가을이 되면서 추어탕을 많이 먹게 되는대
대표적으로 전라도식과 경상도식이 잇지요
추어탕을 맛잇게 끓이는방법좀 알려주세요
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
미꾸라지 600g, 풋배추 200g, 숙주 100g, 부추 50g, 고사리 100g, 깻잎 2장, 붉은 고추 1개, 풋고추 2개, 마늘, 산초, 된장, 국간장
만드는 법
1. 미꾸라지는 사서 2∼3일간 두어 흙냄새를 없앤다.
2. 미꾸라지는 뚜껑있는 그릇에 담고 소금을 뿌려 두어 진흙을 토하게 하고, 미끈거림을 없앤 후 맑은 물에 헹구어 씻는다.
3. 풋배추는 다듬어 삶아서 송송 썰고 숙주, 부추도 데친다.
고사리는 다듬어 짧게 자른다. 깻잎은 잘게 썰고 고추는 굵게 다진다.
4. 미꾸라지는 물을 붓고 무르게 삶아 체에 내리거나 믹서에 간 다음 미꾸라지를 냄비에 담고 물이나 육수를 붓고 구수한 맛이 나도록 된장을 조금 풀어 끓인다.
5. 삶아낸 나물에 다진 마늘, 고추, 된장, 참기름을 넣고 무쳐 끓는 국에 함께 넣어 끓인다.
6. 건더기들이 잘 물러지면 다시 간을 맞추고 산초와 깻잎을 넣는다
그래요 가을엔 역시 추어탕이 몸보신에 제일이지요
겨울을 무난히 넘기려면 지금부터 몸보신 해주는게 좋답니다
대충 말하자면 전라도식은 미꾸라지를 통째로 주로 끓이는것이고
경상도식은 미꾸라지를 갈아서 끓인다고 하던데요 만드는 방법은
메뉴판 에서 검색해 보시면 자세히 나옵니다
참고 하시고요 경상도에서는 방아잎과 산초를 많이 사용하는것이
특이하고 다른데서는 깻잎과 후추를 사용하는것이 다르다고 하네요
맛있게 끓여 드세요....
미꾸라지를 뚜껑있는 그릇에 담고 호박잎을 덮은 다음 굵은 소금을 뿌려두고 뚜껑을 덮어 둔다음 여러번 깨끗이 씻은 후 끊는물에 넣어 20분정도 푹 끊여줘요..
다 끊은 미꾸라지를 굵은 소쿠리에 넣고 살살 문질러 주면 뼈만 남고 살이 밑으로 빠지면 이것을 냄비에 넣고 굵은파, 우거지나 얼갈이 배추삶은것이랑 다진마늘 등을 넣고 약간의 된장과 고추장, 고춧가루를 넣어 다대기를 만들어 풀고 소금으로 간을 하시면 된답니다.. 기호에 따라 산초가루랑 들깨가루를 곁들이시면 되고요..
재료
미꾸라지, 얼갈이.홍고추,청고추,마늘, 산초가루,들깨가루,국간장,된장,고춧가루
미꾸라지를 양파자루에 넣고 굵은 소금을 뿌립니다
(양파자루에 비비면서 뻘같은 미끄러운게 잘 씻깁니다)
다 죽은거 확인후 물에 씻어서
압력솥에 참기름 한방울 넣고 푹 찝니다
믹서에 곱게 갈은 다음 체에 걸러 된장 조금넣고
끓이면서 간은 국간장으로 하세요
얼갈이는 삶아서 적당한 크기로 잘라서 넣고
고추와 마늘은 잘게 다져서 넣습니다
(힘들어도 분쇄기에 갈지 말고 다져야 제 맛이 납니다)
끓기 시작하면 거품 걷어 내고
산초가루를 넣어주면 됩니다
식성에 따라 드실때 들깨가루를 넣어서 드시면 되고요
건더기로는 토란대,부추,대파도 함께 넣어도 맛있어요
체에 걸러진 뼈 화분에 묻어 주면
화초가 눈에 띠게 튼튼해진답니다
맛있게 드세요
재료
미꾸라지 600g, 풋배추 200g, 숙주 100g, 부추 50g, 고사리 100g, 깻잎 2장, 붉은 고추 1개, 풋고추 2개, 마늘, 산초, 된장, 국간장
만드는 법
1. 미꾸라지는 사서 2∼3일간 두어 흙냄새를 없앤다.
2. 미꾸라지는 뚜껑있는 그릇에 담고 소금을 뿌려 두어 진흙을 토하게 하고, 미끈거림을 없앤 후 맑은 물에 헹구어 씻는다.
3. 풋배추는 다듬어 삶아서 송송 썰고 숙주, 부추도 데친다.
고사리는 다듬어 짧게 자른다. 깻잎은 잘게 썰고 고추는 굵게 다진다.
4. 미꾸라지는 물을 붓고 무르게 삶아 체에 내리거나 믹서에 간 다음 미꾸라지를 냄비에 담고 물이나 육수를 붓고 구수한 맛이 나도록 된장을 조금 풀어 끓인다.
5. 삶아낸 나물에 다진 마늘, 고추, 된장, 참기름을 넣고 무쳐 끓는 국에 함께 넣어 끓인다.
6. 건더기들이 잘 물러지면 다시 간을 맞추고 산초와 깻잎을 넣는다.
일단, 미꾸라지는 굵은 소금으로 먼저 손질 하시는건 아시죠?
큰 대야 같은데에다가 굵은소금 한주먹 넣고 거기에 미꾸라지를 그냥 비비면서 씻어주시면 손질은 완료구요~
물에다가 들깨를 넣고 푹 삶으면 되는데,
이때 추어탕 정말 맛있게 하는 방법이 처음 끓일때 정종을 반컵 정도 넣으시면 비린맛이 아예 없어진답니다.
양념은 된장을 풀고 대파, 마늘, 무등을 넣은 다음 다시 끓여 주시구요.
취향에 따라 우거지, 고추, 후추, 소금등으로 간하시고 드시면 맛이 있을듯 하네요.
통째로 넣으시고 드시기 뭐하시면 애초에 손질한 미꾸라지를 믹서에다가 갈아서 끓이는 방법도 있구요.
맛있게 드세요~
추어탕, 일단 살오른 미꾸라지를 구입하셔서 소금과 밀가루를 이용해서 불순물을 제거해요,
그리고 솥에 넣고 푹 삶아줘요,
시래기등을 준비하셔서 된장에 버무려줘요,
그리고 익은 미꾸라지는 체에 으깨어 줘요, 물과 함께요,
그런다음에 으깬 미꾸라지와 양념한 시래기등을 넣고 끓이시다가 간을 맞춰요,
나중에 드실때 산초가루를 넣어서 드시면 되요
