홍어찜 하고 싶은데 홍어찜 만드는 방법 좀 알려주세요
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2개의 답변이 등록 되었습니다.
re:홍어찜
마진e | 2009.10.03
질문자 인사좋은 답변에 감사드립니다.
질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
홍어를 막걸리에 재워둡니다..
양념간장 : 진간장, 깐마늘, 청양다진것, 양파다진것, 고춧가루, 참기름, 깐생강, 맛술)을 넣어 양념장을 만든 후에,
찜통에 따로따로 넣어 찜을 시작.. (끓는중에 넣어 15분간만 스팀찜을 한다)
그릇에 담고 양념장을 위에 뿌려 마무리..
삭힌정도에 따라 코가 "뻥뻥"할꺼예요~
re:홍어찜
화이이팅 | 2009.10.03
홍어찜
<홍어찜>
전라도 지방의 특색 요리로 말리는 시간이 없는 경우는 신선한 것을 껍질째 토막내어 양념장을 뿌리고 쪄도 먹기에 좋다. 홍어는 2월 홍어가 가장 맛이 좋고 영양도 좋다고 한다.
재료:
계란 2개 소금 실고추 약간 실파 약간 표고버섯 2장 홍어 1마리
만드는법:
홍어: 살이 통통한 것으로 선택하여 깨끗이 씻은 다음 통째로 홍어껍질을 벗긴 다음 먹기 좋은 크기로 잘라서 소금을 보통생선과 같이 뿌려서 3시간정도 절인다.
홍어살이 단단하게 되면 채반에 쭉 펴 놓고 2~3일 정도 손으로 반듯하게 만지면서 꾸덕꾸덕 할때까지 말린다.
(이 과정을 거치면 홍어의 독특한 냄새가 가시고 홍어뼈와 함께 오돌오돌하게 먹을 수 있다.)
조리법:
1. 달걀은 황백으로 나누어서 각각 잘 저은다음 흰자 1큰술을 떠서 노란자에 섞고 소금 약간씩을 버무려 각각 따로 따로 지단을 부쳐 식힌다음 3cm 길이의 채로 썬다.
2. 표고버섯은 물에 씻은 후 깨끗한 물에 30분 정도 불렸다가 물기를 짜고 꼭지를 뗀 다음 가늘게 채로 썬다.
3. 찜통에 젖은 보자기를 깔고 불에 얹어 김이 날때에 홍어를 차곡차곡 넣고 강한 증기에 20분간 찐다.
4. 그 위에 계란지단, 표고버섯채, 실고추를 보기좋게 얹은다음 다시 2~3분 정도 찐다.
5. 따뜻한 상태에서 접시에 담고 그 위에 파와 실백 약간을 뿌리면 더욱 훌륭하게 보인다
<홍어찜>
전라도 지방의 특색 요리로 말리는 시간이 없는 경우는 신선한 것을 껍질째 토막내어 양념장을 뿌리고 쪄도 먹기에 좋다. 홍어는 2월 홍어가 가장 맛이 좋고 영양도 좋다고 한다.
재료:
계란 2개 소금 실고추 약간 실파 약간 표고버섯 2장 홍어 1마리
만드는법:
홍어: 살이 통통한 것으로 선택하여 깨끗이 씻은 다음 통째로 홍어껍질을 벗긴 다음 먹기 좋은 크기로 잘라서 소금을 보통생선과 같이 뿌려서 3시간정도 절인다.
홍어살이 단단하게 되면 채반에 쭉 펴 놓고 2~3일 정도 손으로 반듯하게 만지면서 꾸덕꾸덕 할때까지 말린다.
(이 과정을 거치면 홍어의 독특한 냄새가 가시고 홍어뼈와 함께 오돌오돌하게 먹을 수 있다.)
조리법:
1. 달걀은 황백으로 나누어서 각각 잘 저은다음 흰자 1큰술을 떠서 노란자에 섞고 소금 약간씩을 버무려 각각 따로 따로 지단을 부쳐 식힌다음 3cm 길이의 채로 썬다.
2. 표고버섯은 물에 씻은 후 깨끗한 물에 30분 정도 불렸다가 물기를 짜고 꼭지를 뗀 다음 가늘게 채로 썬다.
3. 찜통에 젖은 보자기를 깔고 불에 얹어 김이 날때에 홍어를 차곡차곡 넣고 강한 증기에 20분간 찐다.
4. 그 위에 계란지단, 표고버섯채, 실고추를 보기좋게 얹은다음 다시 2~3분 정도 찐다.
5. 따뜻한 상태에서 접시에 담고 그 위에 파와 실백 약간을 뿌리면 더욱 훌륭하게 보인다
