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닭가슴살냉채 소스
반야이 | 2009.07.30 | 과일상자 :0box | 답변:6 | 조회:43586
받은 추천수

닭가슴살 잘못하면 비릿하기도 하고 하자나요,

어디서 먹어보니 닭가슴살냉채가 새콤하면서 톡 쏘더라구요

느낌에 겨자를 개어서 냉채를 한거 같은데 닭가슴살냉채 맛있는 소스좀 알려주세요

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6개의 답변이 등록 되었습니다.
질문자채택
re:닭가슴살냉채 소스
요리스케치 | 2009.08.01
질문자 인사
좋은 답변에 감사드립니다.
질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.

 

 

 냉채에 들어가는 재료는 취향에 따라 준비하시면 됩니다.

 

 소스는 이렇게 한번 만들어 보세요

 

 

닭가슴살 냉채소스: 겨자 1Ts, 레몬 1개, 파인애플 1조각, 땅콩 1Ts,

 

                   식초 3Ts, 설탕 3Ts, 소금 약간

 

 

    넉넉하게 만들어서 냉동실에 보관하셔도 됩니다.

 

 

 

네티즌채택
re:닭가슴살냉채 소스
화이이팅 | 2009.07.30
부드러운 닭가슴살과 새콤한 겨자깨소스가 입맛을 돋운다. 차게 식힌 닭고기의 담백한 맛과 톡쏘는 겨자깨소스의 맛이 신선하게 잘 어우러진 냉채다. 냉채는 전채요리의 일종으로 정식 코스에서 식욕을 돋워주는 역할을 하므로 입맛이 없을 때 먹으면 개운하고 담백하다.

 
분량
1인분
난이도
아마추어
 
주재료
기본재료 닭가슴살 200g, 청경채 300g, 소금 약간, 후춧가루 약간, 조미술 약간, 식용유 1작은술
부재료
겨자깨소스 갠 겨자 1큰술, 설탕 1큰술 반, 깨소금 1큰술, 간장 1큰술, 식초 2큰술
 
 
조리법

  1. 닭가슴살을 얇게 소금, 후춧가루, 조미술로 간한다.
    닭고기는 연하고 기름기가 적은 가슴살로 구입해 얇게 편 후 소금과 후춧가루, 조미술로 양
    념해 누린내를 없앤다.
  2. 양념한 닭가슴살을 노릇하게 지져 찢는다.
    달궈진 프라이팬에 양념한 닭가슴살을 얹어 앞뒤가 노릇노릇해질 때까지 지진다. 완전히 식
    으면 고깃결대로 손으로 찢어둔다.
  3. 청경채는 다듬어 데친다.
    청경채는 굵은 것은 길이로 반을 갈라 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 소금과 식용유를 넣어 살
    짝 데친다.
  4. 분마기에 깨를 갈아 겨자깨소스를 만든다.
    분마기에 깨를 넣어 곱게 간 후 갠 겨자와 간장, 설탕, 식초를 넣어 골고루 섞어서 겨자깨소
    스를 만든다.
  5. 접시에 청경채를 돌려담고 찢어둔 닭살을 먹음직스럽게 담은 후 겨자깨소스를 얹는다.
re:닭가슴살냉채 소스
ㅆ1ㄴ1 | 2009.07.30

닭가슴살 냉채소스(유자청 2큰술, 식초·꿀·올리브오일·레몬주스 1큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩)

 

닭가슴살야채냉채 207㎉
 
준비할 재료
닭가슴살 2쪽, 오이·당근·양파 ¼개씩, 청·홍고추 1개씩, 소스(유자청 2큰술, 식초·꿀·올리브오일·레몬주스 1큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩)
만드는 법
① 닭가슴살은 끓는 물에 데쳐 잘게 찢는다.
② 오이는 소금물에 깨끗이 씻고 당근은 껍질을 벗긴 뒤 모두 5cm 길이로 얇게 채썬다.
③ 양파는 얇게 채썰고 고추는 씨를 제거한 후 오이와 같은 길이로 채썬다.
④ 분량의 재료를 섞어 소스를 만든다.
⑤ 손질한 야채와 닭가슴살에 소스를 넣어 버무린 후 접시에 담는다.
출처 - 네이버
re:닭가슴살냉채 소스
마진e | 2009.07.30

