패스트푸드점에 롯xx아에서 어린이 셋트로 나오는 감자 있자나요, 동그랗게 네모진거 같은 감자튀김
그건 어떻게 만드는건가요, 길쭉길쭉한 포테이토는 그냥 썰어서 튀긴다지만
그건 막 감자가 톡톡 씹히는맛이던데,
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
아, 그건 제가 알기론 감자를 채 썰어서 바로 튀기는 게 아니라, 먼저 감자를 삶은 후 으깨서 동그랗게 새알처럼 혹은 네모나게 모양을 만듭니다. 그리고나서 취향에 따라, 튀김옷(계란,밀가루)을 입히거나 빵가루를 입혀서 다시 튀겨내면 됩니다. 손이 좀 더 가긴 해도 튀김옷에 따라, 혹은 겉에 묻혀주는 소스에 따라 훨씬 더 맛있는 감자볼 튀김이 나올 듯합니다. ^^
아~ 그감자튀김 맛나지요. 호프집에서도 가끔나오더라구요~~
감자를 삶아서 으깬후에 동그랗게말아, 빵가루에 묻혀서 튀기는게 아닌가싶네요.
집에서만들면 웬지 다으스러질꺼같지만,
한번 만들어보세용^ㅡ^ 궁금하네요!!^^
먼저 감자를 채를 썰어 찬물에 담가 전분기를 제거해줍니다...
냄비에 포도씨유를 넉넉히 붓고,,,일단 끊여 줍니다...
그런 다음 튀길 때 기름이 튀지 않토록 소금을 조금 넣어줍니다...
어느 정도 기름이 끊으면,,,
물기를 뺀 감자를 넣고,,,뚜겅을 닫고 튀겨줍니다...
잘 튀겨진 감자를 체에 받쳐 기름을 빼줍니다...
그릇에 소금(너무 많이 넣치 말 것)과 파슬리가루를 넣고 잘 썩은 다음,,,
튀긴 감자를 넣고 버무려주면 완성됩니다...
그냥 드셔도 좋고,,,케찹에 찍어드셔도 맛이 좋습니다...
맛있게 만들어 드세요...
우선 감자를 굵게 채썰어 물에 15분 정도
담가 두세요 그런다음에 감자의 녹말 성분을
빼낸 다음에 행주나 키친타올로 남은 물기를
제거 한후에 기름에 두번 정도 튀겨내면 맛이
있는 감자 튀김이 되어요 아참 얼음물로 반죽
하면 더욱더 바삭거린답니다
제가 롯**아 홈피까지 찾아봤는데... 동그랗게 네모진거 같은 감자튀김이 뭘 말하시는 건지
전혀모르겠네요...ㄷㄷ
제품사진을 봐도 그런건 없던데... ㅡㅡ;;;;
그냥 일반적인 감자튀김을 기준으로 말씀드리자면
감자를 튀기시기 전에 감자를 썰은 상태에서 표면에 있는 수분기를 몽땅 제거해주고 튀기시는게 좋아요.
그래야 표면도 노릇하게 잘익고, 기름이 튀는 것도 막을 수 있습니다.
요즘에는 표면에 허브가루 같은 것으로 간을 살짝 하고 튀기는 분들도 많이 계시던데
취향에 맞게 색다르게 조리해드셔도 좋을거 같네요.
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1 튀김을 하기전 재료에 물기를 말끔히 없애 줍니다. (물기가 있으면 튀긴 후에 수분이 나와 조금만 지나면 눅눅해집니다)
2 기름의 온도
너무 낮은 온도에서 튀기면 재료 속의 수분이 채 나오기도 전에 기름을 흡수해서 튀김이 기름지고 눅눅해집니다..
온도를 알 수 있는 간단한 방법으로는 팬에 소금을 살짝 떨어뜨려 보세요.
소금이 중간쯤 내려갔다가 다시 올라오면 170~180도의 알맞은 온도이고~
바닥까지 갔다가 올라오는 것은 170도 이하.
내려가지도 전에 소리내며 타는 것은 그 이상의 온도에요~ |
