열무김치를 담을때 찹쌀풀을 넣어서 하면 더 맛있다고 하는데,
저는 찹쌀풀을 쑤어서 넣어보진 않고, 그냥 열무김치 담들때 고추갈은것과 기타 액젓등을 넣어서 하거든요,
찹쌀풀을 넣어서 하면 맛이 더 보강되는건가요?
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열무 1단, 굵은소금 1컵, 쌀가루(혹은 밀가루, 찹쌀가루) 5큰술, 물 5컵
고춧가루 5큰술, 다진마늘 2큰술, 다진생강 조금, 쪽파, 당근, 양파, 풋고추
열무는 잘 다듬어 적당한 길이로 썰어서 볼에 담고 굵은 소금을 뿌린다
이렇게 켜켜이 담아서 1시간 가량 절인다
(중간에 한번 뒤집어 주세요)
절인 열무는 한두번 헹구어 채망에 담아 물기를 빼준다
냄비에 쌀가루를 담고 물을 부어 끓여준다
끓일 동안 계속 주걱으로 저어준다
투명해지면 불을 끄고 식힌다
식은 쌀가루풀에 다진마늘, 다진생강, 고춧가루, 풋고추, 굵은소금을 넣어 고루 잘 섞는다
여기에 물을 적당히 붓고 소금이 녹도록 잘 저어준다
(고춧가루는 채에 걸러서 하셔도 좋아요)
각종 채소는 가늘에 채썰어준다
김치통에 절인 열무와 채소를 담고 만들어둔 양념물을 부어준다
하룻밤정도 실온에 두었다가 냉장고에 넣는다
잘 익은 국물과 아삭한 열무가 아주 맛있어요
냉장고에 넣어두어 시원하고, 칼칼하고 좋아요
밥도 말아먹고, 국수도 말아먹으면 여름에 이보다 더 좋은건 없지요!!!
아무래도 밀가루보다는 쌀가루나 찹쌀가루가 감칠맛이 더욱 좋겠죠...
그리고 야채는 취향껏 넣어시면 되구요
안 넣어셔도 무방하답니다
맛있는 열무김치 만들어 드시고 시원한 여름 보내세요
그건 발효를 도와주기도 하고 맛도 좋아지기 때문에 넣는 것입니다.
그리고 풀을 종류에 따라 김치가 익는 정도라던지 맛이 조금씩 다르다고 합니다
찹쌀풀을 많이 넣으면김치가 빨리 시어 지구요 작ㄱ ㅔ넣으면 덜빠리 시답니다
그리고 국물의 색깔도 달라져요 풀을넣어면약간뿌옇게 되거든요
그리고 생감자를갈아서 넣고도 하드라구요
원래 넣고 하는거 아닌가요????.....
집에서 김치하는거 보니까 풀 쑤어서 넣으시더라구요ㅋㅋㅋ
그러면 김치에 윤기가 난데요~~~
항상 그렇게 담가 먹엇던지라 그런지는 몰라도 맛잇어요~~ㅋㅋㅋ
그러니까...안넣고 하시는거보다 낫지 않을까요??ㅋㅋ
