이번 추석때 돼지갈비를 해서 먹으려고 해요,
일반 시판용 돼지갈비 양념을 사용해서 좀더 양념을 해서 먹긴 하는데요,
약간 국물있는 돼지갈비를 먹고 싶어서요,
어떻게 해야 맛있는 돼지갈비 양념을 할 수 있나요,
돼지갈비에 당면과 감자등을 넣어서 먹으려고 하거든요, 많은 국물은 아니지만 좀 자작한 국물있는 돼지갈비찜
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
갈비양념 하실때 키위즙이나 파인애플즙을 넣어주세요.
고기 육질을 부드럽게 하고 설탕의 인위적인 단맛이 아니라 과일의 자연적인 단맛과 향이 나서
훨씬 맛있게 된답니다.
또한 부족한 당도는 설탕이 아니라 매실청을 넣어서 해결해주면
소화에도 도움이 되고 훨씬 좋지용... ( 잡내도 잡아준답니당 )
다만, 키위즙 너무 많이 넣으시면 고기가 흐물흐물해지니까 주의하세영~~~
양념을 만들때 시판용을 쓰시면 간단해요 여기에 채소를 많이 넣어주시면 가능합니다. 깻잎 양송이버섯
양파 실파 양배추등 모든 채소들을 채썰어 양념에 버무려 주시면 됩니다. 냉장고에 보관을 했다가 후라
이팬에 익혀주시면 맛나게 드실수 있어요
돼지갈비구이
기본재료
돼지갈비 - 3근(1.8kg), 생강즙 - 2TS, 청주 - 3TS
◈양념장
고추장 - 8TS, 고춧가루 - 2TS, 간장 - 1TS, 설탕 - 4TS, 다진 마늘 - 3TS,
다진 파 - 1/2C, 깨소금, 후추, 참기름
조리법
돼지갈비는 6-7cm정도로 잘라서 힘줄과 기름기는 떼어 내고 뼛속까지 칼집을 넣어
포를 얇게 떠내서 잔칼질을 넣는다.
손질한 돼지갈비는 청주, 생강즙에 재어 놓는다.
고추장에 고춧가루·간장·설탕·다진 마늘·대파·깨소금·후추·참기름을 넣어 양념장을
만들어 놓는다.
3의 양념장에다 2의 재어 놓은 돼지갈비를 골고루 버무려 간이 배도록 다시 잠시
재어 놓는다.
석쇠에 재어 놓은 갈비를 올려 놓고 센 불에서 앞뒤로 뒤집어가며 익힌다.
속까지 완전히 익도록 할 때는 불을 약간 줄여서 서서히 굽는다.
이 때 통마늘을 까서 함께 구워내도 좋다. 돼지갈비구이는 얼큰하게 양념 고추장에
재었다가 굽기도 하지만 담백한 것을 좋아하는 사람들은 생강즙, 청주에 재었다가
불고기 양념장으로 다시 재어 간이 충분히 배면 석쇠에 구워 낸다.
약한 불에 오래 구우면 질겨지고 맛도 덜하므로 센 불에 빨리 익히는 것이 좋다
고기가 잠길 정도로 해서 후라이팬에 넣고 뚜껑을 덮고 조리하시면 되는데요..
고기는 핏물을 제거해 주세요.. 찬물에 담궈서 조금 지난 후 물을 틀어 핏물이 조금씩 흘러 내리게...
볼에 간장, 설탕, 마늘 다진것, 참기름, 후추가루, 사과간것(사과를 한개 정도 갈아서 넣어주세요.. 돼지고기에
사과가 들어가면 고기가 더 부드럽습니당.), 맥주, 물... 양념을 만드셔서 간이 싱겁게 해주셔야 끓이고 졸이면서
간이 베어 짜지 않아요... 양념을 미리 간을 맞추시면 졸이면서 짜게 되거든요...
고기를 어느정도 하실지 모르겠지만...
간장 100ml + 설탕 2큰술 + 마늘다진것 수북하게 1큰술 + 참기름 적당량 + 후추가루 적당량 + 사과한개 간것
맥주 50ml + 물 50ml 정도 하시면 될거 같으네용... 간을 보시고 물이나 간장을 더 첨가 하시면 되용..
고기양이 많다면 더 많은 양을 넣어주시구요...
간장 양념으로 하시는게 나을것 같아서...
그리고 월계수 잎이랑 통후추를 넣어서 재워 두셨다가 조리하시면 됩니당...
맛있게 해 드세용..
돼지갈비의 누린내를 없애시려면
양념에 생강즙과 청주를 넣어주시면 됩니다.
