안면도 태안 수산 시장에서 오징어 젓갈하고 낙지젓갈, 새우젓이 선물로 들어왔어요.....
저는 그럭저럭 먹는 편인데 남편이 입에 안맞는다며 잘 안먹네요...
오징어랑 낙지젓갈이 조미료 맛이 좀 나구요... 여기에 새로 양념좀 해볼까 하는데 어떤 양념을 해야 조미료 맛도 덜 나면서 맛있게 할수 있을까요?
양도 많고 먹을 만큼만 덜어서 먹고 있어요. 보관은 일반 냉장고 보다는 김치 냉장고에 보관하는게 좋겠죠?
밥심은국력 | 2009.07.03
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시장에서 사온 젓갈들은 맛이 짜기 때문에 덜 짜게 만들기 위해서는 고추를 썰어 넣고, 마늘을 편썰어 넣습니다.
그런 다음 고추가루(고운 고추가루와 굵은 고추가루를 섞으면 좋아요), 후추, 설탕, 참기름, 통깨를 넣어 양념하면
됩니다. 다진파를 넣어도 좋구요.
사온젓갈에 양념을 하는 방법은
아내가하는 방법을 그냥 올릴께요
우선 젓갈에 다진마늘을 넣고 고추가루를 조금 더 첨가해주고 청양고추를 잘라서 섞어줍니다
양이 많을때는 작은 반찬통에 따로 덜어서 위에 양념에 다진파와
참기름을 더 첨가해주더라고요
그럼 정말 맛있어요
네 지금처럼 더운날에는 냉장보관을 하시는것이 좋을거 같습니다....
그리고 저도 가끔 젓갈을 사오면 양념을 다시해서 먹습니다...
양념은 고추가루조금,다시다,그리고 참기름과 ,참깨,저희는 매운걸 좋아해서
매운청량고추 아주 송송 썰어서 조물조물해서 먹으면 맛있어요
시중에서 파는 오징어나 낙지젓갈은 조미되어서 파는 젓갈들이라 아무래도 조미료맛이 많이 나가도 하죠
그리고 언제 무쳐서 용기에 보관해서 팔앗는지도 알수가 없어서,,
그래서 저는 먹고싶을때 조금씩 사다가 청양고추와 고추가루, 마늘등을 넣어서 다시 무쳐서 먹어요.
그리고 냉장고에 보관하세요~~
얌생이 | 2009.07.08저희 친정집도 젓갈을 좋아라해서 종종 사다 먹는데...
물론 사가지고 올때 양념이 되어 있는데...
보면 양념된지가 오래구 젓갈이라 양념맛도 안나고 좀 그렇더라구요...
저희 엄마는 새로이 다시 양념을 해서 밥상에 올려주세요...
다진 파, 마늘도 넣으시구...
청양고추 송송 썰어 넣어서 칼칼한 맛이 나야 웬지 더 맛이 끌리는거 같구요...
참기름, 깨소금으로 마무리해서 먹으면...
젓갈이 또 밥도둑이잖아요...^^
purcell | 2009.07.08시중에서 파는 젓갈치고 조미료가 안들어간 제품이 없죠,,
그나마 유기농 제품 파는곳에서 파는 젓갈외엔!!!
따로 양념을 하신다면 다진마늘+또는 편으로 썬 생마늘+다진 청양고추+깨소금+참기름을 섞어 드심 되구요..
조개젓같은 경우 너무 짜다 싶음 식초 한두방울 올리고당을 조금 섞어 드셔도 괜찮습니다.
너무 많은 양이라면 적당량 먹을양만 덜어내시고 냉장고나 김치냉장고 보관도 가능하고
더 장기간 보관하시려면 냉동보관도 가능합니다.
맛이 짜다면... 재양념을 통해서 덜 짜게... ㅋㅋ
마늘하고 고추 송송 썰어넣으시고 참기름이랑 기본양념 약간 해서
다시 조물조물 무치시면 덜짜고 훨씬 맛난 젓갈이 된답니다..ㅎㅎ
보관은 잘밀봉하셔서 냉장보관하시면 될거 같네요..ㅎㅎ
저희도 강원도에서 가끔 젓갈이 오는데 통에 잘 밀봉해두고 조금씩 덜어먹으니 오래 먹더라고요... ㅎㅎ
보관은 냉장보관이 좋아요. 그리고 젓갈과 야채들을 넣고 다시 간해도 좋아요. 젓갈, 잔파, 고추가루, 마늘, 참기름, 깨, 설탕 아주 조금을 넣고 다시 간해줍니다. 기존의 짠맛과 느끼한 맛이 덜 느껴지고 맛있게 먹을 수 있답니다. 뜨거운 밥에 올려서 먹으면 너무 좋답니다...^^
구입한 젓갈은 햇볕이 들지않게하고 온도가 낮은 냉장소에 보관해야 합니다.
아파트 뒷베란다나 주택의 창고가 좋고 보관장소가 적당치 않다면 김치냉장고나 냉장고에 넣어두는게 좋아요.
조개류 제품들은 보관상태가 양호하더라도 한달을 넘기지않는게 좋습니다.
