니다 ^_^;;
재료 : 고구마순한단(4줌),
양념장 - 멸치액젓2큰술, 국간장1큰술, 다진파2큰술, 다진마늘반큰술, 고추가루듬뿍1큰술,
올리고당1작은술, 참기름반큰술, 통깨반큰술, 소금조금
1. 고구마순은 껍질을 벗겨줍니다
끝을 조금 톡! 하고 꺽어서 쭈~욱 당겨주면 껍질이 벗겨진답니다
귀찮긴 하지만 또 은근히 재밌어요 ^_^
2. 끓는물에 소금1작은술을 넣고 고구마순을 넣어서 5~6분정도 삶아줍니다
투명하게 변하면서 뻣뻣하지 않고 부드럽게 휘어지도록이요~
3. 다 삶긴 고구마순은 찬물에 한번 헹군뒤, 체에 받쳐 물기를 빼준뒤,
5~6cm 정도 먹기좋은 크기로 자르고 물기를 짜줍니다
그냥 무치셔도 되는데 물기를 안짜주면 나중에 무쳐놓았을때 물이 너무 많이 생기니까
너무 꼬~옥은 말고, 적당히 물기를 짜주시는게 좋아요
4. 고구마순이 준비가 다 되었으면 양념장을 만들어줍니다 ^_^
참기름은 빼고 만들어요~
5. 볼에 고구마순과 양념장을 넣고 조물조물 골고루 잘 무쳐줘요~ ^0^
6. 고구마순이 잘 무쳐졌으면 마지막에 참기름반큰술을 넣고 한번더 버무려주기~~
마지막으로 간보시고, 입맛에 따라 소금으로 나머지간 해주시면 됩니다 ^_^
7. 맛깔스러운 밑반찬 고구마순무침
완성입니다
맛있게 드세요 ^_^/~
1.끓는 물에 소금을 조금 넣고 손질한 고구마 순을 넣는다
2.뭉크러지지않게 살짝 삶아 바로 찬물에 여러 번 헹군다
3.물기를 꼭 짠 고구마 순을 움푹한 그릇에 담는다
4.다진 파, 다진 마늘, 국 간장, 참기름, 깨소금을 넣어 조물조물 무친다.
5.팬이나 냄비에 기름을 두르고 뜨거워지면 양념한 고구마 순을 넣어 볶는다.
6. 물을 한두 큰술 정도 넣고서 뚜껑을 덮어 간이 배도록 잠시 익혀 만든다.
네이트 지식 정보
고구마순은 약간 데쳐서 껍질을 벗겨주세요../
그럼 연해져요..
먹을만큼만 쌀뜬물에 자작자작하게 넣고 볶아주세요,..
여기에 마늘 약간 넣어주세요...
약간 졸여지면 소금으로 간을 해 주세요..
그럼 맛있는 밥반찬으로 그만이에요..
데친 고구마 순 200g, 마늘 1작은술, 국간장 ¼작은술, 꽃소금 ⅓작은술, 붉은고추 ⅓개, 참기름 약간
만드는 법
1. 껍질이 있는 고구마순은 껍질을 벗겨서 살짝 데쳐둡니다.
2. 고구마순은 먹기 좋은 크기로 자르고 붉은고추는 잘게 다져요.
3. 팬에 기름을 약간 두르고 마늘을 볶아주세요.
4. 고구마순을 넣고 볶다가 국간장, 소금으로 간해요.
5. 불을 줄인 다음 2,3 분간 볶아주면 아식하게 볶을 수 있어요.
6. 부드럽게 볶으려면 물 2큰술을 넣고 불을 약하게 해 10분 정도 뜸을 들여주세요.
7 붉은고추로 장식하고 참기름을 넣어줍니다.
Tip!!
※ 고구마순 분량은 데친 것 기준입니다.
※ 고구마순 껍질 벗기는게 힘들다면 벗겨서 데쳐놓은 걸 사는 것도 한 방법이예요.
※ 여름에는 무 대신 고구마순을 넣고 생선조림을 하는게 맛있어요.
식용유나 올리브유를 한 숟가락 넣어 뜨겁게 달궈진 팬에 고구마순과 어슷썰기한 양파를 넣고 달달 볶다가 진간장과 고추장 한 숟가락씩, 다진 마늘과 다진 파를 한움큼 넣고 자작하게 졸이듯이 볶아줍니다.
마지막에 참기름을 한 티스푼쯤 넣고 더 깊은 풍미를 위해 멸치가루를 조금 뿌려줍니다.
너무 오래, 격렬하게 볶으면 나물인지 죽인지 모르게 퍼져버리니까 조심하세요!
고구마줄기를 끓는물에 넣고 데쳐줍니다.
찬물에 여러번 헹구어 주고 물기를 꼭 짜줍니다. 길이를 적당히 썰어줍니다.
후라이팬에 기름을 두르고 고구마줄기를 넣고 볶다가 고추가루, 간장, 마늘, 참기름, 깨소금을 넣고 간하면서 볶아줍니다.
식혀서 밀폐용기에 넣고 보관합니다.
재료 : 데친 고구마순 300g, 멸치액젓(또는 국간장) 1큰술, 천연조미료 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 파, 식용류 약간, 물 1/3컵, 들깨가루 2큰술
1. 미리 데쳐진 것을 사와서 깨끗히 헹군 후 먹기 좋은 길이로 썰어줍니다..넘 길면 엉켜서 먹기 불편해요...^^
2. 고구마순에, 다진 마늘, 멸치액젓, 천연조미료, 참기름을 먼저 넣어 조물 조물 무쳐줍니다...양념이 스며들 도록 잠시 놔두었다가 팬에 식용류를 두르고 볶아주세요..들깨가루를 넣기전에 물을 넣어 같이 볶아주다가 다진 대파를 넣고
고구마순이 부드러워지고 양념이 잘 스며들면 마지막에 들깨가루를 넣어주세요..들깨가루가 수분을 많이 흡수 하므로 물을 좀 넣어야 퍽퍽해 지지 않아요..천연조미료가 없으시면 멸치다싯물을 넣어 주세요...
고구마순은 일단 껍질을 벗겨줘요,
껍질이 잘 벗겨지지 않으면 약간 소금에 절여서 껍질을 벗기시면 잘 벗겨 진답니다,
그런다음에 소금물에 살짝 데쳐 먹기좋게 썰어주세요
팬에 기름을 두르고 양파와 다진마늘을 넣고 향을 내준다음에 고구마순을 넣고 볶아요,
소금과 참기름, 참깨, 빨간고추를 넣어주시면 끝~
밥심은국력 | 2009.10.17고구마순을 줄기를 꺾어 껍질을 벗긴 뒤에
끓는 물에 소금을 넣고 살짝 삶아줍니다.
찬물에 담가서 헹군 다음 물기를 꼭 짜줍니다.
적당한 길이로 잘라준 뒤에 팬에 식용유를 두르고
볶다가 다진마늘, 다진파. 소금, 설탕, 간장을 넣고
간을 합니다. 마지막에 참기름, 깨소금을 넣어줍니다.