재료 : 돼지갈비600g, 양파1개, 홍고추2개, 청양고추1개, 대파2대, 다시마우린물2컵
양념 : 고춧가루2큰술, 간장4큰술, 설탕1큰술 ,물엿1큰술 ,사과즙1큰술, 양파즙1큰술, 생강즙1큰술,
다진 마늘2큰술, 청주2큰술, 참기름1작은술, 후춧가루 약간
만드는 법
1. 준비된 양념을 잘 섞어서 하루정도 냉장실에서 숙성시킵니다.
2. 돼지갈비는 먹기 좋은 크기로 뼈를 중심으로 토막내어 살에 칼집을 몇번씩 넣어 준 뒤에
찬물에 담가 핏물을 완전하게 빼내어주세요.
3. 핏물 뺀 돼지갈비에 숙성시킨 양념장을 붓고 버무려 또 하루정도 숙성시켜주세요.
4. 양은 냄비에 양파 굵게 썰어 밑에 깔고 홍고추 청양고추 대파를 어슷하게 썰어 적당하게 담은 후에
재워 둔 돼지갈비를 일인분의 분량만 넣고 다시마 우린 물을 1/2컵만 넣고 중간불에 올려 끓여주세요.
5. 야채가 익으면서 돼지갈비에 향을 더해주고 갈비에 진한 양념이 배여 매콤하고 속살까지 말끔하게
익혀지면 꺼내어 드시면 됩니다.
네이트 지식정보
돼지갈비구이
기본재료
돼지갈비 - 3근(1.8kg), 생강즙 - 2TS, 청주 - 3TS
◈양념장
고추장 - 8TS, 고춧가루 - 2TS, 간장 - 1TS, 설탕 - 4TS, 다진 마늘 - 3TS,
다진 파 - 1/2C, 깨소금, 후추, 참기름
조리법
돼지갈비는 6-7cm정도로 잘라서 힘줄과 기름기는 떼어 내고 뼛속까지 칼집을 넣어
포를 얇게 떠내서 잔칼질을 넣는다.
손질한 돼지갈비는 청주, 생강즙에 재어 놓는다.
고추장에 고춧가루·간장·설탕·다진 마늘·대파·깨소금·후추·참기름을 넣어 양념장을
만들어 놓는다.
3의 양념장에다 2의 재어 놓은 돼지갈비를 골고루 버무려 간이 배도록 다시 잠시
재어 놓는다.
석쇠에 재어 놓은 갈비를 올려 놓고 센 불에서 앞뒤로 뒤집어가며 익힌다.
속까지 완전히 익도록 할 때는 불을 약간 줄여서 서서히 굽는다.
이 때 통마늘을 까서 함께 구워내도 좋다. 돼지갈비구이는 얼큰하게 양념 고추장에
재었다가 굽기도 하지만 담백한 것을 좋아하는 사람들은 생강즙, 청주에 재었다가
불고기 양념장으로 다시 재어 간이 충분히 배면 석쇠에 구워 낸다.
약한 불에 오래 구우면 질겨지고 맛도 덜하므로 센 불에 빨리 익히는 것이 좋다.
고기가 잠길 정도로 해서 후라이팬에 넣고 뚜껑을 덮고 조리하시면 되는데요..
고기는 핏물을 제거해 주세요.. 찬물에 담궈서 조금 지난 후 물을 틀어 핏물이 조금씩 흘러 내리게...
볼에 간장, 설탕, 마늘 다진것, 참기름, 후추가루, 사과간것(사과를 한개 정도 갈아서 넣어주세요.. 돼지고기에
사과가 들어가면 고기가 더 부드럽습니당.), 맥주, 물... 양념을 만드셔서 간이 싱겁게 해주셔야 끓이고 졸이면서
간이 베어 짜지 않아요... 양념을 미리 간을 맞추시면 졸이면서 짜게 되거든요...
고기를 어느정도 하실지 모르겠지만...
간장 100ml + 설탕 2큰술 + 마늘다진것 수북하게 1큰술 + 참기름 적당량 + 후추가루 적당량 + 사과한개 간것
맥주 50ml + 물 50ml 정도 하시면 될거 같으네용... 간을 보시고 물이나 간장을 더 첨가 하시면 되용..
고기양이 많다면 더 많은 양을 넣어주시구요...
간장 양념으로 하시는게 나을것 같아서...
그리고 월계수 잎이랑 통후추를 넣어서 재워 두셨다가 조리하시면 됩니당...
돼지갈비를 한번 삶아 기름기를 재거한뒤 다시 물을 잡아 소주를 넣어 고기가 어느정도 익을때,
진간장, 마늘, 고춧가루, 배즙, 생강즙, 맛술약간, 양파즙 약간을
볼에 섞어 돼지갈비위에 넣어 약한불에서 익히면 맛난 돼지갈비 완성~~~
