주말에 집들이에 초대되서 갔었는데 와인삼겹살을
했더라고요...좀 달긴했는데 넘 맛있게 먹어서 어떻게
해야 하는건가요?
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
<<와인에 재운삼겹살>>
재료;삼겹살(덩어리로 준비)600g 월계수잎4장 백포도주1컵 올리브유1/2컵
마조람(허브잎)2작은술 통후추2작은술
(양념장)간장3큰술 식초 물2큰술씩 머스터드2작은술 다진파1작은술
만드는법;
1,삼겹살은 얼지않은 생고기로 준비해서 2,5cm두께로 자른후에 와인과
오일 향신료(월계수잎 통후추 마조람)에 하룻밤 충분히 재운다
2,향신료와 와인에 재워 부드러워진 삼겹살은 건져서 종이타올에 적당히 물기를 닦아준다
3,2를 팬에 기름을 두르고 앞뒤로 노릇하게 구워준다
4,양념장을 분량대로 만들어 잘 섞어준다
5,구워준 고기는 다시 먹기 좋은 두께로 썰어서 다시한번 구워 바삭하게 만든다
6,바삭한 삼겹살과 4의 양념장을 접시에 곁들여 상에 낸다
====>>>특별히 허브향을 싫어 하시면 마조람은 빼고 재워도 괜찮습니다,,
또 마조람이란 허브가 없을 경우는 로즈마리를 넣어도 된답니다,,
출처-네이버
와인 삼겹살 요리법
재 료
삼겹살 1근 (600g), 와인 1/2컵, 물엿 1/2컵, 간장 1/2컵, 월계수잎 조금, 후추조금
사용도구
밑이 두꺼운 냄비, 내열유리 냄비, 압력밥솥...
요리 tip
돼지고기는 삼겹살로 하면 식감이 아주 부드럽습니다.
저는 이 날 마트에서 파는 돼지 껍데기가 있는 아주 싼 부위를 이용했어요.
살이 많은 부위는 고기가 조금 퍽퍽하지만,,,, 나름 괜찮습니다. 식감두요..
없으면 집 냉장고, 냉동고에 있는 고기를 이용하셔도 됩니다.
사진에서 보시다시피 재료 아주 간단하지요... 넘 착해요
착한재료 준비해 주시구요
착한 요리 배우러 갑시다...용
먼저 돼지고기의 핏물은 제거 안하셔도 됩니다.
그냥 사용하시면 됩니다.
고기를 수육하는 것 처럼 적당한 크기로 썰어주세요..
넘 ~ 두껍게 썰어주시면 속이 안 익어서 핏물이 나와요...
냄비에 고기 넣고 나머지 재료 다 넣어 주시면 됩니다.
자~ 준비된 재료를 불위에 올려 주시면 됩니다.
그리구요 ~ 그다음은 그냥 기다려 주시면 됩니다.
20분 정도 (불은 중간불을 이용하세요)
20분쯤 되면 국물이 어느 정도 줄어서 짜박 ??? 자박 ???
줄어져 있어요.
그럼 이때 윗부분을 아래로 아래부분을 윗쪽으로 뒤적거려서 갈색 빛으로 색을 내 주세요...
국물이 거의 줄어 들면 불을 끄시고 한 김 식혀 주시고 고기를 편으로 얇게 썰어주시면 됩니다.
돼지가 와인에 푹 빠진날 !!! 와인 삼겹이 완성 되었습니다..
양파 또는 부추를 살짝 데쳐서 아님 생으로 양념해서 밑에
깔아주고... 편으로 썬 고기를 올리면 요리끝 !!
넘 쉽지요.. 재료 간단, 요리 간단...
전 이날 집에 있는 고기 그냥 사용했어요...
살이 많은 부위는 조금 덜 식어서 칼로 썰때 고기가 부서지내요..
충분히 식혀서 썰어 주세요...
돼지껍질 부위가 기름이 쫙 빠져서 족발 처럼 쫀득쫀득해서 먹기 최고네요..
락앤락통에다가 하루정도 숙성시키면좋아요.
삼겹살을 길게 자르지않고 구매하신후에,
와인과 배즙이나 배갈은거 또는 사과갈은거나 키위갈은거 넣고,
고기사이사이에 발라주시고 자작하게담궈주세요.
1일지나고 구워먹으면 비린맛도없이 맛나답니다^^
호일로 싸서 숙성시켜도좋습니다!
[재료준비]
삼겹살1.5kg, 사과반개,양파반개,와인200ml,간장250ml
꿀또는 반컵,설탕3~5큰술,다진마늘듬뿍2큰술,후추가루
월계수잎 삼겹살수대로~
짠맛과 단맛은 입맛에 맞게 조절하세요~
[만들기]
1.사과와 양파와 다진마늘 넣고 믹서기에 갈아줍니다~
2.와인과 간장 물엿,설탕,후추가루 넣고 양념을 만들어줍니다~
3.양념장을 30분가량 숙성시켜줍니다~
양념장에 삼겹살 넣고 양념을 뭍힌다음 월계수잎을1장씩 놓고
돌돌 말아 밀폐용기에 담아줍니다~
(꺼낼때도 편하고 양념도 잘스며든답니다~)
4.돌돌말아 통에 담고 남은 양념장 부어서
다음날 먹었답니다~(반나절 재워두면 될듯합니다~)