겨자소스

 

양념장 : 겨자1큰술, 식초2큰술, 간장3큰술, 설탕3큰술, 소금1티스푼, 물5큰술

이양념을 섞어주시면 됩니다..


섞어준 후에 양배추나 양상추, 양파, 깻잎등등에 기호에 맞는 야채들을 채친 후 섞어드셔도 좋습니다~~

re:닭가슴살냉채 소스
맛집노래 | 2009.07.30
케이준치킨샐러드

재 료
주재료
계란 2개, 녹말 4큰술, 밀가루 4큰술, 빵가루 4큰술, 소금 1작은술, 파슬리 1작은술, 양상추 1/2개, 방울토마토 10개, 모짜렐라치즈 적당량
소스재료
베이컨 2장, 양파 ¼개, 녹말 2큰술, 설탕 5큰술, 레몬(즙낸것) 7큰술, 마요네즈 ¼컵, 머스터드 ¼컵

만들기

1. 닭안심살은 먹기좋게 자른 뒤 달걀물에 고루 적신다.

2. 체에내린 녹말가루, 밀가루에 빵가루, 소금, 다진 파슬리를 섞은 뒤

3. 2에 달걀물 묻힌 닭고기를 넣고 튀김옷을 입힌후 170℃에서 튀겨낸다.

4. 접시에 손으로 찢은 양상추깔고, 방울토마토 4등분해서 담고, 삶은 달걀도 4등분해서 얹고,

5. 여기에 모짜렐라 치즈를 뿌리고, 튀겨진 닭고기를 올린다.

핫베이컨머스터드소스만들기

1. 베이컨과 양파를 곱게 다지고,

2. 베이컨, 양파, 녹말가루, 물, 설탕, 식초를 팬에 볶은 다음 끓인다.

3. 2가 식으면 머스터드, 마요네즈를 넣고 잘 섞는다
re:닭가슴살냉채 소스
얼음맛 | 2009.07.30
 가슴살 냉채

 

재료: 닭 가슴 2덩이, 오이1/2, 당근1/3,파프리카,양상추, 무순(아니면 집에 있는 야채)

우선 닭 가슴살을 우유에 30분간 재워두세요.(비린내가 나지 않고 육질이 부드러움)

 

30분 후 끓는 물에 후추와 마늘을 넣고 가슴 살을 삶아낸 후 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

오이는 돌려깍기를 해서 길이로 채를 썰어주시고 당근도 채 썰기 무순은 그대로 썰어두시고 양상추는 먹기좋은 크기로 손으로 잘라주세요(칼을 사용하면 시간이 지나면 변색)

파프리카도 채 썰기 양상추나 무순 오이 당근은 물에 잠깐 담궜다가 물기를 빼서

사용하면 싱싱하게 드실 수 있습니다.

 

겨자소스: 연겨자 1작은 술, 설탕 2큰술, 식초2큰술, 소금,후추는 약간씩

 

간장소스:간장1작은술, 식초, 꿀, 통깨를 섞어서 사용

 

과일소스: 딸기나 키위를 갈아서 슈퍼에서 파는 무가당요거트를 섞어서 사용

                   오렌지나 딸기를 갈아 꿀 조금 식초를 섞어서 사용

 

제가 하는 방법입니다. 소스를 여러가지 써 놓은 것은 그 때에 따라 해 보시라고

적어 보았습니다. 보통은 겨자소스를 사용하지만 간혹 과일 드레싱을 이용하면

상큼하고 요리해 놓은 색깔이 너무 이쁘더라구요

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